ทำซอสมะเขือเทศไว้ใช้เอง ง่ายกว่าที่คิดเยอะ

ซอสมะเขือเทศ

วันนี้มีวิธีทำซอสมะเขือเทศไว้ใช้เอง เป้นการทำที่ง่ายไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย เชื่อว่าทุกคนก็สามารถทำได้สบายมาก  แต่ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่า ซอสมะเขือเทศที่กำลังจะแนะนำให้ทำนั้น เป็นซอสมะเขือเทศคนละชนิดกับซอสมะเขือเทศที่วางขายในท้องตลาดทั่วๆ ไป ซอสมะเขือเทศที่วางขายในตลาดฝรั่งเรียกว่า Ketchup  จะมีการใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปด้วยเพื่อให้มีรสชาติหวามอมเปรี้ยว ส่วนซอสมะเขือเทศที่กำลังจะแนะนำให้ทำจะเรียกว่าซอสมะเขือเทศเข้มข้นก็ได้ มีวางขายเหมือนกัน แต่เขาจะเรียกว่า Tomato Paste  นิยมเอาไว้ใช้ทำสปาเก็ตตี หรือซอสกินกับเนื้อ ทำเองอร่อยและประหยัดด้วย  ส่วนซอสมะเขือเทศที่เขาขายในท้องตลาด เดี๋ยวจะมาสอนวิธีทำใหม่วันต่อไปครับ ไปดูวิธีทำ ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกันก่อนครับ

ทอดมันข้าว อาหารอร่อย แปลก ทำกินไม่ยาก

ทอดมันข้าว

วันนี้นั่งดูเมนูอาหารน่ากิน ดูไปเรื่อยๆ มาสะดุดตาที่เมนู ทอดมันข้าว เพิ่งรู้ว่า ข้าวก็เอามาทำส่วนผสมของทอดมันได้ด้วย น่าสนใจเพราะแปลกดี ปกติเรากินกับข้าวคู่กับข้าวสวย แต่เมนูนี้เอาข้าวไปรวมกับกับข้าวซะเลย จะทำเป็นของทานเล่นก็ได้ ไม่ยากเลย เสียเวลานิดหน่อยตอนนวดส่วนผสมให้เข้ากัน ทำแล้วก็อร่อยดี ไม่ค่อยเหมือนใครเขา ใครที่ชอบหาเมนูแปลกๆ ที่ทำไม่ยากรับประทาน ผมว่าเมนูนี้น่าสนใจทีเดียว เพียงแต่ปรับรสชาตินิดหน่อยให้ถูกปากเรา เท่านี้ก็อร่อยแล้ว ลองไปดูวิธีทำกันครับ กับการทำ ทอดมันข้าว

ปลาทูต้มส้ม เทคนิคง่ายๆ ต้มปลาไม่คาว น้ำต้มใสหอมอร่อย

ปลาทูต้มส้ม

ช่วงนี้ทะเลเป็นใจ ฟ้าสวย น้ำใส อดใจที่จะนั่งเรือออกไปโต้คลื่นไม่ค่อยไหว โดยเฉพาะการออกไปตกปลา ปลาที่ผมชอบตกมากที่สุดคือปลาเก๋าและปลาทู เพราะเป็นปลาที่กินเหยื่อโคตรเร็วมาก ไม่ต้องเสียเวลารอจนกระทั่งเมาคลื่น เรียกว่าพอไปถึงหมายตกปลา เรือยังไม่ทันทอดสมอเข้าที่ โยนเบ็ดลงในน้ำก็ได้ปลาขึ้นมาแล้ว เผลอๆ ตกไม่ถึงครึ่งชั่วโมงก็ได้ปลาพอกิน กลับเข้าฝั่งได้เลย ไม่ต้องเสียเวลาโต้คลื่นให้เมาเรือเล่น โดยเฉพาะปลาทูไม่ต้องใช้เหยื่อในการตกปลาเลย ง่ายและสะดวกมาก ผมชอบใช้ซาบิกิหรือเหยื่อปลอมสำหรับตกปลาทูโดยเฉพาะ ซาบิกิจะเป็นเบ็ดที่ผูกขึ้นมาเป็นชุด ส่วนใหญ่มีเฉลี่ยประมาณ 4-8 ตัวแล้วแต่ขนาดหรือเบอร์ของมัน ตัวเบ็ดจะถูกหุ้มด้วยพู่ใส่ๆ ดูคล้ายๆ ลูกกุ้ง เอาตะกั่วผูกถ่วงที่ปลายของมันก็หย่อนลงกลางฝูงปลาทูได้เลย เบ็ดมีกี่ตาก็จะได้ปลาทูมาเท่านั้นตัว หย่อนปุ๊บกินปั๊บ (ถ้ามีปลา) เมื่อได้ปลาทูสดๆ มาแล้ว วันนี้เอามาทำ ปลาทูต้มส้มง่ายๆ แต่โคตรอร่อยเพราะปลาสดมาก ไม่มีสารแปลกประหลาดให้อายุสั้นเล่นๆ

พิซซ่าขนมปังหน้าไข่คน อาหารอร่อยแบบประยุกต์ ทำกินไม่ยาก

พิซซ่าขนมปัง

ช่วงนี้ใกล้เทศกาลสงกรานต์เข้ามาทุกที หลายๆ คนก็มีแผนจะไปเที่ยวต่างจังหวัด หรือกลับไปเยี่ยมพ่อแม่ปู่ย่าตายาย เพราะเป็นวันหยุดยาว วันนี้เลยขอแนะนำวิธีทำพิซซ่าขนมปังหน้าไข่คน พิซซ่าแบบง่ายๆ อร่อยๆ เอาไว้ต้อนรับแขกตัวน้อยๆ ที่กำลังจะเดินทางมาเยี่ยมเยือน ว่า ตัวเราเองก็ทำอาหารอร่อยๆ พิสดารๆ ทันสมัยเป็นกับเขาเหมือนกัน แถมเป็นอาหารในแบบที่ประยุกต์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและวิธีทำก็ไม่ยาก ชวนแขกตัวน้อยๆ ของเราให้มาช่วยกันทำแบบมีส่วนร่วมก็ยังไหว ไปดูวิธีทำกันได้เลยครับ

น้ำพริกปลาทูย่าง อาหารอร่อย ทำกินเองได้ง่ายๆ

น้ำพริกปลาทูย่าง

เมนูที่นำมาแนะนำในวันนี้เป็นเมนูอาหารน้ำพริกพื้นบ้านทานคู่กับผักสด เป็นอาหารทำง่ายๆ ช่วยเจริญอาหารและดีต่อสุขภาพ เพราะทุกวันนี้เราค่อนข้างห่างไกลกับการบริโภคผักกันมากขึ้นเรื่อยๆ ผักที่ปลอดภัยจากยาฆ่าแมลงและสารเคมีก็หาได้ยากมาก ถ้าเราไม่กินผักเสียเลยซักวันหนึ่งในอนาคตอันใกล้ร่างกายของเราก็จะเริ่มแสดงปัญหาออกมา แรกเริ่มก็อาจจะเป็นเพียงท้องผูก ดังนั้นใครที่ท้องผูกรักษาไม่ยาก เริ่มต้นจากการกินผักให้มากขึ้นก็สามารถช่วยแก้ปัญหาได้ระดับหนึ่ง วันนี้จะเสนอการทำน้ำพริกปลาทูย่าง ซึ่งจะได้รับสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ ทำได้ง่ายๆ ลองไปดูวิธีทำกันครับ

กรรเชียงปูทอด อาหารอร่อยทำกินไม่ยาก

กรรเชียงปูทอด

ได้ปูม้าจากเพื่อนบ้านนำมาแบ่งให้รับประทานประมาณ 10 ตัว ตอนแรกก็กะว่าจะเอาต้มจิ้มน้ำจิ๊มง่ายๆ นี่แหละ แต่ปูมันตัวใหญ่ ซึ่งปัจจุบันหาปูไซส์นี้แทบไม่ได้เลย แกะออกมาแล้วกรรเชียงของปูโป่งเหมือนน่องไก่เลย น่ากิ๊นน่ากิน เอาใส่ปากชิ้นละคำเต็มปากเต็มคำดีแท้ๆ ปู 1 ตัวมีกรรเชียง 2 ชิ้น ระหว่างแกะเนื้อปูกินด้วยความเอร็ดอร่อย เกิดปิ๊งส์ไอเดียอยากเอากรรเชียงมาทอดกินดู ค้นๆ วิธีทำในเน็ตดู ก็ได้มาตามสูตรข้างล่าง แต่แห้วกับเนื้อกุ้งผมไม่ได้ไปหามาใส่หรอกครับ การใส่เนื้อกุ้งก็เพื่อเพิ่มปริมาณเนื้อให้มากยิ่งขึ้น ผมมีเนื้อปูเยอะแยะเลยใส่เนื้อปูแทนซะเลย  ส่วนแห้วก็ทำให้อาหารหวานมันอร่อยกรุบกรอบยิ่งขึ้น สำหรับผมอะไรไม่มีก็ไม่ดิ้นรนหาอยู่แล้ว มีแค่ไหนก็ใส่แค่นั้น แต่แค่นี้ก็อร่อยมากแล้ว ได้ทั้งความกรอบ หวาน มัน อร่อยดีแท้ๆ ครับ  มีโอกาสเจอกรรเชียงปูวางขายตามในห้าง เอามาทอลองทำกินดูเถอะครับ รับรอง อร่อย

ตำถั่วหมูกรอบ อาหารอร่อยแซบเวอร์ ทำกินไม่ยาก

ตำถั่วหมูกรอบ

วันนี้อยากกินหมูกรอบอร่อยๆ ซึ่งเชฟสุรินทร์แห่งร้านครัวระเบียงปายเคยสอนวิธีทำไว้แล้ว ซึ่งเชฟสอนทั้งการทำหมูกรอบให้อร่อยระดับภัตตาคารและการทำหมูกรอบแบบเร่งด่วนแต่ก็อร่อยเหมือนกัน ส่วนตัวแล้วผมชอบทำอาหารกินเองไม่ได้ทำขาย จะมามัวพิถีพิถันทำอาหารแบบภัตตาคารมีหวังเสียเวลาตายชัก ทำวันนี้เช้ากว่าจะได้กินพรุ่งนี้บ่าย ไม่ไหวแน่ๆ ขอวิธีลัดไปซื้อหมูกรอบในตลาดง่ายกว่า  (ไม่อยากจะบอกเลย อิอิ) ได้หมูกรอบแล้วเตรียมเครื่องผสมแป๊บเดียวไม่ถึง 15 นาทีก็ได้กินแล้ว เร็ว สะดวก และอร่อยไม่แตกต่าง แต่สำหรับใครที่อยากภูมิใจด้วยอาหารทำเองแบบ 100% และเนื้อหมูกรอบที่อร่อยๆ จะทำตามสูตรของเชฟสุรินทร์ผมว่าคุ้มและไม่เสียหายอะไรเลย ถ้าอยากทำหมูกรอบเองลองย้อนกลับไปดูบทความเก่าๆ ที่เขียนไปแล้วดู รู้สึกว่าจะเขียนไปแล้ว 2-3 ครั้งเลยทีเดียวเกี่ยวกับการทำหมูกรอบ เพราะนอกจากจะเป็นเทคนิควิธีทำที่แตกต่างแล้ว ผมชอบกินด้วย เลยขอให้เชฟสุรินทร์จัดให้เป็นพิเศษ

แกงเผ็ดหมูใส่ลูกตะลิงปลิง เมนูโอชะที่อร่อยแบบทำกินง่ายๆ

แกงเผ็ดหมูใส่ลุกตะลิงปลิง

เห็นลูกตะลิงปลิงต้นหน้าบ้านออกลูกเต็มต้น ทั้งที่มีเพียงต้นเดียวแต่น้ำหนักลุกรวมแล้วเกิน 5 กิโลแน่ๆ เกินปัญญาจะเก็บกิน เลยกินบ้างแจกบ้าง  ถ้าขืนปล่อยทิ้งไว้อีกหน่อยมันคงร่วงหมด น่าเสียดาย ช่วงนี้อากาศร้อนตับจะแลบออกมาแล้ว อาศัยอยู่ในห้องเปิดแอร์แทบทั้งกลางวันและกลางคืน ดีหน่อยที่บ้านใช้โซล่าเซลผลิตไฟฟ้าด้วย เลยเสียค่าไฟน้อยลงมาก (สนใจเรื่องโซล่าเซลดูได้ที่ เว็บกรีนพาวเวอร์ ) เก็บลูกตะลิงปลิงกินกับน้ำปลาหวานจนชักจะเสียวฟันแล้ว ยังเหลืออีกตั้งเกือบ 1 ถ้วยใหญ่ๆ  หันไปหันมามีหมูอยู่ในตู้เย็นอยู่หน่อยนึง จะยำกินก็ยังเสียวฟันไม่หาย เลยเอามาลองแกงเผ็ดดูคิดว่ามันน่าจะเข้ากันได้บ้างละนา ทำไปทำมาปรากฏว่าอร่อยดีแฮะ เออ อากาศฤดูร้อนกินของเปรี้ยวๆ ก็เข้าท่าดีครับ ธรรมชาติช่างสรรหาสิ่งของมาปรับสมดุลย์จริงๆ เพียงแต่พวกเรากลับละเลยภูมิปัญญาโบราณและนอกจากไม่เรียนรู้ธรรมชาติ เรายังทำลายธรรมชาติอย่างไม่ยั้งคิด ง่ายๆ คุณดูรอบๆ บ้านดูซิครับ บริเวณบ้านของคุณยังมีผืนดินให้เหยียบไหม ดินจริงๆ นะครับ ไม่ใช่คอนกรีต หรือกรวด หิน หรือทราย และดินบ้านคุณ(ถ้ามี) หาไส้เดือนซักตัวได้ไหม ก่อนที่พาไปไกลกว่านี้ กลับมาทำแกงเผ็ดหมูใส่ลูกตะลิงปลิงกินดีกว่า รับรองว่า อร่อยแน่นอนครับ

กุ้งทอดราดซอสไข่เค็ม เมนูหรูหราทำกินไม่ยาก

กุ้งทอดราดซอสไข่เค็ม / ภาพจากเน็ต

วันนี้ขอนำเสนอเมนูอาหารประยุกต์ใหม่แหวกแนวที่เชื่อว่าหลายท่านคงไม่เคยเห็นหรือเคยลิ้มรสมาก่อน แม้แต่ตัวผมเองก็เพิ่งได้เห็น ชื่อว่าเมนูกุ้งทอดราดซอสไข่เค็ม เป็นเมนูที่สืบค้นดูในอินเตอร์เน็ตเห็นว่าน่ารับประทานดี ที่สำคัญทำง่ายมากด้วย น้องนักเรียนนักศึกษาอยู่ตามหอพัก มีกระทะหรือเตาไฟฟ้าใบเดียวก็ทำได้ไม่ยาก แถมยังสามารถสร้างความประหลาดใจให้ผู้กิน ทั้งรูปร่างของอาหารรวมถึงรสชาติที่น่าอร่อยของเมนูนี้ด้วย ผมเองก็ยังไม่ได้ทำเมนุนี้รับประทานหรอกเพราะช่วงนี้วุ่นวายเล็กน้อย กับการทำบ้านใช้ไฟฟ้าจากโซล่าเซลและกังหันลมแบบ 100% ที่หาดสำเร็จ ซึ่งต่อไปจะเป็นทั้งบ้านตัวอย่างและออฟฟิศของกรีนพาวเวอร์ด้วย เมนูนี้น่าจะเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยได้ดีทีเดียว กะว่าจะเก็บไว้ทำเป็นเมนุรับแขกในไม่ช้านี้ ตอนนี้ก็ดึงข้อมูลมาเก็บไว้ก่อน เพราะทั้งปรับวิธีทำเล็กน้อยตามเทคนิคที่ได้เรียนมาจากเชฟสุรินทร์ ไปดูวิธีทำกันเลยครับ

ปูจ๋า อาหารอร่อย เมนูแปลก ทำกินง่ายๆ

ปูจ๋า

วันนี้เรามาทำปูจ๋าอร่อยๆ กินกันดีกว่า เมนูปูจ๋ารู้สึกว่าเคยเขียนไปครั้งหนึ่งแล้ว ซึ่งคริ้งที่แล้วเป็นสูตรของเชฟสุรินทร์ จากร้านครัวระเบียงปาย แต่คราวนี้ผมทำโดยใช้สูตรการทำปูจ๋าของที่บ้าน เพราะละแวกอำเภอไชยาและท่าชนะ ประชาชนส่วนหนึ่งทำอาชีพประมงจับปูม้าขาย เมื่อได้ปูม้ามาแล้วก็จะส่งไปให้คนแกะเป็นเนื้อปูส่งขายอีกที เมื่อเนื้อปูเป็นสินค้าหลักอย่างหนึ่ง จึงมีเมนูเกี่ยวกับเนื้อปูสารพัดที่จะพลิกแพลงให้ได้เลือกกิน ปูจ๋าก็เป็นอีกเมนูนึงที่คนทั่วๆ ไปนิยมกินกัน ถ้าไปเที่ยวตลาดเย้นที่อำเภอไชยา จะหาซื้อปูจ๋ารับประทานได้ไม่ยาก และปัจจุบันก็มีโรงงานทำปูจ๋าจำหน่ายส่งขายตามห้างใหญ่ๆ และส่งเนื้อปูไปจำหน่ายถึงต่างปรเทศด้วย วันนี้มาทำเนื้อปูจ๋าอร่อยๆ ในแนวของปูจ๋าไชยา บ้านผมกินกันดีกว่าครับ