 |
| ข้าวผัดยูนนาน แบบย่อส่วนผสม |
ผมเชื่อว่าคนที่ติดตามอ่านบทความที่ผมเขียนในบล็อก
ปาย ทำอาหารกัน ส่วนใหญ่คงเคยทำข้าวผัดรับประมานกันมาบ้างแล้ว ความจริงการผัดข้าวหรือทำข้าวผัดนั้นไม่ยาก ยิ่งได้รูหลักการใช้ข้าวที่จะนำมาทำข้าวผัด ว่าต้องเอาข้าวที่เย็นแล้วและต้องหุงให้เมล็ดออกแข็งๆ เล็กน้อย ก็จะได้ข้าวผัดที่เม็ดร่วน น่าทาน ไม่เปียกแฉะ แต่การผัดข้าวส่วนใหญ่เราคงคุ้นกับการเอาทุกอย่างลงไปผัดในกระทะก่อนแล้วค่อยเอาข้าวลงไปผัดตาม ส่วนจะใช้วิธีกระดก/เขย่ากระทะ จนกล้ามขึ้นเพราะต้องการได้เมล็ดข้าวผัดที่สวยงามน่าทาน หรือใช้ตะหลิวผัดที่ต้องแลกกับการที่เมล็ดข้าวบี้แบนไปบ้าง ก็ว่ากันไปตามความถนัดหรือสไตล์ของแต่ละคน แต่วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำข้าวผัดยูนนานในสไตล์ที่แตกต่างออกไป ส่วนจะแตกต่างอย่างไร ต้องติดตามต่อไปในการทำ
ข้าวผัดยูนนาน จากภัตตาคารครัวระเบียงปาย ได้เลยครับ
