มันต้มขิงเสวย ทานร้อนๆ แก้หนาวได้ชงัด

มันต้มขิงเสวย

ช่วงนี้ที่ปายอากาศเริ่มหนาวยหรือเย็นแล้ว และกำลังจะหนาวขึ้นเรื่อยๆ ด้วยฤดูกาลกำลังเดินทางสู่หน้าหนาวแบบเต็มตัว ขณะเดียวกันธุรกิจท่องเที่ยวที่ปายก็เริ่มคึกคักมากขึ้น ที่ครัวระเบียงปายของเชฟสุรินทร์ก็มีลูกค้าไปอุดหนุนหน่าแน่นมากขึ้นเรื่อยๆ อากาศเย็นๆ กับทานของร้อนๆ เข้ากันได้ดีเชียวแหละ  ผมเคยไปสัมผัสอุณหภมิ 0 องศา(ที่ยอดหญ้า) บนเขาค้อมาแล้ว และเคยไปติดลบมากกว่า 0 องศา บนดอยอ่างขาง จำได้ว่าตอนนั้นทั้งหนาวทั้งทรมานสุดๆเลย ขนาดนอนในรีสอร์ทที่อบอุ่นแล้วยังต้องไปซื้อเต้นท์มากางนอนในห้องพักอีกทีจึงค่อยดีขึ้นหน่อย สำหรับผมอาจจะเป็นความทรมานกึ่งบันเทิงเพราะเป็นสิ่งที่เราแสวงหา แต่สำหรับชาวบ้านบางครอบครัวก็น่าสงสารจริงๆ เขาไม่ได้มีพร้อมอย่างเรา ได้แต่อาศัยผิงไฟแก้หนาวกัน เที่ยงแล้วก็ยังเห็นนั่งจับกลุ่มผิงไฟกันทั่วไป เป็นการสังสรรค์กันไปในตัวก็ดูน่ารักดี เชฟสุรินทร์บอกว่าอากาศหนาวๆ ถ้าไม่มีใครให้กอดอุ่นๆ ลองมานั่งกินมันต้มขิงเสวยที่ครัวระเบียงปายรับรองหายหนาวได้ชั่วคราว แถมอร่อยด้วย แต่ถ้าใครอยากทำทานเองที่บ้านก็ไม่ได้ยาก วัตถุดิบก็หาได้ง่ายๆ  มาดูกันครับ วิธีทำ มันต้มขิงเสวย อาหารคลายหนาวอร่อยๆ ของครัวระเบียงปาย


ส่วนประกอบทำ มันต้มขิงเสวย
หัวมันสีขาว(มันเทศ)  500 กรัม ล้างทำความสะอาดปอกเปลือกแล้วตัดเป็นชิ้นพอคำ , ขิงแก่ปอกเปลือกแล้วทุบเบาๆ 1 ขีด , น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง , น้ำ 4 ถ้วยตวง , ใบเตย 3-4 ใบ

วิธีทำ มันต้มขิงเสวย
น้ำใสหม้อตั้งไฟให้เดือดก่อนแล้วใส่มัน ใบเตยและขิงลงไปต้ม ให้คอยหมั่นตักฟองทิ้งบ่อยๆ น้ำเดือดดีแล้วก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนมันเปื่อยแล้วค่อยตักใบเตยออกทิ้งไป เสริฟกินตอนร้อนๆ ได้เลย

เทคนิคการทำ  มันต้มขิงเสวย
1 เวลาต้มสามารถใส่น้ำตาลลงไปได้เลยไม่ต้องรอให้มันเปื่อยก่อน  ไม่ต้องกลัวน้ำตาลรัดหัวมันจนไม่สุก เพราะน้ำตาลที่ใส่ลงไปมีปริมาณน้อยเมื่อเทียบกับน้ำและหัวมัน
2 หัวมันเวลาปอกจะมียางออกมา ทิ้งไว้จะมีสีคล้ำ เวลาปอกให้แช่ในน้ำสารส้มหรือน้ำเกลือทันที จะช่วยได้มาก และหากต้องการทำให้มันสุกเร็วและรูปสวยให้นำหัวมันไปนึ่งให้สุกก่อนแล้วค่อยนำมาต้ม(ตุ๋น)ทีหลัง วิธีนี้น้ำต้มจะใส ไม่ขุ่น น่าทานกว่ากันเยอะ

ข้อมูลโดย

ก้าวหน้าดอทคอม

www.9nha.com

·        ก้าวหน้าดอทคอม  ข้อมูลสถานที่เที่ยว ที่พักราคาประหยัด ร้านอาหารอร่อย ราคาไม่แพง 

·       กรีนเฮาส์ รับสร้างบ้าน ด้วยช่างอาชีพ ราคาไม่แพง งบไม่บาน  ใช้วัสดุมาตรฐาน  ตรวจสอบได้

·        กรีนพาวเวอร์  สร้างพลังงานใช้เองด้วย โซล่าเซล กังหันลมผลิตไฟฟ้า 

·        Gide Thailand  บล็อกแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย 

·        Pai Cooker   แนะนำสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหารโดยเชฟใหญ่

·        คนไทยหัวใจสีเขียว  ชวนคนไทยมาพึ่งพาตนเองเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน

·        ดูข้อมูลอัพเดทในแวดวงศ์เครือข่ายกิจกรรมของเรา

ขอบคุณข้อมูลจาก  ครัวระเบียงปาย

สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์ เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่

โทรศัพท์ 08-7173-7090 และ 0-5369-9774  เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ