 |
| ผัดพริกไก่สับไข่เค็ม |
ส่วนประกอบและวิธีทำ ผัดพริกไก่สับไข่เค็ม
1 เตรียม พริกแกงสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง , กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ , มันหมูแข็งหั่นเต่าเล็ก 1 ขีด , เนื้อไก่ไม่เอาหนังสับ 4 ขีด , ไข่แดงของไข่เค็มนึ่งให้สุกก่อนแล้วหั่นเป็นลุกเต๋าเล็กๆ 2 ฟอง , น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 2 ช้อนชา , น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา , ใบมะกรูดซอย 5 ใบ , พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
2 โขลกพริกแกงกับกุ้งแห้งป่นให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
3 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ิใส่กระทะตั้งไฟ ร้อนแล้วเอามันหมูแข็งลงไปคั่วจนแข็งกรอบ ตักขึ้นมาแต่กากหมู
4 เติมน้ำมันพืชลงในกระทะเพิ่มอีก 3 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอมดีแล้ว ใส่เนื้อไก่ลงไปบี้ๆ และผัดจนเนื้อไก่สัก เติมน้ำลงไปผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วค่อยใส่ ไข่เค็ม กากหมู แล้วค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปีบ ชิมดูจะมีรสเค็มนำและออกมันๆ ตักขึ้นโรยหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกแดงเส้น และไข่แดงเค็มที่แบ่งไว้โรยหน้านิดหน่อย
เทคนิคการทำ ผัดพริกไก่สับไข่เค็ม
การทำผัดพริกขิงไก่สับไข่เค็ม ใช้เทคนิคการผัดแห้งๆ คล้ายผัดคั่วกลิ้ง
ข้อมูลโดย
ก้าวหน้าดอทคอม
สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์
เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่
โทรศัพท์ 08-7173-7090
และ 0-5369-9774 เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ
1 ความคิดเห็น:
วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำผัดพริกไก่ในสไตล์คล้ายทำคั่วกลิ้ง แต่เน้นรสชาติที่กลมกล่อม ทานอร่อย ไม่แสบทรวงเหมือนคั่วกลิ้งทางใต้ เห็นสีของอาหารในจานแล้วน้ำลายก็ไหลหิวข้าวแล้วครับ
แสดงความคิดเห็น