 |
| แกงส้มปลากระพงกับออดิบ |
แกงส้มปลากระพงกับออดิบ ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าเป็นอาหารทางใต้รสแซ่บเข้มข้น ยิ่งแซ่บมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น ซึ่งความจริงสูตรการทำแกงส้มให้อร่อยมีหลายวิธี จะทำแบบพิถิพิถันก็ได้ เอาแบบง่ายๆแต่อร่อยก็ทำได้ไม่ยาก ยิ่งยุคนี้สมัยนี้มัวแต่ประดิดประดอยให้ครบเครื่องแต่งถ้วยแต่งจานให้สวยหรูแบบร้านอาหาร คงช้้เวลาเป็นครึ่งวันกว่าจะได้กิน อย่ากระนั้นเลยวันนี้ขอเมนูแกงส้มไม่พิถีพิถันแต่ขอรสชาติความอร่อยแบบจัดเต็ม มำทำกินกันดีกว่า
ส่วนประกอบและวิธีทำแกงส้มกับออดิบ
 |
| วัตถุดิบทำแกงส้มปลากระพงกับออดิบ |
1 เตรียมเครื่องปรุง มีปลากระพง 200 กรัม หั่นเป็นชิ้น , ออดิบปอกผิวออกแล้วหั่นแช่น้ำ 1 ถ้วย , พริกแกงส้ม 1.5 ช้อนโต๊ะ , มะขามเปียกประมาณ 1 กำมือ (ปกติถ้าเป็นพริกแกงซื้อจากตลาดจะมีรสออกเค็มก็ไม่จำเป็นต้องใส่กะปิ แต่ถ้าอยากให้น้ำแกงข้นมากขึ้นจะใส่กะปิลงไปซักครึ่งช้อนโต๊ะก็ได้)
 |
| ต้มมะขามเปียกก่อน |
2 ปกติถ้าจะให้น้ำแกงสวยงามก็จะนำมะขามเปียกมาคั้นแล้วกรองเอาแต่น้ำ แต่วันนี้ขอใช้วิธีเอาน้ำใส่หม้อแล้วใส่มะขามเปียกลงไปต้มเลย ไม่ต้องเสียเวลาคั้นน้ำมะขามเปียก พอน้ำเดือดจัดก็จะได้รสเปรี้ยวจากมะขามเปียกได้เลย เพราะเวลาเรากินเราก็ไม่ได้ทานฝักมะขามอยู่แล้ว
 |
| ต้มมะขามเปียกจนน้ำเดือด |
3 รอจนน้้ำต้มมะขามเปียกเดือดจัด จะชิมรสดูถ้าเปรี้ยวถูกใจแล้วตักเนื้อมะขามออกมาก็ได้ แต่ส่วนตัวชอบเปรี้ยวแบบเข้มข้นก็เลยเก็บไว้อย่างนั้น หลังจากนั้นก็ใส่พริกแกงส้มลงไป
 |
| รอน้ำแกงเดือดจัดแรงๆ ก่อนค่อยใส่เนื้อปลาลงไป |
4 เมื่อใส่พริกแกงลงไปในหม้อแล้วให้รอจนน้ำแกงเดือดจัดก่อนแล้วค่อยใใส่เนื้อปลากระพงลงไป ข้อควรระวังคือห้ามคนเด็ดขาดเพราะน้ำคาวปลาจะออกมาในน้ำแกง รอให้เนื้อปลาสุกดีแล้วค่อยตักเฉพาะออดิบใส่ลงไปในหม้อแกง
หมายเหตุ ออดิบปกติถ้าเราปอกผิวออกและและหั่นทิ้งไว้ ผิวของออดิบจะมีสีคล้ำแดงจึงต้องแช่น้ำไว้ก่อน เวลาจะใส่แกงค่อยตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำใส่ลงไปในหม้อแกง
 |
| ใส่ออดิบลงไปในน้ำแกง |
5 เมื่อใส่ออดิบลงไปแล้วก็ปิดฝาหม้อแกง รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้งออดิบจะเริ่มสุกและยุบตัวพร้อมทั้งดูดน้ำแกงเข้าไปในเนื้อทำให้เวลาทานจะได้รสชาติที่ดีกว่า เมื่อออดิบสุกดีก็ชิมรสดู ปรับเอาตามชอบ แล้วก็ปิดแกสยกหม้อลงจากเตาใส่ถ้วยเสริฟพร้อมข้าวสวยได้เลย ยิ่งเสริฟพร้อมไข่เจียวกรอบฟูยิ่งอร่อยเพลินเลยทีเดียว
 |
| แกงส้มปลากระพงกับออดิบ |
แกงส้มปลากระพงกับออดิบ อาหารอร่อยทำกินไม่ยาก วัตถุดิบมีพร้อมไม่เกิน 10 นาทีก็ได้กิน เป็นเมนูอาหารง่ายๆ แต่อร่อยซี๊ดช่วยเจริญอาหารได้ดีทีเดียว ส่วนคนกินชอบรสชาติแบบไหนก็ลองไปทำกินและปรับสูตรให้ถูกปากกันดู
 |
| แกงส้มปลากรพงกับออดิบ |
สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929
สมัครเป็นเพื่อนทางช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่น ทัวร์โดนๆ รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน
เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ
www.rkatour.com
