 |
| ขิงดองน้ำปลา |
ส่วนประกอบและวิธีทำขิงดองน้ำปลา
1 เตรียม ขิงแก่ 1/2 กิโลกรัมล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง นำไปหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาดประมาณ 1 ิเซ็นติเมตร พริกขี้หนูซอยหยาบ 10 เม็ด , น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง , เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 1.5 ถ้วยตวง , น้ำ 1 ถ้วยตวง
2 ละลายเกลือในน้ำก่อน ใส่ขิงและพริกขี้หนูลงไปแช่ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง นำขึ้นมาล้างน้ำสะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง จากนั้นใส่ในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด
3 ผสมน้ำปลากับน้ำตาลทรายลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟละลายน้ำตาลจนหมด เดือดแล้วยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็น เทใส่ลงไปในขวดที่ใส่ขิงไว้แล้ว ปิดฝาทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ก็สามารถนำออกมารับประทานได้
เทคนิคการเก็บขิงดองไว้รับประทานได้นานๆ
1 หากต้องการเก็บรักษาขิงดองไว้รับประทานนานๆ เนื่องจากเราไม่ได้ใส่สารกันบูดลงไปเพื่อสุขภาพที่ดีของตัวเราเอง ดังนั้นจึงให้เทเฉพาะน้ำที่ใช้ดองขิงออกมาอุ่นให้เดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนเทกลับลงไปดองขิงต่อ ให้ทำสัปดาห์ละครั้ง เท่านี้เราก็จะมีขิงดองอร่อยๆ ไม่ใส่สี ไม่มีสารกันบูด ไว้รับประทานได้นานทีเดียว
2 การแช่ขิงและพริกในน้ำเกลือก่อน เพื่อให้ความเค็มของเกลือล้างยางที่มีอยู่ในขิงและพริกก่อน พริกและขิงจะได้ไม่คล้ำดำเมื่อนำไปดอง
ข้อมูลโดย
ก้าวหน้าดอทคอม
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น