แกงส้มกระดูกอ่อนหมูใส่ผักบุ้ง เคล็ดลับแกงให้น้ำใสผักไม่คล้ำดำ

แกงส้มกระดูกอ่อนใส่ผักบุ้ง

กระดูกอ่อนหมูเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก อุดมด้วยแคลเซียม บำรุงกระดูกและฟันได้เป็นอย่างดี กระดูกอ่อนเอามาทำอาหารได้อร่อยหลายอย่าง วันนี้จะลองนำมาทำแกงส้มรับประทานดู  ข้อเสียของกระดูกเวลามาทำอาหารประเภทน้ำๆ คือจะทำให้น้ำแกงขุ่นข้นและคล้ำ สาเหตุเพราะในกระดูกมีเลือดปนอยู่ค่อนข้างมาก  เวลาเราเอามาแกงหรือต้ม น้ำเลือดในกระดูกจะละลายออกมาทำให้น้ำแกงของเราไม่น่ากิน วันนี้มีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะมาทำให้น้ำแกงของเราใสน่ากิน ไม่ยากเลย ไปดูกันครับกับวิธีทำ แกงส้มกระดูกอ่อน

ยำกุนเชียงตะไคร้ เคล็ดลับทำกุนเชียงไม่ให้แข็งกระด้าง

 ผมค่อนข้างชื่นชอบรับประทานกุนเชียงเป็นพิเศษ โดยเฉพาะกุนเชียงเกรดเอจากอำเภอบ้านไผ่ จังหวัดขอนแก่น กินแล้วอร่อยมากๆ  แต่ปัญหาใหญ่ของกุนเชียงคือ คนที่ทอดไม่เป็น กุนเชียงจะแข็งกระด้างและไหม้ไม่น่ากินเอาเสียเลย ไม่ว่าจะใช้ไฟอ่อนทอดแป๊บเดียวยังไงมันก็แข็งกระด้าง ผมเองก็เพิ่งทอดกุนเชียงให้น่ากินเป็นเมื่อไม่นานมานี้เอง โดยได้รับการสอนเคล็ดลับการทอดกุนเชียงให้น่ากินจากเชฟสุรินทร์ ครูที่สอนให้ผมทำอาหาร จากคนที่ฝีมือไม่เอาไหนพัฒนาจนสามารถทำให้เพื่อนกินได้ อยากรู้แล้วใช่ไหมละว่า เราจะทำกุนเชียงอย่างไรให้น่ากิน วันนี้เอากุนเชียงไปยำใส่ตะไคร้เยอะๆ เพิ่มคุณค่าทางสมุนไพรรับประทานกันให้อร่อยแซ่บกันดีกว่า

ปูอัดนึ่ง ติ่มซำกินกับกาแฟตอนเช้า ทำเองง่ายนิดเดียว

ติ่มซำปูอัดนึ่ง

เชื่อว่าวิถีชีวิตของคนเมืองมีจำนวนไม่น้อยที่รับประทานอาหารเช้าด้วยกาแฟเพียงแก้วเดียว  อาจจะเพราะเร่งรีบ ตื่นสาย หรืออะไรก็แล้วแต่ การกินอาหารเช้าเพียงกาแฟถ้วยเดียวไม่เป็นผลดีนักต่อสุขภาพ  ไม่ว่าจะเป็นแพทย์ประเทศไหนก็ล้วนแนะนำให้เราต้องทานอาหารเช้าเป็นมื้อหนักๆ เข้าไว้ก่อน เพื่อให้สมองมีแรงไปสู้กับความเหน็ดเหนื่อยเคร่งเครียดตลอดทั้งวัน แต่ถ้าเราทำได้แค่กินกาแฟก็ควรมีอาหารหนักๆ ท้องเสริมเข้าไปอีกหน่อยก็จะดีไม่น้อย วันนี้มีวิธีทำติ่มซำเมนู ปูอัดนึ่ง ซึ่งทำกินเองได้ไม่ยาก มีหม้อนึ่งไฟฟ้าเล็กๆ ก็แอบนึ่งในออฟฟิศได้ มีโอกาสก็ลองทำดูนะครับ รับรองว่าอร่อย

มาม่าทรงเครื่อง เคล็ดลับง่ายๆ ปรุงมาม่าให้อร่อยขึ้น

มาม่าทรงเครื่องอร่อยแบบเบาๆ

วันนี้จะขอนำเสนอเมนูอาหารญี่ปุ่น เอ้ยไม่ใช่ มาม่าอาหารแก้เบื่อ ที่ไม่ได้กินนานๆ แล้วอดคิดถึงไม่ได้  แต่ถ้ากินแต่มาม่าต้ม มันก็ไม่หายอยาก และหากกินแต่มาม่าบ่อยๆ มีหวังเป็นโรคขาดสารอาหาร เรามาปรับสูตร ทำเมนูมาม่าอร่อยๆ กินกันดีกว่า วันนี้ไม่ยากหรอกครับ ไปดูกัน

หมูผัดกะปิสะตอ อร่อยโครตน่ากิน

ทำหมูผัดกะปิสะตอ อร่อยน่ากินมาก

หมูผัดกะปิใส่สะตอ  เป็นอาหารพื้นบ้านภาคใต้ อร่อยและทำกินไม่ยาก หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือต้องเลือกเนื้อหมูวัยอ่อนที่มีไขมันปนอยู่ จะได้เนื้อหมูที่นุ่มเคี้ยวละมุนปาก และให้เลือกกะปิเกรดดีๆ หน่อยจะได้กลิ่นหอมที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น บวกกับเติมรสชาติเข้มข้นของสะตอและเติมพริกขี้หนูให้จัดจ้านอีกนิด กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองข้าวจานเดียวไม่พอแน่ๆ  ฮั่นแน่ ชักเริ่มหิวแล้วใช่ไหม  งั้นเข้าครัวไปเปิดตู้เย็นกันเลย

ทำหมูผัดกะปิใส่สะตออร่อยๆ

ส่วนประกอบและวิธีทำ หมูผัดกะปิสะตอ

1 เตรียมเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ  1ถ้วย  , สะตอแกะ 1 ถ้วย , กะปิอย่างดี 1  ช้อนโต๊ะ , พริกขี้หนูสด 10 เม็ด , หอมแดง 5 หัว  ,  น้ำตาล  1 ช้อนโต๊ะ ,  หอมหัวใหญ่ซอย 1 ถ้วย  , น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

ตำหอมแดง พริกขี้หนู และกะปิเข้าด้วยกันก่อน

2 สะตอเลือกสะตอข้าวรสจะอ่อนกว่าสะตอดาน ผ่าแกะเม็ดแช่น้ำเย็นจัด 10 นาทีเพื่อให้สะตอกรอบเวลาผัด , พริกขี้หนูกับหอมแดงนำมาโขลกรวมกันจนละเอียดใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากัน

ผัดกะปิกับน้ำมันหอยให้สุกหอมก่อน แล้วค่อยส่หมูลงไปผัด

3 นำน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะใส่กระทะตั้งไฟ ใส่กะปิที่โขลกไว้แล้วกับน้ำมันหอยลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หมูลงไปผัด พอหมูเริ่มสุกใส่สะตอลงไปผัด พอสะตอเริ่มสุกใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลผัดให้เข้ากัน พออาหารสุกดีแล้ว ปิดไฟก่อนแล้วราดด้วยน้ำมะนาว ผัดให้เข้ากันอีกที ตั้งใส่จานเสริฟได้เลย

หมูสุกค่่อยส่สะตอและหอมหัวใหญ่ลงผัดตามลำดับ

เคล็ดลับการทำ หมูผัดกะปิสะตอ

1 เวลาเลือกซื้อเนื้อหมู ให้เลือกซื้อเนื้อหมูติดมัน จะทานนุ่มปากและอร่อยกว่าเลือกใช้เนื้อแดงล้วน หั่นอย่าให้บางมาก และอย่าผัดให้เนื้อหมูสุกมากเกินไป เพราะเนื้อหมูจะแห้งหดตัวและเหนียวขึ้น

อาหารเริ่มสุกค่อยปรุงรสด้วยน้ำตาล

2  สะตอถ้าเรานำไปผัดเลยเมื่อโดนไฟนานๆ สะตอจะเหนียวไม่อร่อย ให้แช่น้ำเย็นจัดก่อนเพื่อให้สะตอมีความกรอบขณะผัด แต่เวลานำสะตอแช่น้ำอย่าแช่นานจะทำให้สะตอบวมน้ำและมีกลิ่นแรงขึ้น

ปิดไฟก่อน แล้วค่อยเติมน้ำมะนาวลงผัด

3 เวลาเติมน้ำมะนาว เราจะไม่เติมลงในกระทะบนไฟร้อนๆ เพราะทำให้กลิ่นหอมของมะนาวและรสชาติเสียไป ให้ปิดไฟก่อนแล้วค่อยเติมน้ำมะนาว

4 เคล็ดลับสำคัญที่สุดคือ หมูผัดกะปิสะตอ ความอร่อยคือต้องมีรสหวานนำ เผ็ดและเปรี้ยวนิดหน่อย ห้ามห้รสเค็มของกะปินำเด็ดขาด โดยรสหวานจะเน้นจากจากหอมหัวใหญ่ โดยมีความหวานจากน้ำมันหอยและน้ำตาลช่วยเสริม และข้อดีของหอมหัวใหญ่คือช่วยรสกลิ่นของสะตอลงได้ด้วย

ติดตามเคล็ดลับดีๆ ในการทำอาหารและข้อมูลดีๆ อีกมากมายได้ที่ http://tourthai.online

พิซซ่าขนมปัง อาหารหรูทำกินเองก็ได้ ง่ายนิดเดียว

พิซซ่าขนมปัง

เชื่อว่าหลายคนต้องชอบรับประทานพิซซ่าเหมือนผมแน่ๆ เลย  ผมจำได้ว่าเคยไปรับประทานพิซซ่าแบบออริจินัลทำให้กินโดยเชฟชาวอินเดียแต่ทำเมนูพิซซ่าสไตล์อิตาลี่แท้ ที่อ่าวนาง จังหวัดกระบี่ เนื้อแป้งนุ่มมากๆ  ตั้งแต่นั้นมาเลยอดใจไม่แวะทานพิซซ่าเมื่อมีโอกาสไม่ค่อยได้ แต่ก็ยังไม่มีร้านไหนที่ทำแป้งพิซซ่าได้ละมุนลิ้นเวลารับประทานเหมือนร้านที่ว่านี้เลย วันนี้ก็นึกอยากทานพิซซ่า เลยครึมอกครึ้มใจเข้าเซเว่น แต่เปล่าครับ ไม่ได้ซื้อพิซซ่าในเซเว่นมากินหรอก เพราะอยากได้เนื้อแป้งพิซซ่าที่นุ่มละมุนลิ้น เลยซื้อขนมปังเนื้อนุ่มมาลองทำพิซซ่ากินเองดู  ง่ายกว่าที่คิดเยอะครับ แต่อร่อยขนาดไหน มาตามผมไปทำกินด้วยกันแล้วลองวิจารณ์ดูครับ

น้ำตะไคร้ เครื่องดื่มบำรุงสายตา กระดูกและฟัน แก้ท้องอืดเฟ้อได้ดีมาก

ทำน้ำตะไคร้ อร่อย ดีต่อสุขภาพ

ตะไคร้ เป็นพืชสวนครัวที่ปลูกง่ายมากๆ  สามารถปลูกได้ทั้งลงดินและในกระถาง ไม่ค่อยมีโรคและแมลงรบกวน เป็นพืชประจำครัวที่นำไปทำเป็นอาหารได้หลากหลาย มีสรรพคุณทางสมุนไพรสูงมาก โดยเฉพาะมีฤทธิ์ทางยาที่สามารถบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นจุกเสียด ได้เป็นอย่างดี สามารถช่วยขับปัสสาวะและเหงื่อได้ด้วย จึงมีผลช่วยลดสารพิษตกค้างที่มีอยู่ในร่างกายออกไปได้ จึงสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้เป็นอย่างดี  นอกจากนั้นในตะไค้ยังมีวิตามินเอทีเป็นสารช่วยบำรุงสายตา และมีแคลเซียมกับฟอสฟอรัสที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ในการนำไปปรุงเป็นอาหารยังช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอมให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น เห็นประโยชน์อย่างนี้แล้ว  ก็น่าจะปลูกตะไคร้ไว้เป็นพืชสามัญประจำบ้านไว้ซักหน่อยนะครับ

หมูกรอบราดซอสกระเพรา เคล็ดลับทอดหมูให้ฟูกรอบน่ากิน

หมูกรอบผัดกระเพรา

ผมเป็นคนชอบกินหมูทอดมาก  จึงไม่แปลกที่ชอบแสวงหาเมนูหมูทอดอร่อยๆ มากินอยู่เรื่อย  เชฟสุรินทร์เคยสอนเคล็ดลับการทำหมูกรอบและผมก็ได้เขียนลงในบล็อกนี้มานานแล้ว  ผมเองก็ไม่ค่อยได้ทำเมนูหมูกรอบกินบ่อยนักทั้งๆมันอร่อย  เพราะกว่าจะได้กินต้องเตรียมงานกันข้ามวัน  ไม่ค่อยทันใจวัยรุ่น  แต่ช่วงนี้นึกอยากกินหมูกรอบเอามาทำอาหารแซ่บๆ  นำมาผัดซอสกระเพราง่ายๆ  อร่อยและน่ารับประทานมากๆ  ไปดูวิธีทำกัน

คลิปแนะเคล็ดลับทำหมูกรอบผัดซอสกระเพรา

ส่วนประกอบและวิธีทำ หมูกรอบราดซอสกระเพรา

1 เตรียม  หมูกรอบ 1 ชิ้น  ประมาณ 200 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วจัดวางเรียงใส่จาน , กระเทียม 1 หัว , ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ , ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา (ที่ครัวผมไม่มีซอสเห็ดหอมและซอสปรุงรสเลยใช้ซอสน้ำมันหอยแทนก็อร่อยดีเหมือนกัน) , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา , ใบกระเพรา 1/3 ถ้วยตวง  , พริกขี้หนู ตามชอบ , ใบกระเพราทอดกรอบสำหรับโรยหน้า ตามชอบ , น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบทำหมูกรอบผัดซอสกระเพรา

2  น้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟ ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกรวมกันพอแตกลงไปผัดจนหอมดี ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เร่งไฟให้แรง ใส่ใบกระเพราลงไปผัดเร็วๆ แล้ว แล้วตักราดบนเนื้อหมูกรอบที่เตรียมไว้ เสริฟได้เลย

คลิปสอนเคล็ดลับทำหมูกรอบอร่อยๆ

เคล็ดลับการทำ หมูทอดกรอบราดซอสกระเพรา
1 เชฟสุรินทร์สอนผมว่าถ้าจะทอดเนื้อหมูให้ฟูกรอบน่ากินให้เลือกใช้เนื้อหมู 3 ชั้น หรือหมูติดมัน เอาไปต้มให้สุกก่อน จากนั้นใช้ส้อมแทงให้เนื้อหมูพรุนให้ทั่ว แล้วนำไปแขวนตากแดดให้แห้ง ประมาณ 1 วัน  จึงค่อยนำไปทอด จะได้เนื้อหมูที่ฟูกรอบน่ากินมาก  โดยเฉพาะถ้าไม่ขี้เกียจให้ใช้น้ำส้มสายชูทาผิวของเนื้อหมูก่อนตากแดดด้วย ทอดแล้วจะยิ่งอร่อยน่ากินมากขึ้น

ใบกระเพราแช่น้ำก่อนผัด ส่วนพริกขี้หนูกับกระเทียมนำไปตำให้แหลกก่อนผัดจะหอมน่ากินขึ้น

2 เวลาผัดซอสใบกระเพรา ก่อนใส่ใบกระเพราลงผัด ให้นำใบกระเพราชุบน้ำก่อน แล้วนำมาสะเด็ดน้ำพอหมาด ก่อนใส่กระเพราลงในกระทะ  ให้เร่งไฟให้แรง ใส่ใบกระเพราลงไปผัด 2-3 ที ก็ยกขึ้นได้เลย  วิธีนี้สีของใบกระเพราจะยังเขียวสวยน่ากิน ถ้าผัดนานไปใบกระเพราจะดำคล้ำไม่น่าดู  และถ้าใส่ดอกอ่อนของใบกระเพราะลงไปด้วย จะได้กลิ่นหอมของใบกระเพราชัดเจนมากขึ้น

3 ถ้าต้องการให้เนื้อหมูกรอบดูดน้ำซอสเข้าเนื้อให้ชุ่ม  ก่อนใส่ใบกระเพราลงไปผัด  ให้ใส่หมูกรอบลงไปผัดกับน้ำซอสก่อน ได้ที่แล้ว ใส่ใบกระเพราะลงไปผัดเร็วๆ แล้วยกขึ้นเลย เนื้อหมูกรอบ เมื่อโดนความร้อนในกระทะจะดูดน้ำซอสเข้าเนื้อ ทำให้มีรสชาติมากขึ้น   

ติดตามสาระดีๆ ทั้งพาไปเที่ยวในที่ต่างๆ ทั้งในไทยและต่างประเทศ รวมทั้งบอกความลับในการทำอาหารให้อร่อยมากมาย เข้าไปดูเพิ่มเติมได้ที่   http://tourthai.online

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ข้าวผัดกุนเชียง อาหารอร่อย ทำกินง่ายๆ

ข้าวผัดกุนเชียง

ข้าวผัดกุนเชียง นับจนถึงเมนูการทำอาหารวันนี้  ผมเขียนเคล็ดลับการทำอาหารไปร่วม 781 เมนูแล้ว  มากอย่างไม่น่าเชื่อว่าสามารถเขียนมาได้ ซึ่งแน่นอน ว่าบางเมนูคงจะซ้ำกันบ้าง  แต่อาจจะเปลี่ยนรูปแบบการทำที่แตกต่างกัน ทั้งนี้ต้องกราบคาราวะเชฟสุรินทร์ ครูผู้สอนผมฝึกทำอาหารมาอย่างยาวนาน สำหรับเมนูข้าวผัดกุนเชียง อาหารแนะนำให้ทำในวันนี้ เป็นอาหารทำกินเองได้ง่ายมาก พร้อมแนะนำเคล็ดลับวิธีการทำอาหารให้อร่อย น่ารับประทาน รับรองได้ว่าถ้าติดตามกันบ่อยๆแม้แต่คนที่ไม่เคยเข้าครัวมาก่อนก็สามารถทำอาหารได้น่ากิน 

ส่วนประกอบทำข้าวผัดกุนเชียง

ส่วนประกอบและวิธีทำ ข้าวผัดกุนเชียง

1 เตรียม ข้าวสวย 1 ถ้วย , กุนเชียงทอดหั่นชิ้นบางๆ 1 อัน , แครอทหั่นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ , ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมสับ  1 ช้อนโต๊ะ , ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา , น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ , ไข่ไก่ 1 ฟอง

ทำข้าวผัดกุนเชียงให้น่ากิน

2 น้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟเทเคลือบให้ทั่วกระทะแล้วเทน้ำมันออกเหลือติดกระทะนิดหน่อยก็พอ ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมก่อน จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดแล้วตีไข่ใส่ลงไป แล้วใส่ซอสกับซีอิ้วลงไป ผัดให้ไข่เซ็ตตัวเคลือบเมล็ดข้าวก่อน  ค่อยใส่ต้นหอมและแครอทลงไปทีหลัง ผัดให้เข้ากันพอผักเริ่มสุก แล้วตักใส่จาน เสริฟพร้อมมะนาวผ่าซีกหรือพริกน้ำปลาได้เลย

ใส่ข้าวและไข่ลงไปผัดจนไข่เริ่มเคลือบเมล็ดข้าวก่อน

เคล็ดลับการทำข้าวผัดกุนเชียงให้น่ากิน
1 ข้าวที่นำมาผัด เน้นให้ใช้ข้าวเย็นที่หุงไม่แฉะ  หรือเกือบสุกเท่านั้น  ห้ามใช้ข้าวร้อน  เพราะเวลานำมาผัดแล้วมันจะแฉะ

ทำข้าวผัดไข่ให้น่ากิน

2 กุนเชียงก่อนนำไปทอด ให้ใช้ช้อนส้อมแทงให้ทะลุให้ทั่วก่อน ทอดแค่พอเริ่มจะสุก ก็ยกขึ้นจากกระทะได้เลย  ถ้าเราไม่แทงกุนเชียงให้ทะลุ  เวลาทอดกุนเชียงจะแห้งแข็งและไหม้เกรียมจากด้านใน เพราะน้ำมันในกุนเชียงดันออกมาไม่ได้ หรือจะใช้วิธีหั่นกุนเชียงก่อนแล้วทอดด้วยน้ำเล็กน้อยก็ได้อร่อยเหมือนกัน

ทำข้าวผัดกุนเชียง

3 ก่อนนำอาหารลงไปผัดในกระทะ  ให้เอากระทะตั้งไฟให้ร้อน ตักน้ำมันใส่ลงไปละเลงให้ทั่วกระทะ แล้วเทออกเหลือแค่พอใช้ วิธีนี้จะทำให้เวลาผัดข้าว  อาหารจะไม่ติดกระทะ  เวลาผัดเน้นไฟแรง ผัดเร็ว  ปกติถ้าชำนาญผู้ผัดจะนิยมใช้วิธีเขย่ากระทะมากกว่าใช้ตะหลิวผัด  เพราะเมล็ดข้าวจะไม่หัก  ดูน่ากินกว่า  ยิ่งใช้กระทะเหล็กเผาให้ร้อนก่อน  ข้าวผัดของเราจะมีกลิ่นหอมน่ากินยิ่งขึ้น

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายที่อัพเดทกันทุกวันได้ที่ www.triptouragency.com

สามารถสมัครเป็นเพื่อนทางไลน์ หรือช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ  รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

ข้าวผัดน้ำพริกนรก เคล็ดลับการทำข้าวผัดให้น่ารับประทาน

ทำข้าวผัดน้ำพริกนรก

กลางเดือนเมษายน ช่วงวันสงกรานต์ ปี พ.ศ. 2559 อากาศร้อนมาก  ทั้งร้อนแดด ทั้งหิว ไม่มีอะไรดีกว่าหลบเข้าครัวไปหาอะไรกิน  เปิดหม้อข้าว มีข้าวเต็มหม้อ  แต่กับข้าวนี่ซิมีปัญหา  เพราะช่วงนี้เป็นวันรวมญาติ ที่บ้านเลยพากันไปตระเวณกินตามร้านอาหาร ไปร้านโน่นบ้าง ร้านนี้บ้าง  เปลี่ยนกันไป ผมเพิ่งกลับจากทะเลขึ้นจากเรือมา ก็เลยไปไม่ทันเขาครับ เหลือบซ้ายและขา ไม่เห็นมีอะไร  เปิดตู้เย็นดู โชคดีที่มีไข่แช่อยู่เต็มตู้ กับกุ้งสดอีก 1 ถ้วยใหญ่ๆ  จะกินไข่ต้มกับข้าวสวยมันก็ฝืดคอเสียนี่กระไร  เอาละ  ไหนๆ อากาศมันก็ร้อนอยู่แล้ว  ทำข้าวผัดน้ำพริกนรกกินให้มันร้อนสุดๆ ไปเลย แต่ปรากฎว่ามันอร่อยเสียจนลืมอากาศร้อนไปเลยครับ อิอิอิ

ทำข้าวผัดให้อร่อย

ส่วนประกอบและวิธีทำ ข้าวผัดนำพริกนรก
1 เตรียม ข้าวสวย 1 ถ้วย , น้ำพริกนรก 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบเผ็ดก็ปรับลดลงตามชอบ) , กระเทียมสับ 5 กลีบ , ซอสหอย 2 ช้อนชา , น้ำปลา 1 ช้อนชา , น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ , ไข่ต้ม 1 ฟอง , กุ้งลวก 3-4 ตัว (กุ้งถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่)

ทำข้าวผัดให้อร่อย

2 น้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมก่อน จากนั้นใส่ซอสหอยลงไปผัดจนสุกหอมดีแล้ว ค่อยใส่ข้าวสวย น้ำพริกนรก น้ำปลา ลงไปผัดให้เข้ากันดีแล้ว ตักใส่จานวางกุ้งลวกและไข่ต้มเป็นเครื่องเคียง เสริฟได้เลย

เคล็ดลับทำข้าวผัดให้อร่อย

เคล็ดลับการทำข้าวผัดน้ำพริกนรก

1 เชฟสุรินทร์ครูผู้สอนผมทำอาหารย้ำนักย้ำหนาว่า ข้าวที่จะเอามาทำข้าวผัดต้องเป็นข้าวเย็นเท่านั้น ห้ามใช้ข้าวร้อนเพราะจะทำให้เมล็ดข้าวแฉะไม่น่ากิน

2  เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดกระทะ ให้นำกระทะเปล่าขึ้นตั้งไฟให้ร้อนก่อน แล้วใส่น้ำมันลงไปละเลงให้เคลือบทั่วกระทะก่อน แล้วค่อยเทน้ำมันออก  จากนั้นจึงค่อยใส่กระเทียมกับน้ำมันหอยลงไปผัดให้หอม แล้วค่อยส่ข้าวลงไปผัด   การใช้น้ำมันเคลือบทั่วกระทะก่อน ทำให้เวลาผัดข้าว  ข้าวจะไม่ติดกระทะเลย

ทำข้าวผัดน้ำพริกนรก

3  เมนูนี้ถ้าใช้กระทะเหล็ก เร่งไฟให้แรงซักนิดผัดข้าวจนแห้งร่วนเมล็ดข้าวเด้ง จะมีกลิ่นหอมของกระทะเหล็กที่โดนความร้อนจัดๆปนลงไปนข้าวผัด ทำให้ข้าวผัดหอมน่ากินยิ่งขึ้น และมีตำราว่าไว้กระทะเหล็กจะปล่อยธาตุเหล็กในรูปที่ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ดีต่อสุขภาพด้วย

เคล็ดลับทำข้าวผัดให้น่ากิน

ติดตามเคล็ดลับการทำอาหารให้น่ากินอีกเยอะแยะหลายเมนู ได้ที่ www.rkatour.com

เต้าหู้ผัดขิง เคล็ดลับผัดเต้าหู้ให้อร่อย

เต้าหู้ผัดขิง

เต้าหู้ผัดขิง วันนี้ขอนำเสนอเมนูสุขภาพ เน้นโปรตีนจากเต้าหู้ซึ่งทำจากถั่วเหลือง และใส่ขิงลงไปเยอะๆ ปรุงเป็นอาหารจานอร่อยทำกินไม่ยาก กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ  หรือจะทานกับข้าวต้มก็อร่อยไม่แพ้กัน ยิ่งถ้า ขิงมีประโยชน์เยอะ ช่วยแก้อาการท้องอืดแน่นท้องได้ดี  ถือเป็นสมุนไพรอายุวัฒนะช่วยชลอความชราได้ ถ้าทานในช่วงอากาศหนาวๆ ขิงก็ทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นได้ กินเวลาอากาศร้อนๆ ขิงก็ช่วยขับเหงื่อระบายความร้อนออกจากร่างกายได้ด้วย สรุปแล้วเมนูนี้ดีต่อสุขภาพมากๆ วิธีทำก็ง่ายๆ ไปดูกันครับ

ส่วนประกอบทำเต้าหู้ผัดขิง

ส่วนประกอบในการทำ เต้าหู้ผัดขิง

1 เตรียม เต้าหู้ 2 แผ่น  นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วนำไปทอดให้สุกก่อน , เห็ดหูหนู 2 ดอก , ขิงซอย 1/2 ถ้วยตวง , ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น ,กระเทียมสับ 5 กลีบ ,  น้ำปลา 1 ช้อนชา , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา , ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา ,  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ , พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด

ส่วนประกอบทำ เต้าหู้ผัดขิง

2 น้ำมันพืชใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ  ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมก่อน จากนั้นใส่ขิงและเห็ดหูหนู  ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ชิมรสดู ปรับรสตามชอบ  ถ้าอาหารในกระทะแห้งเกินไป ให้เติมน้ำลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงใส่ เต้าหู้ทอด ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วตักเสริฟได้เลย

ทอดเต้าหู้ให้สุกก่อน

เคล็ดลับการทำ เต้าหู้ผัดขิง
เต้าหู้ เราต้องทอดให้สุกก่อน เวลานำไปผัดจะสุกง่ายและเร็ว ไปต้องผัดนาน  อีกทั้งเต้าหู้ที่ทอดจนสุกกรอบจะแห้ง  เวลานำลงไปผัดอีกครั้งบนกระทะร้อนๆ  เต้าหู้จะดูดน้ำรสชาติของน้ำปรุงเข้าไปในเนื้อ  ทำให้เวลารับประทานจะอร่อยยิ่งขึ้น สามารถคลิ๊กไปดูเคล็ดลับการทอดเต้าหู้ไม่ให้น้ำมันกระเด็นได้ที่ https://paicooker.blogspot.com/2013/09/blog-post_18.html

ติดตามสาระดีๆอีกมากมายได้ที่ http://tourthai.online

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

ต้มหวานหมึกสาย เคล็ดลับการต้มหมึกให้อร่อย เนื้อเด้ง ไม่เหนียว

หมึกสายต้มหวาน

หมึกสาย หรือทางที่คนพื้นที่แถวอำเภอท่าชนะ และอำเภอไชยานิยมเรียกว่า วาย จะเป็นหมึกคนละประเภทกับหมึกกล้วยหมึกกระดองที่เราคุ้นเคย มีเอกลักษณ์เด่นคือมีหัวกลมโตแล้วก็เป็นหนวดเลย  หนวดหรือขาของหมึกสายจะมี 8 เส้น ยาว ธรรมชาติของหมึกสายจะว่าจับง่ายก็ง่าย ถ้าเรารู้เคล็ดลับการดำรงชีวิตของมันก็สามารถจับหมึกสายมากินได้ง่ายๆ โดยเฉพาะที่หาดสำเร็จ บ่อยครั้งที่เราจะพบเห็นหมึกสายตกค้างอยู่ตามหาดที่มีน้ำขังเป็นหลุมเล็กๆ ในช่วงจังหวะที่น้ำทะเลลงจนพื้นแห้งมากๆ เดินไปเอาฉมวกเสียบมากินได้เลย

ทอดปลาอินทรีเค็มให้อร่อย ไม่เค็มจัด

ทอดปลาอินทรีเค็มให้อร่อย ไม่เค็มจัด

ละเว้นจากการเขียนบล็อกทำอาหารมานานมากๆ จะว่าขี้เกียจก็ไม่เชิงซะทีเดียว เพราะที่ผ่านมาวุ่นวายนิดหน่อยกับธุรกิจใหม่คือ ผมเปิดบริษัทร้อยเกาะแอดเวนเจอร์ขึ้นมาอีก 1 ธุรกิจ ให้บริการ เรือสปีดโบ๊ท นำเที่ยวหมู่เกะอ่างทอง  โดยขึ้นเรือจากอำเภอท่าชนะตัดตรงสู่หมู่เกาะอ่างทอง ซึ่งจะช่วยร่นเวลา ลดระยะทางและเชฟค่าใช้จ่ายให้นักท่องเที่ยวได้เป็นอย่างมาก ดังนั้นใครสนใจอยากไปเที่ยวทะเลที่สวยติดอันดับโลก ไปดำน้ำดูปะการังในแบบดำน้ำตื้นด้วยสน็อคเกิล ก็เข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ www.roikohadventure.com