ปลาแห้งแกงเผือกผักรวม อาหารชาวดอยอร่อย ๆ ทำกินไม่ยาก

ปลาแห้งแกงเผือกผักรวม / ภาพจากเน็ต

ช่วงนี้มีอาหารในสไตล์ชนเผ่ามานำเสนอเพื่อให้คุณได้ลิ้มรสความอร่อยในอาหารที่แตกต่างทางวัฒนธรรมการกินแบบเดิมๆ ไปบ้าง เพื่อเปลี่ยนบรรยากาศ ตัวผมเองก็ไม่ถนัดหรอกครับ บางเมนูไม่เคยเห็นหรือได้ยินชื่อด้วยซ้ำ แต่ไม่ต้องกังวลหรอกครับ ส่วนใหญ่ก็ใช้วัตถุดิบหาได้ง่ายๆ รอบๆ ตัวเราอยู่แล้วในการนำมาทำอาหาร หรือแค่ไปจ่ายกับข้าวที่ตลาดสดใกล้บ้าน ก็น่าจะหาวัตุดิบมาทำอาหารได้แล้ว ขาดนู่นนิดนี่หน่อยก็หยวนๆ เอา เพราะเราทำทานกันเอง ไม่ซีเรียสอะไรมากมาย อย่างน้อยก็ได้ทานอาหารแปลกๆ อร่อยๆ ในราคาสบายกระเป๋า ซึ่งเมนูแนะนำในวันนี้จากเชฟสุรินทร์แห่งร้านอาหารครัวระเบียงปายคือ ปลาแห้งแกงเผือกผักรวม ไปดูวิธีทำกันครับ

ส่วนประกอบและวิธีทำ ปลาแห้งแกงเผือกผักรวม 
1 ปลาแห้ง(ปลากรอบ) 1 ตัว เอาไปเผาไฟก่อน แล้วแกะเอาแต่เนื้อ

2 เผือก 1 ลุก หั่นเป็นลูกเต๋า นำไปต้มให้สุกนิ่มก่อน แต่ไม่ต้องถึงกับให้เละ

3 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่หอมแดง 5 หัวและกระเทียม 5 กลีบตำก่อนลงไปผัดให้หอม แล้วเติมน้ำลงไป 3 ถ้วยตวง  น้ำเดือดแล้วใส่เผือกที่เตรียมไว้ลงไป  , ใส่มะเขือม่วงลูกเล็กซอย 1 ลูก , กระเจี๊ยบแดงซอย 1 ลูก ,   หน่อไม้เปรี้ยว(ดอง)ที่ลวกแล้ว 1/2 ถ้วยตวง ผักเริ่มสุกน้ำเดือดปรุงรสด้วย เกลือ 1 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  ชิมรสดู  ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป ปลาสุกนิ่มดีแล้วใส่ ถั่วพลูซอย 5 ฝัก , ถั่วลันเตาหั่นท่อน 10 ฝัก ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง แล้วยกขึ้นจากเตา

เทคนิคการทำ ปลาแห้งแกงเผือกผักรวม 
1 เวลาต้มเผือก ให้ใส่เกลือลงไปด้วย 1 ช้อนชา จะทำให้เผือกสุกนิ่มเร็วขึ้น ถ้าต้มน้ำเปล่าๆ น้ำจะรัดตัวเผือกไว้ทำให้สุกยาก
2 ปลาแห้งที่เก็บไว้นานๆ โดยเฉพาะที่ซื้อมาจากตลาด มักจะมีแมลงอยู่ข้างใน จึงให้นำมาเผาไฟก่อนเพื่อไล่แมลงอกมา
3 เวลาต้มแกง ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเผือกนิ่ม น้ำแกงมีกลิ่นของหอมและกระเทียมเป็นตัวชูโรงดังนั้นจึงต้องตำก่อนเพื่อให้ได้กลิ่นดีขึ้น

ข้อมูลโดย

ก้าวหน้าดอทคอม

www.9nha.com

·       กรีนเฮาส์ รับสร้างบ้าน ด้วยช่างอาชีพ ราคาไม่แพง งบไม่บาน  งานเสร็จเร็ว ใช้วัสดุมาตรฐาน 

·        กรีนพาวเวอร์  สร้างพลังงานใช้เองด้วย โซล่าเซล กังหันลมผลิตไฟฟ้า 

·        Gide Thailand  บล็อกแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย 

·        Pai Cooker   แนะนำสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหารโดยเชฟใหญ่

·        คนไทยหัวใจสีเขียว  ชวนคนไทยมาพึ่งพาตนเองเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน

·        ก้าวหน้าดอทคอม  ข้อมูลสถานที่เที่ยว ที่พักราคาประหยัด ร้านอาหารอร่อย ราคาไม่แพง 

·        ดูข้อมูลอัพเดทในแวดวงศ์เครือข่ายกิจกรรมของเรา

ขอบคุณข้อมูลจาก  ครัวระเบียงปาย

สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์ เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่

โทรศัพท์ 08-7173-7090 และ 0-5369-9774  เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ