 |
| น้ำพริกขยำกุ้งสด |
น้ำพริกขยำ หรือที่คนทางปักษ์ใต้เรียกสั้นๆว่าน้ำพริกหยำ เป็นอาหารอร่อยทำกินไม่ยาก ผมกินมาตั้งแต่เด็กจนรู้สึกว่าเป็นเมนูอาหารธรรมดาๆ พื้นๆ ทั่วไปอารมณ์เดียวกับไข่เจียวหรือไข่ดาว แต่พอไปอยู่ต่างถิ่นนานๆ หรือไปเที่ยวต่างประเทศหลายๆ วันก็ให้รู้สึกเปรี้ยวปากอยากกินน้ำพริกแซ่บๆ ทุกที ยิ่งได้แรงบันดาลใจจากละครเรื่องปลายจวักทางช่องไทยพีบีเอสเลยยิ่งอยากกินน้ำพริกหยำอร่อยๆ ส่วนสูตรอาหารคงไม่เหมือนในละครแต่ก็คงใกล้เคียง เพราะมาจากพื้นฐานเดียวกัน
 |
| ส่วนประกอบทำน้ำพริกขยำ |
ส่วนประกอบและวัตถุดิบในการทำน้ำพริกขยำให้เตรียมกุ้งสด 10 ตัว กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ , หอมแดง 3 หัว , กระเทียม 1 หัว , พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด , มะนาว 4 ลูก ,น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
 |
| ทำน้ำพริกขยำกุ้งสด |
วิธีทำน้ำพริกขยำ1 ต้มน้ำไม่ต้องเยอะมาก กะเอาแค่พอท่วมกุ้ง พอน้ำเดือดจัดก็ใส่กุ้งลงไปรอจนกุ้งสุกดีก็ตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ ส่วนน้ำต้มกุ้งให้เก็บไว้ก่อน
 |
| ทำน้ำพริกขยำ |
2 กะปิให้นำไปย่างไฟอ่อนๆ จนสุกหอม ไม่มีเตาถ่านก็ไม่ยาก ให้นาบกะปีลงไปบนกระทะร้อนๆ จนได้กลิ่นกะปิสุกหอมดีก็ใช้ได้
 |
| ทำน้ำพริกขยำ |
3 ให้นำพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงมาซอยพักไว้ก่อน ส่วนมะนาวให้คั้นเอาแต่น้ำมะนาว และเพื่อไม่ให้น้ำมันจากผิวมะนาวซึ่งมีรสขมติดลงไปในน้ำมะนาว ควรปอกผิวมะนาวออกไปก่อนจะดีมากเลย
 |
| ทำน้ำพริกขยำ |
4 จากนั้นนำกุ้งสดมาแกะเปลือกออก เอาแต่เนื้อกุ้งมาฝานหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้แค่ได้กลิ่นเครื่องปรุงยังไม่ได้ผสมทำเป็นน้ำพริกขยำก็น้ำลายสอแล้ว
 |
| ทำน้ำพริกขยำกุ้งสด |
5 ให้ผสมน้ำตาลกับกะปิบดขยี้ให้เข้ากันโดยเติมน้ำต้มกุ้งลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้น้ำตาลและกะปิลาลายง่ายขึ้น
 |
| ทำน้ำพริกขยำ |
6 เมื่อน้ำตาลและกะปิเริ่มละลายดี ก็ใส่หอมแดง พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปคลุกเคล้ากัน แล้วค่อยใส่เนื้อกุ้งลงไปคลุกอีกที ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวลงไปชิมรสดู ปรับรสชาติเอาตามชอบ โดยส่วนตัวชอบรสเปรี้ยวเป็นทุนเดิมอยู่แล้วก็เทน้ำมะนาวลงไปหมดเลย
 |
| ทำน้ำพริกขยำ |
7 ได้รสชาติถูกใจและถูกปากดีแล้วก็ตักใส่ถ้วยได้เลย เมนูนี้ต้องกินคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ มีผักเคียงเยอะๆ รับรองว่าข้าวจานเดียวไม่พอ นอกจากได้ความอร่อยแซ่บที่เจิญอาหารแล้วเมนูนี้ยังมีคุณค่าทางสมุนไพรและโภชนาการสุงเลยทีเดียว ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ จากการกินน้ำพริกขยำกับข้าวสวยร้อนๆ มีไข่เจียวร้อนๆ อีกซักจาน ก็ครบอาหารหลัก 5 หมู่กันเลยทีเดียว
 |
| น้ำพริกขยำ |
ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นโดนๆ ที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ มีมาอัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่
www.rkatour.com
สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929
เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น