หุงข้าว ใครๆก็หุงเป็น แต่หุงข้าวให้สวยต้องใช้เทคนิคกันหน่อย

หุงข้าวให้เม็ดสวย น่าทาน

เชื่อว่ายุคนี้สมัยนี้ทุกคนสามารถหุงข้าวกินเองได้ทั้งนั้น เพราะเพียงเอาข้าวสารใส่หม้อ ล้างซะหน่อย แล้วก็เสียบปลั๊ก กดสวิทซ์ รอซักพัก หม้อข้าวดีดแล้วก็ทานได้เลย แต่เชื่อไหมครับ การจะหุงข้าวให้สวยน่าทานแบบร้านอาหารหรูๆ หรือระดับภัตตาคารไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เลย มีเทคนิคขั้นตอนน่าชมทีเดียว เชฟสุรินทร์เล่าให้ฟังว่า สมัยยังเป็นนักเียนเชฟ ถูกเคี่ยวเรื่องการหุงข้าวกันเป็นเดือนๆ ต้องหุงข้าวให้รุ่นพี่กับอาจารย์ทานแถมถูกคอมเม้นท์เสียยับเยิน ทั้งๆที่แอบคิดว่า ก็หุงข้าวสวยสุกดีน่าทานแล้ว ก็ยังหวิดโดนตะบวยอยู่นั่นแล้ว เรียกว่ากว่าจะผ่านบทเรียนเรื่องหุงข้าวมาได้หืดขึ้นคอหลายทีเลย หวิดๆ จวนเจียนจะไม่รอดก็หลายครั้ง ถ้าใครชอบติดตามการฝึกมนุษย์กบของทหารก็ไม่แตกต่างกับสัปดาห์นรกเลยก็ว่าได้ โอ เทียบไปนั่น  จริงๆ แล้วการหุงข้าวเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ที่ต้องเอาจริงกันเลยเชียว เพราะอาหารจะอร่อยหรือไม่ ข้าวเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากๆ หลายๆร้านทำอาหารอร่อยแต่น่าเสียดายที่ต้องมาตายตอนจบกับข้าวสวยที่เน้นราคาถูกต้นทุนต่ำ หุงไม่พิถีพิถัน เลยพลอยให้อาหารไม่น่าทานไปด้วยอย่างน่าเสียดาย

เทคนิคง่ายๆ ในการเอาผิวถั่วออก เพื่อทำถั่วทอด

วิธีลอกผิวถั่วแบบง่ายและเร็ว

สมัยก่อนการทอดถั่วลิสงนิยมทอดทั้งผัวถั่ว(ผิวสีแดงๆที่หุ้มเมล็ดถั่ว) แต่ปัจจุบันนิยมแกะผิวออกก่อนเพื่อให้เหลือแต่เมล็ดถั่วมีสีขาวอมเหลือง ซึ่งการทำถั่วทอดจะลอกผิวหรือไม่ลอกผิวถั่วออกก็แล้วแต่ความชอบของผู้กินหรือผู้ทำถั่วทอด ซึ่งวิธีลอกผิวถั่วก็มีหลายวิธีทั้งแบบง่ายๆ คือเอาถั่วไปตากแดดแล้วมานั่งขยี้ซึ่งเหนื่อยหน่อย หรือจะเอาไปแช่น้ำร้อน หรือแช่น้ำดองให้ผิวเปื่อยก่อนจะได้ขยี้ออกง่ายๆก็ได้แต่ก็มักจะทำให้เมล็ดถั่วพองตัวไปด้วย วันนี้มีเทคนิคง่ายๆในการลอกผิวถั่วที่รวดเร็วด้วยมาลองดูกันครับว่าเขาทำกันอย่างไร

เทคนิคเคล็ดลับการทำหมูย่างน้ำตกให้อร่อย

หมูย่างน้ำตก

หมูย่างน้ำตก เป็นเมนูจี๊ดจ๊าดที่อร่อยแซบหลายๆ เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของผมเลย ส่วนมากจะเป็นอาหารทานเล่นซะมากกว่า บ่อยครั้งเวลาผมขับรถไกลๆ ก็มักจะสั่งหมู่ย่างน้ำตกแซบๆ จี๊ดๆ ช่วยแก้อาการสลึมสลือได้ดีทีเดียว หรือเวลานั่งเรือไปตกปลากลางทะเลมีอาการเมาคลื่นค้างอยู่ รู้สึก ผะอืดผะอม ก็อาศัยหมูย่างน้ำตกนี่แหละช่วยลดอาการเมา(เรือ)ค้าง และด้วยมีโปรตีนสูงทำให้ร่างกายฟื้นตัวเร็วด้วย วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำหมูย่างน้ำตกแบบง่ายๆ แต่มีเทคนิคเพิ่มความอร่อยให้อาหารตามสไตล์เชฟใหญ่ มาดูวิธีทำที่เชฟสอนในวันนี้กันดีกว่าครับ

ปลาทอดพริกเกลือ กับเทคนิคให้น้ำราดซึมเข้าเนื้อปลา

ปลาทอดพริกเกลือ

วันนี้มีเมนูแก้เบื่ออาหารจากภัตตาคารครัวระเบียงปายมาแนะนำให้คุณได้ทำรับประทานกันดู ด้วยอาหารที่ชื่อว่า ปลาทอดพริกเกลือ ฟังชื่อเหมือนกับทำผลไม้เปรี้ยวๆ จิ้มพริกเกลือ ยังงัยยังงั้นเลย ชวนให้น้ำลายสอซะแล้ว สงสัยต้องไปสอยมะยมหลังบ้านมาทำกินไปด้วยซะแล้ว กำลังออกลูกพองเต็มต้นพอดี หลังจากออกนอกเรื่องไปอีกแล้วมาเข้าเรื่องวิธีทำ ปลาทอดพริกเกลือ ซึ่งได้รับการถ่ายทอดเทคนิควิธีทำมาจากเชฟสุรินทร์เช่นเคย