ปลาช่อนผัดคึ่นช่าย และเทคนิคเลือกใช้น้ำมันทำอาหาร

ปลาช่อนผัดคึ่นช่าย

วันนี้มีเทคนิคการทำ ปลาช่อนผัดคึ่นช่าย ถ่ายทอดวิทยายุทธโดย เชฟใหญ่ใจดีนาม เชฟสุรินทร์ แห่งภัตตาคารครัวระเบียงปายเช่นเคย ปลาช่อนเป็นปลาน้ำจืดเนื้อดี ราคาค่อนข้างจะขยับแพงขึ้นเรื่อยๆ และด้วยความเป็นปลานักล่า คนที่รู้จักนิสัยของปลาช่อนดีจึงสามารถจับปลาช่อนได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นในน้ำธรรมชาติจังนับวันจะหาปลาช่อนยากขึ้นทุกที ดังนั้นถ้าท่านเป็นหนึ่งในนักล่าปลาช่อนถ้าเจอปลาช่อนตัวเล็กหรือลูกครอก ก็ปล่อยๆมันไปให้ลูกมันหรือตัวมันโตได้ขนาดเสียก่อนน่าจะดีกว่านะครับ ไม่ได้กินวันนี้ แต่ถ้าเราช่วยกันอนุรักษ์ วันหน้าเราก็ยังมีปลาช่อนอร่อยๆให้กิน มาเข้าเรื่องทำอาหารของเรากันดีกว่าครับ