แกงส้มกระดูกอ่อนหมูใส่ผักบุ้ง เคล็ดลับแกงให้น้ำใสผักไม่คล้ำดำ

แกงส้มกระดูกอ่อนใส่ผักบุ้ง

กระดูกอ่อนหมูเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก อุดมด้วยแคลเซียม บำรุงกระดูกและฟันได้เป็นอย่างดี กระดูกอ่อนเอามาทำอาหารได้อร่อยหลายอย่าง วันนี้จะลองนำมาทำแกงส้มรับประทานดู  ข้อเสียของกระดูกเวลามาทำอาหารประเภทน้ำๆ คือจะทำให้น้ำแกงขุ่นข้นและคล้ำ สาเหตุเพราะในกระดูกมีเลือดปนอยู่ค่อนข้างมาก  เวลาเราเอามาแกงหรือต้ม น้ำเลือดในกระดูกจะละลายออกมาทำให้น้ำแกงของเราไม่น่ากิน วันนี้มีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะมาทำให้น้ำแกงของเราใสน่ากิน ไม่ยากเลย ไปดูกันครับกับวิธีทำ แกงส้มกระดูกอ่อน

ยำกุนเชียงตะไคร้ เคล็ดลับทำกุนเชียงไม่ให้แข็งกระด้าง

 ผมค่อนข้างชื่นชอบรับประทานกุนเชียงเป็นพิเศษ โดยเฉพาะกุนเชียงเกรดเอจากอำเภอบ้านไผ่ จังหวัดขอนแก่น กินแล้วอร่อยมากๆ  แต่ปัญหาใหญ่ของกุนเชียงคือ คนที่ทอดไม่เป็น กุนเชียงจะแข็งกระด้างและไหม้ไม่น่ากินเอาเสียเลย ไม่ว่าจะใช้ไฟอ่อนทอดแป๊บเดียวยังไงมันก็แข็งกระด้าง ผมเองก็เพิ่งทอดกุนเชียงให้น่ากินเป็นเมื่อไม่นานมานี้เอง โดยได้รับการสอนเคล็ดลับการทอดกุนเชียงให้น่ากินจากเชฟสุรินทร์ ครูที่สอนให้ผมทำอาหาร จากคนที่ฝีมือไม่เอาไหนพัฒนาจนสามารถทำให้เพื่อนกินได้ อยากรู้แล้วใช่ไหมละว่า เราจะทำกุนเชียงอย่างไรให้น่ากิน วันนี้เอากุนเชียงไปยำใส่ตะไคร้เยอะๆ เพิ่มคุณค่าทางสมุนไพรรับประทานกันให้อร่อยแซ่บกันดีกว่า

ปูอัดนึ่ง ติ่มซำกินกับกาแฟตอนเช้า ทำเองง่ายนิดเดียว

ติ่มซำปูอัดนึ่ง

เชื่อว่าวิถีชีวิตของคนเมืองมีจำนวนไม่น้อยที่รับประทานอาหารเช้าด้วยกาแฟเพียงแก้วเดียว  อาจจะเพราะเร่งรีบ ตื่นสาย หรืออะไรก็แล้วแต่ การกินอาหารเช้าเพียงกาแฟถ้วยเดียวไม่เป็นผลดีนักต่อสุขภาพ  ไม่ว่าจะเป็นแพทย์ประเทศไหนก็ล้วนแนะนำให้เราต้องทานอาหารเช้าเป็นมื้อหนักๆ เข้าไว้ก่อน เพื่อให้สมองมีแรงไปสู้กับความเหน็ดเหนื่อยเคร่งเครียดตลอดทั้งวัน แต่ถ้าเราทำได้แค่กินกาแฟก็ควรมีอาหารหนักๆ ท้องเสริมเข้าไปอีกหน่อยก็จะดีไม่น้อย วันนี้มีวิธีทำติ่มซำเมนู ปูอัดนึ่ง ซึ่งทำกินเองได้ไม่ยาก มีหม้อนึ่งไฟฟ้าเล็กๆ ก็แอบนึ่งในออฟฟิศได้ มีโอกาสก็ลองทำดูนะครับ รับรองว่าอร่อย

มาม่าทรงเครื่อง เคล็ดลับง่ายๆ ปรุงมาม่าให้อร่อยขึ้น

มาม่าทรงเครื่องอร่อยแบบเบาๆ

วันนี้จะขอนำเสนอเมนูอาหารญี่ปุ่น เอ้ยไม่ใช่ มาม่าอาหารแก้เบื่อ ที่ไม่ได้กินนานๆ แล้วอดคิดถึงไม่ได้  แต่ถ้ากินแต่มาม่าต้ม มันก็ไม่หายอยาก และหากกินแต่มาม่าบ่อยๆ มีหวังเป็นโรคขาดสารอาหาร เรามาปรับสูตร ทำเมนูมาม่าอร่อยๆ กินกันดีกว่า วันนี้ไม่ยากหรอกครับ ไปดูกัน

หมูผัดกะปิสะตอ อร่อยโครตน่ากิน

ทำหมูผัดกะปิสะตอ อร่อยน่ากินมาก

หมูผัดกะปิใส่สะตอ  เป็นอาหารพื้นบ้านภาคใต้ อร่อยและทำกินไม่ยาก หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือต้องเลือกเนื้อหมูวัยอ่อนที่มีไขมันปนอยู่ จะได้เนื้อหมูที่นุ่มเคี้ยวละมุนปาก และให้เลือกกะปิเกรดดีๆ หน่อยจะได้กลิ่นหอมที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น บวกกับเติมรสชาติเข้มข้นของสะตอและเติมพริกขี้หนูให้จัดจ้านอีกนิด กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองข้าวจานเดียวไม่พอแน่ๆ  ฮั่นแน่ ชักเริ่มหิวแล้วใช่ไหม  งั้นเข้าครัวไปเปิดตู้เย็นกันเลย

ทำหมูผัดกะปิใส่สะตออร่อยๆ

ส่วนประกอบและวิธีทำ หมูผัดกะปิสะตอ

1 เตรียมเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ  1ถ้วย  , สะตอแกะ 1 ถ้วย , กะปิอย่างดี 1  ช้อนโต๊ะ , พริกขี้หนูสด 10 เม็ด , หอมแดง 5 หัว  ,  น้ำตาล  1 ช้อนโต๊ะ ,  หอมหัวใหญ่ซอย 1 ถ้วย  , น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

ตำหอมแดง พริกขี้หนู และกะปิเข้าด้วยกันก่อน

2 สะตอเลือกสะตอข้าวรสจะอ่อนกว่าสะตอดาน ผ่าแกะเม็ดแช่น้ำเย็นจัด 10 นาทีเพื่อให้สะตอกรอบเวลาผัด , พริกขี้หนูกับหอมแดงนำมาโขลกรวมกันจนละเอียดใส่กะปิลงไปตำให้เข้ากัน

ผัดกะปิกับน้ำมันหอยให้สุกหอมก่อน แล้วค่อยส่หมูลงไปผัด

3 นำน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะใส่กระทะตั้งไฟ ใส่กะปิที่โขลกไว้แล้วกับน้ำมันหอยลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หมูลงไปผัด พอหมูเริ่มสุกใส่สะตอลงไปผัด พอสะตอเริ่มสุกใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลผัดให้เข้ากัน พออาหารสุกดีแล้ว ปิดไฟก่อนแล้วราดด้วยน้ำมะนาว ผัดให้เข้ากันอีกที ตั้งใส่จานเสริฟได้เลย

หมูสุกค่่อยส่สะตอและหอมหัวใหญ่ลงผัดตามลำดับ

เคล็ดลับการทำ หมูผัดกะปิสะตอ

1 เวลาเลือกซื้อเนื้อหมู ให้เลือกซื้อเนื้อหมูติดมัน จะทานนุ่มปากและอร่อยกว่าเลือกใช้เนื้อแดงล้วน หั่นอย่าให้บางมาก และอย่าผัดให้เนื้อหมูสุกมากเกินไป เพราะเนื้อหมูจะแห้งหดตัวและเหนียวขึ้น

อาหารเริ่มสุกค่อยปรุงรสด้วยน้ำตาล

2  สะตอถ้าเรานำไปผัดเลยเมื่อโดนไฟนานๆ สะตอจะเหนียวไม่อร่อย ให้แช่น้ำเย็นจัดก่อนเพื่อให้สะตอมีความกรอบขณะผัด แต่เวลานำสะตอแช่น้ำอย่าแช่นานจะทำให้สะตอบวมน้ำและมีกลิ่นแรงขึ้น

ปิดไฟก่อน แล้วค่อยเติมน้ำมะนาวลงผัด

3 เวลาเติมน้ำมะนาว เราจะไม่เติมลงในกระทะบนไฟร้อนๆ เพราะทำให้กลิ่นหอมของมะนาวและรสชาติเสียไป ให้ปิดไฟก่อนแล้วค่อยเติมน้ำมะนาว

4 เคล็ดลับสำคัญที่สุดคือ หมูผัดกะปิสะตอ ความอร่อยคือต้องมีรสหวานนำ เผ็ดและเปรี้ยวนิดหน่อย ห้ามห้รสเค็มของกะปินำเด็ดขาด โดยรสหวานจะเน้นจากจากหอมหัวใหญ่ โดยมีความหวานจากน้ำมันหอยและน้ำตาลช่วยเสริม และข้อดีของหอมหัวใหญ่คือช่วยรสกลิ่นของสะตอลงได้ด้วย

ติดตามเคล็ดลับดีๆ ในการทำอาหารและข้อมูลดีๆ อีกมากมายได้ที่ http://tourthai.online

พิซซ่าขนมปัง อาหารหรูทำกินเองก็ได้ ง่ายนิดเดียว

พิซซ่าขนมปัง

เชื่อว่าหลายคนต้องชอบรับประทานพิซซ่าเหมือนผมแน่ๆ เลย  ผมจำได้ว่าเคยไปรับประทานพิซซ่าแบบออริจินัลทำให้กินโดยเชฟชาวอินเดียแต่ทำเมนูพิซซ่าสไตล์อิตาลี่แท้ ที่อ่าวนาง จังหวัดกระบี่ เนื้อแป้งนุ่มมากๆ  ตั้งแต่นั้นมาเลยอดใจไม่แวะทานพิซซ่าเมื่อมีโอกาสไม่ค่อยได้ แต่ก็ยังไม่มีร้านไหนที่ทำแป้งพิซซ่าได้ละมุนลิ้นเวลารับประทานเหมือนร้านที่ว่านี้เลย วันนี้ก็นึกอยากทานพิซซ่า เลยครึมอกครึ้มใจเข้าเซเว่น แต่เปล่าครับ ไม่ได้ซื้อพิซซ่าในเซเว่นมากินหรอก เพราะอยากได้เนื้อแป้งพิซซ่าที่นุ่มละมุนลิ้น เลยซื้อขนมปังเนื้อนุ่มมาลองทำพิซซ่ากินเองดู  ง่ายกว่าที่คิดเยอะครับ แต่อร่อยขนาดไหน มาตามผมไปทำกินด้วยกันแล้วลองวิจารณ์ดูครับ

น้ำตะไคร้ เครื่องดื่มบำรุงสายตา กระดูกและฟัน แก้ท้องอืดเฟ้อได้ดีมาก

ทำน้ำตะไคร้ อร่อย ดีต่อสุขภาพ

ตะไคร้ เป็นพืชสวนครัวที่ปลูกง่ายมากๆ  สามารถปลูกได้ทั้งลงดินและในกระถาง ไม่ค่อยมีโรคและแมลงรบกวน เป็นพืชประจำครัวที่นำไปทำเป็นอาหารได้หลากหลาย มีสรรพคุณทางสมุนไพรสูงมาก โดยเฉพาะมีฤทธิ์ทางยาที่สามารถบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ แน่นจุกเสียด ได้เป็นอย่างดี สามารถช่วยขับปัสสาวะและเหงื่อได้ด้วย จึงมีผลช่วยลดสารพิษตกค้างที่มีอยู่ในร่างกายออกไปได้ จึงสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้เป็นอย่างดี  นอกจากนั้นในตะไค้ยังมีวิตามินเอทีเป็นสารช่วยบำรุงสายตา และมีแคลเซียมกับฟอสฟอรัสที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ในการนำไปปรุงเป็นอาหารยังช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอมให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น เห็นประโยชน์อย่างนี้แล้ว  ก็น่าจะปลูกตะไคร้ไว้เป็นพืชสามัญประจำบ้านไว้ซักหน่อยนะครับ