 |
| เคล็ดลับในการทำเห็ดหอมอบอร่อยน่ากินมาก |
เห็ดหอม เป็นอาหารสมุนไพรบำรุงสุขภาพนิยมกินกันมานาน เป็นที่รู้จักกันดีในกลุ่มอาหารบำรุงร่างกายของคนจีน เห็ดหอมเป็นอาหารที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่บางคนอาจจะไม่ชอบ แต่ไม่ใช่เรื่องยากถ้าจะนำเห็ดหอมมาทำอาหารอร่อยๆ ที่กินได้ทุกวัย และที่สำคัญมีเคล็ดลับง่ายๆ ในการนำเห็ดหอมมาทำอาหารให้อร่อยน่ากินมากมาบอกด้วย
 |
| เห็ดหอมแช่น้ำ 1 คืนจนนิ่ม ก่อนนำไปทำอาหาร |
เคล็ดลับสำคัญในการนำเห็ดหอมไปทำอาหาร คือ จะต้องมีการเตรียมเห็ดหอมก่อน เนื่องจากเห็ดหอมที่เราซื้อจากตลาดได้ง่ายและสะดวกที่สุดก็คือเห็ดหอมแห้ง เชฟสุรินทร์ มั่นคง ครูที่สอนผมทำอาหารย้ำอยู่เสมอว่าถ้าเราแช่เห็ดหอมไม่ดี เห็ดหอมจะนิ่มไม่ทั่วทั้งดอกจะมีส่วนที่เป็นไตแข็งทำให้กินไม่อร่อย ดังนั้นก่อนทำอาหารจะต้องนำเห็ดหอมแห้งมาแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน โดยใช้ของหนักกดทับให้ดอกเห็ดหอมจมลงไปในน้ำให้หมด เมื่อเห็ดหอมนิ่มทั่วทั้งดอกดีแล้วก็นำมาล้างให้สะอาดหลายๆ น้ำ หั่นเป็นชิ้นบางๆ บีบน้ำในเนื้อเห็ดออกให้มากที่สุด ก็จะได้เห็ดหอมพร้อมที่จะนำไปทำอาหารได้แล้ว
 |
| นำเห็ดหอมที่แช่น้ำนิ่มดีแล้ว มาหั่นบางๆ บีบน้ำออกให้มากที่สุด |
ขั้นตอนการทำเมนูเห็ดหอมอบให้น่ากิน1 เตรียมเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นชิ้น ประมาณ 15 ดอก , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
 |
| ละลายน้ำซอสเครื่องปรุงรสให้เข้ากัน |
2 นำซีอิ้วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาลทรายมาละลายให้เข้ากันดีก่อน จากนั้นนำเห็ดหอมมาคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
 |
| นำเห็ดหอมลงหมักในน้ำปรุงรส |
3 จากนั้นนำหม้ออบตั้งไฟให้ร้อนก่อน แล้วใส่เห็ดหอมที่หมักลงไปอบด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 นาที ลองชิมดู ถ้าเห็ดสุกดีแล้วก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย เท่านี้ก็จะได้เห็ดหอมอบอร่อยๆ ไว้กินเล่นหรือจะกินเป็นกับขาว
ถ้าทำเยอะจะเก็บแช่ตู้เย็นไว้นำมาทำกับข้าวอย่างอื่น ก็จะได้รสสัมผัสของเห็ดหอมที่อร่อยคล้ายเนื้อสัตว์ จะนำไปต่อยอดทำอาหารอื่นๆ ก็จะได้รสชาติของเห็ดหอมที่อร่อยกว่านำเห็ดหอมธรรมดาไปปรุงมากทีเดียว
 |
| ทำเห็ดหอมอบ |
กรณีไม่มีหม้ออบ จะอบเห็ดหอมด้วยกระทะหรือหม้อก็ได้ แต่ควรเติมน้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารติดกระทะ
 |
| ทำเห็ดหอมอบให้อร่อยน่ากิน |
เคล็ดลับดีๆ ของหม้ออบเหล็กคืออาหารจะไม่ติดกระทะโดยไม่จำเป็นต้องมีน้ำมันหล่อลื่น แต่เราต้องอุ่นหม้อเหล็กให้ร้อนก่อนใส่อาหารลงไปปรุง
 |
| ข้อดีของหม้อเหล็กนำมาอบอาหารจะไม่ค่อยติดกระทะ |
ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com สนใจวัตถุดิบทำอาหารเกรดเอไม่ปนเปื้อนสารเคมีจากสวนของเราที่ปลูกเอง หรือจะเข้าร่วมโครงการบ้านพักในวันเกษียณอายุ สำหรับอยู่สบายๆ ให้เลือกตามความชอบในหลายโลเคชั่นท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่ดี มีทั้งที่ดินเปล่าให้บริหารจัดการเองและบ้านสำเร็จรูปพร้อมเข้าอยู่ได้ทันที มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กิน มีพื้นที่ให้ปลูกต้นไม้และออกกำลังกาย จัดทริปพาเที่ยวเป็นครั้งคราว เพราะเราหวังจะอยู่ด้วยกันไปให้นานมากที่สุด สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929
เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ
