เกี๊ยวไส้หมูทอดกรอบ เคล็ดลับทอดเกี๊ยวให้กรอบและสีเหลืองสวย

ยอมรับอย่างไม่อายและเกรงใจใครเลยว่า ผมชอบกินของทอดมากที่สุด ไม่ว่าหมูทอด ไก่ทอด ลูกชิ้นทอด เต้าหู้ทอด ไข่ทอด และอะไรที่ทอดๆ ทั้งหลาย ทั้งๆ ที่มีข้อมูลเยอะแยะมากมายชี้เป็นเสียงเดียวกันว่ากินของทอดเยอะๆ หรือบ่อยๆ ไม่ดีต่อสุขภาพ ก็ผมกินเยอะเสียที่ไหน ผมเองก็กินทีละคำ และเชื่อว่าคุณผู้อ่านบล็อกของผมก็คงกินทีละคำเหมือนผม ไม่ได้กินทีละเยอะๆจั๊กหน่อย จริงไหมครับ 555 แต่กินของมันของทอดบ่อยๆ ก็อย่ากินแล้วนอนเชียวนะ ต้องหมั่นเอาแคลอรี่ออกทิ้งไปเยอะๆ ก็ออกกำลังกายให้เสียเหงื่อมากๆ นั่นแหละครับ วันไหนผมกินของทอดเยอะ  ก็ต้องวิ่งเอาเหงื่อออกมากๆ เหมือนกัน ไม่อย่างนั้นร่างกายเราก็จะป่วยเอาได้ง่ายๆ วันนี้ซื้อชาเย็นมาจากเซเว่น เลยเอาแผ่นเกี๊ยวมาทอดกินแกล้มชาเย็นซะเลย ไหนๆ ก็ไหนๆ แล้ว เอาให้มันเต็มที่ให้หายอยากไปเลย เย็นๆ ค่อยวิ่งเอาเหงื่อทิ้งซัก 5 กิโลเมตร น่าจะบาล๊านซ์กัน ไป ไปทอดเกี๊ยวอร่อยๆ กินกันครับ

ตำขนมจีน อาหารอร่อย ทำกินง่ายๆ

การนำขนมจีนมาทำอาหารแบบส้มตำหรือตำซํ่วไม่ใช่เรื่องที่ทำยากอย่างไร ตรงกันข้ามถ้าเราทำกินเองนอกจากอาหารจะสะอาดแล้วยังสามารถปรับรสชาติให้ถูกปากถูกใจได้ไม่ยาก วันนี้มีวิธีทำอาหารเมนูตำขนมจีนมาแนะนำให้ลองนำไปทำกินกันดู รับรองครับว่าทำง่ายและอร่อยแน่นอน

หอยนางรมทอดกระเทียมพริกไทย เคล็ดลับทำอาหารอร่อย ทำกินไม่ยาก

อำเภอท่าชนะ จังหวัดสุราษฎร์ธานี บริเวณหาดสำเร็จหน้าออฟฟิศกรีนพาวเวอร์ของผม มีการเลี้ยงหอยนางรมกันด้วย แต่จะมองไม่เห็นคอกหอยในทะเลเหมือนการเลี้ยงหอยนางรมแถวกาญจนดิษฐ์ เพราะชาวบ้านที่เลี้ยงหอยนางรมที่หาดสำเร็จ อ.ท่าชนะจะใช้ล้อรถยนต์เก่าไปวางในทะเลโดยทำการจำตำแหน่งไว้ ปล่อยให้เวลาผ่านไป จะมีไข่ของหอยนางรมที่ลอยมาตามน้ำจะมาเกาะล้อยางแล้วโตขึ้นเรื่อยๆ พอหอยนางรมโตได้ที่ ชาวบ้านที่เลี้ยงหอยนางรมจะดำน้ำลงไปดึงล้อรถยนต์ขึ้นมากระเทาะเอาตัวหอยนางรมออกมาแล้วปล่อยล้อรถยนต์วางลงไปในทะเลใหม่อีกครั้ง ทำเป็นวัฏจักรแบบนี้ สามารถเก็บหอยนางรมขึ้นมาได้เรื่อยๆ ผมเองก็ชอบกินหอยนางรม แวะไปซื้อหอยนางรมสดๆ ตอนนำขึ้นมาจากทะเลใหม่ๆ กินเป็นประจำ วันนี้ก็ได้หอยนางรมมา จะเอาไปทำหอยนางรมทอดกระเทียมพริกไทย ไปดูกันครับว่าถ้าทำออกมาแล้วจะน่ากินขนาดไหน

หอยแมลงภู่อบผงกระหรี่ อาหารอร่อยทำกินได้ไม่ยาก

บ่อยครั้งเมื่อผมต้องเข้าไปในตัวเมือง หนึ่งในความตั้งใจหลักอย่างหนึ่งที่ไม่ค่อยพลาดคือ ไปที่แผนกอาหารสดแช่แข็งในห้างฯแมคโคร เพราะมีวัตถุดิบอาหารที่หาได้ยากในตลาดทั่วๆ ไป ให้เลือกเยอะมาก ที่สำคัญราคาก็ไม่ได้แพง เนื้อสัตว์บางอย่างแม้ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ที่นำเข้ามาบางครั้งราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทเดียวกันในตลาดบ้านเราเสียอีก  ไม่ใช่ว่าหัวสูงชอบกินของนอก แต่จะให้กินแต่หมู ไก่ กุ้ง หมึก และปลา หมุนกันอยู่แต่เพียงเท่านี้ มันก็ใช่ที่ แต่เพราะเนื้อสัตว์ที่จะทำอาหารที่มีคุณภาพดีบ้านเราบางทีก็หาซื้อได้ยาก แถมราคาก็ค่อนข้างแพง แถมบางทีแจ็คพอตเจอสารแปลกๆ เข้าไปอีก ดังนั้นผมจึงมักเลือกซื้ออาหารสดแช่แข็งจากในห้างมาทำอาหารเป็นประจำ เมนูที่แนะนำวันนี้จะเป็นการนำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์มาทำ หอยแมลงภู่อบผงกระหรี่ ที่ดัดแปลงรสชาติให้เข้มข้นขึ้นให้ถูกปากคนชอบอาหารรสจัด และที่ผมเลือกใช้หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ เพราะซื้อหาได้สะดวก และตัวโต กินแล้วเต็มปากเต็มคำ  ไม่ได้มีเหตุผลอื่นครับ

เนื้อผัดซอสราดข้าว อาหารอร่อยทำกินง่ายๆ

ได้ไปกินข้าวที่ร้านอาหารตามสั่ง แถวๆ จังหวัดสระบุรีละแวกมวกเหล็กหรือโชคชัยของนครราชสีมาจำไม่ได้แล้ว ระหว่างนั่งรออาหารคิวของผมเอง ได้กลิ่นอาหารจานหนึ่งหอมน่ากินมากๆ ชนิดที่อยากเปลี่ยนเมนูขอเอาอย่างจานนั้นเลยทีเดียว ถามแล้วชื่อว่าเนื้อผัดซอสราดข้าว ดูแล้วกินมากทีเดียว แต่ผมเองไม่ถนัดกินเนื้อเลยตีซี้ไปว่าผมเป็นบล็อกเกอร์เขียนเกี่ยวกับแนะนำการทำอาหารชื่อว่าปายคุ๊กเกอร์ เลยขอถ่ายรูปมา แล้วมาค้นหาสูตรวิธีทำอาจจะไม่อร่อยอย่างต้นฉบับที่ผมได้กลิ่นแต่ไม่ได้กินในวันนั้น แต่ใครที่ชอบรับประทานเนื้อผมว่าน่าจะลองนำไปประยุกต์ทำกินดูนะครับ เพราะเมนูนี้ทำกินเองได้ไม่ยากหรอกครับ ไปดูวิธีทำกันเลยครับ กับเมนูที่ชื่อว่า เนื้อผัดซอสราดข้าว

Egg timer เครื่องจับเวลาต้มไข่ ช่วยให้การต้มไข่ง่ายขึ้นมาก

Egg timer เครื่องจับเวลาต้มไข่

 พอดีมีเพื่อนๆ กลับมาจากอังกฤษ ซื้อเจ้า Egg timer หรือตัวจับเวลาต้มไข่  มาฝาก ตอนแรกก็งงๆ อยู่ว่ามันจะเอามาทำอะไร มาถึงบางอ้อว่าชาวยุโรปชอบรับประทานไข่ต้มหรือไข่ลวกเป็นมื้อเช้ากันมาก ไข่ต้มของเขาจะไม่ต้มกันจนไข่แข็งแป๊กแบบบ้านเรา แต่จะต้มให้สุกแบบกลางๆ หรือมีเดียมไข่แดงเป็นยางมะตูม ซึ่งผมก็ชอบกินไข่ต้มแบบยางมะตูมมากกว่าไข่ที่ต้มจนไข่แดงสุกจัด ได้อรรถรสกว่ากันมาก กินคู่กับน้ำพริกก็ได้ กับซีอิ้วก็อร่อย กับน้ำปลาพริกก็ยิ่งแอร่ม แกล้มด้วยวาซาบิก็ยิ่งซี๊ดซ้าด

ยำหมึกทอดปาปริก้า ทำอาหารอร่อยทำกินง่ายๆ

เชื่อว่าหลายคนที่ผ่านร้อนผ่านหนาวมานานๆคล้ายๆ ผม(ใกล้กลางคนเข้าไปทุกที อิอิ)คงจะนึกภาพหน้าตาของขนมกินเล่นอย่างปาปริก้าออกนะครับ เป็นขนมแป้งผสมผงปาปริก้าทอดกรอบบรรจุในซอง ผมเองก็ชอบกินเพราะรสชาติที่แซ่บถูกปาก ด้วยความไม่รู้ในวัยเด็กผมนึกว่าเจ้าชื่อปาปริก้าคือชื่อของขนมเท่านั้น เพิ่งมารู้ว่าเจ้าผงปาปริก้าอันเป็นที่มาของชื่อความจริงเป็นเครื่องเทศของฝรั่ง และนิยมนำมาเป็นส่วนผสมของอาหารทอดรสแซ่บหลายๆ อย่าง อาทิไก่แซ่บ ของร้านดังนั่นแหละครับ ซึ่งผงปาปริก้าหาซื้อได้ไม่ยากในแผนกฟู้ดช็อปของห้างสรรพสินค้า ลองหาดูเถอะครับ โดยเฉพาะแผนกเครื่องเทศหรือเครื่องปรุง ผมเคยเขียนวิธีทำหมึกคลุกผงปาปริก้าทอดในเมนูชื่อว่า หมึกทอดซอสคอกเทล ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดที่ผมชอบทำกินบ่อยๆ วันนี้จะเอาหมึกชุบผงปาปริก้ารสแซ่บมำยำให้รสชาติเด็ดดวงขึ้นไปอีก ไปดูวิธีทำกันครับ

กุ้งผัดเห็ดออริจินราดข้าว อาหารจานเดียวอร่อย ทำได้ง่ายมาก

กุ้งผัดเห็ดออริจินราดข้าว

วันนี้จะแนะนำการทำกับข้าวจานด่วนจานเดียวที่ทำกินได้ง่ายๆ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เมนูวันนี้ชื่อว่า กุ้งผัดเห็ดออริจินราดข้าว รับรองได้ว่าอร่อยและทำได้ง่ายๆ รวดเร็ว ไม่ต้องพิถีพิถันอะไรมากมาย เหมาะสำหรับทำกินเองก็ได้ หรือจะทำขายแบบอาหารจานด่วนก็ยังได้  ไปดูวิธีทำกันครับ

ข้าวหน้าไข่เจียวหอยนางรมราดซอสพริกแกง เคล็ดลับการเจียวไข่ให้กรอบนอกนุ่มใน

ผมเคยเขียนเรื่องวิธีทำไข่เจียวหอยนางรม ไปครั้งหนึ่งแล้ว ไข่เจียว เป็นเมนูคลาสสิค ที่ใครๆก็ทำได้ ครั้งที่แล้วผมแนะวิธีทอดไข่เจียวให้ดูฟูนุ่มและไม่อมน้ำมัน เวลารับประทาน ไข่เจียวผิวด้านนอกกรอบแต่ข้างในนุ่ม การทอดไข่เจียวให้อร่อยไม่ใช่เรื่องทำกันง่ายๆ โดยเฉพาะการทอดไข่เจียวให้สวยงามน่าทาน และอร่อย มันไม่ง่ายเหมือนตอกไข่ใส่กระทะเลยครับ การเจียวไข่ให้อร่อย มันมีทั้งกลเม็ดเคล็ดลับที่ต้องเรียนรู้กันพอสมควรเลยทีเดียว ต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์แบบที่ว่าคนเจียวไข่ขายเป็นเรื่องเป็นราวต้องเรียนและฝึกแบบติวเข้ม  คราวก่อนนู่นเคยบอกเคล็ดลับการทำไข่เจียวหอยนางรมของเชฟสุรินทร์ เจ้าของร้านอาหาร ภัตตาคารครัวระเบียงปาย  วันนี้กลับมาทบทวนกันหน่อย โดยนำไปประยุกต์ทำเป็นข้าวหน้าไข่เจียวหอยนางรมราดซอสพริกแกง เพราะหาดสำเร็จ อ.ท่าชนะ จ.สุราษฎร์ธานีหน้าบ้านของผมเองนั้นก็มีหอยนางรมสดๆ จากธรรมชาติให้จับกินได้ไม่ยาก เพียงแต่ต้องรู้แหล่งของมันเท่านั้นเอง ไปดูวิธีการทำกันเลยครับ

ต้มข่าไก่เห็ดชิเมจิ อาหารอร่อยต้านมะเร็ง

ตอนนี้กระแสตื่นตัวเรื่องสุขภาพกำลังมาแรง คนไทยมีอายุเฉลี่ยมากขึ้น แต่สุขภาพเริ่มย่ำแย่ลง อาจจะด้วยเหตุผลทางอาหารการกิน ความเครียดและสิ่งแวดล้อมที่อาศัย จึงพบเห็นคนป่วยโรคเรื้อรังอย่างเบาหวาน ความดัน หัวใจ แทบจะล้นโรงพยาบาล ขณะที่โรคมะเร็งก็ยังสามารถคร่าชีวิตคนไทยให้ตายได้เป็นอันดับต้นๆ แน่นอนครับว่าไม่มีใครอยากป่วยและอยากตาย แต่ถ้าเราดำรงชีวิตแบบไหน เรากินอาหารอย่างไร ทายได้ไม่ยากหรอกครับว่าต่อไปคุณจะป่วยเป็นโรคอะไร เมื่อเรารู้ว่าอาหารเป็นแหล่งที่มาของโรคได้ ขณะเดียวกันอาหารก็เป็นจุดเริ่มต้นที่จะช่วยป้องกันและรักษาโรคได้ด้วยถ้าเรากินอาหารให้เป็น