 |
| ต้มส้มปลาคัง / ภาพจากเน็ต |
ส่วนประกอบและวิธีทำ ต้มส้มปลาคังกับยอดส้มป่อย
1 เตรียมเนื้อปลาคัง 2 ขีด , ส้มป่อย 1 กำมือ , น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา , น้ำ 3 ถ้วยตวง , มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ(ไม่ต้องคั้น) , มะเขือเทศ 2 ลูกหั่นเป็นชิ้นๆ , เกลือ 1 ช้อนชา
2 ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ , หอมแดงซอย 5 หัว , กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ , ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ , พริกขี้หนูตำ 10 เม็ด ทุกอย่างตำรวมกันให้แหลก
3 น้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดก่อน ใส่พริกแกงลงไป น้ำเดือดดีแล้วใส่เนื้อปลาคังลงไป รอให้น้ำเดือดก่อนแล้วคอยหมั่นช้อนฟองออก ปลาสุกดีแล้วค่อยเติม น้ำปลา , น้ำตาลทราย , มะขามเปียก แล้วใส่มะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ซักพักจะเริ่มออกรสเปรี้ยว ใส่เกลือลงไป ชิมดูรสดีแล้วใส่ยอดใบส้มป่อยลงไป พอผักเริ่มน็อคก็ยกขึ้นได้เลย ทานร้อนๆ อร่อยดี
เทคนิคการทำ ต้มส้มปลาคังกับยอดส้มป่อย
1 ทางภาคเหนือ พริกแกงเขาจะนำมาผัดกับน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะให้หอมก่อนแล้วค่อยเติมน้ำ
2 อาหารพื้นบ้านทางเหนือ นิยมใช้เนื้อปลาคังสดๆ เวลานำมาปรุงอาหารจะไม่นิยมใส่น้ำมะนาว จะใช้น้ำมะขามเปียกแทน
ข้อมูลโดย
ก้าวหน้าดอทคอม
สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์
เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่
โทรศัพท์ 08-7173-7090
และ 0-5369-9774 เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น