ทำไข่ซ่อนรูป หลีกหนีความจำเจจากเมนูไข่

วันนี้เชฟสุรินทร์แห่งร้านอาหารครัวระเบียงปาย มีทัวร์มาจากต่างประเทศ ได้สั่งไข่ซ่อนรูปรับประทาน จึงได้แนะนำวิธีการทำไข่ซ่อนรูป ซึ่งเป็นอาหารเมนูอร่อยที่อย่างแนะนำให้ท่านได้ทำรับประทานกันดู วิธีการทำไข่ซ่อนรูปก็ไม่ยาก ตามมาดูกันครับ

ส่วนผสมทำไข่ซ่อนรูป
ไข่นกกระทา  15 ฟอง , กุ้งบด 1 ถ้วยตวง , เนื้อคอหมูบด 2 ขีด , แป้งข้าวโพด  1 ช้อนโต๊ะ , ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ , พริกไทยป่น 1 ช้อนชา , เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วยตวง , น้ำมันพืชสำหรับทอดพอประมาณ

วิธีการทำไข่ซ่อนรูป
1 ไข่นกกระทาต้มสุกแกะเปลือกพักไว้
2 ผสมกุ้งบด , เนื้อคอหมูบด , แป้งข้าวโพด , ซอสปรุงรส , พริกไทยป่น นวดจนเข้ากันดีและมีความเหนียว แบ่งเป็นก้อนเท่าๆกัน 15 ก้อน (เท่าจำนวนไข่นกกระทา) ค่อยๆบีบเป็นแผ่นแบน ๆ นำไข่ต้มมาวางตรงกลางแล้วบีบห่อหุ้มไข่ให้มิด
3 บีบเกล็ดขนมปังให้เป็นผง นำไข่ที่ห่อแล้วมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง ใช้มือกดเกล็ดขนมปังให้ติดแน่น
4 น้ำมันใส่กะทะตั้งไฟร้อนปานกลาง นำไข่ชุบลงทอดพอสุกเหลืองยกขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
5 เวลาเสริฟใช้มีดคมผ่าครึ่งไข่ 2-3ฟอง แล้วนำไปจัดเรียงในจานให้สวยงาม ทานคู่กับซอสพริก

เทคนิคการทำไข่ซ่อนรูป
1 เวลานวดส่วนผสมเพื่อห่อไข่ ต้องพยายามนวดให้เหนียวให้มากที่สุด ยิ่งเหนียวมากเท่าไรก็จะทำให้ห่อไข่ได้ง่ายมากขึ้น
2 เวลาคลุกเกล็ดขนมปัง ก่อนคลุกต้องป่นเกล็ดขนมปังให้ละเอียดที่สุด เวลานำไข่มาชุบจะสวยงามกว่า และต้องกดให้ติดแน่นกับเนื้อที่หุ้มไข่ ไม่อย่างนั้นเวลานำไปทอดจะหลุดออกมา
3 ต้องระวังความร้อนของน้ำมัน ถ้าร้อนมากไปเกล็ดขนมปังจะไหม้ก่อน และต้องคอยตักเศษขนมปังที่ร่วงในกะทะออก เพราะถ้าทอดนานไปเกล็ดขนมปังที่ร่วงจะไหม้ พลอยทำให้ไข่ที่ชุบแล้วทอดทีหลังมีสีไม่สวยไปด้วย

ข้อมูลโดย

ก้าวหน้าดอทคอม

www.9nha.com

ดูข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจ ที่พักราคาประหยัด ร้านอาหารอร่อยราคาไม่แพง และอีกมากมายได้ที่ www.9nha.com 
ก้าวหน้าดอทคอม แค่คลิ๊กก็พบสิ่งที่ต้องการ

กรีนพาวเวอร์  ช่วยกันสร้างพลังงานใช้เองด้วย โซล่าเซล กังหันลมผลิตไฟฟ้า และพลังงานทางเลือกอื่นๆ   www.greenpower.9nha.com

·       Gide Thailand : www.totourthailand.blogspot.com บล็อกแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย อัพเดท(เกือบ)ทุกวัน คลิ๊ก

·       Pai Cooker : www.paicooker.blogspot.com แนะนำสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหารโดยเชฟแห่งครัวระเบียงปาย อัพเดท(เกือบ)ทุกวัน  คลิ๊ก

·       คนไทยหัวใจสีเขียว : www.green4thai.blogspot.com   ชวนคนไทยมาพึ่งพาตนเอง เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน  คลิ๊ก

·       ดูข้อมูลอัพเดทในแวดวงศ์เครือข่ายกิจกรรมของเราได้โดย คลิ๊กที่นี่

ขอบคุณข้อมูลจาก  ครัวระเบียงปาย

สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์ เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่

268 ม.8 ต.เวียงใต้ อ.ปาย จ.แม่ฮ่องสอน

โทรศัพท์ 08-7173-7090 , 08-5705-7650 , 0-5369-9774
เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ครัวระเบียงปาย  www.kruarabaengpai.9nha.com

ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ