หน่อไม้ทะเลผัดกุ้ง อาหารมีระดับ ในภัตาคารจานละไม่ต่ำกว่าพันบาท

หน่อไม้ทะเลผัดกุ้ง / ภาพจากเน็ต

หน่อไม้ทะเล ชื่อฟังแล้วคล้ายจะเป็นพืช แต่ในความเป็นจริงเป็นส่วนหนึ่งของเอ็นหอย ได้มาจากทะเลลึก ถือเป็นวัตถุดิบทำอาหารอีกหนึ่งอย่างที่ราคาค่อนข้างแพง ส่วนใหญ่ได้มาจากน่านสากล คือทะเลที่ลึกมากๆ ถือเป็นวัตถุดิบชั้นยอดอีก 1 อย่าง เอามาทำอาหารแล้ว ราคาจานหนึ่งไม่ต่ำกว่าหนึ่งพันบาท โดยเฉพาะในระดับภัตตาคารแล้วราคาไปถึง 1,500 บาท หรือมากกว่าทีเดียว แต่ถ้าเราเอาวัตถุดิบมาทำรับประทานเอง ก็จะลดราคาลงไปได้มาก และไม่ต้องกังวล เราสามารถเลือกหาเลือกซื้อหน่อไม้ทะเลกระป๋องได้ไม่ยากนัก ในห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆ ส่วนใหญ่จะมีขาย ผมเองก็ไม่ค่อยถนัดนักกับอาหารแบบนี้ อย่างนั้นไปดูวิธีทำ หน่อไม้ทะเลผัดกุ้งจากภัตตาคารครัวระเบียงปาย โดยฝีมือของเฟสุรินทร์กันเลยดีกว่า

ส่วนประกอบและวิธีทำ หน่อไม้ทะเลผัดกุ้ง
1 เตรียม กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 1/2 กิโลกรัม(ประมาณ 8 ตัว)  , หน่อไม้ทะเล(กระป๋อง) 15 ชิ้น  , เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 5 ดอก , น้ำมันพืช /2 ถ้วยตวง , กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ , แครอทหั่นแว่น 10 ชิ้น , โคนต้นหอมหั่น 10 ต้น , น้ำซุปกระดูกหมู 1 ถ้วยตวง , น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา , พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา , แป้งมันละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ , เหล้าจีน 1 ช้อนชา

2 หน่อไม้ทะเลเอาออกมาจากกระป๋องแล้วเอามาตัดแบ่งครึ่ง วางในตระแกรงแล้วนำลงไปลวกในน้ำเดือดจัดๆ 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อโรค พอหน่อไม้ทะเลหดตัวตักขึ้นพักไว้

3 กุ้งแกะล้างทำความสะอาดแล้ว เอาลงจุ่มในน้ำร้อนแล้วเอาขึ้นเลย พักไว้

4 น้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงผัดให้หอมแล้วใส่น้ำมันหอยลงไปผัดจนหอมดีแล้ว เร่งไฟให้แรง ใส่เหล้าจีนลงไป ใส่หน่อไม้ทะเล เห็ด กุ้ง และน้ำซุปลงไป เดือดดีแล้วหรี่ไฟลง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น แล้วค่อยใส่แครอทและโคนต้นหอมลงไปผัด เปิดไฟแรง พอเดือดซักพักใส่น้ำแป้งมันลงไปคนให้พอข้นเหนียว ยกขึ้นเทใส่จาน วางให้สวยๆ เน้นโชว์กุ้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ทะเล

เทคนิคการทำ หน่อไม้ทะเลผัดกุ้ง
1 เมนูนี้ต้องเล่นไฟหรือต้องเบาไฟเร่งไฟกันซักหน่อย
2 เห็ดหอมจะใช้เห็ดหอมสดก็ได้
3 การใส่เหล้าจีนลงไปเพื่อดับคาวแล้วยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้อาหาร

ข้อมูลโดย

ก้าวหน้าดอทคอม

www.9nha.com

·       กรีนเฮาส์ รับสร้างบ้าน ด้วยช่างอาชีพ ราคาไม่แพง งบไม่บาน  งานเสร็จเร็ว ใช้วัสดุมาตรฐาน 

·        กรีนพาวเวอร์  สร้างพลังงานใช้เองด้วย โซล่าเซล กังหันลมผลิตไฟฟ้า 

·        Gide Thailand  บล็อกแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย 

·        Pai Cooker   แนะนำสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหารโดยเชฟใหญ่

·        คนไทยหัวใจสีเขียว  ชวนคนไทยมาพึ่งพาตนเองเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน

·        ก้าวหน้าดอทคอม  ข้อมูลสถานที่เที่ยว ที่พักราคาประหยัด ร้านอาหารอร่อย ราคาไม่แพง 

·        ดูข้อมูลอัพเดทในแวดวงศ์เครือข่ายกิจกรรมของเรา

ขอบคุณข้อมูลจาก  ครัวระเบียงปาย

สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์ เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่

โทรศัพท์ 08-7173-7090 และ 0-5369-9774  เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ