 |
| ต้มยำเอ็นไก่ |
ต้มยำเอ็นไก่หรือจะเรียกเอ็นข้อไก่ต้มขมิ้นก็ได้ เมนูนี้เป็นอาหารอร่อยกินเพลิน เอ็นไก่เคี้ยวกรุบในน้ำต้มยำรสแซ่บสีสวย เอ็นข้อไก่เต็มไปด้วยคลอลาเจน โปรตีนและกระดูกอ่อน จึงเหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย ช่วยเสริมสร้างกระดูก ทำให้ผิวหนังดูเต่งตึง ในคนที่มีอายุซักหน่อยการกินเอ็นข้อไก่บ่อยๆ ยังช่วยสร้างความแข็งแรงของข้อต่อต่างๆ และยังช่วยป้องกันกระดูกเปราะ อาหารดีมีประโยชน์แบบนี้ ต้องทำกินบ่อยๆ ซะแล้ว
 |
| ลวกเอ็นข้อไก่ก่อนนำไปทำอาหาร |
ส่วนประกอบและวิธีทำต้มยำเอ็นข้อไก่1 เตรียมเอ็นข้อไก่ลวก ขมิ้น ตะไคร้ หอมแดงซอย ใบมะกรูดฉีก น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกขี้หนูสับ ปริมาณตามชอบ
 |
| ทำต้มยำเอ็นข้อไก่ |
2 น้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ทุบและขมิ้นที่ทุบให้พอแตกลงไป รอให้น้ำเดือดจัดก่อน แล้วค่อยใส่เอ็นข้อไก่ที่ลวกแล้วลงไป รอให้น้ำเดือดอีกที ใส่พริกขี้หนู หอมแดง ใบมะกรูด และกระเทียมลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลตามชอบ แล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วยที่ใส่น้ำมะนาวรอไว้ในถ้วย ชิมและปรับรสชาติอักที แล้วเสริฟได้เลย
 |
| ทำต้มยำเอ็นไก่ |
 |
ต้มยำเอ็นไก่|
| ส่วนประกอบทำเอ็นไก่ต้มขมิ้น หรือต้มยำเอ็นไก่ |
|
1 ในเอ็นไก่มีเลือดปนอยู่เยอะ และมีกลิ่นคาวที่บางคนอาจไม่ชอบ ดังนั้นจึงให้นำไปลวกทิ้งน้ำก่อน เพื่อล้างเศษเลือดและกลิ่นคาวให้หมดไป และเวลาทำอาหารน้ำต้มยำของเราจะใสไม่ขุ่นด้วย
 |
| ต้มยำเอ็นไก่ |
2 เคล็ดลับการเติมน้ำมะนาวในน้ำต้มยำร้อนๆ ไม่ควรเติมน้ำมะนาวลงไปในหม้อบนเตาไฟเพราะจะทำให้กลิ่นรสชาติและความหอมของน้ำมะนาวหายไป แต่ให้ตักอาหารใส่ถ้วยที่มีน้ำมะนาวอยู่แทน จะได้รสชาติที่ดีกว่า
 |
| ต้มยำเอ็นไก่ |
3 ต้มยำจะให้อร่อย จะต้องให้ได้น้ำต้มยำที่แซ่บและเข้มข้น จะใช้สูตรเดียวกับเมนูยำที่เชฟสุริทร์ชอบใช้ก็ได้คือ น้ำมะนาว 2 ส่วน น้ำปลา 1 ส่วน และน้ำตาลครึ่งส่วน แต่ก็สามารถปรับรสชาติเอาที่ถูกปากคนกิน ดีที่สุด
เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น