วันศุกร์ที่ 25 กันยายน พ.ศ. 2563

บะกุดเต๋ ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน














ทำบะกุดเต๋ ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีน

บะกุดเต๋ เป็นอาหารจีนที่นิยมรับประทานกันทั่วไป เป็นหนึ่งในอาหารบำรุงร่างกายชั้นยอด วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก 


วิธีทำบะกุดเต๋
เตรียมเครื่องปรุงชุดต้มยาจีนซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้ายขายยาจีนทั่วไป (แต่ละร้านอาจมีสูตรที่ไม่
เหมือนกัน ถ้าจะทำขายจริงจัง ก็คงต้องค่อยๆ ลองใช้สมุนไพรจีนของแต่ละร้าน แล้วค่อยๆเลือกปรับสูตรจนได้รสชาติที่ถูกใจ) ปกติ เคื่องยาจีน 1 ห่อ จะใช้ต้มกับซี่โครงหมู 1-2 กิโลกรัม 














2 นำซี่โครงหมู มาสับเป็นชิ้นให้ได้ขนาดตามต้องการ นำไปลวกทิ้งน้ำก่อน เพื่อล้างเศษเลือดที่อยู่ในกระดูกออกให้หมด

3 ใส่เครื่องยาจีนลงในหม้อต้ม ตามสัดส่วนของสูตรยาที่ได้รับมา รอจนน้ำเดือดแล้วค่อยใส่ซี่โครงหมูลงไปต้ม พอน้ำเดือดจัด ก็หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนเคี่ยวหรือตุ๋นไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มดีแล้วลงไปตุ๋นต่ออีก 1-2 ชั่วโมงหรือจนได้เนื้อหมูที่เปื่อยตามชอบ 


4 เวลาจะรับประทาน ให้ตักแบ่งเนื้อหมูและน้ำต้มบะกุดเต๋ออกมาใส่ในหม้อเล็กตามปริมาณที่จะรับประทาน ยกขึ้นตั้งไฟใส่กระเทียมเพิ่มความหอม และเมล็ดเก๋ากี้เพิ่มความหวาน เติมผักเช่นเห็ดเข็มทอง แล้วแต่งสีด้วยซีอิ้วดำหรือซีิ้วหวานเล็กน้อย ปรับรสชาติให้ถูกใจ ตักขึ้นใส่ถ้วยเหยาะด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย เสริฟร้อนๆ แถมจิ๊กโซ่วหรือซอยเปรี้ยวเป็นน้ำจิ้มเพิ่มรสชาติก็จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น


เคล็ดลับการทำบะกุดเต๋

1 ในกระดูกซี่โครงหมู จะมีเศษเลือดปนอยู่มาก ถ้าเราไม่ลวกทิ้งก่อน จะทำให้น้ำต้มหรือน้ำบะกุดเต๋ของเราสีขุ่นคล้ำไม่น่ากิน และระหว่างต้มกระดูหมูกับยาจีนถ้ามีฟองเศษเลือดออกมาก็พยายามตักทิ้งให้หมด


2 เราจะไม่ใส่ผักลงไปในหม้อต้มโดยตรง เพราะจะทำให้น้ำตุ๋นเหนียวข้นและสีไม่น่ากินเมื่ออุ่นนานๆ หรืออุ่นหลายครั้ง ใช้วิธีตักแบ่งมาใส่หม้อเล็กทำกินเฉพาะจปริมาณที่ต้องการดีกว่า ส่วนในหม้อใหญ่ เราก็อุ่นวันละ 1-2 ครั้ง เก็บไว้กินได้หลายวัน ยิ่งอุ่นนานเครื่องยาจีนยิ่งเพิ่มรสชาติและความเข้มข้น เนื้อหมูก็จะยิ่งเปื่อยนิ่ม กินอร่อยมากยิ่งขึ้น
 

เครื่องยาจีนที่ใช้ตุ๋นซี่โครงหมูทำบะกุดเต๋


www.rkatour.com

RKA TOUR นำเที่ยวสุราษฎร์ธานีแบบครบวงจร ทั้งทะเล เกาะสมุย เกาะพะงัน หมู่เกาะอ่างทอง  เขื่อนเชี่ยวหลาน เขาสก รวมทั้งการนำเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ พาเที่ยวแบบมีคุณภาพ เที่ยวสนุก ทานอาหารอร่อย และมีที่พักสบาย ในราคายุติธรรม บริการจัดนำเที่ยวสุราษฎร์ธานีทุกรูปแบบ  นำเที่ยวทั่วไทย และนำเที่ยวต่างประเทศ รวมถึงจัดนำเที่ยวทัศนศึกษาให้หน่วยงาน องค์กร นักเรียน นักศึกษา ราคาประหยัด 

ช่องทางการติดต่อสอบถามและจองโปรแกรมนำเที่ยว ของ RKA TOUR

  • Line ID :  roikohadventure , 0846259929
  • โทรศัพท์ : 084-625-9929 
  • ใบอนุญาตนำเที่ยว ของผู้ประกอบการนำเที่ยวในพื้นที่ เลขที่  33/07054

วันอาทิตย์ที่ 20 กันยายน พ.ศ. 2563

ผัดพริกแกงหมูหน่อเหรียงให้โดน

ผัดพริกแกงหน่อเหรียง

  

ผัดพริกแกงหมูกับหน่อเหรียง ผัดพริกแกงให้อร่อย ผมชอบไสตล์ผัดแห้งๆ ได้กลิ่นพริกแกงชัดๆ รสชาติเข้มข้นแต่กลมกล่อม วิธีทำไม่ยากเลย ดังนี้

วิธีทำผัดพริกแกงหมูกับหน่อเหรียง

1 เตรียม เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้น  พริกแกง กะปิ หน่อเหรียง ปริมาณแต่ละอย่างตามชอบเลย

2 เอากระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไปเยอะๆ เพื่อเคลือบกระทะให้ทั่วแล้วเทน้ำมันออก เหลือติดกระทะนิดหน่อยก็พอ จากนั้นใส่พริกแกงและกะปิลงไปผัดให้สุกหอมก่อน ถ้ากระทะแห้งเกินไปเติมน้ำลงไปเล็กน้อยก็ได้  

 
3 พอพริกแกงสุกหอมได้ที่ดีแล้วก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากัน พอหมูสุก ก็ใส่เมล็ดหน่อเหรียงลงไปผัดแค่พอสลบเพื่อรักษาความกรอบไว้ ชิมรสดูถ้าชอบติดหวานก็เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อยระหว่างผัดได้  จากนั้นก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย


เคล็ดลับในการทำผัดพริกแกง 
ระวังการใช้น้ำมันในการผัด โดยเฉพาะน้ำมันจากเนื้อหมูจะออกมาด้วย เรานำพริกแกงและกะปิไปผัดก่อนเพื่อให้ความร้อนทำให้พริกแกงสุกทั่วถึงและปล่อยกลิ่นหอมของส่วนประกอบในพริกแกงออกมามำให้อาหารน่ากินยิ่งขึ้น เนื้อหมูผัดแค่พอสุกก็พอ เนื้อจะได้ไม่หดตัวและเหนียวขึ้นจากความร้อนที่เราผัดนาน ใช้เนื้อหมูสามชั้นจะได้รสชาติของเนื้อที่นุ่มและน่ากินกว่าใช้เนื้อแดงล้วน

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่   www.triptouragency.com 

สมัครเป็นเพื่อนทางไลน์ หรือช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ  รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ