ข้าวผัดยูนนาน กับเทคนิคการทำข้าวผัดอร่อยในสไตล์แหวกแนว

ข้าวผัดยูนนาน แบบย่อส่วนผสม

 ผมเชื่อว่าคนที่ติดตามอ่านบทความที่ผมเขียนในบล็อก ปาย ทำอาหารกัน ส่วนใหญ่คงเคยทำข้าวผัดรับประมานกันมาบ้างแล้ว ความจริงการผัดข้าวหรือทำข้าวผัดนั้นไม่ยาก ยิ่งได้รูหลักการใช้ข้าวที่จะนำมาทำข้าวผัด ว่าต้องเอาข้าวที่เย็นแล้วและต้องหุงให้เมล็ดออกแข็งๆ เล็กน้อย ก็จะได้ข้าวผัดที่เม็ดร่วน น่าทาน ไม่เปียกแฉะ แต่การผัดข้าวส่วนใหญ่เราคงคุ้นกับการเอาทุกอย่างลงไปผัดในกระทะก่อนแล้วค่อยเอาข้าวลงไปผัดตาม ส่วนจะใช้วิธีกระดก/เขย่ากระทะ จนกล้ามขึ้นเพราะต้องการได้เมล็ดข้าวผัดที่สวยงามน่าทาน หรือใช้ตะหลิวผัดที่ต้องแลกกับการที่เมล็ดข้าวบี้แบนไปบ้าง ก็ว่ากันไปตามความถนัดหรือสไตล์ของแต่ละคน แต่วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำข้าวผัดยูนนานในสไตล์ที่แตกต่างออกไป ส่วนจะแตกต่างอย่างไร ต้องติดตามต่อไปในการทำ ข้าวผัดยูนนาน จากภัตตาคารครัวระเบียงปาย ได้เลยครับ

ส่วนประกอบและวิธีทำ ข้าวผัดยูนนาน
1 เตรียม ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง , กุ้งแห้งทอด 1 ช้อนโต๊ะ , กุนเชียงทอด 1/2 ช้อนโต๊ะ , เห็ดหอม 3 ดอกหั่นเป็นลูกเต๋าทอด , หมูสามชั้นต้มหรือเบคอนทอด(3-4แผ่น) หั่นเป็นลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

2 เอาส่วนผสมทั้งหมดคลุกกับข้าวสวยให้เรียบร้อยก่อน เสร็จแล้วเอาน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะใส่กระทะตั้งไฟ ร้อนดีแล้ว (เคลือบน้ำมันให้ทั่วกระทะ) ใส่น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ  ลงผัดให้หอมก่อน  ใส่ส่วนผสมของข้าวทั้งหมดที่จะผัดลงไป เติมเกลือ 1 ช้อนชา , พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ  ผัดเข้ากันดีแล้ว ใส่โคนต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ , ผัดเร็วๆ 1-2 ที ยกขึ้นตักใส่ถ้วยแล้วคว่ำในจานให้สวยๆ
เอาไข่แดงเค็มนึ่งสุกหั่นเต๋า 1 ลูก  แต่งหน้าให้สวยๆ  แต่งจานด้วยแตงกวา มะนาว ตามชอบใจได้เลย

เทคนิคการทำ ข้าวผัดยูนนาน
บนดอยน้ำมันพืชหายาก จะนิยมใช้น้ำมันหมูทำอาหารมากกว่า ในการนำมาผัดข้าวก็นิยมใช้น้ำมันหมู จะได้รสชาติหอมมันอร่อยกว่าใช้น้ำมันพืช  ในส่วนหมูสามชั้น ตามสูตรทำข้าวผัดยูนนานต้นฉบับจะใช้ขาหมูนึ่งในสไตล์แบบยูนนานนึ่งจนสุกนิ่มแล้วนำไปทอดแล้วนำหั่นเป็นชิ้นแล้วเอามาผัดข้าวอีกที

ข้อมูลโดย

ก้าวหน้าดอทคอม

www.9nha.com

·       กรีนเฮาส์ รับสร้างบ้าน ด้วยช่างอาชีพ ราคาไม่แพง งบไม่บาน  งานเสร็จเร็ว ใช้วัสดุมาตรฐาน 

·        กรีนพาวเวอร์  สร้างพลังงานใช้เองด้วย โซล่าเซล กังหันลมผลิตไฟฟ้า 

·        Gide Thailand  บล็อกแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย 

·        Pai Cooker   แนะนำสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหารโดยเชฟใหญ่

·        คนไทยหัวใจสีเขียว  ชวนคนไทยมาพึ่งพาตนเองเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน

·        ก้าวหน้าดอทคอม  ข้อมูลสถานที่เที่ยว ที่พักราคาประหยัด ร้านอาหารอร่อย ราคาไม่แพง 

·        ดูข้อมูลอัพเดทในแวดวงศ์เครือข่ายกิจกรรมของเรา

ขอบคุณข้อมูลจาก  ครัวระเบียงปาย

สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์ เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่

โทรศัพท์ 08-7173-7090 และ 0-5369-9774  เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ