ไก่นึ่งยูนาน กับเทคนิคการนึ่งไก่อีก 1 สไตล์

ช่วงนี้ที่ปายมีนักท่องเที่ยวไปเที่ยวกันคึกคักมากขึ้น เป็นผลให้ที่ครัวระเบียงปายก็มีลูกค้าไปทานอาหารกันคึกคักด้วย ก็น่ายินดีกับเชฟสุรินทร์ด้วย ที่เหนื่อยกันแทบเป็นลมกันเกือบทุกคนทั้งเชฟทั้งลูกน้อง ไปเที่ยวปายทั้งที ผมคิดว่าคงไม่ค่อยมีใครอุตริสั่งอาหารทะเลกัน ที่ไหนได้มีคนสั่งกันจริงๆ แถมสั่งกันแทบทุกวัน เรื่องนี้ก็ต้องยกให้เป็นหน้าที่ของเชฟสุรินทร์ที่ต้องบริหารจัดการเกี่ยววัตถุดิบสำหรับบริการลูกค้า แต่ที่ผมอยากแนะนำคือไปถึงปายทั้งทีน่าจะลองทานอาหารชนเผ่ากันดูบ้าง เพราะที่นั่นมีหลายเผ่ามาก แต่ละเผ่าก็มีวัฒนธรรมความเป็นอยู่และการกินที่แตกต่างกัน ทุกวันที่ผมโทรคุยเรียนการทำอาหารจากเชฟสุรินทร์จะอดขำไม่ได้ เพราะลูกน้องของเชฟมีหลายเผ่าเหลือเกิน แต่ละคนก็พูดภาษาตัวเอง จนเชฟเองก็สับสนเองเหมือนกัน อาหารชนเผ่าที่อยากจะแนะนำเมื่อไปเที่ยวปายคืออาหารยูนานซึ่งขึ้นชื่อมาก วันนี้มาเรียนการทำไก่นึ่งยูนาน กันดีกว่า ถึงแม้ไม่ได้ไปเที่ยวปาย แต่เราก็สามารถลิ้มรสความอร่อยของอาหารยูนานได้ไม่ยาก มาดูกันครับ วิธีทำไก่นึ่งยูนาน จากภัตตาคารครัวระเบียงปาย