หมูกรอบผัดพริกยอดมะพร้าว กับเทคนิคทำหมูกรอบแบบง่ายๆ เร็วๆ

หมูกรอบผัดพริกยอดมะพร้าว

วันนี้เชฟสุรินทร์สอนเทคนิคการทำหมูกรอบผัดพริกราดข้าว เชฟบอกว่าหมูกรอบถ้าจะทำให้อร่อยสไตล์เชฟร้านอาหารจริงๆ ต้องพิถีพิถันหลายขั้นตอนซึ่งแน่นอนว่าความน่ารับประทานและรสชาติของหมูกรอบที่ทำต้องดีกว่าหมูกรอบที่ทำแบบลวกๆ เร็วๆ แน่นอน แต่บางครั้งจะทำหมูกรอบกินกันเองในครอบครัว หรือทำแบบฉุกเฉิน การมาพิถีพิถันทำหมูกรอบแบบดั้งเดิมคงไม่ทันรับประทานหรือพาลเลิกความตั้งใจไปเสียก่อน  เชฟสุรินทร์เลยสอนเทคนิคการทำหมูกรอบแบบง่ายๆ รวดเร็ว ผ่านเทคนิคการทำ หมูกรอบผัดพริกยอดมะพร้าว ของร้านอาหารครัวระเบียงปาย แต่ถ้าใครอยากทำหมูกรอบในรูปแบบอร่อยแบบดั้งเดิมในระดับอาหารภัตตาคาร ก็กลับไปดูการทำหมูกรอบสูตรเด็ดของภัตตาคารครัวระเบียงปายได้ที่ http://paicooker.blogspot.com/2012/04/blog-post_20.html


ส่วนประกอบและวิธีทำ หมูกรอบผัดพริกยอดมะพร้าว
1 หมูกรอบหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วยตวง , ยอดมะพร้าวหั่น 2 ช้อนโต๊ะ , พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ  , ใบมะกรูดฉีก 1 ใบ , พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด , น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 2 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

2 น้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟ พริกแกงใส่ลงไปผัดพอหอมก่อน จากนั้นเติมน้ำลงไป ใส่หมูกรอบลงไปรวนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ยอดมะพร้าวลงไปผัด ใส่พริกเส้น ใบมะกรูด เติมรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสดูปรับตามชอบ แล้วตักราดข้าว

เทคนิคการทำ หมูกรอบผัดพริกยอดมะพร้าว
ทำหมูกรอบแบบง่ายๆ เร็วๆ ให้นำหมูสามชั้นมาต้มให้สุกนิ่มก่อน ลองใช้มีดจิ้มดูให้ข้างในสุกให้ทั่วๆ เอามาตั้งคลายความร้อนให้เย็นตัวลงก่อน จากนั้นนำมาแล่เป็นชิ้นตามยาว ใส่แป้งโกกิลงไปคลุกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วๆ แล้วนำไปทอดทั้งแผ่นชิ้นหมู จนสุกกรอบดีแล้ว ค่อยนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ แต่ถ้าหั่นเป็นชิ้นเล็กตั้งแต่แรกต้มหรือก่อนทอด หมูจะหดตัวเล็กลงจนดูไม่น่ากิน

ข้อมูลโดย

ก้าวหน้าดอทคอม

www.9nha.com

·       กรีนเฮาส์ รับสร้างบ้าน ด้วยช่างอาชีพ ราคาไม่แพง งบไม่บาน  งานเสร็จเร็ว ใช้วัสดุมาตรฐาน 

·        กรีนพาวเวอร์  สร้างพลังงานใช้เองด้วย โซล่าเซล กังหันลมผลิตไฟฟ้า 

·       Health4Life การดูแลสุขภาพ  แนวทางการป้องกันและรักษาโรค โดยเฉพาะมะเร็งและเบาหวาน

·        Gide Thailand  บล็อกแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย 

·        Pai Cooker   แนะนำสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหารโดยเชฟใหญ่

·        คนไทยหัวใจสีเขียว  ชวนคนไทยมาพึ่งพาตนเองเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน

·        ก้าวหน้าดอทคอม  ข้อมูลสถานที่เที่ยว ที่พักราคาประหยัด ร้านอาหารอร่อย ราคาไม่แพง 

·        ดูข้อมูลอัพเดทในแวดวงศ์เครือข่ายกิจกรรมของเรา

ขอบคุณข้อมูลจาก  ครัวระเบียงปาย

สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์ เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่

โทรศัพท์ 08-7173-7090 และ 0-5369-9774  เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ