แกงจืดระยัดไส้ กับเทคนิคเพิ่มความอร่อยและไม่ขม

แกงจืดมะระยัดไส้

มะระยัดไส้ เป็นหนึ่งในหารยอดนิยม ที่ดีต่อสุขภาพและยังช่วยเจริญอาหารได้เป็นอย่างดี เด็กๆ อาจจะไม่ค่อยชอบกินมะระเท่าไรนัก แต่คนที่มีประสบการณ์มากกลับเริ่มชอบในรสชาติและสรรพคุณของมะระ ก็อย่างที่รู้ๆกัน หวานเป็นลม ขมเป็นมะระเอ้ย ขมเป็นยา ยิ่งขมยิ่งดี แต่ขมมากๆ ก็ไม่ไหว ขอแค่พอออกรสนิดๆ น่าจะดีกว่า  จริงๆ แล้วการต้มมะระไม่ให้ขมนั้นก็ไม่ยาก แต่ถ้าเอารสขมออกซะหมดต้มมะระก็คงไม่เป็นสับปะรดเอ้ยคงไม่เป็นต้มมะระแน่ๆ อย่างน้อยให้มีติดปลายลิ้นบ้างจะน่ากินกว่า วันนี้มีเทคนิคการทำมะระยัดไส้ที่ง่ายแต่อร่อย ไปดูวิธีการทำกัน

ทำมะระยัดไส้

ส่วนประกอบและวิธีทำ มะระยัดไส้
1 มะระจีน เลือกลูกที่มีร่องใหญ่ๆ 2 ลูก หนักประมาณ 1/2 กิโลกรัม  ตัดหัวตัดท้ายออก แล้วคว้านเอาเมล็ดและเยื่อในสีขาวออกให้หมด ตัดมะระเป็นท่อน ท่อนละประมาณ 2 นิ้ว  แต่ถ้าเป็นมะระลูกที่ใหญ่มาก ให้ตัดยาวท่อนละ 1 นิ้วก็พอ เพราะถ้าตัดท่อนใหญ่เกินไป ไส้ที่เรายัดข้างในมะระจะไม่ค่อยสุกหรือสุกยาก เมื่อตัดมะระเรียบร้อยแล้วให้แช่ด้วยน้ำเกลือซัก 20 นาทีเพื่อล้างรสขมของมะระแล้วล้างน้ำสะอาดซัก 2 น้ำพักไว้ก่อน

เคล็ดลับล้างความขมของมะระโดยการแช่มะระในน้ำเกลือ

2 เตรียมเนื้อหมูติดมันบด 3 ขีด ,  เนื้อกุ้งบด  2 ขีด  , รากผักชีสับ 5 ราก , กระเทียมสับ 3 กลีบ , พริกไทยบด 1 ช้อนชา ทุกอย่างสับหรือบดรวมกัน เสร็จแล้วเอาใส่กะละมัง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ , วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มแล้วสับหยาบๆ 1 ห่อเล็ก และ ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา 

เคล็ดลับต้มมะระยัดไส้ให้น่ากิน

3 นำทุกอย่างมานวดเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อแน่น ค่อยๆโรยแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ทุบและนวดไปเรื่อยๆ จนได้ส่วนผสมของเนื้อหมูที่เหนียวแน่นและรัดตัวดี  จึงนำส่วนผสมไปยัดในมะระที่เตรียมไว้จนครบหมดทุกชิ้น

ทำแกงจืดมะระยัดไส้

4  น้ำ 4 ถ้วยตวง ใส่หม้อตั้งไฟ เปิดไฟไม่ต้องแรง พอน้ำเริ่มร้อนแต่ไม่ถึงกับเดือด ก็ให้นำมะระที่ยัดไส้เรียบร้อยแล้วลงไปลวก ให้หมั่นคอยตักฟองทิ้ง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มงวดลง

ทำแกงจืดมะระให้น่ากิน

5 เมื่อน้ำต้มแกงจืดเริ่มงวดลงบ้างแล้ว ให้ใส่กระเทียมทุบ 3 กลีบ รากผักชีทุบ 5 ราก , ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลกรวดขนาดหัวแม่มือ 1 ก้อน , พริกไทยเม็ดตำ 1 ช้อนชา  ลงไปในน้ำต้มมะระ  ชิมรสดูจะออกเค็มปะแล่มๆ ติดปลายหวานนิดหน่อย ให้หรี่ไฟอ่อนลง ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนไส้ที่อยู่ข้างในมะระสุกและมะระเริ่มเปื่อย ตักขึ้นใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยขึ้นช่ายนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความหอม

เคล็ดลับทำต้มจืดมะระให้น่ากิน

เคล็ดลับสำคัญในการทำ มะระยัดไส้

1 ในการเลือกมะระ ให้ใช้มะระจีนเลือกลูกที่ร่องใหญ่ๆ ยิ่ง่องรอยหยักของมะระใหญ่มากเท่าไร ความขมก็จะน้อยลง

2 ให้เตรียมมะระโดยการควักไส้และขูดเยื่อสีขาวทิ้งไปเพราะจะเป็นส่วนที่ขมมาก เมื่อหั่นท่อนเรียบร้อยแล้วให้แช่ในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที ความเค็มของเกลือจะล้างรสขมของมะระออกไปได้ดีจากนั้นจึงค่อยล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าก่อนนำมะระไปใช้
3 การที่เราปรุงรสไส้ที่ประกอบด้วยหมูบดและกุ้งบดก่อนในครั้งแรก และเติมลงในน้ำต้มอีกครั้ง เพื่อให้ทั้งเนื้อและน้ำมีรสไปในทางเดียวกัน เวลาทานจะรู้สึกถึงความเข้ากันได้ดี

เคล็ดลับทำมะระยัดไส้ให้น่ากิน

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ  สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจเข้าร่วมโครงการบ้านพักในวันเกษียณอายุ สำหรับอยู่สบายๆ ให้เลือกตามความชอบในหลายโลเคชั่นท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่ดี มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กิน มีพื้นที่ให้ออกกำลังกายตามความชอบ มีคนที่เชี่ยวชาญในการดูแลสุขภาพเป็นเพื่อนบ้านที่ดี  จัดทริปพาเที่ยวเพื่อการสันทนาการและเติมความสุขให้ชีวิต เพราะเราหวังจะอยู่ด้วยกันไปให้นานมากที่สุด   สนใจไปอยู่อาศัยและเที่ยวด้วยกัน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับง่ายๆ ทำถั่วเขียวต้มน้ำตาลให้เปื่อยไว

วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาลให้อร่อยน่ากินแบบง่ายๆ

ถั่วเขียวต้มน้ำตาล เป็นของหวานกินอร่อยที่ผมชอบกินมาก ยิ่งแช่ในตู้เย็นจนเย็นจัดแล้วตักมากินจะยิ่งชื่นใจมาก ความอร่อยของถั่วเขียวต้มน้ำตาลอยู่ที่การต้มถั่วเขียวจนเปื่อยนิ่ม ยิ่งถั่วเขียวนิ่มมากเท่าไรก็จะกินได้อร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าเราใจร้อนเอาเมล็ดถั่วเขียวมาต้มเลยกว่าเม็ดถั่วจะสุกนิ่มมันเปลืองทั้งแกสและเปลืองเวลามาก เรามีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะทำให้เมล็ดถั่วเขียวของเราเปื่อยนิ่มไวมากโดยไม่ต้องเปลืองแกสมากและไม่ต้องใช้เวลานาน ดังนี้

ทำถั่วเขียวต้มน้ำตาลให้น่ากิน

วิธีการทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล 

1 วัตถุดิบในการทำนั้นง่ายมาก แค่เตรียมเมล็ดถั่วเขียว , น้ำตาล , และไข่ กะปริมาณเอาตามชอบ 

2 เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำถั่วเขียมต้มให้เมล็ดถั่วสุกไว ก็เพียงนำเมล็ดถั่วเขียวมาล้างให้สะอาดก่อน แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จนเมล็ดถั่วพองเต็มที่ ก็สามารถนำไปต้มได้เลย และโดยส่วนตัวเชื่อว่าเมล็ดถั่วที่กำลังงอกจะยิ่งให้คุณค่ามากขึ้นด้วย สังเกตจากข้าวกล้องงอกที่มีสารกาบาเพิ่มขึ้นมาอย่างมหาศาลจนเป็นกระแสฮิตในกลุ่มคนรักสุขภาพเป็นอย่างมาก ถึงแม้จะไม่มีผลงานวิจัยเมล็ดถั่วเขียวงอกให้ได้อ่านแต่ก็เชื่อว่าน่าจะอนุมานใช้หลักการเดียวกันได้

น้ำตาลมะพร้าว 

3 เวลาต้มเมล็ดถั่วเขียว ให้เติมน้ำให้ท่วมเมล็ดถั่วแล้วยกขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟกลางต้มจนกระทั่งเมล็ดถั่วเขียวสุกและเปื่อยนิ่มตามต้องการแล้วจึงค่อยเติมน้ำตาลลงไปทีหลัง เพราะหากรีบเติมน้ำตาลลงไปน้ำตาลจะรัดเมล็ดถั่วทำให้ถั่วสุกเปื่อยช้าลงมาก โดยส่วนตัวจะนิยมใช้น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวเองที่สดใหม่ จะได้รสชาติที่หอมหวานชูให้อาหารของเราน่ากินมากยิ่งขึ้น  ก็กะปริมาณน้ำตาลและความหวานเอาตามชอบ

ไข่นกกระทาเลี้ยงเอง

4 เพื่อเพิ่มความอร่อยให้เมนูถั่วเขียวต้มของเรา เมื่อใส่น้ำตาลลงไปในหม้อต้มถั่วเขียวและคนเบาๆ จนน้ำตาลละลายทั่วกันดีแล้ว ก็ตอกไข่ ใส่ลงไป ผมเลี้ยงนกกระทาไว้หลายตัวเหตุผลง่ายๆคือ เพื่อจะได้มีไข่สุขภาพไว้กินเองเพราะอาหารที่ให้นกกินส่วนใหญ่ก็ผสมเอง เน้นวัตถุดิบใกล้ตัวเป็นหลัก ถ้าท่านใดอยู่ใกล้ๆ และต้องการพันธุ์นกกระทาไปเลี้ยงไว้กินไข่ก็ทักทายมาได้ที่โทร. 084-625-9929

ทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล

5 ถ้าจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของถั่วเขียวต้มให้น่ากินมากขึ้นจะใส่ขิงทุบลงไปเล็กน้อยก็ได้  เมื่อไข่ที่ใส่ลงไปสุกและรัดตัวดีแล้ว ก็ตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลย จะกินร้อนๆก็อร่อย หรือจะทำแช่เย็นเก็บไว้แบ่งกินหลายวันก็ได้

ทำถั่วเขียวไข่หวาน

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ  สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจเข้าร่วมโครงการบ้านพักในวันเกษียณอายุ สำหรับอยู่สบายๆ ให้เลือกตามความชอบในหลายโลเคชั่นท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่ดี มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กิน มีพื้นที่ให้ออกกำลังกายตามความชอบ มีคนที่เชี่ยวชาญในการดูแลสุขภาพเป็นเพื่อนบ้านที่ดี  จัดทริปพาเที่ยวเพื่อการสันทนาการและเติมความสุขให้ชีวิต เพราะเราหวังจะอยู่ด้วยกันไปให้นานมากที่สุด   สนใจไปอยู่ด้วยกัน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

ต้มหมูกับถั่วงอกแนวสุขภาพ อาหารอร่อยที่ทำกินง่ายมาก

ต้มหมูกับถั่วงอก อาหารสุขภาพที่อร่อยมาก

อาหารสุขภาพ เอ่ยขึ้นมาแล้วหลายคนอาจจะร้องยี้เพราะคิดว่าไม่อร่อย แต่ความจริงที่คนเราป่วยกันมากโดยเฉพาะในกลุ่มโรคเรื้อรังต่างๆ ทั้งไขมัน ความดัน เบาหวาน และมะเร็ง สาเหตุหลักล้วนเกิดจากการกินมากที่สุด ยิ่งคนในเมืองที่ฝากท้องกับร้านอาหารเราไม่มีสิทธิ์เลือกมากนักในการหาอาหารที่ปลอดภัยมากิน  บางทีแม้ว่าจะมีเงินก็ยังหาซื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพจริงๆไม่ได้ 

อาหารที่ดีต่อสุขภาพปนเปื้อนสารเคมีน้อย มีการลดเกลือและน้ำตาลรวมทั้งงดไขมันที่ไม่ดีซึ่งหาซื้อกินได้ยากนั้นความจริงกลับทำกินเองได้ไม่ยากและต้นทุนก็ไม่ได้แพงอย่างที่คิดถ้าเราสามารถเตรียมวัตถุดิบแบบง่ายๆ ขึ้นมาไว้ใช้เองได้

เพาะถั่วงงอกเองไม่ยาก

ถั่วงอก เป็นหนึ่งในผักที่ปลูกหรือเพาะขึ้นมาเองได้ง่ายมากๆ เสียเวลารอแค่ 4 วันก็ได้ถั่วงอกสดๆ ที่ทั้งกรอบอร่อยและมั่นใจได้ 1,000,000% ว่าไม่มีสารฟอกขาวและไม่มีสารแปลกๆ อื่นๆ ปนอยู่ด้วย เชื่อได้แน่นอนว่าถั่วงอกของเราเป็นถั่วงอกสดที่ปลอดสารพิษมีทั้งวิตามินเกลือแร่และสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย การเพาะถั่วงอกก็ไม่จำเป็นต้องใช้ดินหรือพื้นที่มากมายแต่อย่างใด  มีเพียงเมล็ดถั่วเขียวกับตะกร้าเล็กๆ 1 ใบ ก็ทำได้แล้ว 

วัตถุดิบทำต้มหมูกับถั่วงอกให้อร่อยน่ากิน

อยากรู้ว่าเราจะเพาะถั่วงอกไว้กินเองแบบง่ายสุดๆ ทำอย่างไรกัน ก็สามารถย้อนไปดูได้ที่  การเพาะถั่วงอกแบบง่ายมากได้ที่นี่ เมื่อได้ถั่วงอกสดใหม่ที่ทั้งหวานและกรอบแล้ว เราก็มีวัตถุดิบพร้อมแล้วที่จะนำไปทำเมนู ต้มหมูกับถั่วงอกแนวสุขภาพอร่อยๆ กินกัน

ทำหมูต้มถั่วงอก

ส่วนประกอบและวิธีทำ ต้มหมูกับถั่วงอก สำหรับ 2 คน

1 เตรียม ถั่วงอกสด 1 ถ้วยประมาณ 2 กำมือ , เนื้อหมูหั่นชิ้น  3-4 ช้อนโต๊ะ , มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ , กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา , กระเทียม 1 หัว , ใบโหระพา 3-4 ยอด

ทำหมูต้มถั่วงอก อาหารสุขภาพทำได้ง่ายๆ ที่อร่อยและน่ากินมาก

2 น้ำ 1 ถ้วยใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กระเทียมทุบและมะขามเปียกลงไป ข้อดีของมะขามเปียกคือมีรสเปรี้ยวปนหวานนิดหน่อย ที่ช่วยชูรสให้เรากินอาหารได้อร่อยขึ้นมาก จากนั้นใส่กะปิลงไปนิดหน่อยก็พอ กะปินอกจากจะเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยขึ้นมากแล้วยังทำให้น้ำต้มหมูของเราเข้มข้นขึ้นด้วย แต่กะปิอย่างดีที่มีเฉพาะกุ้งกับเกลือและมีรสไม่เค็มจัด ไม่เติมวัตถุกันเสียและผงชูรสอาจหาซื้อได้ค่อนข้างยาก ต้องดูจากร้านค้าหรือแหล่งผลิตของชาวประมงพื้นบ้านที่ไว้ใจได้ หากเจอและถูกใจกะปิที่ไหนก็สมัครเป็นลูกค้าขาประจำได้เลย

วิธีทำหมูต้มกับถั่วงอก

3 เมื่อคนจนมะขามเปียกและกะปิละลายดีแล้วก็ใส่เนื้อหมูลงไป พอเนื้อหมูเริ่มสุกโดยส่วนตัวชอบกินเก๋ากี้ที่นิยมใส่ในเครื่องยาจีนเพราะมันพิสูจน์มาเป็นพันปีแล้วว่าดีต่อร่างกายมาก โดยเฉพาะสรรพคุณในเรื่องบำรุงสายตา ถ้ามีก็ใส่เก๋ากี้ลงไปด้วยถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ไม่มีผลใดๆ ต่อความอร่อยของเมนูนี้

ทำหมูต้มถั่วงอก

4 การต้มเนื้อหมู สำหรับคนที่ยังมีฟันที่แข็งแรงเคี้ยวอาหารได้ดีก็อย่าต้มนานเกินไปจนหมูเปื่อย จะได้ลิ้มรสสัมผัสการเคี้ยวเนื้อหมูที่มันสู้ฟันจะได้อรรถรสในการกินมากขึ้น พอเนื้อหมูสุกได้ที่ตามต้องการก็เร่งไฟให้น้ำในหม้อต้มเดือดจัดๆ แล้วปิดไฟหรือยกหม้อต้มลงจากเตาได้เลย จากนั้นก็ใส่ถั่วงอกและใบโหระพาลงไป ใช้ช้อนกดให้ถั่วงอกและใบโหระพาจมลงไปในน้ำต้มร้อนๆ ผักก็จะสุกอย่างง่ายดายแล้วก็ตักเสริฟกินร้อนๆ ได้เลย

วิธีทำต้มหมูอร่อยแบบง่ายๆ

 เหตุผลที่แนะนำให้ปิดไฟหรือยกหม้อต้มลงจากเตาก่อนใส่ผักลงไป เพราะทั้งถั่วงอกและใบโหระพาเป็นผักที่สุกง่ายมาก แค่สะดุ้งน้ำร้อนก็สุกนิ่มแล้วอีกทั้งยังเป็นการสงวนคุณค่าทางโภชนาการในผักให้คงเหลือมากที่สุด ดีกว่าการต้มผักจนเปื่อยบนเตาร้อนนานๆ อีกทั้งใบโหระพาก็จะให้กลิ่นหอมชวนกินและดับกลิ่นของถั่วงอกที่บางคนอาจจะไม่ชอบได้ดีมากๆ ด้วย  เมนูหมูต้มนี้อร่อยและทำกินเองได้ง่ายมาก ต้นทุนก็น้อย ถ้าอยากรู้ว่าจะอร่อยและดีแค่ไหนก็ลองทำกินดู

ทำหมูต้มกับถั่วงอกให้อร่อยน่ากิน

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ  สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจเข้าร่วมโครงการบ้านพักในวันเกษียณอายุ สำหรับอยู่สบายๆ ให้เลือกตามความชอบในหลายโลเคชั่นท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่ดี มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กิน มีพื้นที่ให้ออกกำลังกายตามความชอบ มีคนที่เชี่ยวชาญในการดูแลสุขภาพเป็นเพื่อนบ้านที่ดี  จัดทริปพาเที่ยวเพื่อการสันทนาการและเติมความสุขให้ชีวิต เพราะเราหวังจะอยู่ด้วยกันไปให้นานมากที่สุด   สนใจไปอยู่ด้วยกัน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com