ทำน้ำเต้าหู้หรือน้ำนมถั่วเหลือง เครื่องดื่มบำรุงสุขภาพชั้นยอด

ทำน้ำเต้าหู้

น้ำเต้าหู้ เมนูเครื่องดื่มชนิดนี้ก็ไม้พ้นเป็นเครื่องดื่มที่นำเข้ามาแพร่หลายโดยคนจีน เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วเหลือง จนบางครั้งมีการเรียกว่าน้ำนมถั่วเหลือง ซึ่งมีประโยชน์ค่อนข้างมากกับร่างกายเรา โดยเฉพาะเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูก(น่จะเป็นเมื่อก่อนส่วนเดี๋ยวนี้ไม่ค่อยจะถูกซะแล้ว) เชื่อว่าน้ำเต้าหู้หรือน้ำนมถั่วเหลืองคนจีนก็รู้จักและดื่มกันมานานกว่าพันปีแล้วละมั๊ง  แต่รู้ไหมกว่าจะได้น้ำนมถั่วเหลืองมาทานไม่ง่ายเลย อย่าบอกนะว่าแค่เดินไปซื้อปากซอยเอง เพราะผมหมายถึงทำน้ำเต้าหู้ทานเอง แต่ถ้าใครอยากได้เครื่องดื่มบำรุงสุขภาพ ที่ทำด้วยตนเอง มีประโยชน์มาก และที่สำคัญประหยัดเงินได้มากกว่าการไปซื้อแน่นอน ถ้าอย่างนั้นมาดูวิธีทำน้ำเต้าหู้กันเลยดีกว่า

โกยซีหมี่ อาหารเพื่อความมงคลกับเทคนิคการทำให้อร่อย

โกยซีหมี่

โกยซีหมี่ เป็นหนึ่งในอาหารจีนที่นิยมทำทานในงานมงคล มีเทคนิคว่าต้องผัดให้เส้นไม่ขาด บ่งบอกถึงความยืนยาว อายุมั่นขวัญยืน ประมาณนั้น ดังนั้นการผัดโกยซีหมี่จึงต้องมีเทคนิคกันนิดหน่อยจึงจะได้เส้นที่อร่อย วันนี้มีเทคนิคทำโกยซีหมี่แบบง่ายๆ จากครัวระเบียงปายโดยเชฟสุรินทร์เช่นเคย มาดูวิธีทำกันครับ

ข้าวมันไก่เงินล้าน สูตรทำขายรวยรวยและรวย

ข้าวมันไก่เงินล้าน

วันนี้สำหรับคนที่ต้องการหาอาชีพทำอาหารขาย หาเมนูอาหารขายดี เป็นที่นิยม และต้องมีความพิเศษ แตกต่างและอร่อยกว่าที่มีขายตามร้านอาหารทั่วไป วันนี้มีสูตรและเทคนิคการทำข้าวมันไก่อร่อยๆ พร้อมเคล็ดลับเพิ่มความอร่อยให้ข้าวมันไก่ที่ทำ รับรองได้ว่าอร่อยแน่นอน เพราะเป็นสูตรที่ครัวระเบียงปายทำขายเองด้วยในช่วงโลว์ซีซั่น มีนักท่องเที่ยวเดินทางไปเที่ยวที่ปายน้อยหรือไม่ค่อยมี อย่างน้อยคนที่ปายก็ยังมีอาหารอร่อยๆ ราคาร้านข้าวแกง ให้ไปกินได้ ที่ครัวระเบียงปาย และเป็นหนึ่งในอาหารทำเงินให้ครัวระเบียงปายเป็นอย่างดีในช่วงโลว์ซีซั่นที่ปาย แต่ขอโทษเมนูนี้ถ้าจะไปกินแบบออริจินัลฝีมือเชฟสุรินทร์ต้องไปช่วงโลว์ซีซั่นเท่านั้น แต่อย่างไรก็ควรโทรไปสอบถามทางร้านก่อนก็ดี เพราะมีการหมุนเวียนเมนูบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ลูกค้ารู้สึกว่าจำเจและเบื่ออาหารเดิมๆ

ข้าวผัดห่อใบบัว ได้กลิ่นหอมจากใบบัว น่ากินมาก

ข้าวห่อใบบัว (ซื้อจากร้านในตลาดฯ)

เคยไปเที่ยวตลาดร้อยปีสามชุกที่สุพรรณบุรี ได้มีโอกาสทานข้าวผัดห่อใบบัวครั้งแรกก็ที่นั่น รสชาติหอมอร่อยดี หลังจากนั้นก็ไม่เคยทานอีกเลย อาจเป็นเพราะความยุ่งยากหรือหาใบบัวได้ยากก็ไม่ทราบ ในตลาดเลยแทบไม่เคยเห็นข้าวผัดใบบัวจำหน่ายเลย วันนี้ก็ได้รับสอนเทคนิคการทำข้าวผัดห่อใบบัวจากเชฟสุรินทร์แห่งครัวระเบียงปาย มาดูกันครับว่ามีวิธีทำและเทคนิคเคล็ดลับในการทำข้าวผัดห่อใบบัวกันอย่างไรบ้าง

ส่วนประกอบทำข้าวผัดห่อใบบัว
ใบบัวหลวงขนาดใหญ่ 1 ใบ จะแห้งหรือสดก็ได้
ข้าวสุก 2 ทัพพี , เม็ดบัวต้มสุก 1/2 ขีด, กุ้งแห้งตัวใหญ่ทอด 1/2 ช้อนโต๊ะ , กุนเชียง 1 อัน , แครอท 1 ช้อนโต๊ะ , คอหมูสามชั้นต้มสุก 1/2 ขีด, ต้นหอม 2 ต้นหั่นเป็นท่อน ,  หอมใหญ่ 1 หัว , เห็ดหอมตุ๋น 3 ดอก

วิธีทำ ข้าวผัดห่อใบบัว
1 กะทะตั้งไฟ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับลงเจียวจนหอม
2 ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปผัด ยกเว้นข้าว ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , พริกไทยป่น 1 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน
3 ใส่ข้าวลงผัด สังเกตุได้ว่าข้าวผัดของเราจะแห้งๆ ชิมรสออก หวาน มัน เค็ม
4 นำไปห่อด้วยใบบัว ให้เป็นก้อนกลมใช้ไม้กลัดให้คงรูป แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลง
5 เวลาเสริฟ จัดใส่จานใช้มีดคมเปิดฝาใบบัวให้เห็นข้าวผัดข้างใน แต่งหน้าด้วยผักชีและพริกแดงหั่นเป็นเส้นโรยหน้า แล้วครอบฝาผิดไว้เหมือนเดิม

เทคนิคการทำ ข้าวผัดห่อใบบัว
1 ใบบัวต้องนำไปนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อและทำให้ใบตายนึ่งก่อนจะได้ห่อง่าย ไม่แตก
2 กุนเชียง ต้องนำไปทอดให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน
3 แครอท เห็ดหอม หอมใหญ่ หั้นเป็นชิ้นเล็กแบบลูกเต๋าเล็กๆ
4 ข้าวสุกที่ใช้ผัด ต้องหุงสุกแบบแห้งๆ

ข้อมูลโดย

ก้าวหน้าดอทคอม

www.9nha.com

-         ก้าวหน้าดอทคอม  ข้อมูลสถานที่เที่ยว ที่พักราคาประหยัด ร้านอาหารอร่อย ราคาไม่แพง  

· กรีนพาวเวอร์  สร้างพลังงานใช้เองด้วย โซล่าเซล กังหันลมผลิตไฟฟ้า 

· Gide Thailand  บล็อกแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย 

· Pai Cooker   แนะนำสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหารโดยเชฟใหญ่

· คนไทยหัวใจสีเขียว  ชวนคนไทยมาพึ่งพาตนเองเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน

· ดูข้อมูลอัพเดทในแวดวงศ์เครือข่ายกิจกรรมของเรา 

ขอบคุณข้อมูลจาก  ครัวระเบียงปาย

สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์ เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่

โทรศัพท์ 08-7173-7090 และ 0-5369-9774  เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ

ไอติมทอด สงสัยไหมเขาทำได้อย่างไร

ไอติมทอด (ซื้อมาทาน)

อากาศร้อนๆ สั่งไอศกรีมเย็นๆ  มานั่งรับประทานในห้องแอร์เย็นๆ  ช่างชื่นใจจริงๆเชียว เคยเห็นเมนูไอติมทอดมานานแล้ว แต่ไม่เคยลองทานดู  เห็นความแปลกและเย้ายวนของไอศกรีมทอดหน้าตามันก็น่ากินดี ก็สงสัยว่าแล้วมันเอาไปทอดได้อย่างไร มันไม่ละลายหรือ ก็แค่เก็บความสงสัยไว้นานแล้ว วันนี้ทดลองสั่งไอศกรีมทอดมาทานอย่ากระนั้นเลย โทรหาเชฟสุรินทร์แห่งภัตตาคารครัวระเบียงปายดีกว่า ว่าไอ้เจ้า ไอติม หรือ ไอศกรีมทอด มันทำกันยังงัย

ทำข้าวคั่วไว้ใช้เอง หอม อร่อย ปลอดภัย

ข้าวคั่ว (จากร้านอาหาร)

ข้าวคั่ว เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ใช้บ่อย โดยเฉพาะในเมนูแซบๆ อย่างอาหารอีสาน  เช่นน้ำจิ้มแจ่ว ลาบ เป็นต้น ข้าวคั่วที่เราซื้อในตลาดไม่ค่อยมีความหอม บางครั้งเจอรา เพราะทำไว้นานมากแล้ว ซึ่งไม่ดีต่อเราผู้กินเลย การทำข้าวคั่วไว้ทำอาหารก็ไม่ได้ยาก ได้ข้าวคั่วใหม่ๆ หอมๆ ไม่มีราปน ก็จะทำให้เราได้อิ่มอย่างอร่อยมากยิ่งขึ้น มาดูวิธีทำข้าวคั่วตามสูตรของครัวระเบียงปายกันครับ ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก

เสือร้องให้ หอมจนน้ำลายไหลย้อย

เสือร้องให้ (ถ่ายจากร้านอาหาร)

วันนี้รู้สึกเปรี้ยวปาก หลังจากไปเมาเรือโต้คลื่นตกปลาอยู่กลางทะเล  กลับขึ้นฝั่งรู้สึกเวียนหัวเล็กน้อย อยากจะได้อะไรแซบๆ มาทานแก้อาการปั่นป่วน และโคลงเคลงในหัวสมอง  กระตุ้นให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าขึ้นมาซะหน่อย ไม่มีเวลาและอารมณ์ที่จะมานั่งทำอาหารทานเอง เลยขับรถไปหาร้านอาหารที่คาดว่าจะได้กินอะไรแซบๆ ดีกว่า ก็ไม่พ้นร้านอาหารอีสาน จริงๆแล้วอาหารอีสานที่มีการปรับปรุงให้ถูกกับลิ้นเราผมว่าอร่อยยอดเยี่ยมกระเทียมดองที่สุดเลย

เทคนิคทำน้ำกระเจี๊ยบแดงให้สีไม่ช้ำ ดูดีทานอร่อย

หลังจากเน้นทำอาหารหนักๆ มาหลายวัน หลายๆท่านอาจจะเบื่อ วันนี้เรามาเปลี่ยนสไตล์มาทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพกันดีกว่า วันนี้เชฟสุรินทร์สอนเคล็ดลับการทำ น้ำกระเจี๊ยบแดง ซึ่งเป็นเมนูเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยระบาย แต่คุณเคยสงสัยไหมว่า เวลาเราทำน้ำสมุนไพรดื่มเอง ทำไม่ถึงมีสีช้ำๆ ดูไม่สดใสสวยเปล่งเหมือนที่เขาทำขายเลย

สูตรเด็ดทำหอยจ้อ ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย

เคยไปเที่ยวที่เพชรบุรี ไปนอนพักที่โฮมสเตย์แถวบางตะบูนชื่อบางตะบูนโฮมสเตย์ ได้ทานหอยจ้อ ชื่อว่าหอยจ้อเจ๊แดง เป็นหอยจ๊อปู อร่อยมากๆ และดังมากๆด้วย ต่อมาเวลาผ่านไปทางเพชรบุรี ก็มักหาโอกาสไปซื้อทานเสมอ วันนี้เชฟสุรินทร์ได้แนะนำเทคนิคในการทำหอยจ้อ แต่เป็นหอยจ้อไก่ สำหรับคนที่กำลังมองหาวิธีทำอาหารขายเพิ่มรายได้ ลองไปพัฒนาฝีมือดูนะครับ  ถ้าสามารถต่อยอดจนได้สูตรที่ลงตัวเป็นของตนเอง พัฒนาเทคนิคในการทำหอยจ้อให้เป็นที่ชื่นชอบของตลาด คุณอาจจะรวยเพราะทำหอยจ้อขายแบบหอยจ้อเจ๊แดงก็ได้ใครจะรู้

ยำผักบุ้งกรอบ เมนู อร่อยช่วยให้ทานผักได้ง่ายขึ้น

วันนี้มีเมนูสำหรับคนไม่ค่อยชอบทานผัก ให้กินผักได้ง่ายและมากขึ้น เพราะผักมีประโยชน์มากมายอย่างที่รู้กัน การทานผักสดๆ ย่อมได้ประโยชน์มากกว่าเพราะวิตามินหลายตัวถูกทำลายโดยความร้อน แต่สำหรับคนไม่ชอบทานผัก ก็เป็นเรื่องยากที่จะทานผักจริงๆ (ควรฝึกให้ลูกๆ ทานผักตั้งแต่เล็กๆ จะง่ายกว่ามาฝึกให้ทานผักตอนโต)  บ่อยครั้งที่ผมเห็นคนเขี่ยผักไว้ข้างจานอย่างน่าเสียดาย

เอาผลไม้มาทำอาหารคาว ชื่อว่า ลิ้นจี่ยัดไส้ชุบแป้งทอด

ไปเที่ยวสมุทรสงคราม เจอสวนลิ้นจี่เห็นครั้งแรกแล้วงงมาก เพราะเข็มขัดสั้น (555 งงละซิ ก็ คาดไม่ถึงงัยครับ) ความเข้าใจแต่เดิม ผมคิดว่าลิ้นจี่เป็นผลไม้เมืองหนาว ต้องมีทางภาคเหนือโน่นเลย ไปเจอสวนลิ้นจี่มากมายแถมเป็นสินค้าของดีขึ้นชื่อของจังหวัดสมุทรสงครามซะด้วย นั่นคือลิ้นจี่พันธุ์ค่อม ซึ่งโด่งดังไม่แพ้หอยหลอดเลย  สมุทรสงครามเป็นเมืองสามน้ำ (เค็ม กร่อย และจืด) กลับเป็นที่ชื่นชอบของลิ้นจี่ จนมีเอกลักษณ์ลูกโต ทานอร่อย ที่สำคัญผลลิ้นจี่แห้งไม่แฉะ  ซึ่งไม่ค่อยพบนัก (ที่ผมไม่ชอบทานลิ้นจี่ก็เพราะมันแฉะน้ำนี่แหละครับ เจอลิ้นจี่ของสมุทรสงครามก็เลยกินซะคอแห้งเลย เพราะหวานมากและทานเข้าไปเยอะ) ช่วงนี้ก็เป็นช่วงที่ลิ้นจี่เริ่มออกผลผลิต เรามาทำเมนูแปลกๆพิสดารทานกันดีกว่าครับ

ทอดไข่เจียวให้อร่อยและดูดีแบบภัตตาคาร

ไข่เจียว เป็นเมนูเบสิค ที่ใครๆก็ทำได้ แต่เคยสงสัยไหมครับ ทำอย่างไร การทอดไข่เจียวของเราถึงจะดูฟูนุ่มและไม่อมน้ำมัน เวลาทานข้างนอกจะกรอบแต่ข้างในนุ่ม อย่างที่เคยไปทานตามร้านอาหาร บางครั้งเราทอดไข่ออกมาได้ไข่เจียวทั้งด้านและอมน้ำมัน จริงๆ การทอดไข่เจียวต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์เลยก็ว่าได้ การทอดไข่เจียวให้สวยงามน่าทาน กินอร่อยไม่ใช่เรื่องง่ายๆ ที่จะทำเล่นๆ แล้วจะออกมาเป็นไข่เจียวจานหรู ดูดี ทานอร่อย วันนี้เลยขอเคล็ดลับการทำไข่เจียว จากเชฟสุรินทร์แห่งภัตตาคารครัวระเบียงปายมาแนะนำกัน ลองไปทำทานกันดูนะครับ เมนูนี้ให้ชื่อว่า ไข่เจียวกุ้งสับครับ

ต้มยำขาหมูน้ำใส อร่อยแบบง่ายๆ ถูกใจทุกคน

ต้มยำขาหมู

ต้มยำขาหมู เป็นเมนูอาหารที่นิยมรับประทานกันมาก โดยเฉพาะร้านอาหารประเภทข้าวแกงเป็นหนึ่งในเมนูขายดี  การทำต้มยำขาหมูอร่อยๆ ไม่ใช่เรื่องยาก   เชฟสุรินทร์ได้แนะกลเม็ดเคล็ดลับในการทำต้มยำให้น่ารับประทานมากขึ้น ด้วยวิธีการง่ายๆ  ทำเป็นต้มยำขาหมูอร่อยๆ กินด้วยกันครับ

เครื่องปรุงทำต้มยำขาหมู

เครื่องปรุง ต้มยำขาหมูน้ำใส
1 ขาหมูเผา 1 ขา สับเป็นชิ้น ประมาณ 1 กิโลกรัม
2 ตะไคร้ 3 ต้น , ข่า 1 หัว , พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ , หอมแดง 3 หัว ทุกอย่างทุบพอแตก
3 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ , เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 1/2 ขีด , มะเขือเทศ 3 ลูก

ทำต้มยำขาหมูน้ำใส

วิธีทำ ต้มยำขาหมูน้ำใส
1 ขาหมูนำไปลวกในน้ำเดือดจัด ประมาณ 5 นาที เทน้ำทิ้ง พักไว้
2 ต้มน้ำกะพอท่วมขาหมู ให้เดือด ใส่ขาหมูที่ลวกแล้วลงไป ต้มจนขาหมูสุกเปื่อยนิ่มดีแล้ว ใส่เครื่องปรุงรสตามชอบ เน้น เปรี้ยวและเผ็ดนำ  เสริฟตอนร้อนโรยหน้าด้วยพริกแห้งเพิ่มความหอม

ลวกขาหมูและตักฟองเลือดทิ้ง หรือลวกเปลี่ยนน้ำ จะได้น้ำต้มยำขาหมูที่ใสน่ากิน

เคล็ดลับการทำ ต้มยำขาหมูน้ำใส

1 การลวกขาหมูด้วยน้ำเดือดจัดก่อน เพื่อล้างเลือดและกลิ่นคาวให้หมดไป   และต้มขาหมูให้เปื่อยโดยการเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง จะช่วยให้น้ำต้มยำดูใสน่ารับประทาน ถ้าจะให้น้ำต้มยำสีสวยก็สามารถเติมดอกกระเจี๊ยบแดงลงไปด้วยก็ได้

2 การทำให้ขาหมูเปื่อยได้ง่ายและเร็วขึ้น ขณะที่ต้มขาหมูน้ำเดือดดีแล้ว ให้ใส่น้ำแข็งหลอดประมาณ 1 แก้ว ลงไปในหม้อ ความร้อนและความเย็นที่ปะทะกันแบบทันทีทันใดจะช่วยให้เนื้อเปื่อยเร็วขึ้นมาก วิธีนี้สามารถนำไปใช้กับการตุ๋น หรือต้มเนื้ออื่นๆ ได้ด้วย

ติดตามเคล็ดลับการทำอาหารอาหารอร่อยให้น่ากิน และสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่ http://tourthai.online

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ 
www.rkatour.com

ทำแกงเลียงให้อร่อย ไม่ยากอย่างที่คิด

แกงเลียง เป็นเมนูอาหารที่มักถูกปฏิเสธในการเลือกซื้อหรือทำรับประทานเอง ทั้งที่มากด้วยคุณค่าทางโภชนาการอุดมด้วยวิตามินตั้งแต่ A-Z มีกากใยสูง เรียกว่าทานแล้วมีผลดีต่อสุขภาพและร่างกายแน่ๆ แต่ด้วยหน้าตาที่มีแต่ผักเป็นอุปกรณ์หลัก ถ้าตักใส่จานข้าวของลูกๆ มีสิทธิ์โยเยไม่กินข้าวเอาง่ายๆ ถือเป็นเมนูปราบเซียนของพ่อครัวแม่ครัวเลยก็ว่าได้ อย่าว่าแต่เด็กเล็กเลย แม้เราๆหลายคนก็เลือกที่จะไม่ตักแกงเลียงใส่จานข้าวของเราเอง  วันนี้เชฟสุรินทร์จึงให้เคล็ดลับง่ายๆในการเมนูทำ แกงเลียงพริกแกง สูตรเอาใจคนที่ไม่ชอบทานผัก ที่จะช่วยให้ทานแกงเลียงได้อร่อยและง่ายขึ้น

เห็ดหอมอบซีอิ๊ว กับแกล้ม ทานเล่น ทำง่าย อร่อย

ได้รับการเรียกร้องจากแม่บ้านสาวสวยผ่านทางเมล์มาว่า ขอสูตรกับแกล้มเด็ดๆ ไว้มัดใจคุณสามีให้นั่งทานเบียร์อยู่ที่บ้าน ไม่ต้องไปหา สถานที่ดื่มเบียร์นอกบ้าน เพราะมักมีเจตนานอกลู่นอกทางแอบแฝงอยู่เสมอ เพียงแต่จับไม่ได้ไล่ไม่ทัน  หรือบางทีก็ต้องทำไม่รู้ไม่เห็น ก็เลยโทรคุยกับเชฟสุรินทร์ เชฟกะทะเหล็ก 5 ใบ จากครัวระเบียงปาย (ที่มาของเชฟ 5 กะทะเหล็ก ผมเขียนไว้ใน Blog ก่อนหน้านี้แล้ว ลองเปิดอ่านดู)  เลยได้วิธีทำกับแกล้มเบียร์ แบบที่ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก ดูดี น่าทาน สามารถทำรับแขกเพื่อนคุณสามีได้ไม่อายใคร ซึ่งนอกจากจะเป็นกับแกล้มแล้ว ยังสามารถใช้เป็นเมนูอาหารว่างหรืออาหารทานเล่นได้อีกด้วย เมนูที่ว่าคือ เห็ดหอมสดอบซีอิ๊วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ชื่อยาวเป็นกิโลเลย ตัดย่อๆ ว่า เห็ดหอมอบซีอิ๊วก็คงได้

เมี่ยงเสวย ทานเล่นก็ยอด เป็นกับแกล้มก็เยี่ยม

วันนี้ เชฟสุรินทร์แห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย อาหารอร่อยในราคาไม่แพง ณ ดินแดนในฝัน แห่ง ขุนเขา สายหมอก และชนเผ่า ที่ท่านต้องดั้นด้นฝ่าด่านสำคัญคือโค้งหฤโหดและมาราธอนกว่าพันโค้ง จึงจะได้ไปเหยียบดินแดนแห่งนี้ นั่นคือ ปาย จังหวัดแม่ฮ่องสอน ที่หลายคนใฝ่ฝันว่าวันหนึ่งต้องไปให้ถึง แต่ก็ต้องทำใจขยาดกับทางโค้งแห่งขุนเขาที่ต้องไปเผชิญ ผมมักและให้กำลังใจกับคนที่ถามถึงการไปปายเสมอว่า โค้งที่ปาย ไม่ได้น่ากลัวเลย ไปเถอะ สิ่งสวยงามและวัฒนธรรมดีๆ รอท้าทายคุณอยู่ที่ปาย ทางโค้งก็ไม่ได้มีมาก ที่ผมเจอก็มีแค่ 2 โค้งเท่านั้นเอง คือ โค้งซ้าย แล้วก็ โค้งขวา แทบไม่ได้ปล่อยมือจากพวงมาลัยและละสายตาจากถนนเลยตลอด 4 ชั่วโมง 555 วันนี้เริ่มด้วยมุกขำๆ ส่วนจะขำหรือไม่ก็อีกเรื่องหนึ่งเพราะวันนี้เชฟสุรินทร์แนะวิธีทำอาหารทานเล่นๆ หรือจะกินเป็นกับแกล้มเบียร์ก็ได้ิ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบความขมของเบียร์ได้ดีทีเดียว เมนูนี้คือ เมี่ยงเสวย มีวิธีทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก ดังนี้

ซุปข้นข้าวโพด อาหารเช้าง่ายๆ ทานอร่อย

วันนี้เชฟสุรินทร์แห่งครัวระเบียงปาย ได้แนะนำการทำอาหารเช้าสไตล์ฝรั่ง ซึ่งเป็นที่นิยมทานกันมาก โดยเฉพาะเด็กๆที่ทานอาหารยาก หรือหนุ่มสาววัยทำงานที่ต้องการหลีกหนีความจำเจ ด้วยความหอม ทานง่ายแถมอร่อยด้วย อาหารเมนูนี้คือ ซุปข้นข้าวโพด

แกงเขียวหวานแห้งทอดกรอบ เมนูแปลกแต่อร่อย

วันนี้เชฟสุรินทร์ได้นำเสนอเมนู แกงเขียวหวานแห้งทอดกรอบ เป็นเมนูแปลกๆ ที่ประยุกต์ขึ้นมาให้คุณได้อร่อย ถึงวิธีทำอาหารจะยุ่งยากเล็กน้อย แต่เชื่อว่าไม่เกินความสามารถของเราถ้าคิดและตั้งใจจะทำ ถ้าต่อยอดเล็กน้อยพัฒนาสูตรให้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมนูนี้ก็เป็นเมนูที่สามารถเรียกลูกค้าได้ดีเช่นกันถ้าเราคิดจะทำอาหารขาย เชื่อว่าคู่แข่งคงมีไม่มาก

เห็ดหอมยัดไส้น้ำแดง เมนูหรู ดูดี กินแล้วมีต่อ...

www.paicooker.blogspot.com
วันนี้เชฟสุรินทร์ แห่งครัวระเบียงปาย ภัตตาคารแห่งความอร่อยในราคาชาวบ้านกินได้ ที่เมืองปาย ได้แนะเคล็ดลับการทำอาหารเมนูพิเศษคือ เห็ดหอมยัดไส้น้ำแดง เป็นเมนูระดับขึ้นภัตตาคาร ที่สามารถทำทานเองได้ง่ายๆ ที่เมื่อคนที่คุณตั้งใจทำให้ทาน ต้องทำตาโตด้วยความอึ้งและทึ่งในฝีมือ แถมท้ายด้วยทำตาซึ้งๆ รักคุณมากขึ้นกว่าเดิม แต่อย่าลืมทำบรรยากาศในการกินอาหารทั้งช่วงก่อนและหลังรับประทานอาหารให้โรแมนติกละ รับรองว่ามีรายการต่อแน่ๆ

ทำขนมจีบสูตร อร่อย ง่ายๆ ขายกันไหม

ผมเป็นคนชอบทานขนมจีบ  ขนมจีบร้านไหนอร่อยๆ สามารถดึงตังค์ในกระเป๋าผมได้เยอะเลยเชียวแหละ ผมไม่เจาะจงว่าต้องกินเฉพาะตอนเช้า ผ่านร้านที่ไหน เมื่อไร ถ้าเห็นวางขายก็มักเตร่ไปซื้อทานซัก 20 บาทก่อน ถ้าอร่อย ครานี้เป็นเรื่อง จะซื้อมากินแบบตั้งหลักแทนอาหารมื้อหลักเลย ผมชอบทานขนมจีบแต่ไม่ชอบทำทานเองเพราะรู้สึกว่ายุ่งยาก เสียเวลา เชฟสุรินทร์รู้ว่าผมชอบทานขนมจีบเลยสอนวิธีทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก แถมเป็นขนมจีบที่อร่อยทำขายได้เลย