งบเห็ดแครง

งบเห็ดแครง

งบเห็ดแครง

งบเห็ดแครงหรือเห็ดแครงอบ เป็นอาหารบ้านๆ  โดยส่วนตัวผมเองชอบรับประทานมาก นอกจากอุดมด้วยสรรพคุณสมุนไพรหลายอย่างแล้ว ยังดีต่อสุขภาพด้วย วิธีทำก็ไม่ยาก โดยเฉพาะฝนตกหลายๆ วัน ตามขอนไม้ผุก็เริ่มมีเห็ดแครงธรรมชาติให้เก็บมากินได้

วิธีทำงบเห็ดแครง

1 เตรียมเครื่องปรุงมี เห็ดแครง กะปิ ตะไคร้ พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ใบโหระพา กะเอาปริมาณตามชอบ หรือจะใส่ส่วนผสมอื่นๆ ที่อยากใส่ด้วยลงไปอีกก็ได้

2 นำพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง ตะไคร้  มาตำรวมกันให้พอแหลก ใส่กะปิลงไปตำรวมให้เข้ากัน  แล้วใส่เห็ดแครงลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องแกงให้เข้ากัน จากนั้นนำไปห่อด้วยใบตอง นำไปย่างเตาถ่านด้วยไฟอ่อนๆ จกสุกหอม ก็เอามาแกะกินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย แต่หากไม่มีเตาถ่านจะใช้อบด้วยหม้ออบไฟฟ้าแทนก็ได้เหมือนกัน

www.rkatour.com

RKA TOUR นำเที่ยวสุราษฎร์ธานีแบบครบวงจร ทั้งทะเล เกาะสมุย เกาะพะงัน หมู่เกาะอ่างทอง  เขื่อนเชี่ยวหลาน เขาสก รวมทั้งการนำเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ พาเที่ยวแบบมีคุณภาพ เที่ยวสนุก ทานอาหารอร่อย และมีที่พักสบาย ในราคายุติธรรม บริการจัดนำเที่ยวสุราษฎร์ธานีทุกรูปแบบ  นำเที่ยวทั่วไทย และนำเที่ยวต่างประเทศ รวมถึงจัดนำเที่ยวทัศนศึกษาให้หน่วยงาน องค์กร นักเรียน นักศึกษา ราคาประหยัด 

ช่องทางการติดต่อสอบถามและจองโปรแกรมนำเที่ยว ของ RKA TOUR

• Line ID :  roikohadventure , 0846259929
• โทรศัพท์ : 084-625-9929 
• ใบอนุญาตนำเที่ยว ของผู้ประกอบการนำเที่ยวในพื้นที่ เลขที่  33/07054

เอ็นข้อไก่ทอดกรอบ

เอ็นไก่ทอดกรอบ เนื้อแห้ง ไม่อมน้ำมัน

เอ็นข้อไก่ทอดกรอบ

เอ็นข้อไก่ คือส่วนข้อต่อกระดูกขาไก่ หรือเรียกให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือเข่ากระดูกขาไก่ เป็นส่วนที่เป็นกระดูกอ่อน เอามาทอดหรือทำต้มยำกินกรุบกรับอร่อยดี ที่สำคัญเราได้แคลเซียมราคาถูกใช้บำรุงกระดูกและฟันของเราได้เป็นอย่างดี แล้วยังมีคอลลาเจนที่ช่วยชะลอวัยทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งไม่เหี่ยว เรียกว่าแค่สรรพคุณเหล่านี้ของเอ็นข้อไก่ก็น่ากินแล้ว บวกกับความอร่อยของตัวมันเองเมื่อเอามาทอดให้กรอบยิ่งน่ากินมากขึ้นไปอีก ราคาเอ็นข้อไก่สดก็ไม่แพง แต่ถ้าซื้อสำเร็จรูปที่เขาทอดแล้ว ก็อัพราคาขึ้นมาพอสมควรเลยทีเดียว อาหารดีมีประโยชน์แบบนี้ สมควรทำกินบ่อยๆ ด้วยซ้ำไป

ทอดเอ็นข้อไก่

เคล็ดลับและวิธีการทอดเอ็นข้อไก่

1 นำเอ็นข้อไก่มาล้างให้สะอาด แล้วนำไปลวกด้วยน้ำร้อนเพื่อล้างกลิ่นคาว และทำให้ทอดได้สุกเร็วไม่ต้องใช้เวลาทอดนาน เวลาลวก ให้ลวกแค่พอสุกก็พอ อย่าต้มนานประเดี๋ยวเนื้อเอ็นไก่จะหดรัดตัวเล็กลง แล้วนำมาสะเด็ดน้ำให้หมาด

2 นำเอ็นข้อไก่ที่ลวกแล้วมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว แป้งทอดกรอบจะดึงน้ำออกมาจากเนื้อเอ็นข้อไก่ ซึ่งน้ำนี่แหละเป็นตัวอันตรายที่จะทำให้น้ำมันระเบิดกระเด็นเวลาทอด เมื่อเราคลุกเอ็นข้อไก่ด้วยแป้งทอดกรอบ ทีนี้เอาไปทอดได้สบายเลย

ทอดเอ็นข้อไก่

3 กระทะยกขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ก่อน สังเกตุโดยทดลองหยิบชิ้นเอ็นข้อไก่ลงไปทอด ถ้าใส่ลงไปแล้วน้ำมันเดือดและเอ็นไก่ลอยฟู่ขึ้นมาไม่จมลงก้นกระทะก็ใช้ได้ ใใส่เอ็นไก่ที่เตรียมไว้ลงไปทอดจนสุกทั่ว ก่อนตักเอ็นข้อไก่ที่สุกแล้วขึ้นมาให้เร่งไฟให้น้ำมันร้อนจัดขึ้น น้ำมันร้อนๆในกระทะจะดึงน้ำมันที่เกาะอยู่ที่เนื้อเอ็นข้อไก่ทอดออกมาจนหมด เวลาตักขึ้นมาก็จะได้เฉพาะเนื้อเอ็นข้อไก่ทอดแห้งๆ ไม่อมน้ำมัน ไม่ต้องเสียเวลาซับและสะเด็ดน้ำมันที่ติดอยู่กับอาหาร

ทอดเอ็นข้อไก่ให้อร่อย

ปล. น้ำมันที่ใช้ทอด ควรใช้น้ำมันปาล์มใหม่ๆ จะทอดอาหารได้กรอบและสีสวยน่ากิน  เวลาทอดเสร็จแล้วก็เสริฟพร้อมน้ำจิ้มแซ่บๆ ตามชอบ หรือกินเล่นก็ได้ อร่อยด้วย

เอ็นไก่ทอด

www.rkatour.com

RKA TOUR นำเที่ยวสุราษฎร์ธานีแบบครบวงจร ทั้งทะเล เกาะสมุย เกาะพะงัน หมู่เกาะอ่างทอง  เขื่อนเชี่ยวหลาน เขาสก รวมทั้งการนำเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ พาเที่ยวแบบมีคุณภาพ เที่ยวสนุก ทานอาหารอร่อย และมีที่พักสบาย ในราคายุติธรรม บริการจัดนำเที่ยวสุราษฎร์ธานีทุกรูปแบบ  นำเที่ยวทั่วไทย และนำเที่ยวต่างประเทศ รวมถึงจัดนำเที่ยวทัศนศึกษาให้หน่วยงาน องค์กร นักเรียน นักศึกษา ราคาประหยัด 

ช่องทางการติดต่อสอบถามและจองโปรแกรมนำเที่ยว ของ RKA TOUR

• Line ID :  roikohadventure , 0846259929
• โทรศัพท์ : 084-625-9929 
• ใบอนุญาตนำเที่ยว ของผู้ประกอบการนำเที่ยวในพื้นที่ เลขที่  33/07054

ไข่เจียวยำปลากระป๋อง

ไข่เจียวปลากระป๋อง

 ไข่เจียวยำปลากระป๋อง

เชื่อว่าทุกบ้านต้องมีไข่และปลากระป๋องเป็นอาหารสามัญประจำบ้านที่ต้องมีติดครัวเป็นประจำอยู่แล้ว ไข่เป็นอาหารโปรตีนราคาถูกที่ทำอาหารเมนูง่ายๆ เช่นทอดหรือต้มก็ได้อาหารอร่อยแบบง่ายๆ บวกกับปลากระป๋องที่ไม่รู้จะทำอะไรหรือขี้เกียจออกไปทานนอกบ้านก็แค่เปิดกระป๋องออกมาก็กินได้แล้ว ดังนั้นถ้าเราเอาไข่ไก่มาบวกกับปลากระป๋องใส่เครื่องยำลงไปด้วย ก็ได้อาหารเมนูอร่อยรสชาติไม่จำเจ และเชื่อว่าหลายคนต้องชอบเลยทีเดียว

ไข่เจียวยำปลากระป๋อง

วิธีทำไข่เจียวยำปลากระป๋อง

1 เตรียมไข่ไก่ 3 ฟอง , ปลากกระป๋องที่ชอบ 1 กระป๋อง , ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู ใบมะกรูดนำมาหั่นฝอยปริมาณตามชอบ จะใส่ผักเช่นใบกระเพราหรือโหระพาลงไปด้วยเล็กน้อยก็ยิ่งดีจะได้กลิ่นหอมรสชาติน่ากินยิ่งขึ้น

2 นำไข่ไก่มาตีให้เข้ากันก่อน ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำปลาเล็กน้อย จากนั้นตักแต่เนื้อปลากระป๋องใส่ลงไป ยีจนกระทั่งเนื้อปลาแตกละเอียดเข้ากับไข่ที่ตีไว้มากที่สุด จากนั้นใส่ผักตีให้เข้ากันอีกที

ไข่เจียวยำปลากระป๋อง

3 กระทะตั้งไฟให้ร้อนก่อน  จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปละเลงเคลือบให้ทั่วกระทะ แล้วเทน้ำมันออกเหลือติดกระทะเล็กน้อยก็พอ หรี่ไฟลงนิดหน่อยพอให้กระทะร้อน แล้วใส่ส่วนผสมของไข่ที่เตรียมไว้ลงไป พอไข่เริ่มเซ็ตตัวดีก็หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนๆ กะว่าไข่ด้านล่างสุกดีแล้วก็พลิกกลับด้าน รอให้สุกจนทั่วแล้วก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

ไข่เจียวปลากระป๋อง

เคล็ดลับวิธีทำ ไข่เจียวยำปลากระป๋อง

1 อย่าเสียดายน้ำมันพืช ให้ใส่ลงไปเยอะๆ เพื่อเคลือบกระทะให้ทั่ว ก่อนเทออก ถ้าเราเคลือบกระทะด้วยน้ำมันดีพอ เวลาเราใส่ไข่ลงไปทอด ถึงแม้จะไม่มีน้ำมัน พอไข่เริ่มสุกมันก็จะเด้งขึ้นมาไม่ติดกระทะ

2 ช่วงแรกก่อนใส่ไข่ลงไปในกระทะต้องเร่งไฟให้กระทะร้อนนิดนึง เมื่ออาหารลงไปในกระทะถูกความร้อน ไข่ก็จะเซ็ตตัวเร็วพอที่จะทำให้ส่วนผสมอื่นๆ เป็นชั้นเดียวกับเนื้อไข่ ไม่ลอยขึ้นมาอยู่บนผิวหน้าไข่ พอไข่เริ่มเซ็ตตัวดีแล้วเราก็หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนเพื่อป้องกันไข่ไหม้  อาหารจะได้สุกทั่วๆ และอย่าพลิกไข่บ่อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมอื่นๆ หลุดออกมาจากเนื้อไข่

www.rkatour.com

RKA TOUR นำเที่ยวสุราษฎร์ธานีแบบครบวงจร ทั้งทะเล เกาะสมุย เกาะพะงัน หมู่เกาะอ่างทอง  เขื่อนเชี่ยวหลาน เขาสก รวมทั้งการนำเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ พาเที่ยวแบบมีคุณภาพ เที่ยวสนุก ทานอาหารอร่อย และมีที่พักสบาย ในราคายุติธรรม บริการจัดนำเที่ยวสุราษฎร์ธานีทุกรูปแบบ  นำเที่ยวทั่วไทย และนำเที่ยวต่างประเทศ รวมถึงจัดนำเที่ยวทัศนศึกษาให้หน่วยงาน องค์กร นักเรียน นักศึกษา ราคาประหยัด 

ช่องทางการติดต่อสอบถามและจองโปรแกรมนำเที่ยว ของ RKA TOUR

• Line ID :  roikohadventure , 0846259929
• โทรศัพท์ : 084-625-9929 
• ใบอนุญาตนำเที่ยว ของผู้ประกอบการนำเที่ยวในพื้นที่ เลขที่  33/07054

หมึกผัดพริกแกง ใส่เคล็ดลับการล้างหมึก

หมึกผัดพริกแกง และเคล็ดลับการล้างหมึกไม่ให้คาว

หมึกสดๆ จากทะเลทำอะไรกินก็อร่อย แต่คนที่ไม่ได้อยู่ใกล้ทะเลจะหาหมึกสดๆ มาทำอาหารนั้นคงยาก หากได้หมึกไม่สดอาจจะนำมาทำอาหารแล้วมีกลิ่นคาวปนอยู่ในอาหารทำให้เสียรสชาติไม่น่ากิน แต่ถึงแม้เราจะได้หมึกสดๆ ขึ้นมาจากทะเลใหม่ๆ ถ้าเอามาล้างทำความสะอาดไม่เป็น ก็ทำให้หมึกมีกลิ่นคาวได้เช่นกัน

ธรรมชาติของอาหารทะเลสดๆ ถ้าโดนล้างด้วยน้ำจืดตรงๆ จะทำให้เนื้อสัตว์เหล่านั้นปล่อยกลิ่นคาวออกมามาก จึงไม่แนะนำให้ล้างด้วยน้ำจืดโดยตรง แต่ให้ล้างด้วยน้ำละลายเกลือเล็กน้อยก็สามารถลดกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ทะเลเลทั้งกุ้ง หมึกหรือ ปลาได้อย่างดี  แต่จะมีวิธีล้างหมึกที่พิถีพิถันขึ้นอีกนิด ก็จะทำให้เนื้อหมึกของเรากรอบและน่ากินยิ่งขึ้นโดยทำดังนี้

เทคนิคการทำความสะอาดหมึก
ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนแหลมที่ก้นปลาหมึกออกก่อน เพื่อให้อากาศผ่านเข้าได้ แล้วดึงหัวปลาหมึกออก จะดึงได้ง่ายขึ้นมาก ถ้าเป็นหมึกไข่ก็จะช่วยลดการทำให้ไข่หมึกในท้องแตกด้วย ถุงหมึก ก็จะหลุดติดหัวหมึกออกมาได้ง่ายไม่แตกเลอะเทอะ เวลาดึงขี้หมึกออกจากตัวหมึก ให้ดึงในน้ำ น้ำจะช่วยให้น้ำหมึกไม่เกาะติดเนื้อหมึกช่วยให้ล้างทำความสะอาดได้ง่าย จากนั้นใช้น้ำสารส้มล้างหมึกจะช่วยให้ปลาหมึกแข็งตัว จากนั้นใช้น้ำแป้งมันล้างหมึกอีกที ก่อนล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง ก็จะทำให้เนื้อหมึกสะอาด ไม่มีกลิ่นคาวและกรอบขึ้นเวลานำไปทำอาหาร  

ผัดพริกแกงหมึก

1 เตรียมวัตุถุดิบ มีเนื้อหมึก , พริกแกงเผ็ด , น้ำมันหอย

2 กระทะตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันเยอะพอสมควรลงไปแล้วเขย่าเคลือบให้ทั่วกระทะ เสร็จแล้วเทน้ำมันออกเก็บไว้ในกระทะนิดหน่อยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงเผ็ดและน้ำมันหอยลงไปผัดให้สุกหอมก่อน ถ้าอาหารแห้งเกินไปก็เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยแต่ไม่ต้องมาก ต้องระวังอย่าให้แฉะ แล้วใส่เนื้อหมึกลงไปผัดจนกระทั่งเนื้อหมึกสุกดีแล้ว ก็ชิมรสดู ปรับรสเติมน้ำตาล น้ำปลา หรือผักลงไปตามชอบ ได้ที่แล้วก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

ข้อควรระวัง ในเนื้อหมึกมีน้ำปนอยู่ด้วย ต้องระวังอย่าผัดนานเกินไปจะทำให้น้ำในหมึกออกมามากทำให้อาหารแฉะเกินไป และทำให้เนื้อหมึกหดเล็กลงด้วย และที่สำคัญธรรมชาติของเนื้อหมึกมีรสเค็มแทรกอยุ่เล็กน้อยดังนั้นจึงควรชิมก่อนปรุงรสด้วยน้ำปลา

หมึกผัดพริกแกง

www.rkatour.com

RKA TOUR นำเที่ยวสุราษฎร์ธานีแบบครบวงจร ทั้งทะเล เกาะสมุย เกาะพะงัน หมู่เกาะอ่างทอง  เขื่อนเชี่ยวหลาน เขาสก รวมทั้งการนำเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ พาเที่ยวแบบมีคุณภาพ เที่ยวสนุก ทานอาหารอร่อย และมีที่พักสบาย ในราคายุติธรรม บริการจัดนำเที่ยวสุราษฎร์ธานีทุกรูปแบบ  นำเที่ยวทั่วไทย และนำเที่ยวต่างประเทศ รวมถึงจัดนำเที่ยวทัศนศึกษาให้หน่วยงาน องค์กร นักเรียน นักศึกษา ราคาประหยัด 

ช่องทางการติดต่อสอบถามและจองโปรแกรมนำเที่ยว ของ RKA TOUR

• Line ID :  roikohadventure , 0846259929
• โทรศัพท์ : 084-625-9929 
• ใบอนุญาตนำเที่ยว ของผู้ประกอบการนำเที่ยวในพื้นที่ เลขที่  33/07054

มัสมั่นแห้ง

แกงมัสมั่น

มัสมั่นแห้ง

แกงมัสมั่น เป็นเมนูอร่อยมากได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมลายูของชาวมุสลิม รสชาติดั้งเดิมจะเน้นเค็มมัน แต่พอมาเป็นอาหารไทยก็ดัดแปลงเล็กน้อยให้ออกหวานนำ แต่ยังคงหอมกลิ่นเครื่องเทศทั้ง  ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกจันทน์ กานพลู  จนเป็นที่นิยมรับประทานกันทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติที่ได้มาเที่ยวเมืองไทย ก็ต้องหาโอกาสกินแกงมัสมั่นแบบไทยๆ ให้ได้

การทำแกงมัสมั่น นิยมใช้เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อหมู ใส่มันฝรั่งลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่วันนี้จะนำเสนอเมนูแกงมัสมั่นแบบแห้งดัดแปลงเล็กน้อยเพื่อได้รสชาติกลิ่นแกงมัสมั่นที่เข้มข้นขึ้น มีมันเทศที่ปลูกไว้เองในพื้นที่สวนหลังบ้าน ก็เลยเอามาใช้แกงแทนมันฝรั่ง กินแล้วก็โอเค เป็นเมนูที่คาดว่าน่าจะต้องทำกินอีกแน่นอนในอนาคตอันใกล้

ส่วนประกอบและวิธีทำแกงมัสมั่นแห้ง

1 เตรียม เนื้อหมูและมันเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ , กะทิ (หากไม่สะดวกก็สามารถใช้กะทิกล่องได้ ) , น้ำพริกแกงมัสมั่น , น้ำปลา , น้ำมะขามเปียก , น้ำตาลปี๊บ , ลูกผักชีและเม็ดยี่หร่านำไปคั่วให้หอมก่อน  ทุกอย่างใช้ปริมาณตามชอบ

2 นำกะทิ , พริกแกง กะปริมาณแค่พอท่วมอาหารก็พอ ใส่ในหม้อยกขึ้นตั้งไฟคนให้เข้ากัน แล้วใส่ลูกผักชีและเม็ดยี่หร่าคั่วลงไป พอน้ำแกงเดือดดีแล้วใส่เนื้อหมูและมันเทศลงไป พอเนื้อหมูเริ่มสุกก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บปริมาณตามชอบ โดยค่อยๆชิมและเติมเครื่องปรุงทีละนิด ระหว่างนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆ  เพราะเมื่อน้ำมัสมั่นเคี่ยวแห้งรสชาติต่างๆ จะเข้มข้นขึ้น พอเนื้อหมูและมันเทศเปื่อยได้ที่ก็ยกลงจากเตาตักเสริฟกินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย

www.rkatour.com

RKA TOUR นำเที่ยวสุราษฎร์ธานีแบบครบวงจร ทั้งทะเล เกาะสมุย เกาะพะงัน หมู่เกาะอ่างทอง  เขื่อนเชี่ยวหลาน เขาสก รวมทั้งการนำเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ พาเที่ยวแบบมีคุณภาพ เที่ยวสนุก ทานอาหารอร่อย และมีที่พักสบาย ในราคายุติธรรม บริการจัดนำเที่ยวสุราษฎร์ธานีทุกรูปแบบ  นำเที่ยวทั่วไทย และนำเที่ยวต่างประเทศ รวมถึงจัดนำเที่ยวทัศนศึกษาให้หน่วยงาน องค์กร นักเรียน นักศึกษา ราคาประหยัด 

ช่องทางการติดต่อสอบถามและจองโปรแกรมนำเที่ยว ของ RKA TOUR

• Line ID :  roikohadventure , 0846259929
• โทรศัพท์ : 084-625-9929 
• ใบอนุญาตนำเที่ยว ของผู้ประกอบการนำเที่ยวในพื้นที่ เลขที่  33/07054