ลาบไข่ดาว อาหารอร่อย ทำกินเองได้ไม่ยาก

ช่วงนี้ฝนตก แทบทุกวัน ขี้เกียจไปจ่ายตลาด ค้นๆ ตู้เย็นหาอะไรพออิ่มท้องไปมื้อๆ หนึ่งก่อน แน่นอนว่าอาหารสามัญประจำครัวที่มีแทบทุกบ้านคือ มาม่า ปลากระป๋อง และไข่ กินไข่ต้มก็เบื๊อเบื่อ กินไข่เจียวมันก็เพิ่งกินไปแหมบๆ  ไข่ดาวก็เพิ่งกินไป 2 วันก่อนนี่เอง รื้อไปรื้อมาเจอกล่องข้าวคั่วที่คั่วเก็บไว้หลายวันแล้ว มือเร็วกว่าความคิด หยิบออกมาเลยโดยยังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดี แต่จะเอาข้าวคั่วนี่แหละทำอาหารมื้อนี้ มันจะได้หมดๆ ซะที  เหลือตกค้างนานๆ เดี๋ยวขึ้นราซะเปล่าๆ  มีไข่ มีข้าวคั่ว เอาละวะ ทำลาบไข่ดาวมันนี่แหละ ใครไม่เคยเห็น เดี๋ยววันนี้ผมจะทำให้ดูครับ 555 มันอร่อยแบบแปลกๆ ดี อิอิ เอ๊ะ เขียนงี้มันอร่อยหรือไม่อร่อย ยืนยันอีกที อร่อยแน่ๆ ครับผม

ต้มยำไข่อ่อนกับยอดมะขาม เมนูนี้แจ่ม

ต้มยำไข่อ่อนกับยอดมะขาม

ผมทำบ้านพักริมทะเลอีก 1 หลัง แล้วรับพ่อกับแม่มาอยู่ด้วยเกือบจะครบ 1 ปีแล้ว   ให้ท่านได้พักผ่อนอย่างเต็มที่ในวัยเกษียณ เพราะกว่าจะมาถึงวันนี้ ทั้งพ่อและแม่ผมก็เหนื่อยกันมาพอสมควรแล้ว ถึงเวลาได้พักสบายๆ ซะที แต่พ่อผมก็ไม่ยอมอยู่นิ่ง ปลูกต้นไม้และผักสวนครัวรอบๆ บ้านเต็มไปหมด ตอนแรกใครๆ ก็ปรามาสว่า อยู่ริมทะเลแบบนี้จะปลูกอะไรขึ้น เพราะเป็นดินทรายล้วนๆ แต่ที่ไหนเลย ทั้งพริก  ตะไคร้ ใบโหระพา ถั่วฝักยาว มะละกอ และผักอะไรต่อมิอะไรเยอะแยะเต็มไปหมด  ให้ผลผลิตจนกินไม่ทัน  ทั้งๆ ที่เป็นทรายล้วนๆ นี่แหละครับ ผักสวนครัวของพ่อผมกลับเจริญงอกงามเพราะพ่อปลูกด้วยใจ ไม่ได้ปลูกด้วยปากเหมือนคนที่เขาเอาแต่พูดกัน 555 อดเหน็บไม่ได้ซะงั้น ช่วงนี้ที่หาดสำเร็จฝนตกบ่อย มะขามที่พ่อปลูกไว้ถี่ยิบเพื่อทำเป็นแนวรั้วกินได้ พากันแตกยอดอ่อนสะพรั่ง วันก่อนเก็บไปแกงส้มกุ้งรอบหนึ่งแล้ว ยังติดใจรสชาติของยอดมะขามอ่อน วันนี้เลยขอเอามาทำต้มยำไข่อ่อน อร่อยๆ แซ่บๆ กินซดน้ำคล่องๆ คอดีกว่า

ส่วนประกอบทำต้มยำไข่อ่อน

ส่วนประกอบและวิธีทำ ต้มยำไข่อ่อนกับยอดมะขาม

1 เตรียม ไข่อ่อน 1 พวง , ใบมะขามอ่อน 1 กำมือ , ตะไคร้ทุบ 1 ต้น , ข่าหั่น 3 แว่น , พริกขี้หนูตำพอแหลก 7 เม็ด , ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ , น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ , น้ำต้มซี่โครงไก่ 2 ถ้วย

ทำต้มยำไข่อ่อน

2 นำน้ำต้มกระดูกไก่ ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ลงไปต้มให้เดือดก่อนเพื่อดับกลิ่นคาวของพวงไข่ จากนั้นใส่พวงไข่ลงไปต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนู ใส่ใบมะกรูด เติมใบมะขามลงไป คนพอเข้ากัน ชิมรสดู ปรับรสตามชอบ แต่ถ้าไม่เปรี้ยวให้ยกหม้อลงจากเตาก่อนแล้วค่อยบีบน้ำมะนาวใส่ลงไป เท่านี้ก็ได้ต้มยำไข่อ่อนอร่อยๆ รสเปรี้ยวแซ่บ ซาบซ่าน กินแล้วคล่องคอ โล่งไปถึงท้อง อร่อยมาก

เคล็ดลับการทำ ต้มยำไข่อ่อน ใส่ยอดมะขาม
1 เพื่อให้ได้น้ำต้มกระดูกที่เข้มข้นและใส ขณะที่ทำน้ำต้มกระดูก ให้หมั่นตักฟองทิ้งบ่อยๆ เพราะในฟองจะมีเศษเลือดปนอยู่มาก จะเป็นสาเหตุให้น้ำต้มขุ่นคล้ำ

2 ไข่อ่อนและเครื่องในไก่ที่จะใส่ลงไปในน้ำต้มยำ ให้นำไปลวกให้สุกก่อน เวลาเอามาใส่ลงนน้ำต้มยำของเราจะได้สุกเร็วและน้ำไม่ขุ่นคล้ำ

2 ใบมะขามก่อนใใส่ลงไปในหม้อให้ปิดไฟบนเตาก่อน ใส่บมะขามลงไปแล้วตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลย สีของใบมะขามจะได้ไม่ตายนึ่งหรือซีดมาก 

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่ http://tourthai.online หรือเป็นเพื่อนกันทางช่องทางไลน์ไอดีด้านล่าง เพื่อไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ ที่เราอัพเดทกันบ่อยๆ

เขียนโดยศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ไข่ดาวลูกเขย เคล็ดลับทอดไข่ดาวไม่ติดกระทะ

ช่วงนี้เหนื่อยๆ เพลียๆ ไม่ได้เกิดจากทำงานหนักอะไรหรอกครับ เล่นว่าวเหนื่อยนะครับ เป็นว่าวผาดโผนบังคับสองมือ ที่ผมสั่งนำเข้ามาเล่นเอง ที่หน้าหาดริมทะเล ลมค่อนข้างแรงเลยต้องใช้แรงเยอะ บางวันที่ลมแรงๆ เล่นนานๆ มือสั่นระริกเลยครับ แต่ดีครับ ได้ออกแรงออกเหงื่อดีมากๆ แถมยังสนุกด้วย พอเหนื่อยหมดแรงแน่นอนว่าเริ่มหิวตะหงิดๆ อยากกินอะไรที่มันหวานๆ ชื่นใจซักหน่อย แต่เพราะเป็นคนชอบกินของคาวหรืออาหารหลักมากกว่ากินขนมหวาน ดังนั้นเมนูแรกที่แวบขึ้นมาในสมองเลยคือ ไข่ลูกเขย แต่ถ้ามัวต้มไข่มันไม่ทันใจ เอาไข่ทอดทำไข่ดาวแล้วราดด้วยน้ำซอสไข่ลูกเขย อืม อร่อยเข้าทีดีทีเดียว ทำไม่ยากหรอกครับ เชื่อว่าคุณเองก็ทำได้สบายมาก แต่เปลี่ยนจากเอาไข่ต้มไปทอด มาเป็นไข่ดาวแบบเกือบสุก ยิ่งอร่อยไปอีกแบบ ไปดูวิธีทำกันครับ

ปลาทูทอดสามรส เคล็ดลับทอดปลาให้กรอบไม่ติดกระทะ

จากที่ได้ปลาทูสดๆ เพิ่งขึ้นมาจากทะเลใหม่ๆ เมื่อวาน แบ่งปลาส่วนหนึ่งไปทำต้มยำปลาทูใส่ใบกระเพราะที่เขียนวิธีทำไปเมื่อวานนี้แล้ว วันนี้เอาปลาทูมาทำปลาทูทอดกรอบแล้วราดด้วยน้ำราดสามรส เพิ่มรสชาติให้แซ่บๆ ขึ้น ความจริงเชฟสุรินทร์เจ้าของร้านอาหารครัวระเบียงปายสอนผมไว้ว่า การทำไปลาราดน้ำซอสหรืออะไรก็ตาม ทอดปลาให้กรอบก่อน แล้วยกขึ้นมาพักไว้ จากนั้นให้ผัดน้ำซอสแล้วเอาปลาที่ทอดไว้แล้วลงไปผัดด้วย ปลาที่ทอดกรอบเนื้อจะแห้ง พอโดนความร้อนบนเตาอีกครั้งมันจะดึงน้ำซอสเข้าไปจนฉ่ำเข้าไปถึงเนื้อปลาข้างใน ทำให้เนื้อปลาและน้ำราดมีรสกลมกล่อมไปในทางเดียวกัน แต่วันนี้ผมอยากกินปลาทอดกรอบๆ ราดด้วยน้ำจิ้มเปรี้ยว หวาน เค็มเผ็ด ไปดูกันครับว่าวิธีทำแบบนี้จะออกมาน่ากินขนาดไหน

ต้มยำปลาทูใส่ใบกระเพรา เคล็ดลับต้มยำให้อร่อย ไม่คาว

ช่วงนี้ที่ หาดสำเร็จ อ.ท่าชนะ ฝนตกบ่อย ผักสวนครัวที่ปลูกไว้ล้วนเขียวขจี น่าหม่ำทั้งนั้นเลย  โดยเฉพาะต้นกระเพราที่เด็ดแล้วเด็ดอีก ก็ยังแตกยอดอ่อนใหม่ๆ ขึ้นมาจนเบื่อที่จะกินผัดกระเพราแล้ว ได้ปลาทูสดๆ ขึ้นมาจากทะเลชนิดตัวยังอุ่นๆ เพิ่งสิ้นลมหายใจไปตะกี้ เดินดูรอบๆ บ้าน เห็นทั้งข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูและกระเพรา เลยเกิดไอเดียปิ๊งขึ้นมาว่าลองเอามาทำต้มยำปลาทูใส่ใบกระเพรากินดู คิดว่าคงไม่ค่อยมีใครกี่คนได้เคยลองทานเมนูนี้ ผมว่าอร่อยและหอมน่ากินดีนะครับ ใส่ใบกระเพราลงไปเยอะๆ กินร้อนๆ สบายท้องดีนัก  ที่สำคัญใบกระเพราะยังช่วยระบบย่อยอาหารและขับลมให้เรารู้สึกสบายท้องด้วย  ทั้งอิ่มและอร่อยแล้วยังมีประโยชน์แบบนี้ ไปเข้าครัวกับผมกันไหมครับ เพราะทำต้มยำปลาทูใส่ใบกระเพรา กินเอง อร่อยและทำง่าย ยิ่งใช้เคล็ดลับการปรุงอาหารนิดๆ หน่อยๆ ที่เชฟสุรินทร์ จากครัวระเบียงปายสอนผมมาด้วยแล้ว อาหารยิ่งน่ากินมากเหมือนเชฟมืออาชีพมาทำให้กินเลยครับ

กุ้งโซดา ทำเป็นกับแกล้มหรือทำกินเล่นก็อร่อยและทำง่ายมาก

กุ้งโซดาหรือจะเรียกว่ากุ้งแช่น้ำปลา เป็นกับแกล้มยอดนิยมที่ผมนิยมทำกินเล่นบ่อยๆ วิธีการทำก็ไม่ยาก ถึงขั้นค่อนข้างง่ายมากๆ ด้วยซ้ำ แต่ที่สำคัญที่สุดคือกุ้งที่เอามาทำต้องเน้นกุ้งที่สดเท่านั้น เชฟสุรินทร์เจ้าของร้านอาหารครัวระเบียงปาย ที่อำเภอปาย จังหวัดแม่ฮ่องสอน อาจารย์ผู้สอนผมทำอาหารสอนผมไว้ว่า การใส่น้ำโซดานั้นมีประโยชน์หลายอย่าง ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่อัดลงไปในน้ำโซดาจะกัดให้กุ้งขาวและกรอบเด้งน่ากินขึ้นมาก เห็นภาพก็เริ่มน้ำหลายไหลแล้วใช่ไหมละครับ ไป ไปซื้อกุ้งสดๆ ในตลาดมาทำกุ้งโซดากินด้วยกัน มีวิธีทำดังนี้เลยครับ

หนังไก่ย่างรสเด็ด อาหารอร่อยทำกินง่ายๆ

วันนี้มีเมนูอร่อยๆด้วยสูตรการทำ หนังไก่ย่างรสแซ่บๆ  ที่อาจจะไม่ค่อยดีต่อสุขภาพซักเท่าไรนัก แต่ถ้าเราอยู่ในวัยกำลังเจิญเติบโต หรืออยากกินอะไรอร่อยๆ ตามใจปากบ้าง หรือกินแล้วก็อย่าเอาแต่นั่งและนอนทั้งวัน ผมว่าการกินหนังไก่ที่มีไขมันเยอะๆ บ้างก็ไม่ใช่เรื่องเสียหายใหญ่โตแต่อย่างไร ตรงกันข้ามร่างกายเราก็เหมือนเครื่องจักรนั่นแหละครับต้องการไขมันไปเพิ่มความยืดหยุ่นอ่อนนุ่มของร่างกายและหล่อลื่นไขข้อกระดูกบ้าง ถ้าร่างกายขาดไขมันอย่านึกว่าจะดีนะครับ ร่างการจะแสดงออกตั้งแต่ผมแห้งเสียหลุดร่วงง่าย ผิวเหี่ยวกว่าวัย อายุมากหน่อยเวลาขยับร่างกายดังก๊อกๆแก๊ก ผมว่ามันก็ไม่ค่อยน่าปลื้มเท่าไรนะครับ แต่นั้นแหละครับของอร่อยๆ แบบนี้ หากกินเข้าไปมากๆ หรือจัดหนักบ่อยเกินไปก็ยอมรับละครับว่าอาจจะส่งผลไม่ค่อยดีเท่าไร เอาว่า กินแต่พอดีๆ อร่อยแล้วก็อย่าเพลิน หยิบใส่ปากซักไม้สองไม้ หรือแถมอีกซักไม้ ผมว่ามันไม่ทำให้โลกแตกในวันนี้พรุ่งนี้หรอกครับ จริงไหม 555 (แบบว่าจะหาแนวร่วมนะครับ อิอิ)

ยำไข่ต้มน้ำพริกเผา อาหารอร่อย แปลก ทำกินไม่ยาก

จากที่ผมได้เจ้าตัวจับเวลาต้มไข่ หรือ Egg Timer ซึ่งเป็นของฝากมาจากอังกฤษ เมนูที่ทำกินบ่อยขึ้นมากๆ คือ ไข่ต้มยางมะตูม เรียกว่าต้มกินกันเฉลี่ยอาทิตย์ละไม่ต่ำกว่า 2-3 ครั้ง เพราะไข่ต้มยางมะตูมอร่อยมากๆ มากกว่าการต้มไข่จนสุกจัดมาก  (ในความคิดผมนะครับ) กินตั้งแต่ไข่ต้มราดน้ำปลาพริก กินกับน้ำพริก แกล้มวาซาบิ ทานคู่กับซอสพริก และอีกสารพัดเมนู วันนี้เลยจะเปลี่ยนแนวเอาไข่ต้มยางมะตูมมาทำยำอร่อยๆ กินบ้าง โดยเพิ่มน้ำพริกเผาลงไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำยำให้น่ากินยิ่งขึ้น ซึ่งเมนูยำไข่ต้มใส่น้ำพริกเผาเมนูนี้ ทำกินง่ายมาก วัตถุดิบในการทำอาหารแทบทุกอย่างก็มีอยู่ในครัวไม่ต้องไปดิ้นรนหาซื้อให้วุ่นวายแต่อย่างใด ไปดูกันครับกับวิธีทำ ยำไข่ต้มน้ำพริกเผา

หมูทอดข้าวคั่ว อาหารอร่อยทำกินง่ายๆ

วันนี้ขอนำเสนอเมนูอาหารทำง่ายๆ ด่วนจี๋ไปรษณีย์จ๋า เอาหมูลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ก็อร่อยเหาะแบบง่ายๆ แล้ว แต่อาหารอร่อยมันต้องมีการปรุงแต่งรสชาติของเนื้อหมูกันก่อนเล็กน้อยก่อนนำไปทอด หากนำเนื้อหมูลงไปทอดเลยมันก็อร่อยแบบงั้นๆ วันนี้ประยุกต์เอาข้าวคั่วซึ่งนิยมใส่ในอาหารรสแซ่บๆ ทั้งหลายในเมนูอาหารอีสานนั้นแหละครับ ลองใส่ข้าวคั่วแทนเอาเนื้อหมูหมักแล้วชุบกับเกล็ดขนมปังทอด ก็อร่อยดีไปอีกแบบ ยิ่งกินจึ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว หมูทอดของเรายิ่งอร่อยมากขึ้น ไม่รู้จะเรียกชื่อเมนูนี้ว่าอะไรดี ตั้งชื่อง่ายๆ เอาว่าหมูทอดข้าวคั่วก็แล้วกัน ลองไปดูวิธีทำกันครับ

เกี๊ยวไส้หมูทอดกรอบ เคล็ดลับทอดเกี๊ยวให้กรอบและสีเหลืองสวย

ยอมรับอย่างไม่อายและเกรงใจใครเลยว่า ผมชอบกินของทอดมากที่สุด ไม่ว่าหมูทอด ไก่ทอด ลูกชิ้นทอด เต้าหู้ทอด ไข่ทอด และอะไรที่ทอดๆ ทั้งหลาย ทั้งๆ ที่มีข้อมูลเยอะแยะมากมายชี้เป็นเสียงเดียวกันว่ากินของทอดเยอะๆ หรือบ่อยๆ ไม่ดีต่อสุขภาพ ก็ผมกินเยอะเสียที่ไหน ผมเองก็กินทีละคำ และเชื่อว่าคุณผู้อ่านบล็อกของผมก็คงกินทีละคำเหมือนผม ไม่ได้กินทีละเยอะๆจั๊กหน่อย จริงไหมครับ 555 แต่กินของมันของทอดบ่อยๆ ก็อย่ากินแล้วนอนเชียวนะ ต้องหมั่นเอาแคลอรี่ออกทิ้งไปเยอะๆ ก็ออกกำลังกายให้เสียเหงื่อมากๆ นั่นแหละครับ วันไหนผมกินของทอดเยอะ  ก็ต้องวิ่งเอาเหงื่อออกมากๆ เหมือนกัน ไม่อย่างนั้นร่างกายเราก็จะป่วยเอาได้ง่ายๆ วันนี้ซื้อชาเย็นมาจากเซเว่น เลยเอาแผ่นเกี๊ยวมาทอดกินแกล้มชาเย็นซะเลย ไหนๆ ก็ไหนๆ แล้ว เอาให้มันเต็มที่ให้หายอยากไปเลย เย็นๆ ค่อยวิ่งเอาเหงื่อทิ้งซัก 5 กิโลเมตร น่าจะบาล๊านซ์กัน ไป ไปทอดเกี๊ยวอร่อยๆ กินกันครับ

ตำขนมจีน อาหารอร่อย ทำกินง่ายๆ

การนำขนมจีนมาทำอาหารแบบส้มตำหรือตำซํ่วไม่ใช่เรื่องที่ทำยากอย่างไร ตรงกันข้ามถ้าเราทำกินเองนอกจากอาหารจะสะอาดแล้วยังสามารถปรับรสชาติให้ถูกปากถูกใจได้ไม่ยาก วันนี้มีวิธีทำอาหารเมนูตำขนมจีนมาแนะนำให้ลองนำไปทำกินกันดู รับรองครับว่าทำง่ายและอร่อยแน่นอน

หอยนางรมทอดกระเทียมพริกไทย เคล็ดลับทำอาหารอร่อย ทำกินไม่ยาก

อำเภอท่าชนะ จังหวัดสุราษฎร์ธานี บริเวณหาดสำเร็จหน้าออฟฟิศกรีนพาวเวอร์ของผม มีการเลี้ยงหอยนางรมกันด้วย แต่จะมองไม่เห็นคอกหอยในทะเลเหมือนการเลี้ยงหอยนางรมแถวกาญจนดิษฐ์ เพราะชาวบ้านที่เลี้ยงหอยนางรมที่หาดสำเร็จ อ.ท่าชนะจะใช้ล้อรถยนต์เก่าไปวางในทะเลโดยทำการจำตำแหน่งไว้ ปล่อยให้เวลาผ่านไป จะมีไข่ของหอยนางรมที่ลอยมาตามน้ำจะมาเกาะล้อยางแล้วโตขึ้นเรื่อยๆ พอหอยนางรมโตได้ที่ ชาวบ้านที่เลี้ยงหอยนางรมจะดำน้ำลงไปดึงล้อรถยนต์ขึ้นมากระเทาะเอาตัวหอยนางรมออกมาแล้วปล่อยล้อรถยนต์วางลงไปในทะเลใหม่อีกครั้ง ทำเป็นวัฏจักรแบบนี้ สามารถเก็บหอยนางรมขึ้นมาได้เรื่อยๆ ผมเองก็ชอบกินหอยนางรม แวะไปซื้อหอยนางรมสดๆ ตอนนำขึ้นมาจากทะเลใหม่ๆ กินเป็นประจำ วันนี้ก็ได้หอยนางรมมา จะเอาไปทำหอยนางรมทอดกระเทียมพริกไทย ไปดูกันครับว่าถ้าทำออกมาแล้วจะน่ากินขนาดไหน

หอยแมลงภู่อบผงกระหรี่ อาหารอร่อยทำกินได้ไม่ยาก

บ่อยครั้งเมื่อผมต้องเข้าไปในตัวเมือง หนึ่งในความตั้งใจหลักอย่างหนึ่งที่ไม่ค่อยพลาดคือ ไปที่แผนกอาหารสดแช่แข็งในห้างฯแมคโคร เพราะมีวัตถุดิบอาหารที่หาได้ยากในตลาดทั่วๆ ไป ให้เลือกเยอะมาก ที่สำคัญราคาก็ไม่ได้แพง เนื้อสัตว์บางอย่างแม้ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ที่นำเข้ามาบางครั้งราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทเดียวกันในตลาดบ้านเราเสียอีก  ไม่ใช่ว่าหัวสูงชอบกินของนอก แต่จะให้กินแต่หมู ไก่ กุ้ง หมึก และปลา หมุนกันอยู่แต่เพียงเท่านี้ มันก็ใช่ที่ แต่เพราะเนื้อสัตว์ที่จะทำอาหารที่มีคุณภาพดีบ้านเราบางทีก็หาซื้อได้ยาก แถมราคาก็ค่อนข้างแพง แถมบางทีแจ็คพอตเจอสารแปลกๆ เข้าไปอีก ดังนั้นผมจึงมักเลือกซื้ออาหารสดแช่แข็งจากในห้างมาทำอาหารเป็นประจำ เมนูที่แนะนำวันนี้จะเป็นการนำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์มาทำ หอยแมลงภู่อบผงกระหรี่ ที่ดัดแปลงรสชาติให้เข้มข้นขึ้นให้ถูกปากคนชอบอาหารรสจัด และที่ผมเลือกใช้หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ เพราะซื้อหาได้สะดวก และตัวโต กินแล้วเต็มปากเต็มคำ  ไม่ได้มีเหตุผลอื่นครับ

เนื้อผัดซอสราดข้าว อาหารอร่อยทำกินง่ายๆ

ได้ไปกินข้าวที่ร้านอาหารตามสั่ง แถวๆ จังหวัดสระบุรีละแวกมวกเหล็กหรือโชคชัยของนครราชสีมาจำไม่ได้แล้ว ระหว่างนั่งรออาหารคิวของผมเอง ได้กลิ่นอาหารจานหนึ่งหอมน่ากินมากๆ ชนิดที่อยากเปลี่ยนเมนูขอเอาอย่างจานนั้นเลยทีเดียว ถามแล้วชื่อว่าเนื้อผัดซอสราดข้าว ดูแล้วกินมากทีเดียว แต่ผมเองไม่ถนัดกินเนื้อเลยตีซี้ไปว่าผมเป็นบล็อกเกอร์เขียนเกี่ยวกับแนะนำการทำอาหารชื่อว่าปายคุ๊กเกอร์ เลยขอถ่ายรูปมา แล้วมาค้นหาสูตรวิธีทำอาจจะไม่อร่อยอย่างต้นฉบับที่ผมได้กลิ่นแต่ไม่ได้กินในวันนั้น แต่ใครที่ชอบรับประทานเนื้อผมว่าน่าจะลองนำไปประยุกต์ทำกินดูนะครับ เพราะเมนูนี้ทำกินเองได้ไม่ยากหรอกครับ ไปดูวิธีทำกันเลยครับ กับเมนูที่ชื่อว่า เนื้อผัดซอสราดข้าว

Egg timer เครื่องจับเวลาต้มไข่ ช่วยให้การต้มไข่ง่ายขึ้นมาก

Egg timer เครื่องจับเวลาต้มไข่

 พอดีมีเพื่อนๆ กลับมาจากอังกฤษ ซื้อเจ้า Egg timer หรือตัวจับเวลาต้มไข่  มาฝาก ตอนแรกก็งงๆ อยู่ว่ามันจะเอามาทำอะไร มาถึงบางอ้อว่าชาวยุโรปชอบรับประทานไข่ต้มหรือไข่ลวกเป็นมื้อเช้ากันมาก ไข่ต้มของเขาจะไม่ต้มกันจนไข่แข็งแป๊กแบบบ้านเรา แต่จะต้มให้สุกแบบกลางๆ หรือมีเดียมไข่แดงเป็นยางมะตูม ซึ่งผมก็ชอบกินไข่ต้มแบบยางมะตูมมากกว่าไข่ที่ต้มจนไข่แดงสุกจัด ได้อรรถรสกว่ากันมาก กินคู่กับน้ำพริกก็ได้ กับซีอิ้วก็อร่อย กับน้ำปลาพริกก็ยิ่งแอร่ม แกล้มด้วยวาซาบิก็ยิ่งซี๊ดซ้าด

ยำหมึกทอดปาปริก้า ทำอาหารอร่อยทำกินง่ายๆ

เชื่อว่าหลายคนที่ผ่านร้อนผ่านหนาวมานานๆคล้ายๆ ผม(ใกล้กลางคนเข้าไปทุกที อิอิ)คงจะนึกภาพหน้าตาของขนมกินเล่นอย่างปาปริก้าออกนะครับ เป็นขนมแป้งผสมผงปาปริก้าทอดกรอบบรรจุในซอง ผมเองก็ชอบกินเพราะรสชาติที่แซ่บถูกปาก ด้วยความไม่รู้ในวัยเด็กผมนึกว่าเจ้าชื่อปาปริก้าคือชื่อของขนมเท่านั้น เพิ่งมารู้ว่าเจ้าผงปาปริก้าอันเป็นที่มาของชื่อความจริงเป็นเครื่องเทศของฝรั่ง และนิยมนำมาเป็นส่วนผสมของอาหารทอดรสแซ่บหลายๆ อย่าง อาทิไก่แซ่บ ของร้านดังนั่นแหละครับ ซึ่งผงปาปริก้าหาซื้อได้ไม่ยากในแผนกฟู้ดช็อปของห้างสรรพสินค้า ลองหาดูเถอะครับ โดยเฉพาะแผนกเครื่องเทศหรือเครื่องปรุง ผมเคยเขียนวิธีทำหมึกคลุกผงปาปริก้าทอดในเมนูชื่อว่า หมึกทอดซอสคอกเทล ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดที่ผมชอบทำกินบ่อยๆ วันนี้จะเอาหมึกชุบผงปาปริก้ารสแซ่บมำยำให้รสชาติเด็ดดวงขึ้นไปอีก ไปดูวิธีทำกันครับ

กุ้งผัดเห็ดออริจินราดข้าว อาหารจานเดียวอร่อย ทำได้ง่ายมาก

กุ้งผัดเห็ดออริจินราดข้าว

วันนี้จะแนะนำการทำกับข้าวจานด่วนจานเดียวที่ทำกินได้ง่ายๆ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เมนูวันนี้ชื่อว่า กุ้งผัดเห็ดออริจินราดข้าว รับรองได้ว่าอร่อยและทำได้ง่ายๆ รวดเร็ว ไม่ต้องพิถีพิถันอะไรมากมาย เหมาะสำหรับทำกินเองก็ได้ หรือจะทำขายแบบอาหารจานด่วนก็ยังได้  ไปดูวิธีทำกันครับ

ข้าวหน้าไข่เจียวหอยนางรมราดซอสพริกแกง เคล็ดลับการเจียวไข่ให้กรอบนอกนุ่มใน

ผมเคยเขียนเรื่องวิธีทำไข่เจียวหอยนางรม ไปครั้งหนึ่งแล้ว ไข่เจียว เป็นเมนูคลาสสิค ที่ใครๆก็ทำได้ ครั้งที่แล้วผมแนะวิธีทอดไข่เจียวให้ดูฟูนุ่มและไม่อมน้ำมัน เวลารับประทาน ไข่เจียวผิวด้านนอกกรอบแต่ข้างในนุ่ม การทอดไข่เจียวให้อร่อยไม่ใช่เรื่องทำกันง่ายๆ โดยเฉพาะการทอดไข่เจียวให้สวยงามน่าทาน และอร่อย มันไม่ง่ายเหมือนตอกไข่ใส่กระทะเลยครับ การเจียวไข่ให้อร่อย มันมีทั้งกลเม็ดเคล็ดลับที่ต้องเรียนรู้กันพอสมควรเลยทีเดียว ต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์แบบที่ว่าคนเจียวไข่ขายเป็นเรื่องเป็นราวต้องเรียนและฝึกแบบติวเข้ม  คราวก่อนนู่นเคยบอกเคล็ดลับการทำไข่เจียวหอยนางรมของเชฟสุรินทร์ เจ้าของร้านอาหาร ภัตตาคารครัวระเบียงปาย  วันนี้กลับมาทบทวนกันหน่อย โดยนำไปประยุกต์ทำเป็นข้าวหน้าไข่เจียวหอยนางรมราดซอสพริกแกง เพราะหาดสำเร็จ อ.ท่าชนะ จ.สุราษฎร์ธานีหน้าบ้านของผมเองนั้นก็มีหอยนางรมสดๆ จากธรรมชาติให้จับกินได้ไม่ยาก เพียงแต่ต้องรู้แหล่งของมันเท่านั้นเอง ไปดูวิธีการทำกันเลยครับ

ต้มข่าไก่เห็ดชิเมจิ อาหารอร่อยต้านมะเร็ง

ตอนนี้กระแสตื่นตัวเรื่องสุขภาพกำลังมาแรง คนไทยมีอายุเฉลี่ยมากขึ้น แต่สุขภาพเริ่มย่ำแย่ลง อาจจะด้วยเหตุผลทางอาหารการกิน ความเครียดและสิ่งแวดล้อมที่อาศัย จึงพบเห็นคนป่วยโรคเรื้อรังอย่างเบาหวาน ความดัน หัวใจ แทบจะล้นโรงพยาบาล ขณะที่โรคมะเร็งก็ยังสามารถคร่าชีวิตคนไทยให้ตายได้เป็นอันดับต้นๆ แน่นอนครับว่าไม่มีใครอยากป่วยและอยากตาย แต่ถ้าเราดำรงชีวิตแบบไหน เรากินอาหารอย่างไร ทายได้ไม่ยากหรอกครับว่าต่อไปคุณจะป่วยเป็นโรคอะไร เมื่อเรารู้ว่าอาหารเป็นแหล่งที่มาของโรคได้ ขณะเดียวกันอาหารก็เป็นจุดเริ่มต้นที่จะช่วยป้องกันและรักษาโรคได้ด้วยถ้าเรากินอาหารให้เป็น