สคริปกูเกิล

วันจันทร์ที่ 31 มีนาคม พ.ศ. 2557

กุ้งย่างน้ำปลาหวาน

กุ้งย่างน้ำปลาหวาน
วันนี้นึกครึ้มอกครึ้มใจอยากกินกุ้งย่าง คิดถึงวันที่ไปเที่ยวอัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม กินกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ๆ นำมาเผากลิ่นนี้หอมชวนกิน เนื้อกุ้งก็หวานอร่อยมากทีเดียว ไอ้ครั้นจะขับรถถ่อสังขารจากสุราษฎร์ธานีเพื่อไปกินแค่กุ้งเผาถึงสมุทรสงครามก็ใช่ที่ อย่ากระนั้นเลยหากุ้งตัวใหญ่ๆ มาย่างกินกับน้ำปลาหวาน ทำกินเองก็ได้ เซฟค่าใช้จ่ายได้ตั้งเยอะ แถมไม่ต้องเหนื่อยขับรถไกลอีกด้วย วันนี้เรามาทำกุ้งย่างน้ำปลาหวาน อาหารทำกินโคตรง่าย อร่อยๆ กินกันดีกว่าครับ

วันอาทิตย์ที่ 30 มีนาคม พ.ศ. 2557

ข้าวมันใบเตย เทคนิคง่ายๆ หุงข้าวมันกลิ่นหอมทานอร่อย

ข้าวมันใบเตย
 สมัยเด็กๆ ตอนอยู่ชั้นประถม ก่อนไปโรงเรียนทุกๆ วัน ผมชอบเดินไปซื้อข้าวในตลาดกินเป็นอาหารเช้า เพราะบ้านผมอยู่ในตลาดเช้า เรียกว่าเป็นส่วนหนึ่งของตลาดก็ได้ อาหารที่ชอบและทานบ่อยๆ คือ ข้าวหมกไก่ ข้าวมันไก่ ข้าวยำ ข้าวมันราดแกง ข้าวมันไก่ทอด ข้าวมันส้มตำ อะไรประมาณนั้น หมุนเวียนไปเรื่อยๆ  โดยเฉพาะข้าวมันส้มตำ ข้าวมันไก่ และข้าวมันราดแกง เป็นเมนูโปรดโอชะของผมเลยทีเดียว เรียกว่าได้กินบ่อยมาก สมัยก่อน จานละ 2-5 บาท สำหรับเด็กตัวเล็กๆ กินโคตรอิ่ม  อาจจะด้วยความหอมอร่อยของข้าวมัน ผมยังติดใจในรสชาติของมันมาจนทุกวันนี้ แต่น่าแปลก หาร้านอาหารโดยเฉพาะข้าวมันที่อร่อยๆ กินได้ไม่ง่ายนัก ส่วนใหญ่ข้าวมัน มันก็อร่อยอยู่แล้ว แต่ผมหมายถึงเครื่องเคียงที่จะกินกับข้าวมันนะครับ เวลาผ่านไปเกิน 30 ปี แต่เหมือนผมยังจำความหอมอร่อยของอาหารสมัยเด็กได้เหมือนเพิ่งได้กินมาไม่นานนี้เอง เสียดายอาหารเหล่านั้นขาดผู้สืบทอด กลับบ้านแต่ละครั้ง หาอาหารเหล่านั้นกินไม่ได้มานานแล้ว ชักเสียวๆ แล้วซิเวลา 30กว่าปี เหมือนผ่านไปไม่นาน แล้วไอ้เวลาที่เหลืออยู่นี่มันจะลื่นปรื๊ดๆ ไม่นานก็ต้องแก่แล้วก็ตายนะซิ เฮ้อ อย่างนั้นอยากกินอะไรต้องรีบกิน อยากทำอะไรต้องรีบทำ ไม่งั้นเดี๋ยวอีกไม่นานก็จะไม่ได้กินและไม่ได้ทำแล้วนะ เวลามันผ่านเร็วมากๆ เร็วจนน่าตกใจเลยทีเดียวแหละครับ งั้นวันนี้เรามาหุงข้าวมันอร่อยๆ หอมกลิ่นใบเตย กินดีกว่า ส่วนจะกินกับอะไรก็ว่าไปตามความชอบได้เลยครับส่วนผมเล็งไก่ย่างขมิ้นกับหมูแดดเดียวและส้มตำไว้แล้วครับ อิอิ

วันเสาร์ที่ 29 มีนาคม พ.ศ. 2557

ยำปลาทูน่าฟู อาหารอร่อย ทำกินง่ายๆ

ยำปลาทูน่าฟู
เชื่อว่าหลายคนคงชื่นชอบเมนูยำปลาดุกฟู ที่มีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวหวานมันเค็มครบเครื่อง เนื้อปลาก็กรอบที่บอกได้คำเดียวว่า อร่อยมาก เคล็ดลับสำคัญของการทำปลาดุกฟูอยู่ที่การรักษาความกรอบให้ปลาฟูอยู่ได้จนถึงเวลารับประทาน ซึ่งก็ไม่ใช่เรื่องยากอะไร ครั้นจะชวนท่านผู้อ่านมานั่งขูดและยีเนื้อปลาดุกคงเสียเวลาน่าดู กว่าจะได้กิน ทำตอนเช้าได้กินตอนเย็นแน่ๆ อย่ากระนั้นเลย ยุคนี้มันยุค 3G (จริงเปล่าก็ไม่รู้) เอาเนื้อที่คล้ายปลาดุกขูดมาทำเลยดีกว่า มองไปมองมาก็จะเอ๋เข้ากับปลาทูน่ากระป๋อง ฮัดช่า ฮัลเลวังกา เร่เข้ามา คว้าปลาทูน่ากระป๋องมาทำปลาทูน่าฟูยำกินดีกว่า ว่าแล้วก็จัดแจ้งเปิดฝาเทปลาทูน่ากระป๋องออกมา แล้วทำตามได้เลยครับ รับรอง อร่อยชนิดไม่อายปลาดุกฟูตามร้านอาหารก็แล้วกัน

วันศุกร์ที่ 28 มีนาคม พ.ศ. 2557

ไก่อบซอส อาหารอร่อยที่ทำกินง่ายกว่าที่คิด

ไก่อบซอส
วันนี้อยากกินอะไรแปลกๆ แต่เปิดดูตู้เย็นแล้วก็คงหนีไม่พ้น เมนู หมู ไก่ กุ้ง เหล่ไปเหล่มาเห็นตู้อบแอบซ่อนอยู่ในมุมตู้ไว้นานแล้ว สาเหตุที่ไม่ค่อยเอาออกมาใช้งานเพราะ  ขี้เกียจล้าง (เหตุผลเข้าทีดีไหมครับ 555)  งั้นวันนี้รื้อหม้ออบมาล้างทำความสะอาด หาเมนูไก่อบสูตรแปลกๆ มา มากระแทกปากเล่นดีกว่า ค้นไปค้นมาในอินเตอร์เน็ต เจอสูตรการทำ ไก่อบซอสที่ดูแล้วน่าอร่อย โดยเฉพาะถ้าเราอบให้แห้งเกรียมซะหน่อย จิ้มกับน้ำจิ้มรสจัดจ้านอย่างน้ำจิ้มแจ่ว แค่คิดก็น้ำลายสอซะแล้ว ไม่รอช้าเดินไปคว้าหม้ออบไปล้างทำความสะอาดแล้วเอามาอบไก่กินซะเลยดีกว่า ตามมาได้เลยครับ

วันพฤหัสบดีที่ 27 มีนาคม พ.ศ. 2557

วุ้นใบเตยนมสด ขนมหวานอร่อย สุดยอดของโปรดผมครับ

วุ้นใบเตยนมสด
ช่วงนี้อากาศโคตรร้อน ออกจากบ้านแป๊บเดียวเหงื่อไหลซิกๆ จนแทบไม่อยากเดินออกจากบ้านไปไหนเลย อากาศร้อนจัดๆ ก็อยากกินอะไรที่มันเย็นๆ หวานๆ อร่อยๆ ซึ่งเราคงจะนึกถึงเครื่องดื่มเย็นๆ หรือไอศกรีมแล้ว ยังมีขนมหวานอย่างวุ้นแช่เย็นนี่ละเป็นสุดยอดของโปรดหน้าร้อน(จัด)ของผมเลย ที่สำคัญคือต้องแช่ให้เย็นเจี๊ยบๆ กัดเข้าไปแต่ละคำ ความเย็นเสียวทะลุถึงเหงือก เย็นวาบเข้าไปในลำคอ วูบเข้าไปถึงกระเพาะ ซ่านไปถึงลำไส้ (ไอ้นี่ก็เวอร์ไป อิอิอิ) ยิ่งถ้าได้วุ้นหอมๆ หวานๆนิดๆหน่อยๆ ด้วยละก็ อร่อยหลายๆ ว่าแล้วก็คว้ามีดไปตัดใบเตยข้างบ่อปลาหลังบ้าน มาทำวุ้นแช่เย็นหอมหวานเย็นชื่นใจกินดีกว่า อยากรู้วิธีทำ ตามมาได้เลยครับ

วันพุธที่ 26 มีนาคม พ.ศ. 2557

ส้มตำหอยดอง อาหารอร่อย แซบเวอร์ ที่ทำกินไม่ยาก

ส้มตำหอยดอง / ร้านอาหาร
เมื่อก่อนยอมรับว่าไม่ค่อยกินอาหารที่ไม่สุก ยกเว้นกุ้งพล่า ต่อมาก็ขยับมาเป็นหอยนางรมสด ส่วนหอยดองนี่แทบไม่เคยแตะเลย จนวันหนึ่งเมื่อหลายปีมาแล้วไปเที่ยวที่จังหวัดสมุทรสงคราม เข้าไปพักที่ตำบลคลองโคน เพื่อไปดูวิถีการทำโฮมสเตย์กลางทะเลที่นั่น ขับรถเดินทางจากสุราษฎร์ธานีตอนเช้ารวดเดียวไปถึงคลองโคนช่วงบ่ายแก่ๆ เพลียและหิวก็เลยแวะทานอาหารที่ปากทางเข้าคลองโคน เป็นร้านอาหารเล็กๆ แต่อร่อยและราคาไม่แพง ซึ่งก็เคยแวะรับประทานบ่อยๆ แต่ครั้งนั้นมีโต๊ะข้างๆ สั่งส้มตำหอยดองมารับประทาน ดูแล้วน่ารับประทานมาก ประกอบกับขับรถมาไกล เพลียๆ อยากกินอะไรรสแซบๆ ก็เลยสั่งมารับประทานบ้าง คุณรู้ไหมครับ ตั้งแต่วันนั้นจนวันนี้ส้มตำหอยดองเป็นเมนูโปรดของผมเลย และทุกครั้งที่ผ่านไปทางสมุทรสงครามจะซื้อหอยดองมายำกินเองบ่อยมาก ต้องบอกว่าเป็นอาหารที่อร่อยจริงๆ แต่การเลือกซื้อหอยดองค่อนข้างต้องระวัง ต้องซื้อจากร้านที่ทำค่อนข้างสะอาดมากๆ เพราะหอยดองเราไม่ได้มาทำให้สุก ถ้าการทำไม่สะอาดจะติดเชื้อทางเดินอาหารถึงขั้นท้องจู้ดๆ รุนแรงได้ง่ายๆ และเคยได้ข่าวพวกมักง่ายเห็นแก่ได้ใส่สีย้อมผ้าลงไปในหอยดองเพื่อให้สีสวยน่ากิน ซึ่งอันตรายร้ายแรงมากทีเดียว ดังนั้นการเลือกซื้อหอยดองจึงควรเลือกซื้อจากร้านที่ดูแล้วน่าไว้วางใจ  ซึ่งก็คงต้องสอบถามจากคนในพื้นที่จะดีที่สุด วันนี้เรามาทำส้มตำหอยดองอร่อยๆ ทำกินง่ายๆ กินกันดีกว่าครับ

วันอังคารที่ 25 มีนาคม พ.ศ. 2557

นึ่งปลากระพง ไม่ให้มีกลิ่นคาว หอมอร่อย น่ากิน

ปลากระพงนึ่งขิง
วันนี้มาต่อกันด้วยเมนูปลาอร่อยๆ กินกันดีกว่า วันนี้มาว่ากันด้วยปลากระพง ปลากระพงที่จะนำมาทำอาหารให้อร่อยนอกจากจะต้องสดแล้วยังต้องไม่มีกลิ่น(สาบโคลน) ปกติปลากระพงที่จับมาได้จากในธรรมชาติมักจะไม่มีกลิ่น ถ้าปลาสดก็สามารถนำมาทำอาหารได้อร่อยแล้ว แต่ถ้าเป็นปลาเลี้ยงต้องระวังนิดนึง โดยเฉพาะปลาที่เลี้ยงในบ่อดินจะมีกลิ่นสาบคล้ายๆ กลิ่นโคน สาเหตุเพราะน้ำในบ่อเลี้ยงปลาไม่ค่อยมีการถ่ายเท มาเศษอาหารตกค้างอยู่บริเวณก้นบ่อ จึงทำให้เนื้อปลามีกลิ่นสาบๆ นิดหน่อย ปกติวิธีแก้ไขกลิ่นสาบของปลาเลี้ยง เขาจะมีการถ่ายเทน้ำในบ่อเลี้ยงปลาบ่อยๆ โดยเฉพาะปลาที่ใกล้จะจับจำหน่าย ก็จะสามารถช่วยแก้ปัญหากลิ่นสาบโคลนในเนื้อปลาได้มาก ส่วนปลาในธรรมชาติ ซึ่งหากินเป็นวงกว้าง แหล่งน้ำในธรรมชาติกว้างใหญ่และหมุนเวียนตลอดเวลา จึงไม่ค่อยเจอปัญหากลิ่นสาบโคลน และปลาก็มีความแข็งแรงกว่า อีกทั้งยังค่อนข้างปลอดภัยจากยา(ทั้งยาปฏิชีวนะ+สารเร่ง) ดังนั้นการเลือกซื้อปลาในแหล่งน้ำธรรมชาตินอกจากจะได้ปลาที่ทานได้อร่อยกว่าแล้วยังค่อนข้างปลอดภัยจากสารเคมี แต่ในยุคมนุษย์ล้นโลกอย่างนี้ อาหารอร่อยๆ จากธรรมชาติคงไม่เพียงพอและคงหมดโลกไปในอนาคตไม่นานนี้แน่ๆ วันนี้เรามาทำปลากระพงนึ่งอร่อยๆ รับประทานกันดีกว่า เมนูวันนี้แฟนของผมเป็นคนลงมือปรุงเองเลย อร่อยเป็นพิเศษ อิอิอิ แต่ผมช่วยเสริมด้วยการทำพริกน้ำปลาสูตรพิเศษ ช่วยให้ปลานึ่งอร่อยขึ้นอีกเยอะเลย อยากรู้แล้วใช่ไหมว่าทำอย่างไรบ้าง ตามไปดูได้เลยครับ

วันอาทิตย์ที่ 23 มีนาคม พ.ศ. 2557

Buffalo Wings อาหารทานเล่นของฝรั่ง แต่ถูกปากคนไทย

บัฟฟาโล่ วิง / ภาพจากเน็ต
นั่งค้นหาเมนูอาหารที่น่าสนใจในอินเตอร์เน็ต  เจอเมนูอาหารว่างหรืออาหารทานเล่นที่ชื่อว่า  Buffalo Wings ดูแล้วน่าสนใจมากๆ อ่านไปได้ใจความว่า Buffalo Wings  เกิดขึ้นครั้งแรกที่ร้าน Anchor Bar ในนิวยอร์ค อเมริกาโน่นเลย จากการที่ลูกชายของเจ้าของร้านได้พาเพื่อนๆมาที่บ้านกลางดึกตอนร้านปิดแล้ว  คุณแม่เลยทำปีกไก่ทอดแบบดัดแปลงนิดหน่อย ทำง่ายๆ เร็วๆ  แต่บังเอิญว่ามันอร่อยมากจนทุกคนกินหมดในเวลาอันรวดเร็ว ตั้งแต่นั้น Buffalo Wings จึงได้บรรจุลงในเมนูของร้านและขายดีมาก จนมีคนทำเลียนแบบเยอะแยะมากมาย แล้วแพร่กระจายไปในหลายประเทศ  วันนี้เรามาทำ Buffalo Wings กินกันที่บ้านดีกว่า ไปต้องบินไปกินถึงอเมริกาหรอกครับ

วันเสาร์ที่ 22 มีนาคม พ.ศ. 2557

แกงป่าเนื้อสับ อาหารพื้นบ้านทำไม่ยากและแสนอร่อย

แกงป่าเนื้อสับ
ช่วงนี้ค่อนข้างวุ่นวายกับงานหลายๆ อย่าง โดยเฉพาะการเตรียมงานสร้างบ้านกึ่งออฟฟิศที่ใช้พลังงานไฟฟ้าจากโซล่าเซลและกังหันลมแบบ 100% โดยไม่แตะต้องไฟจากสายส่งของการไฟฟ้าเลย ตอนนี้งานก็คืบหน้าไปเรื่อยๆ ทุกวัน ถึงแม้ว่าทีมงานก่อสร้างจะมีความชำนาญและไว้ใจได้ แต่ก็ยังชอบไปดูความคืบหน้าบ่อยๆ ไปถึงผมก็แค่ดูหน้างานผ่านๆ จะไปหนักกับกิจกรรม เล่นว่าวสตั้นท์ริมทะเลซะมากกว่า   วันไหนลมดีก็เล่นว่าว วันไหนไม่ค่อยมีลมก็เอาเครื่องบินบังคับวิทยุขึ้นบิน ขนาดที่ว่าสั่งเบรคตัวเองว่า ช่วงนี้อย่าซ่าส์ใช้เงินมากเดี๋ยวบ้านจะสร้างไม่เสร็จ ก็ยังอดเผลอซื้อเครื่องบินลำใหม่มาอีกแล้ว ใครๆ ที่ติดตามเฟซบุคของผมก็คงจะเห็นข้อมูลอัพเดทเกือบทุกวัน  ชีวิตดูคล้ายวุ่นวายแต่จะหนักไปทางสันทนาการสนุกสนานซะมากกว่า อิอิ ช่วงนี้เลยไม่ค่อยอยู่บ้านทำกับข้าวเอง ฝากท้องกับร้านอาหารหลายมื้อแล้วเพราะมีคนมาเยี่ยมเยือนบ่อย เป็นธรรมดาเป็นเจ้าของบ้านก็ต้องพาไปต้อนรับขับไสเอ้ยไม่ใช่ ต้อนรับขับสู้ (อิอิ) พาเพื่อนไปกินร้านอาหารป่าเปลี่ยนบรรยากาศ จากที่กินแต่อาหารซีฟู้ดบ่อยๆ จนจะมีเมือกแบบปลา มีหนวดแบบหมึกเสียแล้ว เจอเมนูแกงป่าเนื้อสับ ดูแล้วน่าอร่อยดี (ผมไม่ทานเนื้อหรอกครับ) เลยลองเลียบๆ เคียงๆ ถามแม่ครัวที่พอจะคุ้นหน้าคุ้นตากันดีแล้ว เพราะมาทานผัดเผ็ดหมูป่าบ่อยๆ แต่จะเป็นหมูป่าจริงๆ หรือหมูบ้านซ๊อตไฟอย่างที่เขาเคยลือกัน อันนี้ผมก็ไม่สันทัด ได้วิธีทำ แกงป่าเนื้อสับมา ดูแล้วไม่ยากเลย พลิกแพลงอีกนิดหน่อยให้เข้ากับลิ้นของเรา ไม่ทานเนื้อก็เปลี่ยนเป็นเนื้อหมูแทนก็ยังไหว ไปดูวิธีการทำ แกงป่าเนื้อสับกันดีกว่าครับ

วันพุธที่ 19 มีนาคม พ.ศ. 2557

สเต็กมะเขือม่วงราดซอสมิโซะ อาหารอร่อยเพื่อสุขภาพ

สเต็กมะเขือม่วงกับซอสมิโซะ
วันนี้ขอนำเสนอเมนูสุขภาพอีก 1 เมนู ชื่อว่า สเต็กมะเขือม่วงราดซอสมิโซะ  มิโซะชื่อก็บอกแล้วว่าไม่ใช่วัตถุดิบของไทย แต่เป็นวัตถุปรุงรสของญี่ปุ่นมิโซะก็คล้ายๆ เต้าเจี้ยวที่เรารู้จักกัน มิโซะได้มาจากการหมักถั่วเหลือง มีคุณค่าทางโภชนาการและโปรตีนสูง มีรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์ จึงนิยมใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารสำหรับคนที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ที่สำคัญมีโซะอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการหลายชนิดจึงมีประโยชน์ และไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายแถมยังมีสารชูรสและกลิ่นหอมชวนรับประทาน  โดยมิโซะมีความแตกต่างจากเต้าเจี้ยวจีนที่เนื้อถั่วบดละเอียด มีรสและกลิ่นแรงกว่า เพราะใช้เวลาหมักนาน รูปร่างจะคล้ายกะปิของเรามาก    คนญี่ปุ่นนิยมบริโภคมิโซะเพราะช่วยให้เจริญอาหาร   มีเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร  บรรเทาอาการท้องเดินและช่วยชะลอความเสื่อมของระบบย่อยอาหาร ปัจจุบันมีการนำมิโซะมาดัดแปลงกับอาหารไทยหลายๆอย่าง เช่น หอยลายผัด  ผัดผักบุ้งไฟแดง เป็นต้น ทำให้ได้อาหารที่มีรสอร่อยมากยิ่งขึ้น  วันนี้เรามานำมิโซะมาทำสเต็กมะเขือม่วง อาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยๆ ทำง่ายๆ  รับประทานกันดีกว่า

วันอังคารที่ 18 มีนาคม พ.ศ. 2557

แกงเลียงเห็ดฟาง อาหารสุขภาพลดความอ้วน อร่อยดีมีประโยชน์

แกงเลียงเห็ดฟาง
ช่วงนี้หนักไปทางเนื้อสัตว์ถี่ยิบ ทำอาหารเองอร่อยถูกปากแถมประหยัดค่าใช้จ่ายได้มาก ยิ่งทำบ่อยๆ ฝีมือการทำอาหารก็พัฒนาขึ้นเรื่อยๆ ถึงแม้จะไม่เก่งเท่ามืออาชีพ แต่ก็ทำกินเองได้อย่างอร่อย ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมคนที่ชอบทำอาหารส่วนใหญ่ร่างกายจึงใหญ่โตขึ้นเรื่อยๆ ก็ทำไปชิมไปนั่นเอง โดยเฉพาะผมเมนูไหนที่ถูกใจกว่าจะได้เสริฟตั้งโต๊ะ ก็ชิมไปเยอะเสียแล้ว โชคดีที่ผมกินแล้วยังได้ออกกำลังกายบ่อย ช่วงนี้กำลังติดใจว่าวบังคับสองสายหรือ Stunt Kite ที่เราลากว่าวและว่าวก็ลากเรา สนุกและเหนื่อยดีครับ ยิ่งลมแรงยิ่งสนุก เหมือนได้ฟิตเนสไปในตัวเลย เมื่อกินแล้วได้ออกกำลังกายเสียเหงื่อ ร่างกายเลยไม่ค่อยขยายเท่าไร แต่ที่รู้สึกได้คือร่างกายกระฉับกระเฉงขึ้น  แถมมีความสุขกับการกินมากขึ้นอีกด้วย

วันจันทร์ที่ 17 มีนาคม พ.ศ. 2557

ผักบุ้งผัดกะปิ กับเทคนิคผัดผักบุ้้งให้อร่อย

ผักบุ้งผัดกะปิ
เมื่อนานมาแล้ว เชฟสุรินทร์เคยสอนวิธีทำผัดผักบุ้งไฟแดง พร้อมแนะเคล็ดลับวิธีผัดไฟแดงโดยไม่ให้ผักบุ้งมีสีคล้ำซีด แถมอร่อย น่ากิน ถ้าอยากรู้ก็ลองไล่เปิดหาดูในบล็อกนี้แหละครับ ผมเคยนำมาเขียนไปแล้ว วันนี้ก็จะเป็นการนำผักบุ้งมาผัดอีกเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างที่ เป็นผักบุ้งผัดกะปิ เติมความอร่อยด้วยการใส่เนื้อกุ้งและพริกขี้หนูลงไปนิดหน่อยเพื่อเติมรสอาหารให้แซบยิ่งขึ้น สำหรับคนที่ไม่ชอบอาหารรสจัดก็ไม่จำเป็นต้องใส่พริกขี้หนูลงไปหรอกครับ เมนูผัดผักบุ้งพอจะกล้อมแกล้มได้ว่าเป็นเมนูสุขภาพ แต่ที่สำคัญอย่าผัดนานมากไป วิตามินจะสูญเสียไปหมด  วันนี้มีเคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อยๆ มาบอกกล่าวกันด้วย ลองติดตามอ่านกันต่อไปครับ

วันอาทิตย์ที่ 16 มีนาคม พ.ศ. 2557

กิมจิผักกาดขาว การถนอมอาหารแบบเกาหลี อร่อย ทำไม่ยาก

กิมจิผักกาดขาว
หลายวันก่อนผมได้มีโอกาสพบปะกับนักธุรกิจชาวเกาหลีเรื่องเกี่ยวกับกังหันลมผลิตไฟฟ้า ผมเองภษาเกาหลีไม่ได้เลย ภาษาอังกฤษก็กระท่อนกระแท่น คุยกันไปก็เหนื่อยกันไป แต่พอกล้อมแกล้มเข้าใจกันได้ในสาระสำคัญ เพราะอาศัยคุยกันด้วยใจ เมื่อเราและเขาคุยกันด้วยใจ ทุกอย่างมันก็ง่าย แม้ว่าจะเข้าใจยากซักหน่อย จนได้คบหาเป็นเพื่อนกัน เขารู้ว่าผมกำลังเรียนทำอาหาร ก็เลยสอนการทำอาหารแบบเกาหลีให้ แต่เขาทำไม่เป็นหรอกครับ แต่ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย เขาคุยกับแม่ของเขาที่เกาหลีแล้วแนะนำผมอีกที ครั้งที่แล้วก็ทดลองทำกิมจิกินไปทีนึงแล้ว อร่อยดี มารอบนี้เลยทำใหม่อีกครั้ง แต่ดัดแปลงสูตรนิดๆ หน่อยๆ กินแล้วอร่อยขึ้น ใครชอบกินอาหารประเภทผักผมว่าก็อร่อยแบบแปลกๆ ดี ประเทศเกาหลีมีข้อจำกัดเรื่องสภาพอากาศจึงสามารถปลูกผักได้แค่เพียงบางฤดูการ ดังนั้นการเก็บถนอมอาหารจึงมีการพัฒนาที่น่าสนใจดีทีเดียว ไปดูการทำกิมจิสูตรดัดแปลงของผมกันดีกว่า

วันเสาร์ที่ 15 มีนาคม พ.ศ. 2557

ยำหมึกยักษ์ทอดกรอบ อาหารทำกินง่ายๆ แถมอร่อยด้วย

ยำปลาหมึกยักษ์ทอดกรอบ
เมื่อวานทำผัดพริกแกงหมึกยักษ์กับลูกเหรียงไปแล้ว ยังมีเนื้อหมึกยักษ์ฝานเป็นชิ้นบางๆ กะเอาไว้ทอดกินกับน้ำจิ้มอีก 2 กล่องใหญ่ๆ ตอนแรกก็กะว่าจะทำหมึกชุบแป้งทอดเฉยๆ ที่คล้ายๆ ทำข้าวเกียบกุ้งคือเอาเนื้อหมึกที่ฝานเป็นชิ้นบางๆ ชุบกับแป้งทอดกรอบทอดให้สุกกรอบกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซบๆ  ถ้าใครที่ติดตามบล็อคที่ผมเขียนมาตลอดคงจำได้ว่า เชฟสุรินทร์เคยสอนไว้ว่าเนื้อหมึกค่อนข้างฉ่ำน้ำถ้าเอาไปทอดเลยมีหวังน้ำมันระเบิดกระเด็นกระดอน ได้เช็คล้างครัวกันขนานใหญ่แน่ อีกอย่างเนื้อหมึกเป็นเนื้อพิเศษหมักอย่างไรเครื่องปรุงก็ไม่ซึมเข้าเนื้อ แถมเอาชุบแป้งก็ไม่เกาะมันต้องใช้เทคนิคกันนิดหน่อย ถ้าอยากรู้ก็ลองกลับไปย้อนหาอ่านดูในบทความเก่าๆ ที่เคยเขียนไปแล้ว แต่วันนี้ขออนุญาตลัดขั้นตอน เอาเนื้อหมึกคลุกกับผงแป้ง โกกินิดหน่อยพอไม่ให้น้ำมันกระเด็นเวลาทอด แล้วนำมายำซะเลย ไม่ต้องมาเสียบหมึกจิ้มน้ำจิ้มทีละคำให้เสียเวลา ทำไปทำมาก็อร่อยดีครับ วิธีทำก็เอาแบบเร็วๆ ง่ายๆ ขอแค่ให้อาหารอร่อยก็พอ ดังนี้ครับ

วันศุกร์ที่ 14 มีนาคม พ.ศ. 2557

ผัดพริกแกงหมึกกับลูกเหรียง อาหารชาวใต้รสจัดจ้าน

ผัดพริกแกงหมึกกับลูกเหรียง
ไปเที่ยวแมคโคร อดไม่ได้ที่จะแวะไปเมียงมองแถวบริเวณอาหารแช่แข็ง เห็นปลาหมึกยักษ์ขายเป็นแพ็ค น้ำหนัก ประมาณ 2 กิโลกรัมเศษ มีเนื้อหมึกแค่ 2 ชิ้นเท่านั้นเอง เนื้อหมึกหนาเป็นนิ้วเลย กะว่าจะเอาไปฝานเป็นแผ่นบางๆ คลุกกับแป้งโกกิทอดกินเล่นคล้ายๆ ข้าวเกรียบ แต่พอเอามาฝานแล้วเนื้อหมึกล้วนๆ แค่ 2 กิโล 2 กล่องพลาสติกใหญ่ๆ ยังเก็บไม่ค่อยพอ เลยแบ่งมานิดหน่อย ที่เหลือแช่ตู้เย็นช่องฟรีซเป็นส่วนใหญ่ และเก็บเข้าใต้ช่องแช่แข็งอีก 1 กล่อง กะว่าเวลานำมาทำอาหารจะได้ไม่ต้องเสียเวลาคลายเย้นนานนัก สันนิษฐานว่าหมึกยักษ์นี้คงจะนำเข้ามาจากญี่ปุ่น  ปกติผมไม่ค่อยซื้อเนื้อหมึกสดจากในตลาดบ่อยนัก  ถ้าอยากกินขึ้นมาก็โน่นเลยลงเรือออกทะเลไปตกหมึกมากินเอง ทั้งสนุกและได้หมึกสดๆ มาทำอาหารได้อร่อยกว่ากันเยอะ หรือไม่ก็ขอซื้อจากเรือประมงชาวบ้านที่เพิ่งกลับเข้ามาถึงฝั่ง ได้หมึกสดๆ ที่ยังไม่ทันโดนแช่สารแปลกๆประหลาดๆ ให้เป็นอันตรายเล่นๆ ส่วนเหตุที่ซื้อหมึกยักษ์ครั้งนี้ก็ไม่ใช่อะไรหรอก อยากลองกินดู เนื้อหมึกที่หนาน่าจะเคี้ยวได้อร่อย เต็มปากเต็มคำ ที่สำคัญราคาถูกด้วย หมึกตั้ง 2 กิโลกว่า ราคาไม่ถึง 100 บาท (คิดว่ามันต้องมีอะไรทะแม่งๆ แน่ๆ ราคาถึงได้ถูกจัง แต่มันต้องลองทำกินดูก่อนครับก่อนจะวิพากษ์วิจารณ์) พอดีมีคนเอาหน่อเหรียงหรือลูกเหรียงมาเดินขายที่บ้าน ด้วยความเป็นคนไม่ค่อยคิดอะไรมากมายซื้อหน่อเหรียงมายังไม่รู้ว่าจะทำอะไรกินด้วยซ้ำ พอเปิดตู้เย็นเห็นเนื้อหมึกยักษ์ที่ฝานเป็นชิ้นบางๆ นอนยิ้มอยู่ ไอเดียบรรเจิดก็เกิดปิ๊งส์ขึ้นมากลายเป็นเมนู ผัดพริกแกงหมึกกับลูกเหรียง อยากรู้ว่าอร่อยขนาดไหนต้องติดตามต่อไปครับ

แกงส้มมะม่วงเปรี้ยวผักกาดดองกับขาหมู อาหารเก็บตกที่โคตรอร่อย

แกงส้มขาหมู
เมื่อวานเป็นวันดี ที่บ้านก็เลยมี 2 งานใหญ่ เริ่มต้นตอนเช้าด้วยพิธีไหว้ครู ตอนบ่ายก็ลงเสาเอกทำบ้านหลังใหม่ เป็นบ้านสำหรับการพักผ่อนริมทะเล ที่หาดสำเร็จ ซึ่งก็อยู่ไม่ไกลกันนักกับบ้านหลังปัจจุบัน เหตุที่ทำบ้านใหม่อีก 1 หลัง เพราะผมเป็นคนชอบทะเล และอะไรที่ผมชอบก็ต้องดิ้นรนทำจนได้  โดยตั้งใจจะให้เป็นบ้านตัวอย่างที่ใช้พลังงานไฟฟ้าจากโซล่าเซลและกังหันลมแบบ 100% ด้วย ที่เกริ่นหัวเรื่องไปวันนี้ไม่ใช่อะไรหรอกครับ ที่บ้านจัดงานถึง 2 งาน โดยเฉพาะตอนเช้ามีบรรดาลูกศิษย์ลูกหาของตาและแม่มาร่วมงานมากมาย ทั้งๆ ที่ไม่ค่อยได้บอกกล่าวกับใคร ที่บ้านก็เตรียมทำอาหารเลี้ยงแขกเอง ร่วมกับน้าสาวที่จัดอาหารมาเสริมทัพ พร้อมด้วยแขกที่มาก็หิ้วอาหารกันมาช่วยในงานมากมาย ซึ่งเรียกว่าเหลือกินเหลือใช้ ต้องแจกให้แขกที่มาร่วมงานพิธีไหว้ครูพากลับไปกินที่บ้านเป็นอย่างนี้ทุกปี พวกผมจะแจกอาหารให้หมดทุกอย่าง เพราะขี้เกียจมานั่งอุ่นกินใหม่ซ้ำซาก

วันพฤหัสบดีที่ 13 มีนาคม พ.ศ. 2557

แกงเลียง อาหารสุขภาพ อร่อยและทำกินง่ายๆ

แกงเลียง
วันนี้เราเปลี่ยนมาทำอาหารแนวสุขภาพด้วยการทำแกงเลียงง่ายๆ รับประทานกันดีกว่า น่าเสียดายที่เด็กส่วนใหญ่ทุกวันนี้ไม่ค่อยกินผักเพราะถูกปลูกฝังให้กินแต่เนื้อเป็นหลักมาตั้งแต่ยังตัวเล็กๆ พอเจอผักเข้าส่วนใหญ่ก็จะเขี่ยทิ้ง และที่สำคัญผักทุกวันนี้ในท้องตลาดก็อุดมไปด้วยสารเคมี แม้แต่ผักพื้นบ้านหลายๆ ตัวก็เริ่มมีสารเคมีเข้ามาเกี่ยวข้องอย่างหลีกเลี่ยงได้ยาก เดี๋ยวนี้จะหาอาหารที่ปลอดสารเคมีจริงๆ ค่อนข้างยากพิลึก ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์และแถมผลไม้ด้วย ไม่แปลกที่คนไทยเรามีอัตราการป่วยเป็นมะเร็งเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ  ที่บ้านของผมก็พยายามปลูกผักไว้รับประทานเอง ถึงแม้ว่าผักจะไม่สวยน่ากินเหมือนที่เขาวางขายในตลาด แต่กินแล้วปลอดภัยแน่ๆ ที่สำคัญปลูกผักนั้นไม่ยากหรอกครับ มีแค่ดิน น้ำ และปุ๋ยคอกเก่าๆ ที่ย่อยสลายแล้ว บวกด้วยความเอาใจใส่ของผู้ปลูกอีกนิดหน่อยก็ได้ผักมารับประทานแล้ว ผักบางอย่างก็ปลูกได้โดยไม่ต้องใช้ดิน แต่... ผมเห็นทุกวันนี้ คนที่ได้ชื่อว่าเกษตรกรมีที่ดินคนละหลายสิบหลายร้อยไร่ ยังต้องซื้อผักในตลาดมากินเพราะเขาเน้นปลูกพืชเศรษฐกิจเชิงเดี่ยว หรือปลูกแต่ไม้เศรษฐกิจอย่างเดียว พอมีปัญหาราคาตกต่ำหรือขายไม่ได้ราคาก็เลยต้องออกมาประท้วงเป็นข่าวกันอยู่บ่อยๆ เฮ้อ... เรากลับไปแกงเลียงกินกันดีกว่า ครับ

วันจันทร์ที่ 10 มีนาคม พ.ศ. 2557

ปลาหมึกผัดขี้เมา เทคนิคป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นเวลาผัดหรือทอด

หมึกผัดขี้เมา
วันนี้ก็มีวิธีทำ หมึกผัดขี้เมา อาหารทำกินได้ง่ายๆ และรวดเร็ว แถมอร่อย จะทำเป็นกับข้าวก็ได้ หรือทำเป็นอาหารจานเดียวเป็นกับราดข้าวก็ได้ เหมาะสำหรับวิถีชีวิตที่เร่งรัดและเร่งร้อนอย่างในยุคปัจจุบันที่อะไรๆ ก็ต้องเร่งรีบไปซะหมด แม้แต่ว่าเวลากิน ถ้าเตรียมวัตถุดิบพร้อม อาหารจานนี้ใช้เวลาไม่ถึง 5 นาทีก็ได้รับประทานแล้ว  มีเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ หมึกต้องสด ยิ่งหมึกสดมากเท่าไร อาหารจานนี้ก็ยิ่งอร่อย หลายๆ คนค่อนข้างระแวงเวลาผัดหรือทอดหมึกเพราะน้ำมันชอบกระเด็น วิธีแก้ไขก็ไม่ยาก เนื่องจากเนื้อปลาหมึกค่อนข้างมีน้ำอยู่มาก น้ำนี่แหละที่เป็นสาเหตุทำให้น้ำมันระเบิดหรือกระเด็น ดังนั้นเวลาล้างต้องพยายามสะเด็ดน้ำให้แห้ง แต่ถ้าไม่อยากให้น้ำมันกระเด็นเลยเวลาผัดหรือทอด ก็ให้นำเนื้อปลาหมึกไปคลุกกับผงแป้งทอดกรอบเล็กน้อยก่อนแล้วค่อยนำไปผัดหรือทอดต่อไป เท่านี้ก็จะช่วยไม่ให้น้ำมันกระเด็นเวลาผัดหรือทอดแล้ว

วันเสาร์ที่ 8 มีนาคม พ.ศ. 2557

ไก่อบกระเทียมน้ำมันหอย อาหารอร่อยที่ทำกินเองได้ง่ายๆ

ไก่อบกระเทียมน้ำมันหอบ
หลังจากทำของทอดมาแล้ววัน ประเดี๋ยวไขมันจะอุดตันคอเลสเตอรอลจะพุ่งปรี๊ด วันนี้เปลี่ยนมาทำอาหารนึ่งกินกันบ้างดีกว่า ค้นไปค้นมามีเมนู ไก่อบกระเทียมน้ำมันหอยที่ดูว่าน่ากินแถมทำง่ายมากด้วย ใครๆ ที่มีเตาแกสหรือแม้แต่น้องนักศักษาที่อยู่ตามหอพักที่ใช้เตาไฟฟ้าก็สามารถดัดแปลงมาทำกินเองได้ไม่ยาก ที่สำคัญอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย โดยเฉพาะกระเทียมถึงแม้ว่าจะเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นแรง แต่ก็มีสรรพคุณสูงโดยเฉพาะในเรื่องการลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล สมัยโบราณหรือสมัยสงครามในอดีต หลายๆประเทศที่ใช้แรงทาสหรือแรงงานเชลยหนักๆ ก็จะมีการบังคับให้กินกระเทียมกันเพื่อให้ร่างกายสามารถสู้กับงานหนักๆ ได้ แต่ถึงแม้ว่าเราจะไม่ได้ทำงานหนักแต่การบริโภคกระเทียมบ่อยๆ ก็ดีต่อสุขภาพแน่นอน ไปดูวิธีทำ ไก่อบกระเทียมน้ำมันหอยอาหารอร่อยๆ ที่ทำไม่ยากกินกันดีกว่า

วันศุกร์ที่ 7 มีนาคม พ.ศ. 2557

ฉู่ฉี่ปลาทู อาหารอร่อยทำง่ายๆ แป๊บเดียวก็ได้กิน

ฉู่ฉี่ปลาทู
วันนี้ขอนำเสนอวิธีการทำฉู่ฉี่ปลาทู อาหารอร่อยๆ ที่ทำแบบง่ายๆ ที่ใช้เวลาไม่นานก็ได้กิน พอพูดถึงเมนูฉู่ฉี่คนที่ไม่ค่อยได้เข้าครัวอาจจะคิดไกลไปว่าน่าจะทำยาก คงหลายขั้นตอน แต่ในความเป็นจริงเราสามารถลดขั้นตอนให้ทำอาหารได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น ด้วยพริกแกงและกะทิสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ในตลาด โดยเฉพาะปลาทูที่แม่ค้าบางร้านก็บริการทำให้เสร็จสรรพ เอามาถึงก็ล้างทำความสะอาดอีกนิดหน่อยก็นำไปปรุงอาหารได้เลย เมนูฉู่ฉี่ปลาทูที่ต้องใช้เวลาในการเตรียมและทำนานเกือบชั่วโมง ก็สามารถย่นย่อเวลาไม่ถึง 7 นาที ยิ่งถ้าเตรียมส่วนผสมเสร็จสรรพไว้ล่วงหน้า ดีไม่ดีอาจใช้เวลาไม่ถึง 5 นาทีก็ได้กินแล้ว หากเราลงมือเข้าครัวจริงๆ จังๆ พอเริ่มคุ้นกับเตาไฟในครัว อาหารหลายๆ อย่างเราสามารถปรุงให้เสร็จได้ในระยะเวลาอันสั้น เพียงแต่ว่าต้องเตรียมวัตถุดิบไว้ล่วงหน้าก่อนเท่านั้นเอง ดังนั้นไม่ว่าเราจะรีบร้อนอย่างไร ขอแค่ไม่ถึง 10 นาที เราก็มีอาหารอร่อยๆ กินได้หลายอย่างแล้ว โดยเฉพาะเชฟสุรินทร์แห่งร้านครัวระเบียงปายที่สามารถปรุงอาหารได้พร้อมๆ กันคราวละ 3-5 เตา นั่นผมว่าสุดยอด เพราะอาหารที่ทำมาแต่ละอย่างไม่เคยเพี้ยน แต่นั่นเชฟเขามีประสบการณ์หน้าเตามากว่า 30 ปี เราทำกับข้าวทีละอย่างโดยไม่สับสนและรสชาติไม่เพี้ยนก็นับว่าเก่งแล้ว ไปดูวิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทูกินกันดีกว่า

วันพฤหัสบดีที่ 6 มีนาคม พ.ศ. 2557

กุ้งผัดน้ำพริกเผา อาหารจานด่วนทำง่าย กินอร่อย

กุ้งผัดน้ำพริกเผา
วันนี้เรามาทำเมนูกุ้งผัดน้ำพริกเผา จะทำเป็นเมนูอาหารจานเดียวราดข้าวก็ได้ หรือจะเป็นเมนูกับข้าวทั่วๆ ไปก็ได้ เป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้น อร่อย ที่สำคัญทำง่ายมาก ถ้าเตรียมวัตถุดิบพร้อม ผัดแป๊บเดียว ไม่ถึง 5 นาทีก็ได้กินแล้ว ถ้าไปกินตามร้านอาหาร เมนูจานนี้ ราคาเกิน 100 บาทแน่ๆ แต่ถ้าเราทำเองเซฟไปได้เยอะทีเดียว ใครว่างๆ ก็ลองทำดู ที่สำคัญการทำอาหารกินเองนอกจากจะประหยัดเงินแล้วยังได้อิ่มอร่อย อย่างปลอดภัยอีกด้วย

วันพุธที่ 5 มีนาคม พ.ศ. 2557

ผัดพริกตับหมู อาหารอร่อยทำกินง่ายๆ สไตล์อาหารจานด่วน

ตับหมูผัดพริก
วันนี้เรามาทำตับหมูผัดพริกราดข้าว อาหารง่ายๆ อร่อยๆ กินกันดีกว่า ตับหมุเอามาทำอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่าง แต่เคยสงสัยไหมครับ เวลาเราไปทานผัดตับหมูที่ร้านอาหาร ทำไมตับหมูจึงนุ่มดูฉ่ำน่ากินมาก แต่พอเราเอามาทำเองตับหมูกลัับแห้งแข็งกระด้าง ไม่ค่อยน่ากินเลย ไม่ใช่ว่าทางร้านอาหารเขาใส่อะไรประหลาดๆ ลงไปในอาหารหรอกครับ มันอยู่ที่เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ นั่นเอง เชฟสุรินทร์แห่งร้านอาหาร ภัตตาคารครัวระเบียงปายเคยสอนผมไว้ว่า ตับหมูเวลานำมาทำอาหารโดยเฉพาะประเภทผัด ถ้าเราไม่ชำนาญ ควรนำตับหมูไปลวกแค่เกือบสุกก่อนเพื่อให้สุกง่ายและเร็วและยังสามารถล้างกลิ่นคาวได้ด้วย  เวลานำไปผัดก็ผัดเร็วๆ พอตับหมูเริ่มสุกก็ใช้ได้แล้ว แต่ถ้าเรากลัว กลัวว่าตับหมูไม่สุก ลวกหรือผัดจนตับหมูสุกจัด น้ำ(เลือด)ในตับหมูจะแห้งหมด ตับหมูก็จะดูแห้งแข็งไม่น่ากิน ดังนั้นถ้าต้องการให้ตับหมูดูอ่อนนุ่มดูฉ่ำน่ากิน ก็อย่าผัดหรือลวกจนตับสุกจัดมากเกินไป เอ่แค่พอสุกก็พอแล้ว

วันจันทร์ที่ 3 มีนาคม พ.ศ. 2557

เนื้อผัดน้ำมันหอย เทคนิคหั่นเนื้อไม่ให้เหนียว

เนื้อผัดน้ำมันหอย / ภาพจากร้านอาหาร
วันนี้มีเทคนิคการทำอาหารจากเนื้อง่ายๆ มาทำอาหารกินกัน เป็นเมนูอร่อยๆ ดูแล้วน่ากินมาก จากร้านอาหารริมทางที่ผมแวะไปรับประทานอาหาร  แต่ผมไม่กินเนื้อหรอกครับ แต่เห็นโต๊ะข้างๆ สั่งมา ดูแล้วน่ากินมาก เห็นพ่อครัวว่างๆ เลยขอความรู้เขามา ได้ความว่า ทำไม่ยากหรอกครับ พ่อครัวใจดี แนะนำสุตรวิธีทำมาให้ บังเอิญเป็นร้านอาหารริมทางไม่มีชื่อร้าน และเขาไม่ต้องการแสดงตัว ก็เลยไม่ได้เขียนชื่อร้าน ปกติเนื้อถ้าเราหั่นไม่เป็น เวลานำมาทำอาหารจะค่อนข้างเหนียวเคี้ยวยาก แต่วันนี้มีวิธีนำเนื้อมาทำอาหารโดยมีเทคนิคการหั่นเนื้อเพื่อลดความเหนียว มาทำเมนู เนื้อผัดน้ำมันหอย ดูแล้วอร่อยน่ากิน ดังนี้

วันเสาร์ที่ 1 มีนาคม พ.ศ. 2557

ข้าวผัดกุ้งพริกแกงสมุนไพร อาหารอร่อยทำกินเองไม่ยาก

ข้าวผัดกุ้งพริกแกงสมุนไพร / ภาพจากเน็ต
ช่วงนี้ยุ่งๆ กับการเตรียมงานสร้างออฟฟิศใหม่ริมทะเล เป็นออฟฟิศกึ่งบ้านตัวอย่างที่ใช้พลังงานไฟฟ้าจากโซล่าเซลและกังหันลมไฟฟ้า 100% โดยไม่ใช้ไฟหลวงเลย อาจจะไม่ค่อยมีเวลามานั่งทำอาหารกินเองบ่อยครั้ง เหมือนเดิม พอดีเมื่อวานมีสมาชิกขอคำแนะนำสำหรับการทำข้าวผัด ผมเองจำได้ว่าเขียนเคล็ดลับพวกนี้ไปเยอะ ก้คงต้องย้อนกลับไปหาดูกันเอง เพราะตอนนี้ผมเขียนไปหลายร้อยบทความมาก จำลิงค์ไม่ได้เหมือนกัน พอมีเวลาว่างนิดหน่ิอยเลยไปค้นหารูปในอินเตอร์เน็ต แล้วมาลองใช้วิชาทำอาหารที่เชฟสุรินทร์จากร้านอาหารภัตตาคารครัวระเบียงปายสอนผมมากว่า 2 ปีแล้ว ดัดแปลงเป็นวิธีทำออกมา ได้ดังนี้ (แต่อร่อยหรือเปล่า ว่างๆ ต้องลองทำกินดูเองอีกที)