หมูสามชั้นผัดกะปิ อาหารโปรดของผมเลย

หมูผัดกะปิ

วันนี้มีเทคนิคการทำหมูสามชั้นผัดกะปิ ถ้าเป็นทางใต้เรียกว่าหมูคั่วเคย อาหารโปรดผมเลย แค่ฟังชื่ออาหารน้ำลายก็จะย้อย(ไหล)แล้ว คงไม่ต้องบอกว่าอร่อยแค่ไหน ของอร่อยๆ แบบนี้เข้ากันดีนักเชียวกับอากาศหนาวๆ เพราะเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกายได้เป็นอย่างดี ไม่ต้องกลัวอ้วนหรอกครับ เพราะยังงัยก็อ้วน 555 ล้อเล่น จริงๆ ไปเที่ยวสถานที่มีอากาศเย็นๆ หนาวๆ พกไขมันของตัวเองไปบ้างก็ดี มีประโยชน์มากทีเดียว อย่างน้อยทำให้เราทนหนาวได้ดีกว่า ผิวแห้งหรือแตกช้ากว่าคนที่มีไขมันน้อยหรือไม่มีเลย  ไม่เชื่อลองสังเกตุคนข้างตัวซิ ถ้าตัวอ้วนๆ ซักหน่อยยังมีแต้มต่อที่กอดอุ่นดีอีกด้วย ดีกว่าผ้าห่มซะอีก แล้วก็มาเรียนวิธีทำ หมูสามชั้นผัดกะปิ อาหารเด็ดสู้หนาวจากเชฟสุรินทร์แห่งครัวระเบียงปายกันดีกว่า แฮะๆ จริงๆ อ้างสู้ภัยหนาวไปอย่างนั้นแหละครับ ถึงไม่หนาวผมก็กินบ่อยแต่ส่วนมากจะเป็นทอดซีอิ้วซะมากกว่า เพราะสะดวก รวดเร็ว และอร่อยดีแบบไม่ต้องรอนาน

ส่วนประกอบและวิธีทำ หมูสามชั้นผัดกะปิ
1 หมูสามชั้น 5 ขีด ต้มให้สุกก่อน แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ พักไว้

2 กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ เอาเผาไฟให้หอมก่อน

3 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กะทะตั้งไฟ ร้อนดีแล้วใส่กระเทียมสับ 2 ขีด , หอมแดงสับ 2 ขีด ลงไปผัดให้หอมก่อนแล้วใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยกะปิ ใส่น้ำซุปลงไป 3 ถ้วยตวง ต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มแห้งใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป 5 ใบ ผัดไปเรื่อยๆ กะน้ำเหลือประมาณ 1 ถ้วยตวง ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ , ผัดไปเรื่อยๆ จนเหลือน้ำพอขลุกขลิกตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 3 เม็ด

เทคนิคการทำ หมูสามชั้นผัดกะปิ
1 หมูควรต้มให้สุกนิ่มก่อน แล้วค่อยเอามาผัด จะช่วยลดเวลาในการผัดได้มาก
2 กะปิต้องเอามาเผาไฟก่อน จะทำให้มีกลิ่นหอมชวนกิน ถ้าเอากะปิดิบๆ ใส่ลงไปผัดเลยกลิ่นจะไม่ค่อยน่ารับประทานเท่าไรนัก โดยเฉพาะคนที่ไม่คุ้นกลิ่นกะปิ พาลจะรังเกียจเอา เพราะฉนั้นเอาย่างไฟให้หอมก่อน ดีที่สุด

ข้อมูลโดย

ก้าวหน้าดอทคอม

www.9nha.com

·       กรีนเฮาส์ รับสร้างบ้าน ด้วยช่างอาชีพ ราคาไม่แพง งบไม่บาน  งานเสร็จเร็ว ใช้วัสดุมาตรฐาน 

·        กรีนพาวเวอร์  สร้างพลังงานใช้เองด้วย โซล่าเซล กังหันลมผลิตไฟฟ้า 

·        Gide Thailand  บล็อกแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย 

·        Pai Cooker   แนะนำสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหารโดยเชฟใหญ่

·        คนไทยหัวใจสีเขียว  ชวนคนไทยมาพึ่งพาตนเองเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน

·        ก้าวหน้าดอทคอม  ข้อมูลสถานที่เที่ยว ที่พักราคาประหยัด ร้านอาหารอร่อย ราคาไม่แพง 

·        ดูข้อมูลอัพเดทในแวดวงศ์เครือข่ายกิจกรรมของเรา

ขอบคุณข้อมูลจาก  ครัวระเบียงปาย

สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์ เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่

โทรศัพท์ 08-7173-7090 และ 0-5369-9774  เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ