กุ้งผัดพริกเกลือ ไม่เผ็ดแต่อร่อย เด็กๆ ก็ทานได้

กุ้งผัดพริกเกลือ / ภาพจากเน็ต

วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำ กุ้งผัดพริกเกลือ เป็นอาหารที่ทำไม่ยากเลย  ส่วนผสมก็ไม่มาก จากชื่อน่าจะเผ็ดรสจัด แต่ส่วนผสมจริงๆ รสค่อนข้างกลมกล่อมเด็กๆ ก็น่าจะทานได้ เพราะใช้พริกชี้ฟ้าแค่นิดหน่อย ไม่ได้ใช้พริกขี้หนู รสชาติก็คล้ายๆ กุ้งอบแต่จะกรอบอร่อยกว่า รสจะออกไปทางเค็มๆ เล็กน้อย หากเบื่อกุ้งจะเปลี่ยนไปใช้เนื้อปลาแทนก็ได้ หากชอบรสเข้มข้นก็เพิ่มได้ตามใจชอบ เราไปดูสูตรแบบต้นฉบับการทำ กุ้งผัดพริกเกลือ จากร้านอาหารครัวระเบียงปายกันก่อนดีกว่า


ส่วนประกอบและวิธีทำ กุ้งผัดพริกเกลือ
1 กุ้งแชบ๊วยคัดตัวโตๆ 1/2 กิโลกรัม แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก ไม่ต้องแกะหัวและไม่ต้องแกะหาง เก็บหัวและหางไว้ เพียงแต่ตัดหนวดยาวๆ และส่วนปลายแหลมที่หัวกุ้งออก ล้างทำความสะอาดแล้ว ซับน้ำให้แห้ง นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ลงไปจ้าพอกุ้งหดตัวแล้วยกขึ้นเลย ไม่ต้องรอให้กุ้งสุก

2 น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง , รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ , ผัดหอมดีแล้วใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะผัดให้หอมก่อน ใส่เหล้าจีนลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำ 1/2 ถ้วยตวง น้ำเดือดดีแล้วเติมน้ำปลา 1 ช้อนชา , เกลือ 1/2 ช้อนชา , พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา แล้วใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไปผัด กุ้งจะดูดน้ำเข้าเนื้อกุ้งจนน้ำเริ่มแห้งใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเต๋า 4 เม็ด , ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้ทั่วๆ จนน้ำแห้งดีแล้ว ตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชีนิดหน่อย

เทคนิคการทำ กุ้งผัดพริกเกลือ
1 เมนูนี้เน้นการผัดแห้งๆ อย่าให้แฉะ
2 จะใช้เนื้อปลาแทนกุ้งก็ได้ เช่นเนื้อปลาจาระเม็ด ปลากระพง แต่ตั้งแล่ปลาเป็นชิ้นๆ ก่อนทอดต้องคลุกแป้งทอดกรอบก่อนเพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดกระทะ ทอดจนเนื้อปลาสุกเหลืองแล้วค่อยเอามาผัด  แต่เนื้อปลาจะใหญ่กว่ากุ้ง ดังนั้นจึงให้เพิ่มเครื่องปรุงอีกเล็กน้อย

ข้อมูลโดย

ก้าวหน้าดอทคอม

www.9nha.com

·       กรีนเฮาส์ รับสร้างบ้าน ด้วยช่างอาชีพ ราคาไม่แพง งบไม่บาน  งานเสร็จเร็ว ใช้วัสดุมาตรฐาน 

·        กรีนพาวเวอร์  สร้างพลังงานใช้เองด้วย โซล่าเซล กังหันลมผลิตไฟฟ้า 

·        Gide Thailand  บล็อกแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย 

·        Pai Cooker   แนะนำสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหารโดยเชฟใหญ่

·        คนไทยหัวใจสีเขียว  ชวนคนไทยมาพึ่งพาตนเองเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน

·        ก้าวหน้าดอทคอม  ข้อมูลสถานที่เที่ยว ที่พักราคาประหยัด ร้านอาหารอร่อย ราคาไม่แพง 

·        ดูข้อมูลอัพเดทในแวดวงศ์เครือข่ายกิจกรรมของเรา

ขอบคุณข้อมูลจาก  ครัวระเบียงปาย

สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์ เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่

โทรศัพท์ 08-7173-7090 และ 0-5369-9774  เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ