เคล็ดลับทำชะอมชุบไข่ทอด ให้น่ากินสุดๆ

ชะอมชุบไข่ทอด

ชะอมชุบไข่ทอด เป็นอาหารทำง่ายกินอร่อย ที่บ้านปลูกชะอมไว้เพียง 2 ต้น พอฝนตกถี่ๆ ต้นชะอมก็แตกยอดอ่อนเยอะแยะ เก็บมาทำชะอมทอดไข่อร่อยๆ ได้เลย แถมชะอมมีวิตามินเอสูงเอามากินสดๆ จิ้มน้ำพริกก็ยังได้ สามารถดูวิธีการปลูกชะอมแบบง่ายๆ ได้ที่นี่

ปลูกชะอมหลังบ้านไว้กินยอด

หลายคนคงขยาดกับการเด็ดยอดชะอม เพราะโดนหนามแหลมๆ ของชะอมแทงเอา ความจริงวิธีรูดหรือเก็บเอาใบอ่อนๆ ของยอดชะอมโดยไม่โดนหนามแทงง่ายมากๆ เคล็ดลับการเก็บบอ่อนของยอดชะอมมาทำอาหารคือให้รูดใบอ่อนจากด้านปลายมาหาโคน เท่านี้หนามแหลมๆ ของกิ่งชะอมก็ทำอะไรเราไม่ได้แล้ว

รูดใบของยอดชะอมจากด้านปลายมาหาโคน หนามแหลมก็ทำอันตรายเราไม่ได้แล้ว

เมื่อได้ยอดชะอมมากพอ เราเอาไปทำชะอมชุบไข่ทอดกินกับน้ำพริกอร่อยๆ กันดีกว่า

ทำชะอมชุบไข่ทอด

ส่วนประกอบและวิธีทำชะอมชุบไข่ทอด

1 เตรียมไข่ไก่ 2 ฟอง กับ ยอดชะอมปริมาณตามสมควร

ทำไข่ชุบชะอมทอด

2 ตีไข่ใให้เข้ากันก่อน ปกติผมจะไม่ปรุงรสแต่ถ้าจะใส่น้ำปลาลงไปด้วยก็คงไม่แปลก จากนั้นใส่ยอดชะอมลงไป คนเบาๆ ห้เข้ากัน

ทำชะอมชุบไข่ทอดให้น่ากิน

3 น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนก่อน  ถ้าใช้น้ำมันใหม่สีของชะอมชุบไข่ทอดของเราจะเหลืองสวยน่ากิน น้ำมันใส่ลงไปเยอะๆ ได้เลย กะให้ท่วมไข่ที่เราทอด พอน้ำมันร้อนได้ที่ลองหยดไข่ลงไปดู ถ้าไข่ฟูลอยขึ้นมาทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนใช้ได้ ก็ตักชะอมที่ชุบไข่ลงไปทอด  พอสุกก็พลิกกลับให้สุกทั่วทั้ง 2 ด้าน 

ทำชะอมชุบไข่ทอดให้น่ากิน

เคล็ดลับสำคัญของการทำชะอมชุบไข่ทอดคือ ก่อนจะตักอาหารขึ้นมาจากกระทะพยายามเร่งไฟให้น้ำมันร้อนจัดซักหน่อย ความร้อนจะไล่น้ำมันออกจากชะอมทอดของเราจนแห้งกรอบไม่อมน้ำมันเลย จากนั้นก็ตักขึ้นมาใส่กระชอนหรือสะเด็ดน้ำมันอีกทีก็เสริฟพร้อมกินได้เลย จะกินกับน้ำพริก หรือกินกับน้ำจิ้มก็อร่อยทั้งนั้น

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่   www.rkatour.com

สามารถสมัครเป็นเพื่อนทางไลน์ หรือช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ  รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

แกงส้มไข่ปลาสาก เคล็ดลับไข่ไม่แตกไม่คาว

แกงส้มไข่ปลาสาก

 แกงส้มไข่ปลาสาก ปลาสากหรือปลาน้ำดอกไม้ เป็นปลาเกมอย่างหนึ่งของคนที่มาตกปลาในอ่าวท่าชนะกับเรือสปีดโบ๊ทนำเที่ยวของร้อยเกาะแอดเวนเจอร์  เป็นปลาล่าเหยื่อที่ดุดัน ขนาดลำตัวไม่เล็กไม่ใหญ่กำลังดี อุปกรณ์ตกปลามาตรฐานที่ใช้ตกปลาทะเลทั่วๆ ไปก็เอาอยู่ การตกปลาสากง่ายที่สุดก็คือใช้เหยื่อปลาเป็นหรือหมึกเป็นทำสายลอยทิ้งไว้ในแหล่งอาศัยของมัน แต่ถ้าจะแอคชั่นด้วยการตีเหยื่อปลอมผิวน้ำ หรือลากเหยื่อทรอลลิ่งก็มีลุ้นเช่นกัน ปลาสากกินเหยื่อดีช่วงตั้งแต่หัวรุ่งจนถึงสายๆ แม้มันปลาสากจะเป็นปลานักล่าแต่ในทะเลธรรมชาติที่กว้างใหญ่ไพศาล จะบอกว่าไปแล้วต้องได้ตัวกลับมาแน่ๆ ก็คงไม่ได้  แต่ถ้าเรารู้แหล่งอาศัยของมันก็มีลุ้นมากที่จะไม่กลับบ้านมือเปล่า

ทำแกงส้มไข่ปลาสาก

ได้ปลาสากสดๆ มาจากทะเล เอาเนื้อของมันมาทอดน้ำปลาหรือจะเอาทำห่อหมกก็อร่อย บังเอิญได้ไข่ปลาสากติดมาด้วย ก็เลยเอามาทำแกงส้มไข่ปลาสากกับหน่อไม้ดอง อร่อยๆ และทำกินไม่ยากด้วย

ส่วนประกอบและวิธีทำแกงส้มไข่ปลาสาก

1 เตรียมไข่ปลาสาก 300 กรัม , หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย , พริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ , กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

ทำแกงส้มไข่ปลาไม่ให้คาว

2  น้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่พริกแกงส้มและกะปิลงไปคนให้ละลายทั่วๆ ก่อน จากนั้นรอให้น้ำแกงเดือดจัดๆ ก็ค่อยๆ หย่อนไข่ปลาสากลงไป เคล็ดลับสำคัญคือห้ามคนเด็ดขาด เดี๋ยวน้ำคาวปลาจะออกมา  

ทำแกงส้มไข่ปลากับหน่อไม้ดอง

3 พอไข่ปลาสุกรัดตัวแข็งดีแล้ว ก็ค่อยใส่หน่อไม้ดองลงไป  กดเบาๆ ให้หน่อไม้จมลงไปในน้ำแกง 

ทำแกงส้มไข่ปลากับหน่อไม้ดอง

4 พอหน่อไม้สุกนิ่มดีแล้ว ก็ปิดไฟ จากนั้นตักแกงไข่ปลาและหน่อไม้ดองใส่ในถ้วย ตักมาเฉพาะเท่าที่จะกินในแต่ละมื้อ แล้วราดด้วยน้ำมะนาวลงไปในน้ำแกง หรือจะใส่น้ำมะนาวลงในถ้วยก่อนแล้วตักแกงใส่ทีหลังก็ได้ เมนูนี้จะอร่อยต้องให้ออกรสเปรี้ยวและเผ็ดนำ ถ้าติดหวานจะเติมน้ำตาลลงไปนิดหน่อยตอนตั้งแกงบนเตาก็ได้ 

แกงไข่ปลาสากกับหน่อไม้ดอง

เคล็ดลับการทำแกงไข่ปลากับหน่อไม้ดอง

1 ในหน่อไม้ดองแม้ว่าจะมีรสเปรี้ยวแต่มันมีเกลือผสมอยู่เยอะในน้ำดองผัก  ดังนั้นให้เทน้ำทิ้งไปเอาเฉพาะหน่อไม้ดองมาลองให้สะอาด เป็นวัตถุดิบในการทำอาหาร จะคุมรสชาติได้ง่ายกว่า

2 ไข่ปลาปกติจะมีกลิ่นคาวอยู่ด้วย  ดังนั้นเวลานำไปปรุงอาหารจะนำไปต้มด้วยข่าหรือตะไคร้ก่อนเพื่อดับคาวก็ได้ หรือจะนำมาใส่ลงในน้ำแกงเลยก็ได้  แต่ก่อนใส่ไข่ลงไปน้ำแกงต้องเดือดจัดและห้ามคนเด็ดขาด ไม่งั้นน้ำความจะออกมา 

3 ถ้าอยากได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีของน้ำมะนาวในน้ำแกง ไม่ต้องรีบใส่น้ำมะนาวลงไปในหม้อบนเตาไฟร้อนๆ แต่ให้มาตักราดทีหลังเพื่อไม่ให้ความร้อนที่มากเกินไปทำลายรสและกลิ่นของมะนาว

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่ www.rkatour.com

สามารถสมัครเป็นเพื่อนทางไลน์ หรือช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ ที่อัพเดทกันทุกวัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

ยอดฟักทองผัดกะปิ

ยอดฟักทองผัดกะปิ

 ยอดฟักทองผัดกะปิ เป็นเมนูอร่อยทำง่ายๆ หลังบ้านปลูกฟักทองไว้พอได้ฝนมันก็แตกยอดอ่อนเยอะแยะเลย ถ้าปล่อยให้มันบ้าใบมากๆ ประเดี๋ยวมันจะติดลูกน้อย เลยแกล้งต้นฟักทองด้วยการเด็ดยอดอ่อนมากินซะบ้าง รู้ไหมยอดฟักทองมีสารอาหารที่มีประโยชน์เยอะมากเลย กากใยของมันนะมีสูงแน่ๆ  ทำให้กินแล้วถ่ายสบาย แถมมีวิตามินเอสูงช่วยบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี   แล้วยังมีสารคิวเคอร์บิตินที่ช่วยถ่ายพยาธิ มีสารเปปโนไซด์ กรดคิวเคอร์บิก  กรดเอลลาจิก ที่ช่วยป้องกันมะเร็งโดยตรง และแร่ธาตุกับสารอาหารอีกหลายอย่างที่มีประโยชน์ อย่างนี้ยอดฟักทองอ่อนๆ ชักน่าสนซะแล้วซิ งั้นเด็ดยอดฟักทองเอาไปผัดกับกะปิอร่อยๆ กินด้วยกันดีกว่า

ส่วนประกอบทำยอดฟักทองผัดกะปิ

ส่วนประกอบและวิธีทำยอดฟักทองผัดกะปิ

1 เตรียมยอดฟักทองเด็ดเอาเฉพาะใบอ่อนและส่วนของยอดที่เป็นก้านนิ่มๆ ส่วนที่แข็งทิ้งไป ประมาณ 2 กำมือ , เนื้อหมู 100 กรัม , พริกขี้หนู 10  เม็ด , กระเทียม 5 กลีบ , กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ทุกอย่างสามารถปรับลดได้ตามใจชอบ

2 นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขลกรวมกันหยาบๆ แล้วใส่กะปิกับน้ำตาลทรายลงไปตำพอเข้ากัน 

วิธีทำยอดฟักทองผัดกะปิ

3 กระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปเขย่าเคลือบให้ทั่วๆ กระทะก่อนแล้วเทออกเก็บไว้ เหลือน้ำมันติดกระทะนิดหน่อยก็พอ จากนั้นใส่หมูลงไปผัดจนพอสะดุ้งไฟ ใส่กะปิที่ตำกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหมูสุกได้ที่ แล้วค่อยใส่ยอดฟักทองลงไปผัดพอให้ผักสุกนิ่มดีแล้วก็ปิดไฟ จากนั้นค่อยใส่น้ำมะนาวลงไปผัดทีหลังเพื่อรักษากลิ่นและรสของน้ำมะนาวไม่ให้สลายไปเพราะความร้อน จากนั้นตักใส่จานเสริฟได้เลย

เคล็ดลับการทำยอดฟักทองผัดกะปิ

1 ยอดฟักทองค่อนข้างแข็ง ดังนั้นให้เลือกเด็ดเอามาเฉพาะใบอ่อนและส่วนของยอดที่เป็นก้านนิ่มๆ เท่านั้น จะกินอร่อยและเคี้ยวง่ายกว่าใส่ลงไปทั้งหมด

2 หมูเลือกที่ติดมันนิดๆ เนื้อจะนุ่มอร่อยกว่าใช้เนื้อแดงล้วน ผัดหมูกับกะปิที่ตำรวมกับกระเทียม และพริกขี้หนูให้สุกหอมดีก่อนแล้วค่อยใส่ยอดฟักทองลงไปทีหลัง ถ้ารีบใส่ผักลงไป กะปิที่ไปเกาะตามผักจะทำให้กะปิสุกไม่ทั่ว

3 น้ำมะนาวจะเสียรสชาติและกลิ่นหอมได้ง่ายถ้าผัดบนไฟร้อนๆ ดังนั้นเพื่อสงวนทั้งรสชาติและสารอาหารของน้ำมะนาวเอาไว้ ปิดไฟบนเตาก่อนแล้วใส่น้ำมะนาวลงไปผัด ความร้อนที่สะสมอยุ่ในอาหารก็ร้อนเพียงพอแล้วที่จะผัดอาหารให้รสชาติเข้ากันกับน้ำมะนาว 

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่ www.rkatour.com

สามารถสมัครเป็นเพื่อนทางไลน์ หรือช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ ที่อัพเดทกันทุกวัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

คะน้าผัดน้ำมันหอย เมนูเพื่อสุขภาพ

คะน้าผัดน้ำมันหอย 

คะน้าผัดน้ำมันหอย  เชื่อว่าเมนูนี้คงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน จะใส่เนื้อลงไปด้วยหรือไม่ ไม่สำคัญ ที่สำคัญคือถ้าเราต้องการอาหารเพื่อบำรุงร่างกายไม่ใช่กินแล้วให้โทษสะสมพิษให้ภัยในภายหลัง เราก็ควรพิถีพิถันในการกินมากซักหน่อย คะน้าปลอดสารเคมีเดี๋ยวนี้หาซื้อง่ายกว่าเมื่อก่อนเยอะ แต่ถ้าจะให้ดีกว่านั้นก็ปลูกผักกินเอง มั่นใจในความปลอดภัยแน่นอนแถมยังเป็นกิจกรรมคลายเครียดที่ให้ประโยชน์หลายอย่าง

ส่วนประกอบทำคะน้าผัดน้ำมันหอย

ส่วนประกอบและวิธีทำคะน้าผัดน้ำมันหอย วันนี้เราจะเน้นอาหารเพื่อสุขภาพกันแต่ก็ยังต้องการความอร่อยของอาหารเหมือนเดิม วิธีทำก็ง่ายๆ ไม่ซับซ้อน ดังนี้

1 เตรียมผักคะน้ำล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ , กระเทียมและพริกขี้หนููสับกะเอาตามชอบ และซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเพื่อรสชาติ

ทำคะน้าผัดน้ำมันหอย

2 น้ำเปล่าประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะใส่กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันหอยลงไปรอจนน้ำเดือดแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไป พอน้ำปรุงรสในกระทะเดือดได้ที่และเริ่มงวดข้นขึ้น ก็ใส่ผักคะน้าลงไปผัดเร็วๆโดยใช้ไฟแรงๆ  แต่ถ้าต้องการให้รสชาติติดหวานนิดหน่อยจะเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยก็ได้ พอผักเริ่มสุกก็ตักใส่จานได้เลย

ผัดคะน้าน้ำมันหอย

เคล็ดลับความอร่อยของผัดคะน้ากับน้ำมันหอย ต้องผัดไฟแรงๆ และไม่ต้องผัดนานเพื่อสงวนคุณค่าสารอาหารนผักไว้   จะใช้น้ำมันพืชแทนน้ำก็ได้เพราะน้ำมันพืชย่อมให้รสชาติของอาหารที่ดีและอร่อยกว่าใช้น้ำผัดแน่ๆ ถ้าใช้น้ำเป็นตัวผัดก็ต้องระวังอย่าใส่น้ำลงไปมากเกินไป กะว่าเวลาผัดแล้วน้ำจะงวดแห้งพอดี แต่ถ้าใช้น้ำมันผัดก่อนใส่เครื่องปรุง เราก็เพียงใส่น้ำมันลงไปเคลือบกระทะบนเตาไฟร้อนๆ ให้ทั่ว  แล้วเทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะน้อยที่สุด จากนั้นค่อยผัดอาหารลงไปนกระทะตามลำดับ วิธีนี้ก็จะไม่ทำให้อาหารติดกระทะเช่นกัน

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่ www.rkatour.com

สมัครเป็นเพื่อนกันทางไลน์ หรือช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed เพื่อไม่พลาดข่าวสารดีๆ ที่อัพเดททุกวัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com