แกงมัสมั่นที่ไม่ใช่แกงมัสมั่น อร่อยมากขอบอกให้ต้องลองทำกิน

แกงมัสมั่นที่ไม่ใช่แกงมัสมั่น

 แกงมัสมั่นที่ไม่ใช่แกงมัสมั่น หัวข้อเมนูอาหารวันนี้อาจจะชวนให้งงอยู่ซักหน่อยเพราะในช่วง 2-3 คืนที่ผ่านมาได้ดูรายการทีวีประเภทสารคดีย้อนรอยความเป็นมาของอาหารไทย  แต่ต้องขออภัยเป็นอย่างมากเนื่องจากจำชื่อรายการและสถานีที่ออกอากาศไม่ได้รู้แค่ว่าเป็นช่วงกลางคืน รายการคืนนั้นเขาตามรอยความเป็นมาของแกงมัสมั่น ดูแล้วเกิดความอยากกินแกงมัสมั่นมากๆ รุ่งเช้าตั้งใจจะไปซื้อมัสมั่นมากินแต่เห็นแกงมัสมั่นที่ขายในตลาดแล้วมันไม่ได้อย่างใจเลยต้องฝันค้าง 

สถานการณ์แบบนี้มันต้องทำกินเองโดยนำเคล็ดลับวิธีทำแกงมัสมั่นจากในทีวีมาประยุกต์กับวัตถุดิบที่มี เพราะหลังบ้านมีมันสำปะหลังที่โตกำลังพอดีกินเลยขุดขึ้นมาใช้แทนมันฝรั่ง และหาซื้อพริกแกงมัสมั่นจากในตลาดตามประสาคนที่ชอบความสะดวกสบายและไวไวควิกด้วย ได้วัตถุดิบมาพร้อมแล้วก็ถึงเวลาลงมือทำแกงมัสมั่น ณ บัดนี้

ส่วนผสมทำมัสมั่น

แกงมัสมั่นไม่ใช่อาหารไทยแท้ เดิมทีเป็นอาหารชาวเปอร์เซียที่ต้องมีกลิ่นเครื่องเทศและมีรสติดเปรี้ยวนิดๆจึงจะอร่อย แกงมัสมั่นจริงๆ เขาต้องใส่ทั้งกระวาน กานพลู เม็ดยี่หร่า ลูกผักชี และอบเชยเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อและเพิ่มความหอมให้อาหารซึ่งอาหารแนวเครื่องเทศฉุนนิดๆ แบบนี้เป็นแนวที่ผมชอบอยู่แล้วด้วย  ในการทำมัสมั่นแบบออริจินัลเขาจะใส่น้ำส้มซ่าเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว แต่ที่เขียนมาตอนต้นเกือบทั้งหมดผมหาซื้ออะไรไม่ได้ซักอย่างยกเว้นเม็ดผักชีที่ซื้อแบบถุงมาได้ 1 ห่อ กับพริกแกงมัสมั่นแบบบ้านๆ มาอีก 1 ถุง แต่ก็มั่นใจว่าจะได้กินแกงมัสมั่นอร่อยๆ แบบในรายการทีวีแน่นอนแม้ว่ารสชาติจะไม่เหมือนกัน

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำแกงมัสมั่นที่ไม่ใช่แกงมัสมั่น

1 เตรียมวัตถุดิบมี เนื้อหมูเน้นเนื้อแดงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 1/2 กิโลกรัม , มันเทศหัวย่อมๆ หั่นเป็นชิ้นพอประมาณ 1 หัว , สับปะรดเลือกที่มีรสหวานอมเปรี้ยว 1 ลูก , พริกแกงมัสมั่น 1 ถ้วย(ซื้อมา 20 บาท) , กะทิ 1 ถ้วย และลูกผักชีนำมาคั่วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงทำมัสมั่น

2 เทกะทิใส่ลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟแล้วใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปคนจนละลายเข้ากันดีก่อน

ละลายพริกแกงมัสมั่นกับกะทิจนเข้ากัน

3 รอจนน้ำแกงเดือดก่อนแล้วจึงใส่เนื้อหมูลงไป พอน้ำแกงเดือดอีกทีก็ใส่มันสำปะหลังและสับปะรดลงไป ถึงแม้ว่าน้ำแกงจะน้อยกว่าอาหารที่ใส่ก็ไม่ต้องเติมน้ำลงไปเพราะจะทำให้น้ำแกงจืด รอซักครู่น้ำจากในเนื้อสับปะรดจะออกมาเพิ่มปริมาณน้ำแกงขึ้นมาอีก

ใส่เนื้อหมูลงไปในน้ำแกงมัสมั่น

ใส่มันสำปะหลังและสับปะรดลงไป

4 เมื่อน้ำแกงมัสมั่นเดือดอีกที ก็ใส่ลูกผักชีที่คั่วแล้วลงไปเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของมัสมั่นให้น่ากินมากยิ่งขึ้น จากนั้นก็หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนๆ กะเอาแค่พอน้ำแกงเดือดเป็นฟองปุดๆ เบาๆ ก็พอ เคี่ยวต่อไปซักประมาณ 30-40 นาที ก็ตักขึ้นชิมรสชาติของแกงมัสมั่นที่ทำดู ถ้าไม่ถูกใจก็ปรับแต่งเอาตามที่ชอบ ถ้าเนื้อหมูเปื่อยดีแล้วก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

ใส่ลูกผักชี่คั่วลงไปเพิ่มความหอมให้แกงมัสมั่น

เคล็ดลับความอร่อยของการทำแกงมัสมั่น 

1 สับปะรดที่ใส่ลงไปจะได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่กำลังดี แถมน้ำสับปะรดยังมีคุณสมบัติพิเศษในการย่อยเนื้อให้เปื่อยที่ดีและไวมากๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 นาทีเนื้อหมูก็เปื่อยนุ่มมากชนิดที่แทบละลายในปาก โดยไม่ต้องเคี่ยวไฟแรงนานๆ ให้เปลืองแกสเลย

แกงมัสมั่นเนื้อเริ่มเปื่อยได้ที่แล้ว

2 มันสำปะหลังที่ใช้ใส่ลงไปแทนมันเทศให้รสสัมผัสในการเคี้ยวที่หนึบนิดๆ โดยส่วนตัวชอบความรู้สึกนี้มากๆ 

3 เมนูนี้เน้นเคี่ยวให้น้ำแกงมัสมั่นแห้งและเข้มข้น ยิ่งน้ำแกงมัสมั่นงวดและแห้งมากเท่าไรกลิ่นหอมของพริกแกงและเครื่องเทศยิ่งโดดเด่นมาก จนแค่ได้กลิ่นก็น้ำลายสอ 

แกงมัสมั่นที่ไม่ใช่มัสมั่น

เพราะต้องการให้น้ำแกงมัสมั่นงวดและเข้มข้น ดังนั้นเมนูนี้ในช่วงสุดท้ายให้หรี่แกสใช้ไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ ก็จะได้แกงมัสมั่นที่มีกลิ่นหอมเข้มๆและรสชาติอร่อยมาก โดยเฉพาะเนื้อหมูที่นุ่มเปื่อยจากการโดนย่อยด้วยน้ำสับปะรด อธิบายด้วยตัวหนังสือและรูปภาพอาจจะไม่เก็ตแบบนี้ต้องเชิญให้ไปลองทำกินดู

ขนมจีนกับแกงมัสมั่น

โดยส่วนตัวชอบเมนูแกงมัสมั่นวันนี้มาก ถือได้ว่าถูกใจทีเดียว ทั้งน้ำแกงที่หอมเข้มและรสชาติที่ลงตัวพอดี ถ้าสังเกตุในคลิปจะพบว่าผมไม่ได้เติมเครื่องปรุงรสอื่นเลย เพราะรสหวานจากมันสำปะหลังและรสเปรี้ยวอมหวานของสับปะรดเมื่อรวมกับพริกแกงมัสมั่นมันลงตัวและพอดีสำหรับผมมากแล้ว ตักแกงมัสมั่นราดกินกับข้าวก็อร่อย ใช้ราดหน้าขนมจีนเป็นเมนูขนมจีนแกงมัสมั่นก็เยี่ยม กะว่าจะลองเอามากินกับโรตีและขนมปังกรอบๆ ดูในวันหลังบ้าง ไม่รู้ว่ายังพอเหลือติดหม้ออยู่บ้างหรือต้องทำใหม่อีกทีค่อยดูกันต่อไป

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ  ที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ มีมาอัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว  ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929 

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว เคล็ดลับการนึ่งปลาให้น่ากิน

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว 

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว เป็นเมนูอาหารอร่อยที่ทำกินได้ไม่ยากนัก จัดอยู่ในอาหารเมนูสุขภาพ หากทำเองปรุงเองโดยมีการควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบเลือกใช้ของที่สดและสะอาดรับรองได้ว่ายังไงก็อร่อย ปลากระพงนึ่งซีอิ้วมีวิธีทำและส่วนผสมที่แตกต่างไปตามความนิยมของท้องถิ่นและรสนิยมของผู้ปรุง โดยมีความลับสำคัญของการทำปลากระพงนึ่งซีอิ้วคือปลากระพงที่นำมาใช้ต้องสด ปลายิ่งสดยิ่งดี แต่หากจำเป็นต้องใช้ปลาแช่แข็งหรือผ่านการเก็บในตู้เย็นมาก่อนก็พอมีวิธีง่ายๆ ในการทำให้เราได้ทำปลากระพงนึ่งซีอิ้วอร่อยน่ากินได้เช่นกัน

ส่วนประกอบในการทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว 

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว 

1 เตรียมปลากระพง 1 ชิ้น ขนาดตามต้องการล้างทำความสะอาดห้ดีก่อน แต่ถ้ารู้สึกว่าปลาไม่สดให้ล้างในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อกำจัดกลิ่นคาวปลาออกไปให้หมด แล้วค่อยล้างด้วยน้ำเปล่าอีกทีก็สามารถกำจัดกลิ่นไม่ดีของปลาออกไปได้ไม่ยาก

ทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

2 เทน้ำใส่ลงไปในหม้อนึ่งยกขึ้นตั้งไฟ ทุบตะไคร้ใส่ลงไป 1-2 ต้น พอน้ำเดือดจัดๆแล้วค่อยใส่เนื้อปลาลงไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที จนเนื้อปลาสุกดี  แล้วตักขึ้นมาเฉพาะชิ้นเนื้อปลาวางใส่จานพักไว้ก่อน

นึ่งเฉพาะเนื้อปลาให้สุกก่อน

ทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

3 ระหว่างนึ่งรอให้เนื้อปลาสุกให้เตรียม ขิงแก่ซอย , ต้นหอม , พริกแดงหั่น , คึ้นใช่ ใช้ปริมาณกะเอาตามความชอบ 

ทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

4 น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ในกระทะยกขึ้นตั้งไฟ ละเลงเคลือบน้ำมันให้ทั่วๆกระทะ รอให้ร้อนก่อน แล้วใส่ผักทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนสุกหอมแล้ววางราดบนชิ้นปลาให้ทั่วๆ

วางผักที่ปรุงสุกแล้วบนชิ้นปลานึ่ง

เคี่ยวน้ำซีอิ้วราดบนเนื้อปลากระพง

5 เตรียมซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ , พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา และเหล้าจีนหรือวิสกี้ 1ช้อนโต๊ะ(ใส่เหล้าลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้อาหารน่ากินขึ้นมาก เมื่อเหล้าโดนความร้อนในกระทะก็จะระเหยหายไปหมดเหลือเฉพาะกลิ่นที่ทำให้อาหารน่ากินเท่านั้น แต่ถ้าไม่มีหรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ลงไปก็ได้) นำทุกอย่างมาผสมละลายเข้าด้วยกัน แล้วนำไปผัดในกระทะ  เคี่ยวจนส่วนผสมสุกเดือดดีแล้วก็ตักราดบนจานปลา  เสริฟกินร้อนๆ ได้เลย

ราดน้ำซอสที่ผัดบนชิ้นปลาอีกทีก็็็เสริฟได้เลย

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ  ที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ มีมาอัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว  ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929 

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

แหนมผัดไข่สูตรเด็ด อร่อยถูกใจ

แหนมผัดไข่

 แหนมผัดไข่ หรือไข่ผัดแหนมเป็นอาหารอร่อยที่ทำกินได้ง่ายมาก เชื่อว่าใครได้ทำกินแล้วจะติดใจ ยิ่งได้แหนมเกรดดีๆ รสชาติติดเปรี้ยวนิดๆ เอามาผัดกับไข่กินตอนร้อนๆ อร่อยมาก เครื่องปรุงก็ไม่ต้องใช้มากเชื่อว่าคนที่ทำกับข้าวกินเองจะต้องมีติดครัวอยู่แล้ว  

ส่วนประกอบทำแหนมผัดไข่

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำแหนมผัดไข่

1 เตรียมวัตถุดิบมีแหนมอย่างดี 2 ชิ้น , ไข่ไก่ 3 ฟอง , หอมหัวใหญ่ 1 หัว ไม่มีก็ใช้หอมแดงแทนเอา, กระเทียม 1 หัว , พริกขี้หนู 5-7 เม็ด , ต้นหอม 1 ต้น , ซอสน้ำมันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ และผักชีสำหรับแต่งจานตามความชอบ

เตรียมวัตถุดิบทำแหนมผัดไข่

2 เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมปรุง โดยนำแหนมมาบี้ให้พอแตกจะได้ผัดได้ง่ายและสุกเร็ว , ผักทุกอย่างนำมาหั่นซอยบางๆ ส่วนกระเทียมให้ทุบพอแตก

ทำแหนมผัดไข่

วิธีทำไข่ผัดแหนมให้น่ากิน

3 นำกระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อนก่อนแล้วเทน้ำมันลงไปละเลงเคลือบให้ทั่วกระทะจากนั้นก็เทน้ำมันออกเก็บไว้ วิธีนี้จะทำให้อาหารไม่ติดกระทะเวลาผัดและที่สำคัญอาหารจะไม่แฉะและไม่อมน้ำมัน เมื่อเทน้ำมันออกแล้วก็ให้ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดในกระทะจนได้กลิ่นหอม

ทำไข่ผัดแหนม

ทำแหนมผัดไข่

4 จากนั้นใส่แหนมลงไปผัดเปิดไฟกลาง ผัดหรือเขย่ากระทะจนแหนมเริ่มสุกร่วนก็ใส่ไข่ไก่ลงไป รอให้ไข่เริ่มเซ็ตแข็งตัวก็ผัดให้เข้ากันกับแหนม ไข่ก็จะเริ่มเคลือบจับเนื้อแหนมในกระทะ

ทำแหนมผัดไข่

ทำไข่ผัดแหนม

5 เมื่อไข่เริ่มแข็งตัวและเคลือบแหนมดีแล้ว ก็ใส่เครื่องปรุงทั้งซอสน้ำมันหอย น้ำตาลและซีอิ้วลงไปผัดรวมกัน เคล็ดลับสำคัญคือต้องผัดหรือเขย่ากระทะจนอาหารคลุกเคล้าเข้ากันจนทั่วและอาหารดูแห้งและร่วนดีแล้ว จึงค่อยใส่หอมหัวใหญ่หรือหอมแดงและต้นหอมลงไปผัดรวมกันอีกที

เคล็ดลับทำแหนมผัดไข่ให้น่ากิน

6 มาถึงขั้นตอนนี้แหนมผัดไข่ในกระทะของเราจะหอมฟุ้งน่ากินมากๆ ชิมรสชาติดูถ้าไม่ถูกใจก็ปรับแต่งตามความชอบ แล้วตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชีเสริฟกินตอนร้อนๆ ได้เลย

วิธีทำแหนมผัดไข่ให้น่ากิน

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว  ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929 

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ต้มยำเห็ดเข็มทองน้ำใส

ต้มยำเห็ดเข็มทอง

 เห็ดเข็มทอง เป็นพืชที่กินอร่อยมีโปรตีนและคุณค่าทางโภชนาการสูง เห็ดเข็มทองมีแครอลี่ต่ำและไขมันน้อยมาก สรรพคุณหลักๆ ของเห็ดเข็มทองได้แก่ ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย , ลดคอเรสเตอรอล , บำรุงสมองและระบบประสาท รวมถึงกระตุ้นภูมิคุ้มกันอีกทั้งดีต่อระบบขับถ่าย

ทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

ดังนั้นใครต้องการอาหารแนวรักสุขภาพและควบคุมน้ำหนักเห็ดเข็มทองสามารถตอบโจทย์ได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว เห็ดเข็มทองมีรสหอมหวานตามธรรมชาติจึงเป็นที่นิยมนำมาทำอาหารกันมากส่วนใหญ่จะเน้นนำมาผัดและทอดแต่ไหนๆ จะทำอาหารสุขภาพทั้งทีเราเปลี่ยนจากทอดและผัดมาทำต้มยำเห็ดเข็มทองกินกันดีกว่า

ส่วนประกอบทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

1 เตรียมวัตถุดิบประกอบด้วย เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย , เนื้อหมู 100 กรัม , หอมแดงซอย 1-2 หัว , กระเทียมทุบพอแตก 1 หัว , พริกขี้หนูบุบหยาบๆ 5-7 เม็ด , น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 

ทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

2 น้ำประมาณ 1 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปต้มจนน้ำเดือดก่อนเพื่อให้น้ำมันของพริกขี้หนูและกระเทียมออกมาชูกลิ่นและรสชาติของอาหาร 

ทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

3 น้ำเดือดดีแล้วใส่เนื้อหมูลงไป ถ้าใครติดรสหวานและมีรสเค็มนิดๆ ก็เติมน้ำตาลและน้ำปลาลงไปในขั้นตอนนี้ แต่ถ้าจะทำเป็นอาหารสุขภาพเลี่ยงหวานลดเค็มได้ก็จะดีกว่า

ทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

4 พอเนื้อหมูสุกดีแล้วก็ใส่เห็ดเข็มทองและหอมแดงลงไป รอให้น้ำเดือดและเห็ดยุบตัวดีแล้วก็ปิดไฟยกลงจากเตาได้เลย ไม่ควรต้มเห็ดเข็มทองบนเตานานเกินไปเพราะจะทำให้เห็ดเข็มทองมีเนื้อเหนียวกินไม่อร่อย ต้มแค่เห็ดสุกนิ่มก็พอแล้ว

ทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

5 เตรียมน้ำมะนาวใส่ถ้วยรอไว้ก่อน จากนั้นตักเห็ดเข็มทองในหม้อต้มลงไปในถ้วยน้ำมะนาว วิธีนี้จะช่วยรักษากลิ่นหอมและรสชาติของน้ำมะนาวเอาไว้ได้เป็นอย่างดี ทำให้น้ำต้มยำของเรามีกลิ่นหอมของน้ำมะนาวน่ากินขึ้น ดีกว่าใส่น้ำมะนาวลงไปในหม้อร้อนๆ บนเตาซึ่งกลิ่นหอมและวิตามินของน้ำมะนาวจะโดนความร้อนทำลายหมดไปอย่างน่าเสียดาย ชิมรสชาติของน้ำต้มยำเห็ดเข็มทองดู ปรับแต่งเพิ่มเอาตามชอบ จากนั้นก็เสริฟกินร้อนๆ ได้เลย

ทำต้มยำเห็ดเข็มทอง

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว  ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929 

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ปลากระพงนึ่งมะนาว เคล็ดลับนึ่งปลาให้น่ากิน

ทำปลากระพงนึ่งมะนาวให้อร่อยและน่ากินได้ด้วยวิธีง่ายๆ

ปลากระพงนึ่งมะนาว  เป็นอาหารอร่อยทำไม่ยาก เคล็ดลับความอร่อยจะต้องนึ่งปลาให้สุกโดยที่ไม่มีกลิ่นคาว น้ำปรุงมีรสชาติเข้มข้นหอมกลิ่นมะนาวน่ากิน เป็นเคล็ดลับการทำอาหารที่ไม่ยากเชื่อว่าทุกคนสามารถทำปลากระพงนึ่งมะนาวอร่อยๆ ได้ไม่ยาก โดยเฉพาะถ้าได้ปลากระพงสดๆ จากทะเลอาหารจะยิ่งอร่อยและน่ากินมากขึ้น

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำปลากระพงนึ่งมะนาวให้น่ากิน 

1 เตรียมปลากระพง 1 ตัวไซส์พอประมาณ ล้างทำความสะอาดและบั้งปลาเป็นริ้วเพื่อให้น้ำรสชาติซึมเข้าเนื้อปลาและปลาสุกทั่วถึงได้ง่ายขึ้น ล้างปลาให้สะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วใส่จานสำหรับนึ่งพักไว้ก่อน โดยถ้าจะให้เนื้อปลาและน้ำรสชาติมีรสมันอร่อยมากขึ้นก็เพิ่มหมูสามชั้นหั่นบางๆ 2-3 แผ่น วางรองลงไปในจานนึ่งแล้วบางปลากระพงทับลงไปบนหมูสามชั้น

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

2 เตรียมขิงซอย 1 กำมือ , กระเทียม 1 หัว , พิกขี้หนู 5-7 เม็ด , ต้นหอมซอย 1 ต้น , ผักชีหั่นหยาบ 1 ต้น , ตะไคร้ทุบ 1 ต้น , น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ , ซอสน้ำมันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูทำปลากระพงนึ่งมะนาว

3 นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขลกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยผสมแล้วเติมน้ำตาลทรายกับซีอิ้วขาวลงไปคลุกเคล้าให้น้ำตาลละลายเข้ากัน

4 ราดซอสหอยนางรมลงไปบนตัวปลา จากนั้นใส่ส่วนผสมของกระเทียมและพริกขี้หนูโขลกที่ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาลทรายราดเกลี่ยไปบนตัวปลาให้ทั่วๆ แล้ววางขิงซอยทับให้กระจายทั่วชิ้นปลา

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

5 ใส่น้ำกะเอาพอประมาณลงในหม้อสำหรับนึ่งปลา ยกขึ้นตั้งไฟใส่ตะไคร้ทุบลงไปด้วยเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวปลา 

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

6 รอให้น้ำเดือดจัดดีก่อน จึงใส่จานปลาที่เตรียมไว้ลงไปนึ่ง ใช้ไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดจัดตลอดเวลา

 ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

7 นึ่งปลากระพงโดยใช้ไฟแรงประมาณ 15 นาทีแล้วค่อยเปิดฝา โรยผักชี ต้นหอม และราดน้ำมะนาวลงไปบนเนื้อปลา ปิดฝาหม้อนึ่งรออีก 2 นาที ก็ยกลงจากเตาเสริฟได้เลย สาเหตุที่ใส่ต้นหอมผักชีและน้ำมะนาวทีหลังเพื่อไม่ให้โดนความร้อนนานจนตายนึ่งทำให้กลิ่นสีและรสชาติเพี้ยนไป

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

เท่านี้เราก็จะได้ปลากระพงนึ่งมะนาวเมนูอร่อยที่กลิ่นหอมน่ากินมากๆ ปลาที่นึ่งจะมีรสชาติดีน่ากินและไม่มีกลิ่นคาวลงเหลืออยู่เลย แต่ย้ำว่าปลาที่นำมาใช้นึ่งต้องเป็นปลาสดเท่านั้น  ถ้าเป็นปลาที่มีกลิ่นคาวแรงหรือสดไม่มากนัก ในขั้นตอนการล้างเนื้อปลาให้แช่และล้างปลาด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางก่อนแล้วค่อยล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าอีกทีก็สามารถกำจัดกลิ่นคาวปลาได้ดีมากเช่นกัน

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว  ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929 

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com