ซุปมันฝรั่ง กับเทคนิคไม่ให้มันฝรั่งมีสีดำ และปั่นง่ายๆ

ซุปมันฝรั่ง

 หลายๆ คนชอบทานอาหารเช้าแบบยุโรป เพราะง่ายและค่อนข้างสะดวกรวดเร็ว เพราะเตรียมไว้ก่อนแล้ว เพียงแค่อุ่น หรือบางอย่างก็กินได้เร็ว ผมเองนานๆ ทานทีก็พอไหว แต่ถ้าจะให้ทานบ่อยๆ คงต้องยอมแพ้ ด้วยความรู้สึกที่ยึดติดว่าต้องกินข้าวเท่านั้นจึงจะอิ่ม สุดท้ายกินอาหารแบบนี้ผมก็ต้องหาข้าวมาทานอีกอยู่ดี เพราะสมองหลอนตัวเองว่าถึงแม้ท้องตึงก็ไม่อิ่ม มีใครเป็นแบบผมบ้างยกมือขึ้น 555 วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำ ซุปมันฝรั่ง สำหรับทานเป็นอาหารเช้าคู่กับขนมปัง วิธีทำก็ไม่ยาก เครื่องมือก็ไม่ต้องพิถีพิถันมากมาย ไม่มีเครื่องปั่น ก็บดเอาเลยในหม้อก็ได้ ไม่เห็นจะยาก เพราะอย่างไรมันฝรั่งมันก็ต้มจนเปื่อยอยู่แล้ว บดๆบี้ๆ แบบที่ผมใช้ เพราะขี้เกียจล้างเครื่องปั่น แป๊บเดียวก็ใช้การได้แล้ว อยากรู้ว่า ซุปมันฝรั่งของครัวระเบียงปาย อร่อยและหอมน่าทานแค่ไหน อยากรู้ต้องเอาสูตรวิธีทำไปลองทำทานดูครับ

ต้มมันฝรั่งให้เปื่อยก่อน

ส่วนประกอบและวิธีทำ ซุปมันฝรั่ง (สำหรับทาน 7-8 คน)
1 เตรียม มันฝรั่ง 1/2 กิโลกรัม , หอมหัวใหญ่สับ 50 กรัม , ก้านขึ้นช่ายฝรั่ง 20 กรัม , เนย 40 กรัม , ครีม 50 กรัม , นมสดรสจืด 30 กรัม , น้ำสต็อกไก่ 2 ลิตร , เกลือป่น 1/2 ช้อนชา , พริกไทยบด 1/2 ช้อนชา

2 ล้างมันฝรั่งแล้วปกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าหนาประมาณ 1 นิ้ว แช่น้ำละลายเกลือประมาณ 1/2 ช้อนชาเพื่อไม่ให้มันฝรั่งดำ

3 เอาเนยใส่กระทะตั้งไฟผัดให้หอม แล้วใส่หอมหัวใหญ่ ก้านคึ้นช่ายลงไปผัด เติมน้ำสต็อกไก่ลงไป รอให้เดือดก่อน  จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป  ต้มต่อจนมันฝรั่งเปื่อย กรองเอาแต่เนื้อมันฝรั่งออกมา ทิ้งให้เย็นแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด

4 เอามันฝรั่งที่ปั่นแล้วมาตั้งไฟอีกครั้ง เปิดไฟอ่อนๆ พอเริ่มเดือดปุดๆ ใส่เครื่องปรุงรสมีเกลือ พริกไทย ครีม นมสด พยายามคนบ่อยๆ ชิมรสดู  เวลาทานก็กินคู่กับขนมปัง

เทคนิคการทำ ซุปมันฝรั่ง 
1 มันฝรั่งถ้าปอกทิ้งไว้จะมีสีดำเพราะถูกลม ต้องรีบนำลงแช่น้ำที่มีเกลือละลายอยู่เล็กน้อย จะช่วยให้มันฝรั่งไม่ดำ
2 มันฝรั่งก่อนนำไปปั่น ต้องทิ้งให้เย็นก่อน เพราะถ้าปั่นตอนร้อน มันฝรั่งจะมีแรงดันและพองตัวจนปั่นไม่ได้ มันฝรั่งที่ปั่นแล้ว เวลานำไปตั้งไฟ ต้องเปิดไฟอ่อนๆ

ข้อมูลโดย

ก้าวหน้าดอทคอม

www.9nha.com

·       กรีนเฮาส์ รับสร้างบ้าน ด้วยช่างอาชีพ ราคาไม่แพง งบไม่บาน  งานเสร็จเร็ว ใช้วัสดุมาตรฐาน 

·        กรีนพาวเวอร์  สร้างพลังงานใช้เองด้วย โซล่าเซล กังหันลมผลิตไฟฟ้า 

·        Gide Thailand  บล็อกแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย 

·        Pai Cooker   แนะนำสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหารโดยเชฟใหญ่

·        คนไทยหัวใจสีเขียว  ชวนคนไทยมาพึ่งพาตนเองเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน

·        ก้าวหน้าดอทคอม  ข้อมูลสถานที่เที่ยว ที่พักราคาประหยัด ร้านอาหารอร่อย ราคาไม่แพง 

·        ดูข้อมูลอัพเดทในแวดวงศ์เครือข่ายกิจกรรมของเรา

ขอบคุณข้อมูลจาก  ครัวระเบียงปาย

สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์ เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่

โทรศัพท์ 08-7173-7090 และ 0-5369-9774  เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ