น้ำนมถั่ว กินอร่อยมีประโยชน์เยอะ

ทำน้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลือง

น้ำนมถั่วหรือนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้แบบเข้มข้น เป็นโปรตีนคุณภาพสูงกินอร่อยและมีประโยชน์มากกว่าที่คิดเยอะ ทำกินเองก็ง่ายมาก ความอร่อยก็สามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบ แต่ถ้าจะกินเพื่อสุขภาพก็ไม่ใส่น้ำตาลหรือครีมเทียมลงไปแบบที่ร้านขายทั่วๆ ไปชอบใส่ลงไปเพื่อปรุงแต่งรสชาติน้ำเต้าหู้ให้อร่อยขึ้นก็จะดีต่อสุขภาพของเรามากยิ่งขึ้น ซึ่งนมถั่วสามารถใช้ถั่วมาทำได้หลายชนิด ที่นิยมมากที่สุดก็คือใช้ถั่วเหลือง แต่เราสามารถใช้ถั่วลิสงหรือถั่วเขียวซีกมาทำน้ำนมถั่วได้ด้วย

ทำน้ำเต้าหู้หรือน้ำนมถั่วแบบเข้มข้นหอมมันน่ากิน

ประโยชน์ของน้ำนมถั่วและนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้แบบเข้มข้น อย่างที่รู้กันมานานว่าถั่วมีโปรตีนคุณภาพดีในปริมาณที่สูงจนมีการสกัดโปรตีนจากถั่วเหลืองออกมาขายราคาแพงให้นักกีฬาโดยเฉพาะกลุ่มนักเพาะกายที่ต้องการเน้นสร้างกล้ามเนื้อให้โตไวๆ แต่รู้หรือไม่ว่าในถั่วโดยเฉพาะถั่วเหลืองยังมีวิตามินหลายชนิดที่ช่วยบำรุงสมองเพิ่มความจำ มีกรดอะมิโน “ทริปโตเฟน” ที่จะเปลี่ยนเป็นฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งช่วยควบคุมการนอนหลับให้ดีขึ้น มีแคลเซียมสูงช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน มีธาตุเหล็กสูง ถั่วเหลืองมีประโยชน์กับผู้หญิงวัยทองเพราะจะช่วยปรับสมดุลย์ฮอร์โมนทำให้อาการร้อนวูบวาบลดลง แถมถ้ากินถั่วเหลืองบ่อยๆ ยังทำให้ผิวพรรณสดใส เปล่งปลั่ง ดูมีน้ำมีนวลด้วย

การทำน้ำนมถั่วเหรือน้ำตู้หู้แบบเข้มข้น

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำนมถั่วเหลือง

ส่วนประกอบหลักจะใช้เพียงถั่วเหลืองกับน้ำสะอาดเท่านั้น แต่ถั่วเหลืองเมื่อโดนความร้อนต้มจะทำให้มีกลิ่นเหม็นเขียวออกมา ดังนั้นวิธีแก้ไขคือให้ใส่ถั่วลิงสงลงไปด้วย กลิ่นหอมและรสมันของถั่วลิสงก็จะกลบรสชาติและกลิ่นไม่ดีของถั่วเหลืองได้ ทำให้นมถั่วเหลืองของเราหอมและมีรสชาติอร่อยน่ากินมากยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่มีถั่วเหลืองจะใช้ถั่วเขียวซีกก็ได้ความอร่อยและประโยชน์ไม่น้อยเช่นกัน

วิธีทำนมถั่วเหลือง

1 ก่อนอื่นให้ใช้ถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวผ่าซีกปริมาณ 2 ส่วน และถั่วลิสง 1 ส่วน ล้างน้ำให้สะอาด 2 -3ครั้ง จากนั้นแช่น้ำไว้ 1 คืน จนเม็ดถั่วพองโต โดยเฉพาะเมล็ดถั่วลิสงเราสามารถแกะผิวออกจากเมล็ดถั่วได้ง่ายมาก ล้างให้สะอาดอีกที แล้วกรองเอาแต่เมล็ดถั่วไว้ส่วนน้ำที่แช่ให้เททิ้งไป

2 ใส่ทั้งเมล็ดถั่วทั้งหมดลงไปในโถปั่น เติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมเมล็ดถั่ว จากนั่นก็ปั่นให้ละเอียด และเทส่วนผสมที่ปั่นได้ลงไปในผ้าขาวบางเพื่อกรองเอาแต่น้ำถั่วเหลือง

ใช้ผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำถั่วเหลืองเก็บไว้

กากถั่วนำไปปั่นซ้ำอีก 2-3 ครั้ง

3 นำกากถั่วที่ได้มาใส่ลงในโถปั่น เติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วม ปั่นและกรองเอาแต่น้ำนมถั่วเก็บไว้ ปั่นกากถั่วซ้ำแบบเดิม 2-3 รอบ

นำน้ำถั่วเหลืองไปต้ม

4 นำน้ำนมถั่วไปต้มด้วยไฟอ่อนๆและต้องคนตลอดเวลา จับเวลาประมาณ 10 นาทีจนสังเกตเห็นมีควันร้อนลอยขึ้นมาจากน้ำนมถั่วหรือที่ขอบหม้อมีคราบนมถั่วเกาะเป็นแผ่นคล้ายครีม ก็ปิดไฟยกลงจากเตาเป็นนมถั่วเหลืองที่พร้อมทานได้แล้ว ถ้าไม่ชินกับรสชาติของน้ำนมถั่วก็อาจจะเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้อร่อยขึ้นก็ได้

ทำนมถั่วเหลือง

5 ระหว่างที่ต้มนมถั่วเหลืองหากน้ำนมถั่วเข้มข้นมากไป จะเห็นจับตัวคล้ายครีมก็เติมน้ำลงไปให้เหลวเป็นน้ำเต้าหู้ก็ได้ ข้อสำคัญคือการต้มนมถั่วเหรือน้ำเต้าหู้อย่าใช้ไฟแรงและต้องคนหม้อต้มตลอดเวลา และห้ามใส่เกลือลงไปในขณะที่ต้มอุ่นน้ำนมถั่วเพราะเกลือจะจับกับโปรตีนเป็นก้อนไม่น่ากิน

ทำน้ำเต้าหู้

เท่านี้เราก็ได้นมถั่วเหรือน้ำเต้าหู้อร่อยๆ เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพมากมีโปรตีนสูงช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญทำกินเองเรามั่นใจได้ในหลายๆ เรื่อง และราคาถูกกว่าซื้อมากินแน่นอน ทำ 1 ครั้งกินไม่หมดก็เก็บแช่ตู้เย็นไว้กินได้หลายวัน  หรือจะเอามาอุ่นเป็นน้ำเต้าหู้ร้อนๆ ก็อร่อยเช่นกัน

ทำน้ำเต้าหู้

ข้อควรระวังในการทำน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง ในขั้นตอนการทำน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองต้องใช้น้ำสะอาดที่ไม่มีความกระด้างและห้ามใส่เกลือลงไปในขั้นตอนการทำจนกว่าจะได้น้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองเสร็จเรียบร้อยแล้ว เพราะจะทำให้โปรตีนในน้ำเต้าหู้จับตัวเป็นก้อนดูไม่น่ากิน ส่วนถ้าต้องการรสชาติของน้ำเต้าหู้เราก็สามารถตักน้ำตาลหรือเกลือป่นเล็กน้อยใส่รอไว้ในแก้วแล้วตักน้ำเต้าหู้ร้อนๆ จากหม้อต้มมาใส่ ก็จะได้น้ำเต้าหู้รสชาติอร่อยขึ้นโดยไม่ต้องไปยุ่งกับน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองต้มในหม้อใหญ่

ทำนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ  สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

น้ำพริกขยำ เมนูนี้อร่อยแซ่บ

น้ำพริกขยำกุ้งสด

 น้ำพริกขยำ หรือที่คนทางปักษ์ใต้เรียกสั้นๆว่าน้ำพริกหยำ เป็นอาหารอร่อยทำกินไม่ยาก ผมกินมาตั้งแต่เด็กจนรู้สึกว่าเป็นเมนูอาหารธรรมดาๆ พื้นๆ ทั่วไปอารมณ์เดียวกับไข่เจียวหรือไข่ดาว แต่พอไปอยู่ต่างถิ่นนานๆ หรือไปเที่ยวต่างประเทศหลายๆ วันก็ให้รู้สึกเปรี้ยวปากอยากกินน้ำพริกแซ่บๆ ทุกที ยิ่งได้แรงบันดาลใจจากละครเรื่องปลายจวักทางช่องไทยพีบีเอสเลยยิ่งอยากกินน้ำพริกหยำอร่อยๆ ส่วนสูตรอาหารคงไม่เหมือนในละครแต่ก็คงใกล้เคียง เพราะมาจากพื้นฐานเดียวกัน

ส่วนประกอบทำน้ำพริกขยำ

ส่วนประกอบและวัตถุดิบในการทำน้ำพริกขยำ

ให้เตรียมกุ้งสด 10 ตัว กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ , หอมแดง 3 หัว , กระเทียม 1 หัว , พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด , มะนาว 4 ลูก ,น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ทำน้ำพริกขยำกุ้งสด

วิธีทำน้ำพริกขยำ

1 ต้มน้ำไม่ต้องเยอะมาก กะเอาแค่พอท่วมกุ้ง พอน้ำเดือดจัดก็ใส่กุ้งลงไปรอจนกุ้งสุกดีก็ตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ ส่วนน้ำต้มกุ้งให้เก็บไว้ก่อน 

ทำน้ำพริกขยำ

2 กะปิให้นำไปย่างไฟอ่อนๆ จนสุกหอม ไม่มีเตาถ่านก็ไม่ยาก ให้นาบกะปีลงไปบนกระทะร้อนๆ จนได้กลิ่นกะปิสุกหอมดีก็ใช้ได้

ทำน้ำพริกขยำ

3 ให้นำพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงมาซอยพักไว้ก่อน ส่วนมะนาวให้คั้นเอาแต่น้ำมะนาว และเพื่อไม่ให้น้ำมันจากผิวมะนาวซึ่งมีรสขมติดลงไปในน้ำมะนาว ควรปอกผิวมะนาวออกไปก่อนจะดีมากเลย

ทำน้ำพริกขยำ

4 จากนั้นนำกุ้งสดมาแกะเปลือกออก เอาแต่เนื้อกุ้งมาฝานหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้แค่ได้กลิ่นเครื่องปรุงยังไม่ได้ผสมทำเป็นน้ำพริกขยำก็น้ำลายสอแล้ว

ทำน้ำพริกขยำกุ้งสด

5 ให้ผสมน้ำตาลกับกะปิบดขยี้ให้เข้ากันโดยเติมน้ำต้มกุ้งลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้น้ำตาลและกะปิลาลายง่ายขึ้น

ทำน้ำพริกขยำ

6 เมื่อน้ำตาลและกะปิเริ่มละลายดี ก็ใส่หอมแดง พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปคลุกเคล้ากัน แล้วค่อยใส่เนื้อกุ้งลงไปคลุกอีกที ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวลงไปชิมรสดู ปรับรสชาติเอาตามชอบ โดยส่วนตัวชอบรสเปรี้ยวเป็นทุนเดิมอยู่แล้วก็เทน้ำมะนาวลงไปหมดเลย

ทำน้ำพริกขยำ

7 ได้รสชาติถูกใจและถูกปากดีแล้วก็ตักใส่ถ้วยได้เลย เมนูนี้ต้องกินคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ มีผักเคียงเยอะๆ รับรองว่าข้าวจานเดียวไม่พอ นอกจากได้ความอร่อยแซ่บที่เจิญอาหารแล้วเมนูนี้ยังมีคุณค่าทางสมุนไพรและโภชนาการสุงเลยทีเดียว ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ จากการกินน้ำพริกขยำกับข้าวสวยร้อนๆ มีไข่เจียวร้อนๆ อีกซักจาน ก็ครบอาหารหลัก 5 หมู่กันเลยทีเดียว

น้ำพริกขยำ

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นโดนๆ ที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ มีมาอัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ผัดคะน้าแสนอร่อยบวกสุขภาพดีแนวเฮลตี้

ผัดคะน้าอร่อย

ผัดคะน้าแสนอร่อย เมนูครั้งนี้ตั้งใจทำเป็นอาหารสุขภาพที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกายและที่สำคัญมันต้องอร่อยด้วย เราถูกโฆษณาชวนเชื่อมานานว่าไขมันหมูไม่ดีทั้งที่ตอนเด็กเราต้องเรียนอาหาร 5 หมู่ที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกายที่เราต้องกินเข้าไป แต่ถ้ากินไขมันเข้าไปมากๆ อันนี้ก็ไม่ดีจริงเพราะไขมันมันให้พลังงานสูงปรี๊ด ถ้ากินแต่พอดีแล้วเอาเหงื่อออกเยอะๆ กินแล้วออกกำลังกายมากๆ อันนี้รับรองว่าดีต่อสุขภาพแน่นอน และที่สำคัญส่วนตัวค่อนข้างแอนตี้ไขมันสังเคราะห์ขออะไรที่ธรรมชาติมันรู้สึกว่าเชฟตี้กว่า

ส่วนประกอบทำผัดยอดผักคะน้า

ส่วนประกอบการทำผัดยอดผักคะน้าอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ วันนี้ขอมาแนวสุขภาพจ๋านิดนึง อาศัยประสบการณ์ส่วนตัวที่พอจะรู้มาบ้าง แต่ไม่จำเป็นต้องเชื่อทั้งหมดความรู้สมัยนี้หาง่ายจะตายไป แค่เปิดกูเกิลก็เจอแล้ว เพียงแต่ต้องใช้วิจารณญานและสติปัญญาด้วยในการเสพข้อมูลเพราะมันมีทั้งของจริงและของเก๊ปนกันมั่วไปหมด เรามาดูกันว่าเมนูผัดยอดผักวันนี้มีส่วนประกอบอะไรและมีประโยชน์อย่างไรบ้างดีกว่า

ทำผัดยอดผักคะน้า

1 ยอดผักคะน้า 150 กรัม ปกติได้ชื่อว่าผักที่อุดมสมบูรณ์ด้วยยา(ฆ่าแมลง) แต่เราก้พอจะหาซื้อผักปลอดสารได้ไม่ยาก ยิ่งถ้ามีพื้นที่ปลูกเองได้ละก็ปลอดภัยชัวร์ล้านเปอร์เซ็นต์ ในคะน้าอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเยอะมาก มีทั้ง วิตามินเอ บี ซี เค ทองแดง แคลเซียม แมกนีเซียม เป็นต้น แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเยอะด้วย  เพียงแต่ต้องระวังคือวิตามินหลายตัวกลัวความร้อนดังนั้นจึงไม่ควรผัดบนเตานานเกินไป ตามวิชากุ๊กจีนที่เน้นผัดเร็วไฟแรงเอาแค่ผักเริ่มสุกนิ่มก็พอ

การกินคะน้า(ปลอดสารพิษ)นอกจากแก่ช้าลงแล้วยังทำให้ร่างกายฟิตขึ้น ใครไม่ชอบกินผักแต่อยากสวยและอยู่ดูโลกนานๆ คงต้องคิดใหม่อีกหลายๆ รอบ  

2  หมูหั่นเป็นชิ้น ลวกให้สุก ซัก 7-8 ชิ้น ตามชอบ เพราะเนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี แถมเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้อาหารน่ากินขึ้นมาอีกเยอะเลย 

ผักผักคะน้าให้น่ากิน

3 กระเทียม 1 หัว และพริกขี้หนู 7-8 เม็ด ทุบหรือสับให้แหลก  กระเทียมได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งผักที่มีสรรพคุณดีมาก รู้กันทั่วไปว่ามีฤทธิ์ลดไขมันและความดันโลหิต ส่วนพริกนอกจะกระตุ้นให้ร่างกายรับรสชาติอาหารอร่อยขึ้น ช่วยการสูบฉีดและการไหลเวียนเลือด นอกจากนั้นทั้งพริกขี้หนูและกระเทียมยังมีประโยชน์อีกเพียบ

4 ไขมันหมู หรือหมูเนื้อขาวหั่นลูกเต๋าขนาดพอดีๆ ซัก 12-15 ชิ้น  เราไม่ได้กินไขมันหมูโดยตรง แต่จะใส่ไขมันหมูลงไปเจียวเพื่อเรียกน้ำมันออกมาเพียงเคลือบกระทะให้ทั่วและก็ตักชิ้นไขมันออกไป(เก็บไว้ใช้ใหม่ได้อีกหลายครั้ง) รู้หรือไม่ว่าไขมันหมูเป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่มีความเป็นเฮลตี้มากๆ มีการวิจัยได้จัดอันดับอาหารคุณค่าโภชนาการสูงที่สุดในโลก 10 อันดับ (จาก 100 อันดับ) ปรากฏว่ามันหมูมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเป็นอันดับที่ 9 แซงหน้าอาหารราคาแพงหลายอย่างไปแบบไม่น่าเชื่อ

6 ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ วัตถุประสงค์หลักคือใช้ปรุงรส ลดการใช้น้ำตาลและน้ำปลาหรือเกลือ โดยที่ในน้ำมันหอยก็มีผสมทั้งน้ำตาลและเกลือมาแล้วดังนั้นไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่มลงไปอีกจะดีกว่า  ส่วนคุณค่าทางอาหารก็คงมีบ้าง แต่เราไปเน้นจากวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารดีกว่า

ทำผัดผักคะน้าให้น่ากิน

วิธีทำผัดผักคะน้าอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ

1 ใส่มันหมูลงไปผัดบนกระทะร้อนๆ ใช้ไฟอ่อนๆผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำมันเริ่มออกมาละเลงเคลือบได้ทั่วกระทะก็ตักมันหมูและเทน้ำมันออกเก็บไว้ เหลือแค่เคลือบกระทะบางๆ ก็พอ น้ำมันหมูที่เจียวใหม่ๆ นอกจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้วยังมีกลิ่นหอมทำให้อาหารน่ากินกว่าน้ำมันสังเคราะห์ด้วย โดยเฉพาะกุ๊กครัวจีนร้านหรูชื่อดัง  ส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันหมูทำเมนูข้าวผัดกันทั้งนั้น ไม่เชื่อลองทำกินดู

เคล็ดลับผัดผักคะน้าให้อร่อยและน่ากิน

2 จากนั้นใส่พริกขี้หนูและกระเทียมสับลงไป ใช้ไฟไม่ต้องแรงคั่วหรือผัดพอเริ่มมีกลิ่นหอมก็ใส่เนื้อหมูลงไป พอเนื้อหมูสุกได้ที่ก็ใส่ยอดผักคะน้าและราดน้ำมันหอยลงไป เร่งไฟให้ร้อนแรงนิดนึง ผัดพอผักคะน้าเริ่มสลดหรือนิ่มและอาหารเข้ากันก็ปิดไฟตักใส่จานเสริฟได้เลย

ทำผัดผักคะน้าให้อร่อยด้วยเคล็ดลับง่ายๆ

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นโดนๆ ที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ มีมาอัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

แกงมัสมั่นที่ไม่ใช่แกงมัสมั่น อร่อยมากขอบอกให้ต้องลองทำกิน

แกงมัสมั่นที่ไม่ใช่แกงมัสมั่น

 แกงมัสมั่นที่ไม่ใช่แกงมัสมั่น หัวข้อเมนูอาหารวันนี้อาจจะชวนให้งงอยู่ซักหน่อยเพราะในช่วง 2-3 คืนที่ผ่านมาได้ดูรายการทีวีประเภทสารคดีย้อนรอยความเป็นมาของอาหารไทย  แต่ต้องขออภัยเป็นอย่างมากเนื่องจากจำชื่อรายการและสถานีที่ออกอากาศไม่ได้รู้แค่ว่าเป็นช่วงกลางคืน รายการคืนนั้นเขาตามรอยความเป็นมาของแกงมัสมั่น ดูแล้วเกิดความอยากกินแกงมัสมั่นมากๆ รุ่งเช้าตั้งใจจะไปซื้อมัสมั่นมากินแต่เห็นแกงมัสมั่นที่ขายในตลาดแล้วมันไม่ได้อย่างใจเลยต้องฝันค้าง 

สถานการณ์แบบนี้มันต้องทำกินเองโดยนำเคล็ดลับวิธีทำแกงมัสมั่นจากในทีวีมาประยุกต์กับวัตถุดิบที่มี เพราะหลังบ้านมีมันสำปะหลังที่โตกำลังพอดีกินเลยขุดขึ้นมาใช้แทนมันฝรั่ง และหาซื้อพริกแกงมัสมั่นจากในตลาดตามประสาคนที่ชอบความสะดวกสบายและไวไวควิกด้วย ได้วัตถุดิบมาพร้อมแล้วก็ถึงเวลาลงมือทำแกงมัสมั่น ณ บัดนี้

ส่วนผสมทำมัสมั่น

แกงมัสมั่นไม่ใช่อาหารไทยแท้ เดิมทีเป็นอาหารชาวเปอร์เซียที่ต้องมีกลิ่นเครื่องเทศและมีรสติดเปรี้ยวนิดๆจึงจะอร่อย แกงมัสมั่นจริงๆ เขาต้องใส่ทั้งกระวาน กานพลู เม็ดยี่หร่า ลูกผักชี และอบเชยเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อและเพิ่มความหอมให้อาหารซึ่งอาหารแนวเครื่องเทศฉุนนิดๆ แบบนี้เป็นแนวที่ผมชอบอยู่แล้วด้วย  ในการทำมัสมั่นแบบออริจินัลเขาจะใส่น้ำส้มซ่าเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว แต่ที่เขียนมาตอนต้นเกือบทั้งหมดผมหาซื้ออะไรไม่ได้ซักอย่างยกเว้นเม็ดผักชีที่ซื้อแบบถุงมาได้ 1 ห่อ กับพริกแกงมัสมั่นแบบบ้านๆ มาอีก 1 ถุง แต่ก็มั่นใจว่าจะได้กินแกงมัสมั่นอร่อยๆ แบบในรายการทีวีแน่นอนแม้ว่ารสชาติจะไม่เหมือนกัน

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำแกงมัสมั่นที่ไม่ใช่แกงมัสมั่น

1 เตรียมวัตถุดิบมี เนื้อหมูเน้นเนื้อแดงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 1/2 กิโลกรัม , มันเทศหัวย่อมๆ หั่นเป็นชิ้นพอประมาณ 1 หัว , สับปะรดเลือกที่มีรสหวานอมเปรี้ยว 1 ลูก , พริกแกงมัสมั่น 1 ถ้วย(ซื้อมา 20 บาท) , กะทิ 1 ถ้วย และลูกผักชีนำมาคั่วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงทำมัสมั่น

2 เทกะทิใส่ลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟแล้วใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปคนจนละลายเข้ากันดีก่อน

ละลายพริกแกงมัสมั่นกับกะทิจนเข้ากัน

3 รอจนน้ำแกงเดือดก่อนแล้วจึงใส่เนื้อหมูลงไป พอน้ำแกงเดือดอีกทีก็ใส่มันสำปะหลังและสับปะรดลงไป ถึงแม้ว่าน้ำแกงจะน้อยกว่าอาหารที่ใส่ก็ไม่ต้องเติมน้ำลงไปเพราะจะทำให้น้ำแกงจืด รอซักครู่น้ำจากในเนื้อสับปะรดจะออกมาเพิ่มปริมาณน้ำแกงขึ้นมาอีก

ใส่เนื้อหมูลงไปในน้ำแกงมัสมั่น

ใส่มันสำปะหลังและสับปะรดลงไป

4 เมื่อน้ำแกงมัสมั่นเดือดอีกที ก็ใส่ลูกผักชีที่คั่วแล้วลงไปเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของมัสมั่นให้น่ากินมากยิ่งขึ้น จากนั้นก็หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนๆ กะเอาแค่พอน้ำแกงเดือดเป็นฟองปุดๆ เบาๆ ก็พอ เคี่ยวต่อไปซักประมาณ 30-40 นาที ก็ตักขึ้นชิมรสชาติของแกงมัสมั่นที่ทำดู ถ้าไม่ถูกใจก็ปรับแต่งเอาตามที่ชอบ ถ้าเนื้อหมูเปื่อยดีแล้วก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

ใส่ลูกผักชี่คั่วลงไปเพิ่มความหอมให้แกงมัสมั่น

เคล็ดลับความอร่อยของการทำแกงมัสมั่น 

1 สับปะรดที่ใส่ลงไปจะได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่กำลังดี แถมน้ำสับปะรดยังมีคุณสมบัติพิเศษในการย่อยเนื้อให้เปื่อยที่ดีและไวมากๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 นาทีเนื้อหมูก็เปื่อยนุ่มมากชนิดที่แทบละลายในปาก โดยไม่ต้องเคี่ยวไฟแรงนานๆ ให้เปลืองแกสเลย

แกงมัสมั่นเนื้อเริ่มเปื่อยได้ที่แล้ว

2 มันสำปะหลังที่ใช้ใส่ลงไปแทนมันเทศให้รสสัมผัสในการเคี้ยวที่หนึบนิดๆ โดยส่วนตัวชอบความรู้สึกนี้มากๆ 

3 เมนูนี้เน้นเคี่ยวให้น้ำแกงมัสมั่นแห้งและเข้มข้น ยิ่งน้ำแกงมัสมั่นงวดและแห้งมากเท่าไรกลิ่นหอมของพริกแกงและเครื่องเทศยิ่งโดดเด่นมาก จนแค่ได้กลิ่นก็น้ำลายสอ 

แกงมัสมั่นที่ไม่ใช่มัสมั่น

เพราะต้องการให้น้ำแกงมัสมั่นงวดและเข้มข้น ดังนั้นเมนูนี้ในช่วงสุดท้ายให้หรี่แกสใช้ไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ ก็จะได้แกงมัสมั่นที่มีกลิ่นหอมเข้มๆและรสชาติอร่อยมาก โดยเฉพาะเนื้อหมูที่นุ่มเปื่อยจากการโดนย่อยด้วยน้ำสับปะรด อธิบายด้วยตัวหนังสือและรูปภาพอาจจะไม่เก็ตแบบนี้ต้องเชิญให้ไปลองทำกินดู

ขนมจีนกับแกงมัสมั่น

โดยส่วนตัวชอบเมนูแกงมัสมั่นวันนี้มาก ถือได้ว่าถูกใจทีเดียว ทั้งน้ำแกงที่หอมเข้มและรสชาติที่ลงตัวพอดี ถ้าสังเกตุในคลิปจะพบว่าผมไม่ได้เติมเครื่องปรุงรสอื่นเลย เพราะรสหวานจากมันสำปะหลังและรสเปรี้ยวอมหวานของสับปะรดเมื่อรวมกับพริกแกงมัสมั่นมันลงตัวและพอดีสำหรับผมมากแล้ว ตักแกงมัสมั่นราดกินกับข้าวก็อร่อย ใช้ราดหน้าขนมจีนเป็นเมนูขนมจีนแกงมัสมั่นก็เยี่ยม กะว่าจะลองเอามากินกับโรตีและขนมปังกรอบๆ ดูในวันหลังบ้าง ไม่รู้ว่ายังพอเหลือติดหม้ออยู่บ้างหรือต้องทำใหม่อีกทีค่อยดูกันต่อไป

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ  ที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ มีมาอัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว  ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929 

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว เคล็ดลับการนึ่งปลาให้น่ากิน

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว 

ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว เป็นเมนูอาหารอร่อยที่ทำกินได้ไม่ยากนัก จัดอยู่ในอาหารเมนูสุขภาพ หากทำเองปรุงเองโดยมีการควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบเลือกใช้ของที่สดและสะอาดรับรองได้ว่ายังไงก็อร่อย ปลากระพงนึ่งซีอิ้วมีวิธีทำและส่วนผสมที่แตกต่างไปตามความนิยมของท้องถิ่นและรสนิยมของผู้ปรุง โดยมีความลับสำคัญของการทำปลากระพงนึ่งซีอิ้วคือปลากระพงที่นำมาใช้ต้องสด ปลายิ่งสดยิ่งดี แต่หากจำเป็นต้องใช้ปลาแช่แข็งหรือผ่านการเก็บในตู้เย็นมาก่อนก็พอมีวิธีง่ายๆ ในการทำให้เราได้ทำปลากระพงนึ่งซีอิ้วอร่อยน่ากินได้เช่นกัน

ส่วนประกอบในการทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว 

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว 

1 เตรียมปลากระพง 1 ชิ้น ขนาดตามต้องการล้างทำความสะอาดห้ดีก่อน แต่ถ้ารู้สึกว่าปลาไม่สดให้ล้างในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อกำจัดกลิ่นคาวปลาออกไปให้หมด แล้วค่อยล้างด้วยน้ำเปล่าอีกทีก็สามารถกำจัดกลิ่นไม่ดีของปลาออกไปได้ไม่ยาก

ทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

2 เทน้ำใส่ลงไปในหม้อนึ่งยกขึ้นตั้งไฟ ทุบตะไคร้ใส่ลงไป 1-2 ต้น พอน้ำเดือดจัดๆแล้วค่อยใส่เนื้อปลาลงไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที จนเนื้อปลาสุกดี  แล้วตักขึ้นมาเฉพาะชิ้นเนื้อปลาวางใส่จานพักไว้ก่อน

นึ่งเฉพาะเนื้อปลาให้สุกก่อน

ทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

3 ระหว่างนึ่งรอให้เนื้อปลาสุกให้เตรียม ขิงแก่ซอย , ต้นหอม , พริกแดงหั่น , คึ้นใช่ ใช้ปริมาณกะเอาตามความชอบ 

ทำปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

4 น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ในกระทะยกขึ้นตั้งไฟ ละเลงเคลือบน้ำมันให้ทั่วๆกระทะ รอให้ร้อนก่อน แล้วใส่ผักทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนสุกหอมแล้ววางราดบนชิ้นปลาให้ทั่วๆ

วางผักที่ปรุงสุกแล้วบนชิ้นปลานึ่ง

เคี่ยวน้ำซีอิ้วราดบนเนื้อปลากระพง

5 เตรียมซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ , พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา และเหล้าจีนหรือวิสกี้ 1ช้อนโต๊ะ(ใส่เหล้าลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้อาหารน่ากินขึ้นมาก เมื่อเหล้าโดนความร้อนในกระทะก็จะระเหยหายไปหมดเหลือเฉพาะกลิ่นที่ทำให้อาหารน่ากินเท่านั้น แต่ถ้าไม่มีหรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ลงไปก็ได้) นำทุกอย่างมาผสมละลายเข้าด้วยกัน แล้วนำไปผัดในกระทะ  เคี่ยวจนส่วนผสมสุกเดือดดีแล้วก็ตักราดบนจานปลา  เสริฟกินร้อนๆ ได้เลย

ราดน้ำซอสที่ผัดบนชิ้นปลาอีกทีก็็็เสริฟได้เลย

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ  ที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ มีมาอัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว  ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929 

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

แหนมผัดไข่สูตรเด็ด อร่อยถูกใจ

แหนมผัดไข่

 แหนมผัดไข่ หรือไข่ผัดแหนมเป็นอาหารอร่อยที่ทำกินได้ง่ายมาก เชื่อว่าใครได้ทำกินแล้วจะติดใจ ยิ่งได้แหนมเกรดดีๆ รสชาติติดเปรี้ยวนิดๆ เอามาผัดกับไข่กินตอนร้อนๆ อร่อยมาก เครื่องปรุงก็ไม่ต้องใช้มากเชื่อว่าคนที่ทำกับข้าวกินเองจะต้องมีติดครัวอยู่แล้ว  

ส่วนประกอบทำแหนมผัดไข่

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำแหนมผัดไข่

1 เตรียมวัตถุดิบมีแหนมอย่างดี 2 ชิ้น , ไข่ไก่ 3 ฟอง , หอมหัวใหญ่ 1 หัว ไม่มีก็ใช้หอมแดงแทนเอา, กระเทียม 1 หัว , พริกขี้หนู 5-7 เม็ด , ต้นหอม 1 ต้น , ซอสน้ำมันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ และผักชีสำหรับแต่งจานตามความชอบ

เตรียมวัตถุดิบทำแหนมผัดไข่

2 เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมปรุง โดยนำแหนมมาบี้ให้พอแตกจะได้ผัดได้ง่ายและสุกเร็ว , ผักทุกอย่างนำมาหั่นซอยบางๆ ส่วนกระเทียมให้ทุบพอแตก

ทำแหนมผัดไข่

วิธีทำไข่ผัดแหนมให้น่ากิน

3 นำกระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อนก่อนแล้วเทน้ำมันลงไปละเลงเคลือบให้ทั่วกระทะจากนั้นก็เทน้ำมันออกเก็บไว้ วิธีนี้จะทำให้อาหารไม่ติดกระทะเวลาผัดและที่สำคัญอาหารจะไม่แฉะและไม่อมน้ำมัน เมื่อเทน้ำมันออกแล้วก็ให้ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดในกระทะจนได้กลิ่นหอม

ทำไข่ผัดแหนม

ทำแหนมผัดไข่

4 จากนั้นใส่แหนมลงไปผัดเปิดไฟกลาง ผัดหรือเขย่ากระทะจนแหนมเริ่มสุกร่วนก็ใส่ไข่ไก่ลงไป รอให้ไข่เริ่มเซ็ตแข็งตัวก็ผัดให้เข้ากันกับแหนม ไข่ก็จะเริ่มเคลือบจับเนื้อแหนมในกระทะ

ทำแหนมผัดไข่

ทำไข่ผัดแหนม

5 เมื่อไข่เริ่มแข็งตัวและเคลือบแหนมดีแล้ว ก็ใส่เครื่องปรุงทั้งซอสน้ำมันหอย น้ำตาลและซีอิ้วลงไปผัดรวมกัน เคล็ดลับสำคัญคือต้องผัดหรือเขย่ากระทะจนอาหารคลุกเคล้าเข้ากันจนทั่วและอาหารดูแห้งและร่วนดีแล้ว จึงค่อยใส่หอมหัวใหญ่หรือหอมแดงและต้นหอมลงไปผัดรวมกันอีกที

เคล็ดลับทำแหนมผัดไข่ให้น่ากิน

6 มาถึงขั้นตอนนี้แหนมผัดไข่ในกระทะของเราจะหอมฟุ้งน่ากินมากๆ ชิมรสชาติดูถ้าไม่ถูกใจก็ปรับแต่งตามความชอบ แล้วตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชีเสริฟกินตอนร้อนๆ ได้เลย

วิธีทำแหนมผัดไข่ให้น่ากิน

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว  ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929 

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com