ก๋วยต๋วยเซียงไฮ้ขี้เมาผัดทะเล อาหารขายดี ใครปิ๊งทำขาย มีคนติดใจแน่ๆ

 ก๋วยเตี๋ยวขี้เมาผัดทะเล /ภาพจากเน็ต

ปกติอาหารจากวัฒนธรรมไหน ก็มักจะออกมาเป็นไปในแนวเดิมเพื่อรักษาเอกลักษณ์ไว้ อาจจะมีการปรับแต่งรสชาตินิดหน่อยเพื่อให้คุ้นกับลิ้นมากขึ้น แต่ก็ไม่ถึงกับสุดโต่งไปซะทีเดียว ไม่บ่อยครั้งที่จะนำมาประยุกต์แบบสุดโต่ง แล้วจะอร่อยถูกปาก เมนูวันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำ ก๋วยต๋วยเซียงไฮ้ขี้เมาผัดทะเล เป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่ปรับปรุงจนเจ้าของเดิมร้องจ๊าก แต่ถูกปากคนไทยมาก ชื่อก๋วยเตี๋ยวก็บอกแล้วว่าไม่ใช่ของบ้านเรามาเจอกับเทคนิคการทำอาหารแบบลูกทุ่งสไตล์ขี้เมาที่รสจัดจ้าน แล้วบังเอิญเข้ากันลงตัว น่าทานมาก อร่อยขนาดมีหลายร้านอาหารทำจำหน่ายขายดิบขายดี แต่น่าเสียดายเส้นก๋วยเตี๋ยวหาซื้อยากซักหน่อย แต่ไม่ถึงกับหาซื้อไม่ได้ ใครปิ้งไอเดียก็น่าจะลองทำกินดู อร่อยแล้วจะขยับขยายไปทำขายก็ไม่ว่ากัน แต่อย่าไปขายแข่งกับเชฟสุรินทร์ที่ปายละ  เดี๋ยวเชฟสุรินทร์ไม่สอนทำอาหารละก็แย่เลย ไปดูกันครับกับเทคนิคการทำ ก๋วยต๋วยเซียงไฮ้ขี้เมาผัดทะเล  จากภัตตาคารครัวระเบียงปาย


ส่วนประกอบและวิธีทำ ก๋วยต๋วยเซียงไฮ้ขี้เมาผัดทะเล 
1  เตรียมกุ้งสด 3 ขีด , ลูกชิ้นปลา 5 ลูกผ่าครึ่ง , หอยแมลงภู่แกะเปลือก 5 ตัว , เนื้อปลากระพง 2 ขีด ทุกอย่างลวกน้ำร้อนให้สุก พักไว้

2 เส้นแผ่นก๋วยเตี๋ยวเซียงไฮ้ 1/2 ห่อ ประมาณ 250 กรัม  ลวกน้ำร้อนให้สุก พักไว้

3 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กะทะตั้งไฟ ใส่รากผักชีสับ 5 ราก , กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ , พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้หอมก่อน ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนสุกหอม ใส่เนื้ออาหารทะเลที่ลวกเตรียมไว้แล้วลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา  ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง รอให้น้ำเดือดก่อนใส่พริกไทยสด 2 ช่อ , พริกแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด , ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ , หอมใหญ่ซอย  1 ช้อนโต๊ะ , หอมแดงหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ  ผัดจนน้ำเกือบแห้ง ผักที่ใส่ไปเริ่มสุกก็ใส่ ใบกระเพรา 1 ช้อนโต๊ะ , ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปผัดเร็วๆ ใบกระเพราและใบโหระพาจะดูดน้ำจนแห้ง ตักใส่จาน แต่งหน้าให้สวยๆ เสริฟได้เลย

เทคนิคการทำ ก๋วยต๋วยเซียงไฮ้ขี้เมาผัดทะเล 
เส้นแผ่นก๋วยเตี๋ยวเซียงไฮ้ เชฟสุรินทร์แนะนำว่าให้ใช้ยี่ห้อตรามังกร ให้เลือกชนิดแผ่นใหญ่คล้ายแผ่นก๋วยจั๊บ เพราะยี่ห้อนี้ใช้ถั่วเขียวเยอะ  แป้งมันมีไม่ค่อยมากนัก ดังนั้นเส้นจึงเหนียว ไม่ค่อยเปื่อย ทานอร่อย แต่ถ้าไม่มีก็ลองหาตราอื่นๆ ดู เลือกเส้นที่มีเปอร์เซ็นต์ถั่วเขียวมากๆ หน่อย ก่อนนำไปใช้ให้แช่ในน้ำ 20 นาทีก่อน

ข้อมูลโดย

ก้าวหน้าดอทคอม

www.9nha.com

·       กรีนเฮาส์ รับสร้างบ้าน ด้วยช่างอาชีพ ราคาไม่แพง งบไม่บาน  ใช้วัสดุมาตรฐาน  ตรวจสอบได้

·        กรีนพาวเวอร์  สร้างพลังงานใช้เองด้วย โซล่าเซล กังหันลมผลิตไฟฟ้า 

·        Gide Thailand  บล็อกแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย 

·        Pai Cooker   แนะนำสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหารโดยเชฟใหญ่

·        คนไทยหัวใจสีเขียว  ชวนคนไทยมาพึ่งพาตนเองเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน

·        ก้าวหน้าดอทคอม  ข้อมูลสถานที่เที่ยว ที่พักราคาประหยัด ร้านอาหารอร่อย ราคาไม่แพง 

·        ดูข้อมูลอัพเดทในแวดวงศ์เครือข่ายกิจกรรมของเรา

ขอบคุณข้อมูลจาก  ครัวระเบียงปาย

สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์ เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่

โทรศัพท์ 08-7173-7090 และ 0-5369-9774  เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ