วันพฤหัสบดีที่ 30 เมษายน พ.ศ. 2563

เคล็ดลับนึ่งปูม้าให้น่ากิน

เคล็ดลับวิธีนึ่งปูม้า
วิธีง่ายๆ ในการนึ่งปูม้าให้น่ากิน 

ปูม้าเป็นปูทะเลที่เมื่อจับได้แล้วต้องรีบนำไปปรุงอาหารให้เร็วที่สุด ยิ่งไวเท่าไรก็จะได้เนื้อปูที่อร่อยมากขึ้นเท่านั้น ถ้าทิ้งไว้นานจนปูตาย ภาษาชาวเลเขาเรียกว่าเนื้อปูล่ม คือความหอมหวานของเนื้อปูจะหายไป ดังนั้นเมื่อได้ปูม้าจากเรือประมง เขาจะรีบนำไปนึ่งหรือต้มทันทีแล้วก็นำไปแกะเพื่อส่งแพปูหรือโรงงานรับซื้อเป็นไปตามเส้นทางของการจัดจำหน่ายปูม้าอย่างรวดเร็ว เราจึงไม่ค่อยห็นมีปูม้าสดวางขายในท้องตลาด
เคล็ดลับวิธีการนึ่งปูทะเล
เคล็ดลับสำคัญของการนำปูม้ามารับประทานนอกจากความรวดเร็วในการนำไปทำอาหารแล้ว ต้องคัดเลือกปูที่เนื้อแน่นแข็งแรงด้วย สังเกตุดูคือปูจะหนักและกระดองแข็ง ถ้าเป็นปูม้าตัวผู้สีจะสดกว่าตัวเมีย และสังเกตุตะปิ้งไต้ท้องถ้าเป็นตัวผู้ตะปิ้งจะแหลมยาว ส่วนตัวเมียจะเป็นแผ่นใหญ่เกือบเป็นรูปห้าเหลี่ยม ถ้าเป็นช่วงฤดูที่มีอาหารอุดมสมบูรณ์ปูจะมีไขมันเยอะจับเป็นก้อนที่เรียกว่าไข่ใน ซึ่งอร่อยมาก แน่นอนว่าปูตัวเมียจะมีไข่ในมากกว่าตัวผู้

ถ้าจะเอามาทำเมนูปูม้านึ่งหรือต้มก็ต้องระวังเรื่องสำคัญคือ อย่าต้มนานจนสุกเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อปูแห้งแข็งกระด้างไม่น่ากิน เราไม่จำเป็นต้องจัดหาหม้อนึ่งหรืออุปกรณ์พิเศษแต่อย่างใด ใช้กระทะในครัวเราก็ทำปูนึ่งหรือปูต้มอร่อยได้ง่ายๆ
เคล็ดลับการต้มปู
วิธีทำปูม้านึ่งหรือปูม้าต้มให้น่ากิน
เติมน้ำพอประมาณไม่ต้องเยอะ  ไม่ท่วมตัวปูก็ไม่เป็นไร แค่น้ำไม่แห้งกระทะระหว่างต้มก็พอ  ตั้งไฟให้เดือดก่อน แล้วใส่ปูม้าลงไปต้ม ปิดฝาครอบกระทะให้มิด จับเวลาประมาณ 5 นาที  จากนั้นเปิดฝาที่ครอบพลิกปูกลับด้านแล้วปิดฝาต้มต่ออีก 4 นาที ก็ตักปูยกขึ้นจากเตาได้เลย เนื้อปูจะสุกประมาณ 90-95% ถ้าชอบกินเนื้อปูที่มีกลิ่นปูและเนื้อนุ่มๆ หวานๆ ก็นำไปแช่น้ำเย็นเพื่อคลายความร้อนออกจากเนื้อปู  แต่ถ้าชอบทานปูที่สุกมากขึ้นก็ทิ้งไว้ซักครู่ความร้อนที่ยังระอุอยู่ที่ตัวปูจะทำให้เนื้อปูค่อยๆ สุกมากขึ้น ซึ่งขั้นตอนนี้อาจต้องลงมือทำให้มีประสบการณ์ซัก 1-2 ครั้ง ก็จะสามารถกะรสชาติปูที่ต้องการได้พอดีมากขึ้น
ต้มปูให้น่ากิน
 เคล็ดลับกินปูม้านึ่งให้อร่อยยิ่งขึ้น ก็ต้องกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บๆ ทำได้ง่ายๆ โดยการนำ  รากผักชี พริกสด และกระเทียม มาตำด้วยกันพอแหลก แล้วใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ตัดรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ให้มีรสเปรี้ยวนำหวานและตามด้วยเค็ม โดยมีรสเผ็ดแทรกพอให้รู้รส แต่ตัวผมเองชอบทานเนื้อปูโดยไม่จิ้มน้ำจิ้มมากกว่า  เพราะจะได้รสชาติของเนื้อปูที่นุ่มหอมและหวานเต็มปากเต็มคำ ส่วนน้ำจิ้มแซ่บๆ ไว้จิ้มกับเนื้ออะไรก็ได้ที่ราคาถูกกว่าปู
กินปูม้าให้อร่อย
สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว  ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

สมัครเป็นเพื่อนทางไลน์ หรือช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ  รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

วันพุธที่ 29 เมษายน พ.ศ. 2563

แกงเลียงเห็ดทุ่ง

 แกงเลียงเห็ดทุ่ง

เห็ดทุ่ง ผมไม่แน่ใจว่าทางภาคกลางจะเรียกว่าอะไร  เห็ดชนิดนี้พบได้เยอะตามในนาข้าวที่ยังไม่ได้ทำการใดๆ  ปล่อยให้นาแห้งทิ้งร้างไว้  ช่วงที่ฝนตกใหม่ๆ ก็จะมีเห็ดชนิดนี้งอกออกมาให้เก็บกินกัน สามารถเอาไปทำอาหารได้หลายอย่าง รสชาติอร่อยดี โดยเฉพาะถ้านำมาทำแกงเลียงจะได้รสชาติของเห็ดที่หวานหอมแบบธรรมชาติ โดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล แต่ก็ต้องเตือนว่าไม่ควรเก็บเห็ดที่ไม่แน่ใจ หรือไม่รู้จัก หรือรู้จักแบบไม่มั่นใจอย่านำมาทำอาหารเด็ดขาด เพราะเห็ดหลายชนิดมีพิษถึงตายได้ง่ายๆ

วันพฤหัสบดีที่ 23 เมษายน พ.ศ. 2563

ไตปลาทรงเครื่องสูตรเด็ด

ผัดไตปลาทรงเครื่อง
ไตปลาทรงเครื่องสูตรเด็ด
ไตปลาเป็นอาหารที่นิยมทางภาคใต้ แต่ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ทั่วไปแทบทุกภาคของไทยเพราะการเคลื่อนย้ายของประชากรและการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารการกิน เมนูวันนี้เป็นเมนูการนำไตปลามาผัดกับสมุนไพรนานาชนิด นอกจากเพิ่มคุณค่าทางอาหารแล้วยังเป็นเมนูอร่อยที่รับรองได้ว่ารสชาติเด็ดสะแด่วเจริญอาหารได้อีกหลายมื้อแน่ๆ

หมึกวายผัดหวาน

หมึกวายผัดหวาน



















หมึกวายผัดหวาน
หมึกสายหรือที่ทางภาคใต้นิยมเรียกว่า วาย มันเป็นของแสลงสำหรับที่เริ่มจะมีอายุเพราะมันมีความเหนียวอยู่ในตัวมันเอง นอกจากเหนียวเคี้ยวยากแล้วมันยังมีสีดำคล้ำไม่น่ากินซักเท่าไร อยากบอกว่าเรามีเคล็ดลับง่ายๆในการเปลี่ยนความเหนียวของหมึกวายให้กลายเป็นกรอบเด้งแทน ส่วนสีดำๆ ของน้ำหมึกก็ไม่อยากแนะนำให้กำจัดทิ้งหรือล้างซะจนขาววอก  เพราะในความดำของน้ำหมึกดังกล่าว มันอุดมด้วยสารอาหารและมีผลวิจัยออกมาว่ามันมีสารต้านมะเร็งค่อนข้างสูงทีเดียว แถมหมึกวายเมื่อไม่เหนียวทีนี้ก็เคี้ยวเพลินแถมอร่อยด้วย กินเสร็จก็ค่อยล้างปากแปรงฟันเอาจะได้ดีต่อสุขภาพด้วย


โรยเกลือป่นก่อนขยำล้างความเหนียว
 



























ส่วนประกอบและวิธีการทำหมึกวายผัดหวาน

1 เตรียมหมึกวายก่อน โดยนำหมึกวาย 1 กิโลกรัมใส่กะละมังแล้วโรยด้วยเกลือป่นให้ทั่วๆ จากนั้นลงมือคลุกเคล้าขยำหมึกวายกับเกลือให้ทั่ว ขยำจนรู้สึกว่าเนื้อหมึกเด้งสู้มือไม่มีความเหนียว(เมือก)เหลืออยู่ ก็ล้างด้วยน้ำสะอาดซัก 2-3 น้ำ ขณะล้างน้ำก็พยายามคลุกเคล้าหมึกเพื่อล้างเกลือที่ตกค้างให้ทั่ว  ล้างได้ที่แล้วก็สะเด็ดน้ำพักไว้ก่อน
คลุกหมึกวายกับเกลือจนหายเมือกและเด้ง




























2 นำกระเทียม 2 หัว และ พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ตำให้แหลก พักไว้

3 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะตั้งไฟผัดให้หอม แล้วใส่หมึกวายที่เตรียมไว้ลงไปผัด พอเนื้อหมึกเริ่มแดงให้ใส่น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัดให้เข้ากัน (ไม่มีน้ำตาลแดงก็ใช้น้ำตาลทรายแทน) พอผัดจนหมึกสุกและน้ำตาลละลายเข้ากันดีแล้ว ถ้าจะเพิ่มความอร่อยจะใส่หอมซอยลงไปซัก 2-3 หัวก็ยิ่งดี ถ้าไม่มีก็ไม่ต้อง แล้วตักใส่จานเสริฟทานร้อนๆ ได้เลย




























เคล็ดลับการทำหมึกวายผัดหวาน
1 การนำเกลือมาคลุกขยำกับหมึกวายก่อน เพื่อให้เกลือกำจัดความเหนียวของหมึกวายเปลี่ยนเป็นกรอบเด้งแทน และน้ำหมึกสีดำๆ นอกจากมีประโยชน์สูงแล้วยังมีรสชาติดีด้วย ไม่แนะนำให้กำจัดทิ้ง แต่ถ้าไม่ชอบก็ไม่ว่ากัน





























2 เมนูนี้จะเน้นผัดแห้งๆ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ปกติในเนื้อหมึกจะมีน้ำอยู่ เวลาหมึกเริ่มสุกก็จะมีน้ำออกมา การผัดผัดแค่หมึกสุกแดงก็พอไม่ต้องผัดนาน เพราะยิ่งผัดนานหมึกก็จะยิ่งหดรัดตัวและเพิ่มความเหนียวของเนื้อหมึกด้วย แต่ถ้าเราคลุกหมึกกับเกลือดีพอเนื้อหมึกจะแทบไม่เหลือความเหนียวแต่จะเปลี่ยนเป็นกรอบและเด้งแทน

3 กระทะที่ผัด อาจจะเลอะเทอะและล้างยากเพราะหมึกแห้งติดกระทะ เราล้างได้ง่ายๆ โดยใส่น้ำลงไปในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือดเราก็สามารถกำจัดความสกปรกและคราบดำแห้งที่ติดกระทะได้อย่างง่ายดาย









www.rkatour.com

RKA TOUR นำเที่ยวสุราษฎร์ธานีแบบครบวงจร ทั้งทะเล เกาะสมุย เกาะพะงัน หมู่เกาะอ่างทอง  เขื่อนเชี่ยวหลาน เขาสก รวมทั้งการนำเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ พาเที่ยวแบบมีคุณภาพ เที่ยวสนุก ทานอาหารอร่อย และมีที่พักสบาย ในราคายุติธรรม บริการจัดนำเที่ยวสุราษฎร์ธานีทุกรูปแบบ  นำเที่ยวทั่วไทย และนำเที่ยวต่างประเทศ รวมถึงจัดนำเที่ยวทัศนศึกษาให้หน่วยงาน องค์กร นักเรียน นักศึกษา ราคาประหยัด 

ช่องทางการติดต่อสอบถามและจองโปรแกรมนำเที่ยว ของ RKA TOUR

  • Line ID :  roikohadventure , 0846259929
  • โทรศัพท์ : 084-625-9929 
  • ใบอนุญาตนำเที่ยว ของผู้ประกอบการนำเที่ยวในพื้นที่ เลขที่  33/ 07054

วันจันทร์ที่ 20 เมษายน พ.ศ. 2563

ยำไตปลาทรงเครื่อง

ยำไตปลาทรงเครื่อง






















ยำไตปลาทรงเครื่อง

ยำไตเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันมากทางจังหวัดภาคใต้ของไทย นิยมนำมาปรุงเป็นอาหารเช่นแกงไตปลา ยำไตปลา หรือใช้เพื่อชูรสทำให้เจริญอาหารได้ดียิ่งขึ้น ส่วนใหญ่ไตปลานิยมทำจากไส้ของปลาทู

ทำยำไตปลา






















เมนูยำไตปลาทรงเครื่อง เป็นอาหารที่ทำได้ไม่ยาก โดยเน้นใส่สมุนไพรลงไปเยอะๆ เช่นขมิ้น ข่า หอมแดง กระชาย เป็นต้น นอกจากจะช่วยดับกลิ่นของไตปลาแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย แต่ข้อควรระวังคือในไตปลามีเกลือค่อนข้างเยอะจึงมีรสค่อนข้างเค็มจัด  ดังนั้นควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง แต่ความอร่อยของยำไตปลาทรงเครื่องเวลารับประทานกับข้าวสวยร้อนๆแกล้มด้วยผักสดเยอะๆก็หักห้ามใจได้ยากอยู่เหมือนกัน
ทำยำไตปลา






















ส่วนประกอบและวิธีทำยำไตปลาทรงเครื่อง
1 วัตถุดิบที่ใช้ในการยำไตปลาประกอบด้วย  ไตปลาอย่างดี , หัวกะทิ ( จะใช้กะทิสำเร็จรูปก็ได้ ) , พริกขี้หนู , ขมิ้น , ข่า , หอมแดง , กระเทียม , กระชาย , ตะไคร้ , น้ำมะนาวและน้ำตาลทราย  ปริมาณของส่วนประกอบของวัตถุดิบแต่ละชนิดใส่ได้ตามชอบ โดยพืชผักทุกชนิดนำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆบางๆ
ยำไตปลาทรงเครื่อง






















2 ผสมกะทิและไตปลาเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดแล้วหรี่ไฟใช้ไฟกลาง  เติมน้ำตาลลงไปคนให้ละลายก่อนเพื่อตัดรสเค็มของไตปลา จากนั้นใส่สมุนไพรทั้งหมดลงไป พอน้ำเริ่มแห้ง ส่วนผสมเข้าที่ดีแล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักแบ่งใส่ถ้วยเติมน้ำมะนาวลงไปในถ้วยแบ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และผักเคียงเยอะๆ ยิ่งมีผักหลากหลายชนิดยิ่งทำให้อาหารอร่อยขึ้น โดยเฉพาะสะตอ หน่อเหรียง ยอดมะกอก ฯลฯ  ส่วนยำไตปลาที่เหลือทิ้งให้เย็นก่อนแล้วใส่ภาชนะปิดเก็บไว้ในตู้เย็นเวลาทานก็สามารถตักแบ่งมาอุ่นและบีบน้ำมะนาวลงไป  เก็บไว้ได้กินอีกได้หลายครั้ง
ทำยำไตปลา






















เคล็ดลับการทำยำไตปลาทรงเครื่อง
สมุนไพรที่ใส่ยิ่งเยอะเติมจนน้ำแห้งเหลือพอขลุกขลิกๆ ยิ่งดี ชอบอะไรมากก็ใส่ไปเยอะๆ ชอบอะไรน้อยก็เพลาๆ มือลงหน่อย แต่เคล็ดลับควรทำคือต้องใช้หัวกะทิเป็น 2 เท่าของไตปลาทู และน้ำมะนาวใส่ให้ออกรสเปรี้ยวเล็กน้อย โดยให้เติมน้ำมะนาวภายหลังจากยกยำไตปลาลงจากเตาเพื่อไม่ให้กลิ่นรสและสรรพคุณของมะนาวเสียไป 

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่   www.triptouragency.com 

สมัครเป็นเพื่อนทางไลน์ หรือช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ  รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

วันพุธที่ 15 เมษายน พ.ศ. 2563

ต้มยำหอยแมลงภู่

ต้มยำหอยแมลงภู่
ปี 2020 เป็นช่วงเวลาที่ทั้งโลกเดือดร้อนอย่างแสนสาหัสกับการระบาดของโควิด19 ไวรัสสายพันธุ์ใหม่ ประเทศไทยเองก็ใช้มาตรการกักตัวอยู่กับบ้านเดือดร้อนไปตามๆ กัน เงินทองที่เคยหาได้จากหน้าที่การงานถ้าไม่ใช่คนที่มีเงินเดือนประจำก็ไม่มีใครที่ไม่เดือดร้อน เมื่อหาเงินไม่ได้ก็ต้องใช้นโยบายรัดเข็มขัดไปตามๆ กัน วันนี้ขอทำเมนูง่ายๆ เข้ากับสถานการณ์ไม่ได้ใช้วัตถุดิบพิถีพิถันแต่อย่างใด เพียงเดินเก็บใบแมงลักและพริกขี้หนูสดข้างบ้านมาทำต้มยำหอยแมลงภู่ที่ซื้อมาจากแมคโครแช่เย็นไว้นานแล้ว ถึงเวลาเอามาจัดการเสียที

วันอังคารที่ 14 เมษายน พ.ศ. 2563

ผัดกระเพราหมึก

ผัดกระเพราหมึก
การผัดกระเพราหมึกมีเคล็ดลับง่ายๆ ในการทำผัดกระเพราให้อร่อยรสชาติเข้มข้นหอมน่ากิน ขึ้นอยุ่กับว่าจะชอบทานผัดกระเพราแบบแห้งหรือแบบพอมีน้ำนิดหน่อยพอขลุกขลิก สิ่งที่ต้องระวังมีอยุ่เรื่องเดียวคือในเนื้อหมึกมีน้ำอยุ่เยอะถ้าผัดนานน้ำในหมึกจะออกมามากทำให้หมึกชิ้นเล็กลงไม่น่ากิน ดังนั้นเมนูนี้จะเน้นไฟแรงผัดเร็ว ถ้าชอบหมึกสุกมากๆ และอยากจะทานผัดกระเพราแบบแห้งๆ แนะนำว่าให้นำหมึกไปลวกก่อนแบบพอสุก แล้วนำไปสะเด็ดน้ำก่อนนำมาใช้ทำผัดกระเพรา เพื่อจะได้หมึกผัดกระเพราที่แห้งรสเข้มข้นขึ้น

วันจันทร์ที่ 13 เมษายน พ.ศ. 2563

ต้มยำเอ็นไก่ให้น้ำใสไม่คาว

ต้มยำเอ็นไก่

ต้มยำเอ็นไก่ให้น้ำใสไม่คาว
ปกติเอ็นข้อไก่จะนิยมนำมาทำเมนูทอดกรอบเป็นอาหารทานเล่น เคี้ยวกรุบกรอบเพลินดีมีแคลเซียมสูงช่วยบำรุงกระดูกและฟัน แต่นอกจากจะนำเอ็นไก่ไปทอดให้กรอบแล้วยังสามารถนำไปทำเมนูอื่นๆ ได้อีกหลายชนิด เช่นต้มยำ แต่สิ่งที่ต้องระวังคือในเอ็นไก่มักมีเศษเลือดปนอยู่จำทำให้น้ำต้มยำของเราขุ่นไม่น่ากิน อีกทั้งถ้าทำด้วยไฟที่ร้อนไม่พอก็อาจจะได้กลิ่นคาวปนอยู่ในอาหาร มีเคล็ดลับง่ายๆ ในการทำต้มยำเอ็นไก่ให้น้ำใสไม่คาวคือ ให้นำเอ็นไก่ไปลวกพอสุกก่อนนั้นเอง แล้วค่อยตักเอ็นไก่ไปปรุงอาหารเท่านี้เราก็ได้เมนูต้มยำน้ำใสอร่อยๆ กินแล้ว

ต้มยำเอ็นไก่
เคล็ดลับการลวกเอ็นไก่ 
  ต้มน้ำให้เดือดจัดก่อน โดยใส่ตะไคร้ทุบลงไปเล็กน้อยก็จะดับกลิ่นคาวได้ดีมากขึ้น จากนั้นใส่เอ็นไก่ลงไปลวกให้พอสุก ระหว่างลวกถ้ามีฟองก็ตักทิ้งให้หมด พอเอ็นไก่เริ่มสุกก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแยกเก็บไว้ อย่าลวกนานเกินไปเพราะจะทำให้เอ็นไก่หดรัดตัวเล็กลง

ส่วนประกอบและวิธีทำต้มยำเอ็นไก่






























1 เตรียมส่วนผสม มีน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนูสับปริมาณตามชอบ โดยเน้นรสเปรี้ยวนำ ปกติจำใช้น้ำมะนาวอย่างน้อยเป็น 2 เท่าของน้ำปลา แล้วนำทุกอย่างมาผสมรวมกันในถ้วย พักไว้ก่อน

2 ต้มนำปริมาณกะพอท่วมเอ็นไก่ยกขึ้นตั้งไฟ  ทุบหอมแดงและกระเทียมใส่ลงไป พอน้ำเดือดจัดดีแล้วใส่เอ็นไก่ที่ลวกเตรียมไว้ลงไป พอน้ำเดือดดีแล้วก็ตักอาหารที่ได้ใส่ถ้วยน้ำมะนาวที่ผสมน้ำปลาและพริกขี้หนูสับ ชิมรสดู ปรับตามชอบอีกทีแล้วเสริฟได้เลย





























เคล็ดลับการใส่น้ำมะนาวในอาหารจานร้อน


 น้ำมะนาวอุดมไปด้วยวิตามินซี ดังนั้นจึงไม่ถูกกับความร้อนจัดๆ เวลาใส่น้ำมะนาวลงไปในอาหารที่ตั้งบนเตา เชฟสุรินทร์อาจารย์ของผมย้ำเสมอว่าห้ามใส่น้ำมะนาวลงไปบนเตาเด็ดขาด เพราะความร้อนจะฆ่ารสชาติ กลิ่นหอม และคุณค่าของน้ำมะนาวไปหมดสิ้น  ให้ใช้วิธีบีบน้ำมะนาวใส่ถ้วยรอไว้ก่อนแล้วตักอาหารบนเตาราดไปบนน้ำมะนาวจะได้อรรถรสของน้ำมะนาวที่ดีกว่าใส่น้ำมะนาวลงไปในอาหารบนเตาไฟมาก

www.rkatour.com

RKA TOUR นำเที่ยวสุราษฎร์ธานีแบบครบวงจร ทั้งทะเล เกาะสมุย เกาะพะงัน หมู่เกาะอ่างทอง  เขื่อนเชี่ยวหลาน เขาสก รวมทั้งการนำเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ พาเที่ยวแบบมีคุณภาพ เที่ยวสนุก ทานอาหารอร่อย และมีที่พักสบาย ในราคายุติธรรม บริการจัดนำเที่ยวสุราษฎร์ธานีทุกรูปแบบ  นำเที่ยวทั่วไทย และนำเที่ยวต่างประเทศ รวมถึงจัดนำเที่ยวทัศนศึกษาให้หน่วยงาน องค์กร นักเรียน นักศึกษา ราคาประหยัด 

ช่องทางการติดต่อสอบถามและจองโปรแกรมนำเที่ยว ของ RKA TOUR

  • Line ID :  roikohadventure , 0846259929
  • โทรศัพท์ : 084-625-9929 
  • ใบอนุญาตนำเที่ยว ของผู้ประกอบการนำเที่ยวในพื้นที่ เลขที่  33/ 07054

วันอาทิตย์ที่ 12 เมษายน พ.ศ. 2563

ทอดปลาเค็มไม่ให้เค็ม

ทอดปลาเค็มไม่ให้เค็ม
คงมีบ่อยครั้งนะครับที่ตั้งใจเอาปลาเค็ม ไม่ว่าปลาอินทรีเค็ม ปลาจิ้งจั้ง ปลาประเภทตากแห้ง จะเอามาทำอาหารกินให้อร่อยซักทีแต่ทอดทีไรปลาเค็มมันเค็มมากๆ ทุกที ล้างน้ำหลายๆ ครั้งก่อนทอดก็แล้ว แช่น้ำนานๆแล้วค่อยทอดก็มีแต่ปลาเค็มก็ยังเค็มมากๆ เหมือนเดิม วันนี้จะมาสอนเคล็ดลับการล้างเกลือออกจากปลาเค็ม ล้างจนแทบจะไม่มีความเค็มเหลืออยู่ในเนื้อปลาเลยเป็นเคล็ดลับดีๆ ในการทำอาหารที่ผมได้มาจากเชฟสุรินทร์อาจารย์ของผมเอง

วันพฤหัสบดีที่ 2 เมษายน พ.ศ. 2563

ไอติมไข่หวาน

ไอติมไข่หวาน
ย่างเข้าสู่วันที่ 3 เดือนเมษายน ปี 2020 เป็นปีที่อากาศค่อนข้างจะร้อนมาก แต่ก็ยังไม่วิกฤตเท่าความรุนแรงของการระบาดและติดเชื้อจากโควิท19 จนกระทั่งรัฐบาลทั่วโลกต้องมีมาตรการให้ประชาชนเก็บตัวอยู่แต่ในบ้าน ไม่เว้นแม้แต่ประเทศไทยที่มีมาตรการที่เข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ ในการกักตัว ซึ่งก็ต้องร่วมมือไปด้วยกันเพราะต้องช่วยกันยับยั้งการแพร่ระบาดของโรค แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือทำให้วิถีชีวิตของคนส่วนใหญ่เปลี่ยนไป จากการที่ไปหาอะไรกินนอกบ้านสะดวกสบายก็ต้องวางแผนใหม่เรื่องอาหารการกิน  อาหารหลักก็แนะนำไปเยอะแล้ว วันนี้เรามาทำเมนูอาหารหวานดับร้อนที่ทำง่ายมาก เชื่อว่าทุกคนทำได้สบายมากกับเมนูไอติมไข่หวาน ไปดูวิธีทำกัน