กุ้งย่างน้ำปลาหวาน

กุ้งย่างน้ำปลาหวาน

วันนี้นึกครึ้มอกครึ้มใจอยากกินกุ้งย่าง คิดถึงวันที่ไปเที่ยวอัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม กินกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ๆ นำมาเผากลิ่นนี้หอมชวนกิน เนื้อกุ้งก็หวานอร่อยมากทีเดียว ไอ้ครั้นจะขับรถถ่อสังขารจากสุราษฎร์ธานีเพื่อไปกินแค่กุ้งเผาถึงสมุทรสงครามก็ใช่ที่ อย่ากระนั้นเลยหากุ้งตัวใหญ่ๆ มาย่างกินกับน้ำปลาหวาน ทำกินเองก็ได้ เซฟค่าใช้จ่ายได้ตั้งเยอะ แถมไม่ต้องเหนื่อยขับรถไกลอีกด้วย วันนี้เรามาทำกุ้งย่างน้ำปลาหวาน อาหารทำกินโคตรง่าย อร่อยๆ กินกันดีกว่าครับ

ข้าวมันใบเตย เทคนิคง่ายๆ หุงข้าวมันกลิ่นหอมทานอร่อย

ข้าวมันใบเตย

 สมัยเด็กๆ ตอนอยู่ชั้นประถม ก่อนไปโรงเรียนทุกๆ วัน ผมชอบเดินไปซื้อข้าวในตลาดกินเป็นอาหารเช้า เพราะบ้านผมอยู่ในตลาดเช้า เรียกว่าเป็นส่วนหนึ่งของตลาดก็ได้ อาหารที่ชอบและทานบ่อยๆ คือ ข้าวหมกไก่ ข้าวมันไก่ ข้าวยำ ข้าวมันราดแกง ข้าวมันไก่ทอด ข้าวมันส้มตำ อะไรประมาณนั้น หมุนเวียนไปเรื่อยๆ  โดยเฉพาะข้าวมันส้มตำ ข้าวมันไก่ และข้าวมันราดแกง เป็นเมนูโปรดโอชะของผมเลยทีเดียว เรียกว่าได้กินบ่อยมาก สมัยก่อน จานละ 2-5 บาท สำหรับเด็กตัวเล็กๆ กินโคตรอิ่ม  อาจจะด้วยความหอมอร่อยของข้าวมัน ผมยังติดใจในรสชาติของมันมาจนทุกวันนี้ แต่น่าแปลก หาร้านอาหารโดยเฉพาะข้าวมันที่อร่อยๆ กินได้ไม่ง่ายนัก ส่วนใหญ่ข้าวมัน มันก็อร่อยอยู่แล้ว แต่ผมหมายถึงเครื่องเคียงที่จะกินกับข้าวมันนะครับ เวลาผ่านไปเกิน 30 ปี แต่เหมือนผมยังจำความหอมอร่อยของอาหารสมัยเด็กได้เหมือนเพิ่งได้กินมาไม่นานนี้เอง เสียดายอาหารเหล่านั้นขาดผู้สืบทอด กลับบ้านแต่ละครั้ง หาอาหารเหล่านั้นกินไม่ได้มานานแล้ว ชักเสียวๆ แล้วซิเวลา 30กว่าปี เหมือนผ่านไปไม่นาน แล้วไอ้เวลาที่เหลืออยู่นี่มันจะลื่นปรื๊ดๆ ไม่นานก็ต้องแก่แล้วก็ตายนะซิ เฮ้อ อย่างนั้นอยากกินอะไรต้องรีบกิน อยากทำอะไรต้องรีบทำ ไม่งั้นเดี๋ยวอีกไม่นานก็จะไม่ได้กินและไม่ได้ทำแล้วนะ เวลามันผ่านเร็วมากๆ เร็วจนน่าตกใจเลยทีเดียวแหละครับ งั้นวันนี้เรามาหุงข้าวมันอร่อยๆ หอมกลิ่นใบเตย กินดีกว่า ส่วนจะกินกับอะไรก็ว่าไปตามความชอบได้เลยครับส่วนผมเล็งไก่ย่างขมิ้นกับหมูแดดเดียวและส้มตำไว้แล้วครับ อิอิ

ยำปลาทูน่าฟู อาหารอร่อย ทำกินง่ายๆ

ยำปลาทูน่าฟู

เชื่อว่าหลายคนคงชื่นชอบเมนูยำปลาดุกฟู ที่มีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวหวานมันเค็มครบเครื่อง เนื้อปลาก็กรอบที่บอกได้คำเดียวว่า อร่อยมาก เคล็ดลับสำคัญของการทำปลาดุกฟูอยู่ที่การรักษาความกรอบให้ปลาฟูอยู่ได้จนถึงเวลารับประทาน ซึ่งก็ไม่ใช่เรื่องยากอะไร ครั้นจะชวนท่านผู้อ่านมานั่งขูดและยีเนื้อปลาดุกคงเสียเวลาน่าดู กว่าจะได้กิน ทำตอนเช้าได้กินตอนเย็นแน่ๆ อย่ากระนั้นเลย ยุคนี้มันยุค 3G (จริงเปล่าก็ไม่รู้) เอาเนื้อที่คล้ายปลาดุกขูดมาทำเลยดีกว่า มองไปมองมาก็จะเอ๋เข้ากับปลาทูน่ากระป๋อง ฮัดช่า ฮัลเลวังกา เร่เข้ามา คว้าปลาทูน่ากระป๋องมาทำปลาทูน่าฟูยำกินดีกว่า ว่าแล้วก็จัดแจ้งเปิดฝาเทปลาทูน่ากระป๋องออกมา แล้วทำตามได้เลยครับ รับรอง อร่อยชนิดไม่อายปลาดุกฟูตามร้านอาหารก็แล้วกัน

ไก่อบซอส อาหารอร่อยที่ทำกินง่ายกว่าที่คิด

ไก่อบซอส

วันนี้อยากกินอะไรแปลกๆ แต่เปิดดูตู้เย็นแล้วก็คงหนีไม่พ้น เมนู หมู ไก่ กุ้ง เหล่ไปเหล่มาเห็นตู้อบแอบซ่อนอยู่ในมุมตู้ไว้นานแล้ว สาเหตุที่ไม่ค่อยเอาออกมาใช้งานเพราะ  ขี้เกียจล้าง (เหตุผลเข้าทีดีไหมครับ 555)  งั้นวันนี้รื้อหม้ออบมาล้างทำความสะอาด หาเมนูไก่อบสูตรแปลกๆ มา มากระแทกปากเล่นดีกว่า ค้นไปค้นมาในอินเตอร์เน็ต เจอสูตรการทำ ไก่อบซอสที่ดูแล้วน่าอร่อย โดยเฉพาะถ้าเราอบให้แห้งเกรียมซะหน่อย จิ้มกับน้ำจิ้มรสจัดจ้านอย่างน้ำจิ้มแจ่ว แค่คิดก็น้ำลายสอซะแล้ว ไม่รอช้าเดินไปคว้าหม้ออบไปล้างทำความสะอาดแล้วเอามาอบไก่กินซะเลยดีกว่า ตามมาได้เลยครับ

วุ้นใบเตยนมสด ขนมหวานอร่อย สุดยอดของโปรดผมครับ

วุ้นใบเตยนมสด

ช่วงนี้อากาศโคตรร้อน ออกจากบ้านแป๊บเดียวเหงื่อไหลซิกๆ จนแทบไม่อยากเดินออกจากบ้านไปไหนเลย อากาศร้อนจัดๆ ก็อยากกินอะไรที่มันเย็นๆ หวานๆ อร่อยๆ ซึ่งเราคงจะนึกถึงเครื่องดื่มเย็นๆ หรือไอศกรีมแล้ว ยังมีขนมหวานอย่างวุ้นแช่เย็นนี่ละเป็นสุดยอดของโปรดหน้าร้อน(จัด)ของผมเลย ที่สำคัญคือต้องแช่ให้เย็นเจี๊ยบๆ กัดเข้าไปแต่ละคำ ความเย็นเสียวทะลุถึงเหงือก เย็นวาบเข้าไปในลำคอ วูบเข้าไปถึงกระเพาะ ซ่านไปถึงลำไส้ (ไอ้นี่ก็เวอร์ไป อิอิอิ) ยิ่งถ้าได้วุ้นหอมๆ หวานๆนิดๆหน่อยๆ ด้วยละก็ อร่อยหลายๆ ว่าแล้วก็คว้ามีดไปตัดใบเตยข้างบ่อปลาหลังบ้าน มาทำวุ้นแช่เย็นหอมหวานเย็นชื่นใจกินดีกว่า อยากรู้วิธีทำ ตามมาได้เลยครับ

ส้มตำหอยดอง อาหารอร่อย แซบเวอร์ ที่ทำกินไม่ยาก

ส้มตำหอยดองอร่อยแซ่บเวอร์

เมื่อก่อนยอมรับว่าไม่กินอาหารที่ไม่สุก ยกเว้นกุ้งพล่า ต่อมาก็ขยับมาเป็นหอยนางรมสด ส่วนหอยดองนี่แทบไม่เคยแตะเลย จนวันหนึ่งเมื่อหลายปีมาแล้วได้ไปเที่ยวที่จังหวัดสมุทรสงคราม เข้าไปพักที่ตำบลคลองโคน เพื่อไปดูวิถีการทำโฮมสเตย์กลางทะเลที่นั่น ขับรถเดินทางจากสุราษฎร์ธานีตอนเช้ารวดเดียวไปถึงคลองโคนช่วงบ่ายแก่ๆ เพลียและหิวก็เลยแวะทานอาหารที่ปากทางเข้าคลองโคน เป็นร้านอาหารเล็กๆ แต่อร่อยและราคาไม่แพง ซึ่งก็เคยแวะรับประทานบ่อยๆ ในครั้งนั้นมีโต๊ะข้างๆ สั่งส้มตำหอยดองมารับประทาน ดูแล้วน่ารับประทานมาก แอบได้กลิ่นหอมของส้มตำหอยดองจากโต๊ะข้างๆมาด้วย น้ำลายสอเลย ประกอบกับขับรถมาไกล เพลียๆ อยากกินอะไรรสแซบๆ ก็เลยสั่งมารับประทานบ้าง

ส่วนประกอบทำส้มตำ

ตั้งแต่วันนั้นจนวันนี้ส้มตำหอยดองเป็นเมนูโปรดของผมเลย และทุกครั้งที่ผ่านไปทางสมุทรสงครามจะซื้อหอยดองมายำกินเองบ่อยมาก ต้องบอกว่าเป็นอาหารที่อร่อยจริงๆ แต่การเลือกซื้อหอยดองค่อนข้างต้องระวัง ต้องซื้อจากร้านที่ทำค่อนข้างสะอาดมากๆ เพราะหอยดองเราไม่ได้มาทำให้สุก ถ้าการทำไม่สะอาดจะติดเชื้อทางเดินอาหารถึงขั้นท้องจู้ดๆ ได้ง่ายๆ และเคยได้ข่าวมีพวกไม่สนใจใครใส่สีย้อมผ้าลงไปในหอยดองเพื่อให้สีสวยน่ากิน ซึ่งอันตรายร้ายแรงมากทีเดียว ดังนั้นการเลือกซื้อหอยดองจึงควรเลือกซื้อจากร้านที่ดูแล้วน่าไว้วางใจ  ซึ่งก็คงต้องสอบถามจากคนในพื้นที่จะดีที่สุด  เรามาทำส้มตำหอยดองอร่อยๆ ทำกินง่ายๆ กินกันดีกว่า ถึงไม่มีครกตำส้มตำประยุกต์เครื่องมือที่มีในครัวก็ทำส้มตำอร่อยๆได้ไม่ยากครับ

ทำส้มตำหอยดอง

ส่วนประกอบและวิธีทำ ส้มตำหอยดอง
1 ตามสูตรต้นฉบับต้องเตรียม หอยดอง(หอยแมลงภู่) 2 ช้อนโต๊ะ , มะละกอสับเป็นเส้นยาวๆ 1.5 ถ้วย , พริกขี้หนู  10 เม็ด(ปรับเพิ่มหรือลดได้ตามชอบ) , ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว 1 ฝัก , แครอทสับเป็นเส้น 1/4 ถ้วย , มะนาวหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก , ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ , มะเขือเทศผ่าซีก 1 ลูก , น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา

2 พริกขี้หนูใส่ครกไม้ตำพอแตก ใส่น้ำตาลทราย ถั่วฝักยาว ตำพอแตก แล้วค่อยใส่มะละกอ แครอท และมะนาวหั่นชิ้นลงไปตำพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว หอยดอง มะเขือเทศ และถั่วลิสงคั่วลงไป  แล้วคลุกเคล้าพอเข้ากัน ชิมรสดู ปรับแต่งรสตามชอบ ตักใส่จานเสริฟพร้อมผักสด

เครื่องปรุงทำส้มตำ

แต่ที่ผมทำจริง ง่ายกว่านั้น เอาสิ่งที่มีใกล้ตัวมาทำ บางอย่างไม่มีก็ประยุกต์เอา ดังนี้

1 นำกระเทียม 10 กลีบ กับพริกขี้หนู 10 เม็ด นำไปโขลกจนแหลกก่อน แล้วใส่ขนมถั่วตัด 2 ห่อ ลงไปตำจนป่นเข้ากัน แล้วใส่เส้นมะละกอกับมะเขือเทศลงไปบี้เบาๆ พอน้ำรสชาติคลุกทั่วๆ  

ทำส้มตำหอยดอง

2 ใส่หอยดองปริมาณตามชอบลงไป แล้วบีบน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะใส่บนหอยดอง  ใช้ช้อนคลุกเคล้าเบาๆพอเข้ากัน เนื้อหอยดองจะได้ไม่เละ ชิมรสชาติดู ขาดเหลืออะไรก็ปรุงเพิ่ม

ใส่แคบหมูกรอบๆ ก็อร่อยมากขึ้นเช่นกัน

เคล็ดลับการทำส้มตำหอยดอง

1 มะละกอเลือกใช้ลูกที่ยังคงอ่อนเนื้อยังขาวอมเหลืองอยู่ เมื่อซอยแล้วให้แช่น้ำเย็นจัดๆ จะทำให้มะละกอกรอบขึ้นมาก ผมใช้วิธีเอามะละซอยใส่กระปุกแช่น้ำปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น 1 คืน ได้เส้นมะละกอสับที่กรอบมากๆ

2 รสหวานได้จากขนมถั่วตัดแล้ว เป็นรสหวานที่เข้มข้นพอสมควร ถ้าไม่พอก็เติมน้ำตาลเพิ่มได้ ส่วนรสชาติของส้มตำหอยดองผมชอบเปรี้ยวนำมีเผ็ดตาม ได้ทั้งกลิ่นกระเทียมและรสชาติพริกขี้หนูนิดๆ สะใจดี และรู้สึกว่าอร่อยแซ่บด้วย  หากใครชอบรสเค็มจะปรุงน้ำปลาเพิ่มต้องระวังนิดนึงเพราะในหอยดองมันก็มีรสเค็มอยู่แล้ว จะเพิ่มแคบหมูให้มีรสสัมผัสมากขึ้นเวลากินด้วยก็ได้

3 ผมไม่มีครกไม้ เลยใช้ครกหินตำน้ำพริกก็ใช้ได้ดีเหมือนกัน เพียงแต่เราจะไม่ใช้สากโขลกเส้นมะละกอ เพียงแต่ใช้ขยี้เบาๆ แล้วปรุงรสชาติและคลุกเนื้อหอยดองด้วยช้อนแทนสาก

ติดตามเคล็ดลับดีๆ ในการทำอาหารอีกมากมาย และเรื่องราวน่ารู้สาระเพลินๆ จากการไปเที่ยวมาทั่วไทยและหลายประเทศในโลก ได้ที่ http://tourthai.online

ข้อมูลโดย

ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

นึ่งปลากระพง ไม่ให้มีกลิ่นคาว หอมอร่อย น่ากิน

ปลากระพงนึ่งขิง

วันนี้มาต่อกันด้วยเมนูปลาอร่อยๆ กินกันดีกว่า วันนี้มาว่ากันด้วยปลากระพง ปลากระพงที่จะนำมาทำอาหารให้อร่อยนอกจากจะต้องสดแล้วยังต้องไม่มีกลิ่น(สาบโคลน) ปกติปลากระพงที่จับมาได้จากในธรรมชาติมักจะไม่มีกลิ่น ถ้าปลาสดก็สามารถนำมาทำอาหารได้อร่อยแล้ว แต่ถ้าเป็นปลาเลี้ยงต้องระวังนิดนึง โดยเฉพาะปลาที่เลี้ยงในบ่อดินจะมีกลิ่นสาบคล้ายๆ กลิ่นโคน สาเหตุเพราะน้ำในบ่อเลี้ยงปลาไม่ค่อยมีการถ่ายเท มาเศษอาหารตกค้างอยู่บริเวณก้นบ่อ จึงทำให้เนื้อปลามีกลิ่นสาบๆ นิดหน่อย ปกติวิธีแก้ไขกลิ่นสาบของปลาเลี้ยง เขาจะมีการถ่ายเทน้ำในบ่อเลี้ยงปลาบ่อยๆ โดยเฉพาะปลาที่ใกล้จะจับจำหน่าย ก็จะสามารถช่วยแก้ปัญหากลิ่นสาบโคลนในเนื้อปลาได้มาก ส่วนปลาในธรรมชาติ ซึ่งหากินเป็นวงกว้าง แหล่งน้ำในธรรมชาติกว้างใหญ่และหมุนเวียนตลอดเวลา จึงไม่ค่อยเจอปัญหากลิ่นสาบโคลน และปลาก็มีความแข็งแรงกว่า อีกทั้งยังค่อนข้างปลอดภัยจากยา(ทั้งยาปฏิชีวนะ+สารเร่ง) ดังนั้นการเลือกซื้อปลาในแหล่งน้ำธรรมชาตินอกจากจะได้ปลาที่ทานได้อร่อยกว่าแล้วยังค่อนข้างปลอดภัยจากสารเคมี แต่ในยุคมนุษย์ล้นโลกอย่างนี้ อาหารอร่อยๆ จากธรรมชาติคงไม่เพียงพอและคงหมดโลกไปในอนาคตไม่นานนี้แน่ๆ วันนี้เรามาทำปลากระพงนึ่งอร่อยๆ รับประทานกันดีกว่า เมนูวันนี้แฟนของผมเป็นคนลงมือปรุงเองเลย อร่อยเป็นพิเศษ อิอิอิ แต่ผมช่วยเสริมด้วยการทำพริกน้ำปลาสูตรพิเศษ ช่วยให้ปลานึ่งอร่อยขึ้นอีกเยอะเลย อยากรู้แล้วใช่ไหมว่าทำอย่างไรบ้าง ตามไปดูได้เลยครับ

Buffalo Wings อาหารทานเล่นของฝรั่ง แต่ถูกปากคนไทย

บัฟฟาโล่ วิง / ภาพจากเน็ต

นั่งค้นหาเมนูอาหารที่น่าสนใจในอินเตอร์เน็ต  เจอเมนูอาหารว่างหรืออาหารทานเล่นที่ชื่อว่า  Buffalo Wings ดูแล้วน่าสนใจมากๆ อ่านไปได้ใจความว่า Buffalo Wings  เกิดขึ้นครั้งแรกที่ร้าน Anchor Bar ในนิวยอร์ค อเมริกาโน่นเลย จากการที่ลูกชายของเจ้าของร้านได้พาเพื่อนๆมาที่บ้านกลางดึกตอนร้านปิดแล้ว  คุณแม่เลยทำปีกไก่ทอดแบบดัดแปลงนิดหน่อย ทำง่ายๆ เร็วๆ  แต่บังเอิญว่ามันอร่อยมากจนทุกคนกินหมดในเวลาอันรวดเร็ว ตั้งแต่นั้น Buffalo Wings จึงได้บรรจุลงในเมนูของร้านและขายดีมาก จนมีคนทำเลียนแบบเยอะแยะมากมาย แล้วแพร่กระจายไปในหลายประเทศ  วันนี้เรามาทำ Buffalo Wings กินกันที่บ้านดีกว่า ไปต้องบินไปกินถึงอเมริกาหรอกครับ

แกงป่าเนื้อสับ อาหารพื้นบ้านทำไม่ยากและแสนอร่อย

แกงป่าเนื้อสับ

ช่วงนี้ค่อนข้างวุ่นวายกับงานหลายๆ อย่าง โดยเฉพาะการเตรียมงานสร้างบ้านกึ่งออฟฟิศที่ใช้พลังงานไฟฟ้าจากโซล่าเซลและกังหันลมแบบ 100% โดยไม่แตะต้องไฟจากสายส่งของการไฟฟ้าเลย ตอนนี้งานก็คืบหน้าไปเรื่อยๆ ทุกวัน ถึงแม้ว่าทีมงานก่อสร้างจะมีความชำนาญและไว้ใจได้ แต่ก็ยังชอบไปดูความคืบหน้าบ่อยๆ ไปถึงผมก็แค่ดูหน้างานผ่านๆ จะไปหนักกับกิจกรรม เล่นว่าวสตั้นท์ริมทะเลซะมากกว่า   วันไหนลมดีก็เล่นว่าว วันไหนไม่ค่อยมีลมก็เอาเครื่องบินบังคับวิทยุขึ้นบิน ขนาดที่ว่าสั่งเบรคตัวเองว่า ช่วงนี้อย่าซ่าส์ใช้เงินมากเดี๋ยวบ้านจะสร้างไม่เสร็จ ก็ยังอดเผลอซื้อเครื่องบินลำใหม่มาอีกแล้ว ใครๆ ที่ติดตามเฟซบุคของผมก็คงจะเห็นข้อมูลอัพเดทเกือบทุกวัน  ชีวิตดูคล้ายวุ่นวายแต่จะหนักไปทางสันทนาการสนุกสนานซะมากกว่า อิอิ ช่วงนี้เลยไม่ค่อยอยู่บ้านทำกับข้าวเอง ฝากท้องกับร้านอาหารหลายมื้อแล้วเพราะมีคนมาเยี่ยมเยือนบ่อย เป็นธรรมดาเป็นเจ้าของบ้านก็ต้องพาไปต้อนรับขับไสเอ้ยไม่ใช่ ต้อนรับขับสู้ (อิอิ) พาเพื่อนไปกินร้านอาหารป่าเปลี่ยนบรรยากาศ จากที่กินแต่อาหารซีฟู้ดบ่อยๆ จนจะมีเมือกแบบปลา มีหนวดแบบหมึกเสียแล้ว เจอเมนูแกงป่าเนื้อสับ ดูแล้วน่าอร่อยดี (ผมไม่ทานเนื้อหรอกครับ) เลยลองเลียบๆ เคียงๆ ถามแม่ครัวที่พอจะคุ้นหน้าคุ้นตากันดีแล้ว เพราะมาทานผัดเผ็ดหมูป่าบ่อยๆ แต่จะเป็นหมูป่าจริงๆ หรือหมูบ้านซ๊อตไฟอย่างที่เขาเคยลือกัน อันนี้ผมก็ไม่สันทัด ได้วิธีทำ แกงป่าเนื้อสับมา ดูแล้วไม่ยากเลย พลิกแพลงอีกนิดหน่อยให้เข้ากับลิ้นของเรา ไม่ทานเนื้อก็เปลี่ยนเป็นเนื้อหมูแทนก็ยังไหว ไปดูวิธีการทำ แกงป่าเนื้อสับกันดีกว่าครับ

สเต็กมะเขือม่วงราดซอสมิโซะ อาหารอร่อยเพื่อสุขภาพ

สเต็กมะเขือม่วงกับซอสมิโซะ

วันนี้ขอนำเสนอเมนูสุขภาพอีก 1 เมนู ชื่อว่า สเต็กมะเขือม่วงราดซอสมิโซะ  มิโซะชื่อก็บอกแล้วว่าไม่ใช่วัตถุดิบของไทย แต่เป็นวัตถุปรุงรสของญี่ปุ่นมิโซะก็คล้ายๆ เต้าเจี้ยวที่เรารู้จักกัน มิโซะได้มาจากการหมักถั่วเหลือง มีคุณค่าทางโภชนาการและโปรตีนสูง มีรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์ จึงนิยมใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารสำหรับคนที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ที่สำคัญมีโซะอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการหลายชนิดจึงมีประโยชน์ และไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายแถมยังมีสารชูรสและกลิ่นหอมชวนรับประทาน  โดยมิโซะมีความแตกต่างจากเต้าเจี้ยวจีนที่เนื้อถั่วบดละเอียด มีรสและกลิ่นแรงกว่า เพราะใช้เวลาหมักนาน รูปร่างจะคล้ายกะปิของเรามาก    คนญี่ปุ่นนิยมบริโภคมิโซะเพราะช่วยให้เจริญอาหาร   มีเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร  บรรเทาอาการท้องเดินและช่วยชะลอความเสื่อมของระบบย่อยอาหาร ปัจจุบันมีการนำมิโซะมาดัดแปลงกับอาหารไทยหลายๆอย่าง เช่น หอยลายผัด  ผัดผักบุ้งไฟแดง เป็นต้น ทำให้ได้อาหารที่มีรสอร่อยมากยิ่งขึ้น  วันนี้เรามานำมิโซะมาทำสเต็กมะเขือม่วง อาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยๆ ทำง่ายๆ  รับประทานกันดีกว่า