แกงผักแขยงปลาคัง ผักพื้นบ้าน ดีมากต่อสุขภาพ

แกงผักแขยง / ภาพจากเน็ต

ผักแขยง เป็นพืชพื้นบ้านอาหารท้องถิ่นทางภาคอีสาน มีสรรพคุณทางสมุนไพรมาก เป็นพักที่ชอบน้ำมากปกติจะเก็บได้ปีละครั้งช่วงปลายฝนต้นหนาว แต่ปัจจุบันนี้มีปลูกเป็นการค้ากันแล้ว สามารถหาซื้อได้ตามในห้างด้วย นับว่าเป็นสิ่งที่ดีมากๆ ที่ผักพื้นบ้านได้ยกระดับขึ้นมา อย่างน้อยทำให้เกษตรกรมีช่องทางที่จะหารายได้เพิ่มขึ้น ภัตตาคารครัวระเบียงปายก็ได้เล็งเห็นถึงอาหารสุขภาพ เพราะนอกจากจะเน้นเรื่องบริการอาหารอร่อยๆแล้ว ยังมีอาหารสุขภาพอยู่ในเมนูรายการอาหารของครัวระเบียงปายด้วย หนาวนี้ไปเที่ยวปายอย่าลืมไปแวะทานอาหารอร่อยๆ ที่ครัวระเบียงปายกันนะครับ นอกจากอาหารจะอร่อยแล้วยังมีเมนูคิดถึงบ้านคืออาหารพื้นถิ่นบางรายการให้เลือกรับประมานด้วยเช่นเมนูอาหารที่จะแนะนำให้ไปทำรับประทานกันในวันนี้คือ แกงผักแยงปลาคัง


ส่วนประกอบและวิธีทำแกงผักแขยงปลาคัง
1 ปลาคัง หั่นเป็นชิ้นประมาณ 2 ขีด จำนวน 3 ชิ้น ต้มน้ำให้เดือด นำปลาลงลวก พักไว้ก่อน
2 กะทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปผัดให้หอม
3 นำปลาที่ลวกแล้วลงไปคลุกกับน้ำแกง เติมน้ำซุป 3 ถ้วยตวง ต้มให้เดือดก่อนแล้วใส หอมแดง 2 หัวหั่นเป็นลูกเต๋า, เห็ดหูหนูดำ 2 ช้อนโต๊ะ ,  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ , ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาสุกและน้ำเดือดดีแล้ว ใส่ผักแขยงหั่นเป็นท่อนๆประมาณ 100 กรัม ลงไปทิ้งไว้ 2-3 นาที ปิดไฟยกลงจากเตา


เทคนิคการทำแกงผักแขยงปลาคัง
1 การลวกปลาก่อนนำไปปรุงอาหารนอกจากจะช่วยให้กลิ่นคาวหายไปแล้ว ยังใช้เวลาในการปรุงอาหารจริงได้เร็วขึ้น
2 ผักแขยงต้องใส่หลังสุด ใส่แล้ว ทิ้งไว้ไม่ต้องนอนให้ยกลงจากเตา จะช่วยให้ผักรัษาความเขียว ดูแล้วน่าทานกว่าผักสีซีด

ข้อมูลโดย

ก้าวหน้าดอทคอม

www.9nha.com

- ก้าวหน้าดอทคอม  ข้อมูลสถานที่เที่ยว ที่พักราคาประหยัด ร้านอาหารอร่อย ราคาไม่แพง  

· กรีนพาวเวอร์  สร้างพลังงานใช้เองด้วย โซล่าเซล กังหันลมผลิตไฟฟ้า 

· Gide Thailand  บล็อกแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวทั่วไทย 

· Pai Cooker   แนะนำสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำอาหารโดยเชฟใหญ่

· คนไทยหัวใจสีเขียว  ชวนคนไทยมาพึ่งพาตนเองเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน

· ดูข้อมูลอัพเดทในแวดวงศ์เครือข่ายกิจกรรมของเรา

ขอบคุณข้อมูลจาก  ครัวระเบียงปาย

สนใจไปทานอาหารฝีมือเชฟสุรินทร์ เชฟคนเก่งแห่งภัตตาคาร ครัวระเบียงปาย ติดต่อได้ที่

โทรศัพท์ 08-7173-7090 และ 0-5369-9774  เปิดบริการทุกวัน 09.00-22.00 น.
ขอสงวนสิทธิ์ในการนำไปเผยแพร่ต่อ แต่ไม่สงวนสิทธิ์ในการนำไปทำอาหารนะจ๊ะ

ปลาคังต้มส้มใบชะมวง

ครัวระเบียงปาย ขอแนะนำเมนูอาหารอร่อยๆ ทำกินเองง่ายๆ สามารถปรับแต่งได้ตามใจชอบ โดย เชฟสุรินทร์ แห่ง ครัวระเบียงปาย ภัตตาคารอาหารแห่งความอร่อยในราคาสบายกระเป๋า ร้านอาหารขึ้นชื่อแห่งอำเภอปาย แม่ฮ่องสอน ดินแดนแห่งขุนเขา สายหมอก และชนเผ่า ที่รอให้ท่านได้ไปสัมผัสกับวัฒนธรรมที่สวยงาม ธรรมชาติที่สงบ และชาวบ้านที่เป็นมิตร ถึงแม้ปัจจุบัน ปาย จะเปลี่ยนแปลงและพัฒนาไปมากแล้ว แต่ ปาย ก็ยังมีเสน่ห์ในตัวมันเอง
เมนูแนะนำแรกที่นำเสนอคือ ปลาคังต้มส้มใบชะมวง