![]() |
คากิตุ๋น หรือขาหมูตุ๋น |
วันศุกร์ที่ 28 ธันวาคม พ.ศ. 2555
คากิตุ๋นถั่วดำ กับเทคนิคตุ๋นขาหมูให้อร่อย
วันพฤหัสบดีที่ 27 ธันวาคม พ.ศ. 2555
ต้มยำพวงไข่ อร่อยแบบแซบๆ กับเทคนิคการทำไม่ให้ไข่แตก
![]() |
ต้มยำพวงไข่ |
วันพุธที่ 26 ธันวาคม พ.ศ. 2555
กุ้งเมายาจีนหม้อไฟ กับเทคนิคทำอาหารโบราณที่หากินได้ยากมาก
![]() |
กุ้งยาจีนหม้อไฟ |
วันอังคารที่ 25 ธันวาคม พ.ศ. 2555
ซุปข้าวโพดเนื้อปู ทำง่าย หอมอร่อยน่าทานมากทีเดียว
![]() |
ซุปข้าวโพดเนื้อปู |
ส่วนประกอบและวิธีทำ ซุปข้าวโพดเนื้อปู
1 เตรียมซุปข้าวโพดกระป๋อง 1/2 ถ้วยตวง , น้ำซุปไก่ 2 ถ้วยตวง , เนื้อปูแกะแล้วนึ่ง 1 ขีด , ไข่ขาว 1 ฟอง , เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ , เหล้าจีนหรือเหล้าเชอรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
2 กระทะแพนตั้งไฟใส่เนยละลายแล้วใส่น้ำซุปไก่ลงไปคนให้เข้ากัน เดือดแล้วใส่ใส่ซุปข้าวโพดลงไป คนไปเรื่อยๆ รอให้เดือดก่อน เติมเกลือ 1/2 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา , พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา , ใส่ไข่ขาวลงไป คนเบาๆ อย่าให้ไข่แตก รอให้น้ำเดือดประมาณ 2 นาที หรี่ไฟลงเปิดไฟอ่อนๆ ละลายแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ ค่อยๆ ใส่ลงไปแล้วคนไปเรื่อยๆ เพื่อให้อาหารรัดตัวก่อน แล้วตักขึ้น เอาเนื้อปูนึ่งใส่โรยหน้าปิดฝาทันที แล้วเสริฟได้เลย
เทคนิคการทำ ซุปข้าวโพดเนื้อปู
1 ถ้าจะทำน้ำซุปไก่แบบเร็วๆ ใช้ น้ำ 3 ถ้วยตวง ใส่คนอร์ไก่ 2 ก้อน ต้มเดือดแล้วใส่คึ้นช่าย 2 ต้น กรองเอาแต่น้ำ
2 ใส่ไข่ขาวลงไปแล้ว ต้องคนเบาๆ เพื่อให้ซุปเป็นครีมเนื้อเดียวกัน และเนื้อปูต้องใส่หลังสุดเพื่อไม่ให้เละ
ข้อมูลโดย
ก้าวหน้าดอทคอม
สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์
เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่
โทรศัพท์ 08-7173-7090
และ 0-5369-9774 เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ
ซุปคอนซูเม่ กับเทคนิคเคี่ยวหัวเชื้อน้ำซุปทำอาหารฝรั่ง
![]() |
คอนซูเม่ซุป |
วันจันทร์ที่ 24 ธันวาคม พ.ศ. 2555
ปลาหิมะนึ่งซีอิ้ว กับเทคนิคการทำน้ำหัวเชื้อสำหรับนึ่งซีอิ้ว
![]() |
ปลานึ่งซีอิ้ว |
นกอบน้ำมันหอยยอดผัก กับอีกหนึ่งเทคนิคการทำอาหาร
![]() |
นกอบน้ำมันหอย / ภาพจากเน็ต |
วันศุกร์ที่ 21 ธันวาคม พ.ศ. 2555
ต้มจืดแตงกวายัดไส้วุ้นเส้น กับเทคนิคง่ายๆ ในการทำอาหาร
วันพฤหัสบดีที่ 20 ธันวาคม พ.ศ. 2555
ไก่ต้มซีอิ้ว กับสไตล์การทำอาหารระดับภัตตาคาร
![]() |
ไก่ต้มซีอิ้ว |
วันอังคารที่ 18 ธันวาคม พ.ศ. 2555
ข้าวอบไก่หม้อดิน กับเทคนิคทำข้าวอบแบบง่ายๆ
![]() |
ข้าวอบหม้อดิน / ภาพจากเน็ต |
วันจันทร์ที่ 17 ธันวาคม พ.ศ. 2555
ซี่โครงหมูหน่อไม้จีนต้มเก๋ากี้ กับเทคนิคต้มหมูให้เปื่อยนิ่มเร็วๆ
![]() |
ซี่โครงหมูหน่อไม้จีนต้มเก๋ากี้ |
วันอาทิตย์ที่ 16 ธันวาคม พ.ศ. 2555
ปลิงทะเลผัดกระเพรากรอบ กับเทคนิคการดับคาวปลิงทะเล
![]() |
ปลิงทะเลผัดกระเพรา /ภาพจากเน็ต |
วันเสาร์ที่ 15 ธันวาคม พ.ศ. 2555
ซี่โครงหมูอ่อนนึ่งเต้าซี่ กับเทคนิคการนำซี่โครงอ่อนมาอาหาร
![]() |
ซี่โครงหมูอ่อนนึ่งเต้าซี่ |
วันศุกร์ที่ 14 ธันวาคม พ.ศ. 2555
กลิ้งกลางดอย อร่อยแบบไหนต้องเข้าไปดู
![]() |
ปลากรายตกดอย / กลิ้งกลางดอย |
วันพฤหัสบดีที่ 13 ธันวาคม พ.ศ. 2555
ขาห่านอบบะหมี่ฮ่องเต้ หนึ่งในอาหารชุดไหว้เจ้าขอพรของจีน
![]() |
ขาห่านอบบะหมี่ / ภาพจากเน็ต |
วันพุธที่ 12 ธันวาคม พ.ศ. 2555
กระเพาะปลาผัดแห้ง กับเทคนิคการนำกระเพาะปลามาทำอาหาร
![]() |
กระเพาะปลาผัดแห้ง |
กุ้งผัดพริกเกลือ ไม่เผ็ดแต่อร่อย เด็กๆ ก็ทานได้
![]() |
กุ้งผัดพริกเกลือ / ภาพจากเน็ต |
วันอังคารที่ 11 ธันวาคม พ.ศ. 2555
เต้าหู้ฮ่องเต้ กับเทคนิคการทำอาหารด้วยเต้าหู้ไม่ให้แตกเละ
![]() |
เต้าหู้ฮ่องเต้ |
ไก่อบเผือกปลายดอย เมนูสเปเชี่ยลน้องใหม่จากครัวระเบียงปาย
![]() |
เชฟสุรินทร์ ครัวระเบียงปาย |
วันจันทร์ที่ 10 ธันวาคม พ.ศ. 2555
เนื้อตุ๋นฮ่องเต้ กับเทคนิคตุ๋นเนื้อให้อร่อยระดับขั้นเทพ
![]() |
เนื้อตุ๋นฮ่องเต้ / ภาพจากเน้ต |
กุ้งใหญ่ผัดพริกเผา กับเทคนิคเลือกซื้อกุ้งแซบ๊วย
![]() |
กุ้งผัดน้ำพริกเผา |
วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำ กุ้งใหญ่ผัดพริกเผา จริงๆแล้ว เมนูนี้ทำไม่ยากเลย เทนิคหรือเคล็ดลับอยู่ที่ต้องใช้กุ้งสดๆ มาทำจึงจะอร่อย ยิ่งกุ้งสด เนื้อก็ยิ่งหวานทานอร่อย เมนูสไตล์นี้ผมจำได้ว่าเคยไปทานที่ร้านอาหารแถวดอนหอยหลอด จังหวัดสมุทรสงคราม ชอบและติดใจในความอร่อยเลยละ อีกอย่างแถวบ้านผมก็ค่อนข้างจะหากุ้งแซบ๊วยสดๆ ได้ไม่ยาก เพราะอยู่ใกล้ทะเล และมีกุ้งสดๆ ขายในตลาดแทบทุกวัน ที่สำคัญผมเองก็ยังเคยไปจับกุ้งในทะเลมาแล้วด้วย การจับกุ้งทะเลง่ายมากๆ วันไหนทะเลเรียบ คลื่นลมสงบ เพียงรอให้มืดก่อน จากนั้นก็เดินถือไฟฉายไปเดินส่องไฟริมหาด ลงไปในน้ำไม่ต้องลึกมาก ถ้าเห็นจุดแดงๆสะท้อนแสงไฟคู่กันเล็กๆ ก็เอาฉมวกแทงกุ้งอันเล็กๆ จึ๊กเข้าให้ เท่านั้นก็ได้กุ้งมาทำกับข้าวแล้ว วันไหนกุ้งเยอะๆ แป๊บเดียวแทงได้เป็นกิโลกรัมเลย หลังๆ แทงกุ้งทีละตัวไม่ทัน เลยเอาฝาชีที่ครอบกับข้าวอันเล็กๆ ผ่าเปิดฝาข้างบนพอให้มือแหย่ลงไปจับกุ้งได้ไม่ต้องให้ขาด ทีนี้ถ้ากุ้งอยู่เป็นหย่อมๆ ก็เสร็จทั้งหย่อม ดีกว่าใช้ฉมวกแทงที่ได้ทีละตัว แถมถ้าไม่ชำนาญยังแทงผิดอีกด้วย เพราะมุมมองในน้ำมันหักเหเล็กน้อย ถ้าแทงตามที่ตามองเห็นมักจะไม่ได้ตัว ต้องเผื่อเล็กน้อย เอาละครับเล่ากันพอสนุกๆ ขืนเขียนต่อมากไปอีก เดี๋ยวจะเปลี่ยนเป็นบล็อกชวนไปจับปลาจับกุ้งแทนซะอีก ไปดูวิธีทำ กุ้งใหญ่ผัดพริกเผา ของเชฟสุรินทร์ จากภัตตาคารครัวระเบียงปายกันดีกว่า
วันอาทิตย์ที่ 9 ธันวาคม พ.ศ. 2555
กุ้งผัดโหงวก้วย ผัดกุ้งแบบกวางตุ้งกับผลไม้ 5 อย่าง
![]() |
ผัดโหงวก้วย / ภาพจากเน็ต |
วันพฤหัสบดีที่ 6 ธันวาคม พ.ศ. 2555
สาหร่ายห่อมันกุ้ง ทำติ่มซำง่ายๆ อร่อยๆ ขายกันดีกว่า
![]() |
สาหร่ายห่อมันกุ้ง |
วันอังคารที่ 4 ธันวาคม พ.ศ. 2555
ข้าวผัดยูนนาน กับเทคนิคการทำข้าวผัดอร่อยในสไตล์แหวกแนว
![]() |
ข้าวผัดยูนนาน แบบย่อส่วนผสม |
วันจันทร์ที่ 3 ธันวาคม พ.ศ. 2555
ทำน้ำเชื่อมแบบเร่งด่วน รวดเร็ว ทันใช้
![]() |
ทำน้ำเชื่อมด้วยโซดา |
ทำกุ้งแช่น้ำปลา เนื้อสุก หวาน กรอบ ด้วยโซดา
![]() |
กุ้งแช่น้ำปลา |
ตำปูดอง(ปูม้า) เป็นกับแกล้มหรือทานเล่น อร่อยเด็ดๆ แซบๆ
![]() |
ตำปูดอง/พร่าปูม้า |
วันอาทิตย์ที่ 2 ธันวาคม พ.ศ. 2555
ปลาแห้งแกงเผือกผักรวม อาหารชาวดอยอร่อย ๆ ทำกินไม่ยาก
![]() |
ปลาแห้งแกงเผือกผักรวม / ภาพจากเน็ต |
ปลาช่อนสมุนไพรชาวดอย อาหารทำง่ายๆ อร่อยแบบไม่ยาก
![]() |
ปลาสมุนไพร / ภาพจากเน็ต |
วันเสาร์ที่ 1 ธันวาคม พ.ศ. 2555
พริกกระเหรี่ยงตกดอย กับอาหารทำกินง่ายๆ อร่อยๆ
พริก ใครก็รู้ว่าเผ็ด ในบรรดาพริกทั้งหลาย ผมว่าพริกกระเหรี่ยงเม็ดเล็กๆ เผ็ดได้ใจที่สุด จากประสบการณืตรงถึงแม้จะเป็นคนทานอาหารรสจัดได้แบบสบายๆ แต่พอเจอพริกกระเหรี่ยงเข้า โอ พระเจ้าจอร์จ มันเผ็ดมาก มิน่าก๋วยเตี๋ยวพริกกระเหรี่ยงถึงขายดี เกี่ยวกันไหมนี่ วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำ พริกกระเหรี่ยงตกดอย ทำงัยดี แถวบ้านผมไม่มีซะด้วย เอาพริกขี้หนูสวนแทนละกัน หลังบ้านพอมีอยู่บ้าง มาดูกันครับกับวิธีทำ พริกกระเหรี่ยงตกดอย จากร้านอาหารครัวระเบียงปายกันดีกว่า
สมัครสมาชิก:
บทความ (Atom)