หมูบดทอดขมิ้น อาหารอร่อย เหมาะที่จะเป็นกับแกล้มและกับข้าว

หมูทอดขมิ้น

เมื่อสมัยที่ยังเป็นนักเรียนทุนของสาธารณสุข เรียนอยู่ที่จังหวัดสุดแดนของภาคใต้ นั่นคือจังหวัดยะลา เมื่อนานมากแล้ว ถึงแม้ว่าจะมีโรงครัวเลี้ยงอาหารฟรีทั้ง 3 มื้อ แต่ก็มีบ่อยๆ ที่ผมและเพื่อนๆ เถลไถลออกไปกินอาหารข้างนอกกันเพื่อเปลี่ยนบรรยากาศ   โดยเฉพาะถ้ามีโอกาสได้เข้าไปเที่ยวในตลาดเช้าของยะลา ทุกๆ ครั้งจะผ่านร้านขายเนื้อทอด หอมอร่อยน่ากินมาก ตัวผมเองเป็นคนไม่ทานเนื้อวัวและเนื้อควายไม่ใช่เพราะนับถือโน่นนี่นั่นหรือเคร่งครัดอะไรหรอกครับ แต่เพราะแม่ไม่กินก็เลยถูกปลูกฝังมาตั้งแต่เด็ก ว่าสัตว์ใหญ่ทั้งวัวและควายช่วยคนทำงานมาตั้งแต่โบราณนานมาแล้ว โดยเฉพาะชาวนาสมัยก่อนก็ได้วัวและควายนี่แหละที่ช่วยลากไถทำนา ใครหลายคนอาจจะไม่เคยเห็นวัวลากไถ ผมเห็นมาหลายครั้งแล้ว ง่ายๆ ก็ลองนึกถึงวันพืชมงคลซิครับว่าอะไรลากไถ แถมที่บ้านของผมเมื่อก่อนตอนผมยังเป็นเด็กก็เลี้ยงวัวเป็นวัวชน ทุกๆ วันก่อนไปเรียนก็จูงวัวไปกินหญ้าทุกเช้าและจูงกลับตอนเย้น  วันไหนวันหยุดก็ยังจูงวัววิ่งออกกำลังกายกันบ่อยๆ  วัวที่ผมเลี้ยงโม้ก็ได้เคยชนชนะจนมีคนมาขอซื้อเป็นราคาหลักแสนเลยละครับ  เลยผูกพันกับสัตว์ประเภทนี้มากหน่อย โตขึ้นมาเคยเลี้ยงวัวเกือบ 20 ตัว  แต่ไม่ได้คิดขายวัวหรอกครับ เลี้ยงเอาขี้วัวไว้ทำปุ๋ยใส่ต้นไม้เท่านั้นเอง เดี๊ยวนี้ปุ๋ยขี้วัวกระสอบละ 50 บาท ราคาไม่ใช่ถูกๆ นะครับ แต่ละเดือนขายเฉพาะขี้วัวอย่างเดียวได้เงินเฉียดหมื่นเลยทีเดียว  ก็เลยผูกพันเปรียบเหมือนเพื่อนที่เคยช่วยงาน ผมก็เลยไม่กินเนื้อสัตว์ทั้งวัวและควายด้วยสาเหตุนี้  และมีอีกเหตุผลนึงที่ผมคิดขึ้นมาเองก็ลูกมนุษย์ทุกวันนี้โตขึ้นมาด้วยนมใครละครับ เพิ่งมารณรงค์ให้กินนมแม่กันไม่กี่ปีมานี้แต่ส่วนใหญ่ก็ยังพบเห็นว่าใช้นมวัวเลี้ยงลูกคนอยู่มาก

เอ็นไก่ผัดพริกแกง เมนูทำกินง่ายๆ อร่อยกรุบกรอบถูกใจ

เอ็นไก่ผัดพริกแกง

หลายวันก่อนซื้อเอ็นข้อไก่มาจากแมคโคร 1 กิโลกรัม ตั้งใจว่าจะมาทำแกงป่า แต่ทำไมทำมาเอาไปทอดกรอบกินเล่นซะเกือบหมดเพราะมันอร่อยจนเบรคไม่อยู่ เหลือเอ็นไก่ติดก้นถุงอยู่นิดเดียว จะเอาไปแกงป่าก็เสียความตั้งใจไปซะแล้ว ลึกๆ ก็ยังอยากกินเอ็นไก่ทอดกรอบอีก แต่เพื่อไม่ให้เมนูมันซ้ำถี่เกินไป และเดี๊ยวจะไม่มีเรื่องมาเขียนก็เลยพลิกแพลงเป็นเอ็นไก่ผัดพริกแกงมันซะเลย ก็อร่อยไปอีกแบบเคี้ยวแล้วได้อรรถรสกรุบๆกรอบๆ ดึ๊งดั๊งในปากดี รสชาติก็เผ็ดนิดหน่อยถูกปากถูกใจคอซาดิสต์อย่างผม วิธีทำก็เน้นง่ายสะดวก และรวดเร็ว ใครชอบอาหารสไตล์นี้ก็ยังสามารถนำไปพลิกแพลงให้ได้เมนูอาหารที่ถูกใจได้ไม่ยาก ความจริงตั้งใจใส่ผักประเภทถั่วฝักยาวอยู่เหมือนกัน แต่พอดีถั่วฝักยาวที่แม่ปลูกไว้มันเริ่มหมดซะแล้ว ถั่วงอกที่เพาะไว้ก็อีก 1 วันจึงจะเอามากินได้ คะน้าก็ยังเล็กเกินไป ไม่อยากไปซื้อผักสารพิษมากิน ก็เลยไม่ใส่ผักมันซะเลย

หมูหวาน เทคนิคการทำให้หมูหวานหอมนุ่มทานอร่อย

ทำหมูหวาน

เมนูหมูหวาน หอมๆ อร่อยๆ ทำกินได้ไม่ยาก การทำหมูหวาน ซึ่งเป็นเมนูพื้นบ้าน ทำง่ายๆ ก็จริง  แต่ถ้าเราใช้เทคนิคเล็กๆน้อยๆ ก็จะทำให้หมูหวานของเราน่ากินยิ่งขึ้น การเลือกใช้หมูสามชั้นแทนเนื้อแดงล้วนๆ ก็จะได้หมูหวานที่นุ่มลิ้นน่ากินขึ้น แต่แลกกับหมูหวานถ้าเก็บไว้นานจะมีน้ำมันออกมาทำให้หมูหวานดูแฉะ แต่ถ้าไม่อยากให้แฉะก็อาจจะใช้เนื้อแดงล้วนแทนก็ได้ หรือจะใช้วิธีนำหมูไปคั่วไล่น้ำมันออกไปก่อนบ้างแล้วค่อยนำมาต้มก็เป็นอีกวิธีที่ว่างๆ จะลองนำมาทำดู แต่วันนี้จะลองทำแบบง่ายๆ สะดวกๆ ก่อนนะครับ

เอ็นไก่ทอดกรอบ อาหารอร่อย ประโยชน์ต่อไขข้อ

เอ็นไก่ทอด

 เมื่อสมัยยังเป็นเด็กนักเรียนยังจำที่คุณครูสอนมาได้จนทุกวันนี้ว่า กินปลาเติบใหญ่กินไข่แข็งแรง และกินอะไรก็บำรุงไอ้นั่น ผมก็เลยชอบกินไข่มาตั้งแต่เด็กจนทุกวันนี้ผมก็ยังชอบกิน อิอิอิ บางวันผมกินไข่ไก่มากกว่า 3 ฟอง แต่ไม่ต้องห่วงผมหรอกครับผมตรวจเลือดและตรวจสุขภาพทุกปี ตอนนี้ก็ยังปกติดีทุกอย่าง ส่วนสาเหตุที่ผมกินไข่มากแล้วไม่เป็นคอเลสเตอรอลอย่างที่เขารณรงค์สร้างภาพกัน ก็เพราะผมทำตัวเองให้เสียเหงื่อบ่อยๆ และเสียเหงื่อครั้งละเยอะๆ ผมเป็นคนกินจุ บางวัน 4 มื้อยังน้อยไป แต่น้ำหนักผมก็ยังไม่เกินมาตรฐานแถมยังรู้สึกว่ายังกินน้อยไปในบางวันซะอีก สาเหตุก็คงเป็นเพราะได้ออกกำลังกายเสียเหงื่อนี่เอง ดังนั้นคนที่ชอบรับประทานก็กินไปเถอะครับ ชีวิตเรามันสั้นมาก อยู่ได้อีกไม่ถึง 100 ปีก็ตายแล้ว เวลามันเดินเร็วมาก อดนู่นอดนี่ ตายแล้วไม่รู้จะได้เกิดใหม่มากินอีกหรือเปล่า แต่การกินแล้วไม่ให้เป็นโรค ต้องทำตัวแบบคนโบราณครับ คือต้องเอาออกมาในรูปของเหงื่อให้มากที่สุด คนโบราณไม่มีสิ่งอำนวยความสะดวก ฟังคนรุ่นปู่ย่าตายายเขาเล่าว่าการเดินเพื่อไปทำงาน(สวนไร่นาและตลาด) วันละ 3-5 กิโลเมตรเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับคนรุ่นท่าน พอมาถึงรุ่นเราเดินไปเซเว่นปากซอยไม่ถึง 50 เมตรก็ต้องสตาร์ทมอเตอร์ไซค์แล้ว นั่นแหละเรากำลังจะสร้างภาวะอมโรคด้วยความขี้เกียจเสียเหงื่อ กลัวตัวเหม็น

ยำไตปลา กับเคล็ดลับการยำให้อร่อย

ยำไตปลา

ไตปลา เป็นอาหารอร่อยของท้องถิ่นภาคใต้อีก 1 เมนู ที่นิยมรับประทานกันทั่วไป ไตปลา ทำมาจากส่วนของพุงปลาทูที่เขาควักทิ้งนั่นแหละครับ ส่วนใหญ่แม่ค้าที่ขายปลาทูจะให้บริการควักพุงปลาหรือควักไส้ปลาทูให้ลูกค้าฟรี พุงปลาที่เก็บไว้ได้ก็จะนำไปหมักกับเกลือทะเลประมาณ 1 สัปดาห์ ก็จะมีกลิ่นหอมน่ากินดีทีเดียว สามารถนำเอาไปประกอบอาหารได้หลายๆ อย่าง ที่ผมเห็นและได้กินบ่อยๆ ก็มี ยำไตปลา และแกงไตปลา ด้วยความอร่อยหอมน่ารับประทานของไตปลา ปัจจุบันจึงเป็นที่นิยมรับประทานของคนทุกภาค รวมถึงเป็นสินค้าส่งออกด้วยอีกต่างหาก ปกติที่เราพบเห็นตามร้านอาหารประเภทข้าวแกง มักจะเห็นแต่แกงไตปลา ไม่ค่อยได้เจอยำไตปลาขายกันเลย โดยความเห็นส่วนตัวผมว่ายำไตปลาหอมอร่อยกว่าแกงไตปลามากนัก โดยเฉพาะเอายำไตปลามาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ซอสปรุงรสสารพัดยี่ห้อสู้ไม่ได้เลยทีเดียว อยากรู้ว่ายำไตปลาจะอร่อยขนาดไหน ต้องไปลองทำดู แต่ข้อแนะนำขั้นแรกสุดคือ คุณต้องไปเลือกซื้อไตปลาชนิดอย่างดีมาก่อน ที่ชาวบ้านหมักใส่ขวดแก้วเล็กๆ จะหอมอร่อยน่ากินกว่าที่ทำจากโรงงาน เพราะเป็นไตปลาที่สดใหม่ และทำกันแบบชาวบ้านๆ ไม่ค่อยมีสารปรุงแต่งอะไรมากนัก

ทำยำไตปลา

ส่วนประกอบและวิธีทำ ยำไตปลา 
1 ไตปลาทูอย่างดี 1 ถ้วยตวง เอามาต้มผสมกับน้ำสะอาดนิดหน่อย ต้มจนน้ำไตปลาสุก น้ำงวดลง  มีกลิ่นหอม  กรองเอามาแต่น้ำ ใส่ในถ้วยใบใหญ่ๆ

2 เตรียม พริกขี้หนูซอย 20 เม็ด , หอมแดงซอย  2 หัว , ตะไคร้ซอย 2 ต้น ใบมะกรูดซอย 5 ใบ , น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ  ใส่ลงไปในถ้วยน้ำไตปลาที่เตรียมไว้แล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสดู ถ้าไม่เปรี้ยวก็เติมน้ำมะนาวลงไปได้อีก เน้นรสชาติเข้มข้นซักหน่อย  ทั้ง เปรี้ยว เค็ม เผ็ด

ทำยำไตปลา

เทคนิคการทำ ยำไตปลา
1 ความอร่อยของยำไตปลา อยู่ที่ความเข้มข้นของสมุนไพรที่ใส่ลงไป ผมจึงชอบใส่ลงไปเยอะๆ ใส่ลงไปจนแทบจะแทนที่น้ำไตปลาได้เลย เพราะเวลารับประทาน ผมจะตักขึ้นมาเฉพาะสมุนไพรในยำไตปลา ไม่ได้ตักน้ำขึ้นมา แต่สมุนไพรที่แช่อยู่ในน้ำไตปลาจะดูดกลิ่นและรสของไตปลาเข้ามาในเนื้อ เวลารับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ จึงอร่อยมาก แต่ถ้าใครตักน้ำไตปลาล้วนๆมารับประทานบ่อยๆ มีหวังความดันเลือดสูงขึ้นแน่นอน พอสมุนไพรพร่้องลงไปมากๆ ผมก็ซอยใส่ลงไปใหม่ แล้วนำไปอุ่นบนไฟ กินได้หลายวันเลยเชียว

2 บางท้องถิ่นนิยมใส่น้ำมะกรูดลงไปด้วย เพราะจะได้ความหอมที่ดีกว่าน้ำมะนาว แต่เวลาบีบน้ำมะกรูด ต้องบีบสูงๆ อย่าให้น้ำมันจากผิวของมะกรูดลงไปในถ้วยอาหารได้ ไม่งั้นจะได้รสขมแถมมาด้วย

3 ยำไตปลา เหมาะที่จะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ คู่กับผักสดเยอะๆ

วิธีทำยำไตปลา

4 ใครที่ชอบซื้อปลาทูสดๆ มาทำอาหารรับประทานบ่อยๆ ก็สามารถทำไตปลาอร่อยไว้กินได้ง่ายๆ โดยมีวิธีทำดังนี้ เอาไส้ปลาทู โดยให้ควักออกมาทางเหงือกของปลาทู  นำมาหมักกับเกลือป่นกะพอประมาณ กะไม่ถูกก็เน้นให้เค็มๆไว้ก่อน ไตปลาจะได้ไม่เน่า แต่ถ้าใส่เกลือมากเกินไปน้ำไตปลาเค็มมากไปก็ไม่อร่อย ผมเองก็ไม่เคยทำไตปลาไว้รับประทานเอง เพราะใกล้ๆ บ้านของผมมีแม่ค้าไตปลาทูเจ้าอร่อยให้ไปซื้อกินได้ง่ายๆ และสะดวกอยู่แล้ว เมื่อคลุกเคล้าไตปลากับเกลือทั่วดีแล้วก็กรอกใส่ในขวดแก้ว ปิดฝาให้สนิท โดยอาจจะเอาถุงพลาสติกปิดที่ฝาแล้วใช้สายยางรัดให้แน่นก็ได้  เก็บไว้ประมาณ 1 สัปดาห์ ก็จะได้ไตปลาทูที่หอมอร่อยพร้อมที่จะนำไปทำอาหารได้แล้ว แม่ค้ามืออาชีพเขาแนะนำมาอย่างนี้ ใครจะลองทำดูก็ได้ เผื่ออนาคตจะได้มีผู้ผลิตไตปลาทูเจ้าอร่อยเพิ่มขึ้นมาอีกเยอะๆ

ยำไตปลา

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่   www.triptouragency.com 

สมัครเป็นเพื่อนทางไลน์ หรือช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ  รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.triptouragency.com

ปลาทรายทอดขมิ้น ไปสุราษฎร์ธานี ต้องหามากินให้ได้

ปลาทรายทอดขมิ้น

ปลาทราย ชื่อนี้หลายๆ คนอาจจะไม่รู้จัก ปลาทรายเป็นชื่อที่นิยมเรียกกันในท้องถิ่นแถวบ้านผม ถ้าเป็นคนภาคอื่นๆ นิยมเรียกกันว่า ปลาเห็ดโคน ผมไม่ทราบว่าทำไมถึงเรียกว่าปลาเห็ดโคน คงเป็นเพราะเนื้ออร่อยคล้ายเห็ดโคนหรือเปล่า อันนี้ผมไม่สันทัด แต่รู้แน่ๆ ว่าปลาชนิดนี้แถมบ้านผมชอบหากินบริเวณหาดที่เป็นทรายหรือมีทรายปนเลนนิดหน่อย ชาวบ้านจึงนิยมเรียกว่าปลาทราย ปลาทรายเนื้ออร่อยมาก โดยเฉพาะเอาปลาทรายมาทอดขมิ้นเนื้อจะหวานกรอบทานอร่อยมาก เคี้ยวได้หมดทั้งตัวไม่เว้นแม้แต่กระดูกหัวและก้างก็สามารถเคี้ยวกลืนลงไปได้เลย เพียงแต่ว่าต้องทอดให้กรอบเท่านั้นเอง  ปลาทรายทอดขมิ้นจึงเป็นอาหารที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงของอำเภอไชยา ท่าชนะและพื้นที่ใกล้เคียง เพราะเขาจะเอาปลาทรายที่จับมาได้สดๆ มาชุบกับเครื่องขมิ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ สามารถหากินได้ตามร้านอาหารประเภทซีฟู้ดใหญ่ๆ หน่อย ผมเองเวลามีใครมาเยี่ยมเยือนก็มีปลาทรายทอดขมิ้นนี่แหละครับ เป็นเมนูรับแขกอย่างหนึ่ง ที่ใครทานเป็นต้องติดใจทุกคน

แกงดอกขี้เหล็ก กับเทคนิคลดความขม อาหารอร่อยเก็บจากข้างถนน

แกงดอกขี้เหล็ก

ละแวกบ้านผมที่ท่าชนะ สุราษฎร์ธานี ริมถนนจะมีต้นขี้เหล็กปลูกเป็นแถวยาวเหยียดตลอดแนวถนน เป็นระยะทางหลายกิโลเมตรทีเดียว ผมเองก็ชอบปั่นจักรยาน ช่วงที่มีฝนตกปรอยๆ ขี้เหล็กออกดอกให้เก็บกินเยอะแยะทีเดียว บางคนก็ถึงขั้นเข็นรถเข็นถือไม้ยาวๆ มาสอยดอกขี้เหล็กไปขาย แถวบ้านผมนิยมกินกันเฉพาะดอกของขี้เหล็กมาทำแกงดอกขี้เหล็กรับประทาน ไม่ค่อยมีใครเก็บใบอ่อนของต้นขี้เหล็กมากินกันเหมือนคนพื้นที่อื่นๆ  ขี้เหล็กเป็นพืชสมุนไพรที่ดีมากทีเดียว โดยเฉพาะกับผู้สูงอายุ สรรพคุณของดอกขี้เหล็กรวมถึงยอดอ่อนที่สำคัญเลยคือช่วยให้ระบายและทำให้การนอนหลับดีขึ้น ซึ่งทั้งการระบายและการนอนหลับเป็นปัญหาใหญ่สำหรับผู้สูงวัยหลายๆ คน การรับประทานขี้เหล็กบ่อยๆ ก็จะช่วยได้เยอะ โดยสรรพคุณจากดอกของขี้เหล็กจะมีมากกว่าจากยอดอ่อน นอกจากจะช่วยให้ระบายและนอนหลับดีขึ้นแล้วยอดอ่อนและดอกของขี้เหล็กยังมีสารเบต้าแคโรทีนสูงมาก และอุดมด้วนสารอาหารแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่เนื่องด้วยขึ้นชื่อว่าขี้เหล็กมันย่อมมากับความขม หลายๆ คนก็เลยไม่ชอบรับประทานขี้เหล็กกัน วันนี้มีเทคนิคง่ายๆ ในการลดความขมของขี้เหล็กมาแนะนำด้วยครับ

ข้าวยำออริจินัล แบบปักษ์ใต้ อร่อย อุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหาร

ข้าวยำ / ภาพสวยๆ จากเน็ต

ข้าวยำ เป็นอาหารประจำถิ่นของภาคใต้ เมื่อก่อนตอนผมยังเด็กหาซื้อข้าวยำกินได้ไม่ยาก มีขายอยู่ทั่วๆ ไป แต่เดี๋ยวนี้หากินข้าวยำยากขึ้นมาก ต้องรู้แหล่งจึงจะได้กินข้าวยำที่อร่อย สมัยที่เป็นนักเรียนทุนของสาธารณสุข ทุกๆ วันถึงจะมีข้าวฟรีให้กิน แต่มื้อเช้าผมมักจะออกไปกินข้าวยำที่ขายอยู่ข้างหน้าวิทยาลัย ด้วยมื้อเช้าของวิทยาลัยส่วนใหญ่จะเป็นข้าวต้ม ซึ่งไม่ค่อยถูกโฉลกกับผมเท่าไรนัก แต่ที่สำคัญคือป้าที่ขายข้าวยำตอนนั้นใจดีมาก (ตอนนี้คงไม่อยู่แล้วละมั๊ง) มีผักสดๆ ให้กินกันเป็นถาดเลย ผมไปกัน 4-5 คน กินผักของป้าแทบหมดถาดเป็นประจำ แต่ป้าก็ไม่เคยว่าหรือบ่นให้ได้ยิน แต่จะแอบบ่นในใจหรือเปล่าไม่รู้ สงสัยสงสารพวกนักเรียนตาดำๆ เบี้ยน้อยหอยน้อย กินข้าวไม่อิ่มเลยกินผักเยอะๆ ก็ได้ ถ้าป้าไม่อยู่แล้วก็ให้ผลกุศลที่ป้าให้เด็กนักเรียนตาดำๆ ได้อิ่มหมีพีมันกับถาดผักของป้าบ่อยๆ ได้ไปอยู่ในภพภูมิที่ดียิ่งๆ ขึ้นด้วยเทอญ สาธุ   ในความเป็นจริงการกินข้าวยำกับผักสดเยอะๆ  จะได้คุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ก็พวกผมเป็นนักเรียนสาธารณสุข ทำไมจะไม่รู้ ก็เลยฟาดผักของป้าแทบหมดถาดบ่อยๆ  หุหุหุ น่าเสียดายที่เด็กสมัยนี้หรือคนส่วนใหญ่เป็นโรคเขี่ยผักซะแล้ว วันนี้เราไปดูวิธีทำข้าวยำแบบทางใต้แท้ๆ ซึ่งสามารถเก็บผักข้างๆ รั้ว ที่มีอยู่ทั่วๆไป มาเป็นส่วนประกอบ หรือสามารถนำผักต่างๆ ตามชอบมาประยุกต์ใส่ลงไปได้ตามใจชอบเลยครับ

ผัดหอยลาย กับเทคนิคล้างหอยไม่ให้มีทราย

ผัดหอยลาย

 ทะเลท่าชนะแถบบ้านผม เป็นทะเลที่เป็นเลนปนทราย จึงอุดมด้วยทรัพยากรสัตว์น้ำมากมาย โดยเฉพาะหอยที่มีสารพัดหอยทั้งหอยตลับ หอยปากเป็ด หอยแครง หอยนางรม หอยเสียบ หอยแมลงภู่ หรือแม้แต่หอยหลอดก็เริ่มมีให้เห็นและได้ออกไปจับมารับประทานกันบ่อยๆ  เมื่อก่อนผมก็ไม่ทราบหรอกครับว่าทะเลที่ท่าชนะมีหอยลายด้วย เพิ่งรู้เมื่อเห็นเรือสวนสนามกันคราดหอยลายขึ้นมา ช่วงนี้เป็นฤดูมรสุมน้ำทะเลเยอะ(ขึ้นสูง) และมีคลื่นสูงจึงไม่ค่อยมีใครลงทะเลไปหาหอยกัน แต่ถ้าเป็นช่วงที่มีน้ำลงในเวลากลางวันในฤดูร้อน จะมีคนลงไปจับหอยกันเยอะแยะมากมาย มีทั้งจับมารับประทานกันเองหรือจำขายก็มี

ยำเต้าหู้ยี้ กับเรื่องน่ารู้ของเต้าหู้ยี้

ยำเต้าหู้ยี้

วันนี้เกิดเบื่ออาหารขึ้นมา เพราะตระเวณกินของอร่อยๆ ตามร้านอาหารชื่อดังในห้างฯ มาติดกัน 2-3 วันชักเบื่อๆ  คงเพราะกินเนื้อสัตว์เข้าไปมากร่างกายเลยชักจะแอนตี้ขึ้นมา วันนี้เลยจะเปลี่ยนมาทำอาหารมังสวิรัติเสียหน่อย ไปเดินในตลาดมาเห็นเต้าหู้ยี้ วันนี้เอาเต้าหู้ยี้มายำคลุกข้าวสวยร้อนๆ กินแก้เบื่ออาหารกันบ้างดีกว่า

เต้าหู้ยี้ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าเป็นอาหารของชาวจีน ทำจากถั่วเหลืองที่ทำเป็นก้อนเต้าหู้ก้อนก่อนแล้วนำมาหมักกับเกลือและเครื่องปรุงมีรสเค็มเป็นหลัก สามารถเก็บไว้กินได้นาน สามารถนำไปทำอาหารได้หลายชนิด สามารถนำไปรับประทานคู่กับข้ามต้มก็ได้ กินคู่กับข้าวสวยก็อร่อย แล้วแต่จินตนาการว่าจะไปดัดแปลงให้เป็นอาหารอย่างไร  เต้าหู้ที่วางขายในตลาดจะแบ่งได้เป็น 2 ประเภทคือ