เคล็ดลับทำเห็ดหอมอบ ประโยชน์เยอะอร่อยและน่ากินมาก

เคล็ดลับในการทำเห็ดหอมอบอร่อยน่ากินมาก

 เห็ดหอม เป็นอาหารสมุนไพรบำรุงสุขภาพนิยมกินกันมานาน เป็นที่รู้จักกันดีในกลุ่มอาหารบำรุงร่างกายของคนจีน เห็ดหอมเป็นอาหารที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่บางคนอาจจะไม่ชอบ แต่ไม่ใช่เรื่องยากถ้าจะนำเห็ดหอมมาทำอาหารอร่อยๆ ที่กินได้ทุกวัย และที่สำคัญมีเคล็ดลับง่ายๆ ในการนำเห็ดหอมมาทำอาหารให้อร่อยน่ากินมากมาบอกด้วย

เห็ดหอมแช่น้ำ 1 คืนจนนิ่ม ก่อนนำไปทำอาหาร

เคล็ดลับสำคัญในการนำเห็ดหอมไปทำอาหาร คือ จะต้องมีการเตรียมเห็ดหอมก่อน เนื่องจากเห็ดหอมที่เราซื้อจากตลาดได้ง่ายและสะดวกที่สุดก็คือเห็ดหอมแห้ง เชฟสุรินทร์ มั่นคง ครูที่สอนผมทำอาหารย้ำอยู่เสมอว่าถ้าเราแช่เห็ดหอมไม่ดี เห็ดหอมจะนิ่มไม่ทั่วทั้งดอกจะมีส่วนที่เป็นไตแข็งทำให้กินไม่อร่อย ดังนั้นก่อนทำอาหารจะต้องนำเห็ดหอมแห้งมาแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน โดยใช้ของหนักกดทับให้ดอกเห็ดหอมจมลงไปในน้ำให้หมด เมื่อเห็ดหอมนิ่มทั่วทั้งดอกดีแล้วก็นำมาล้างให้สะอาดหลายๆ น้ำ หั่นเป็นชิ้นบางๆ บีบน้ำในเนื้อเห็ดออกให้มากที่สุด ก็จะได้เห็ดหอมพร้อมที่จะนำไปทำอาหารได้แล้ว

นำเห็ดหอมที่แช่น้ำนิ่มดีแล้ว มาหั่นบางๆ บีบน้ำออกให้มากที่สุด

ขั้นตอนการทำเมนูเห็ดหอมอบให้น่ากิน

1 เตรียมเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นชิ้น ประมาณ 15 ดอก , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

ละลายน้ำซอสเครื่องปรุงรสให้เข้ากัน

2 นำซีอิ้วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาลทรายมาละลายให้เข้ากันดีก่อน จากนั้นนำเห็ดหอมมาคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

นำเห็ดหอมลงหมักในน้ำปรุงรส

3 จากนั้นนำหม้ออบตั้งไฟให้ร้อนก่อน แล้วใส่เห็ดหอมที่หมักลงไปอบด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30 นาที ลองชิมดู ถ้าเห็ดสุกดีแล้วก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย เท่านี้ก็จะได้เห็ดหอมอบอร่อยๆ ไว้กินเล่นหรือจะกินเป็นกับขาว

ถ้าทำเยอะจะเก็บแช่ตู้เย็นไว้นำมาทำกับข้าวอย่างอื่น ก็จะได้รสสัมผัสของเห็ดหอมที่อร่อยคล้ายเนื้อสัตว์ จะนำไปต่อยอดทำอาหารอื่นๆ ก็จะได้รสชาติของเห็ดหอมที่อร่อยกว่านำเห็ดหอมธรรมดาไปปรุงมากทีเดียว

ทำเห็ดหอมอบ

กรณีไม่มีหม้ออบ จะอบเห็ดหอมด้วยกระทะหรือหม้อก็ได้ แต่ควรเติมน้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารติดกระทะ

ทำเห็ดหอมอบให้อร่อยน่ากิน

เคล็ดลับดีๆ ของหม้ออบเหล็กคืออาหารจะไม่ติดกระทะโดยไม่จำเป็นต้องมีน้ำมันหล่อลื่น แต่เราต้องอุ่นหม้อเหล็กให้ร้อนก่อนใส่อาหารลงไปปรุง

ข้อดีของหม้อเหล็กนำมาอบอาหารจะไม่ค่อยติดกระทะ

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ  สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจวัตถุดิบทำอาหารเกรดเอไม่ปนเปื้อนสารเคมีจากสวนของเราที่ปลูกเอง หรือจะเข้าร่วมโครงการบ้านพักในวันเกษียณอายุ สำหรับอยู่สบายๆ ให้เลือกตามความชอบในหลายโลเคชั่นท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่ดี มีทั้งที่ดินเปล่าให้บริหารจัดการเองและบ้านสำเร็จรูปพร้อมเข้าอยู่ได้ทันที มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กิน มีพื้นที่ให้ปลูกต้นไม้และออกกำลังกาย  จัดทริปพาเที่ยวเป็นครั้งคราว เพราะเราหวังจะอยู่ด้วยกันไปให้นานมากที่สุด    สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

แกงจืดระยัดไส้ กับเทคนิคเพิ่มความอร่อยและไม่ขม

แกงจืดมะระยัดไส้

มะระยัดไส้ เป็นหนึ่งในหารยอดนิยม ที่ดีต่อสุขภาพและยังช่วยเจริญอาหารได้เป็นอย่างดี เด็กๆ อาจจะไม่ค่อยชอบกินมะระเท่าไรนัก แต่คนที่มีประสบการณ์มากกลับเริ่มชอบในรสชาติและสรรพคุณของมะระ ก็อย่างที่รู้ๆกัน หวานเป็นลม ขมเป็นมะระเอ้ย ขมเป็นยา ยิ่งขมยิ่งดี แต่ขมมากๆ ก็ไม่ไหว ขอแค่พอออกรสนิดๆ น่าจะดีกว่า  จริงๆ แล้วการต้มมะระไม่ให้ขมนั้นก็ไม่ยาก แต่ถ้าเอารสขมออกซะหมดต้มมะระก็คงไม่เป็นสับปะรดเอ้ยคงไม่เป็นต้มมะระแน่ๆ อย่างน้อยให้มีติดปลายลิ้นบ้างจะน่ากินกว่า วันนี้มีเทคนิคการทำมะระยัดไส้ที่ง่ายแต่อร่อย ไปดูวิธีการทำกัน

ทำมะระยัดไส้

ส่วนประกอบและวิธีทำ มะระยัดไส้
1 มะระจีน เลือกลูกที่มีร่องใหญ่ๆ 2 ลูก หนักประมาณ 1/2 กิโลกรัม  ตัดหัวตัดท้ายออก แล้วคว้านเอาเมล็ดและเยื่อในสีขาวออกให้หมด ตัดมะระเป็นท่อน ท่อนละประมาณ 2 นิ้ว  แต่ถ้าเป็นมะระลูกที่ใหญ่มาก ให้ตัดยาวท่อนละ 1 นิ้วก็พอ เพราะถ้าตัดท่อนใหญ่เกินไป ไส้ที่เรายัดข้างในมะระจะไม่ค่อยสุกหรือสุกยาก เมื่อตัดมะระเรียบร้อยแล้วให้แช่ด้วยน้ำเกลือซัก 20 นาทีเพื่อล้างรสขมของมะระแล้วล้างน้ำสะอาดซัก 2 น้ำพักไว้ก่อน

เคล็ดลับล้างความขมของมะระโดยการแช่มะระในน้ำเกลือ

2 เตรียมเนื้อหมูติดมันบด 3 ขีด ,  เนื้อกุ้งบด  2 ขีด  , รากผักชีสับ 5 ราก , กระเทียมสับ 3 กลีบ , พริกไทยบด 1 ช้อนชา ทุกอย่างสับหรือบดรวมกัน เสร็จแล้วเอาใส่กะละมัง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ , วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มแล้วสับหยาบๆ 1 ห่อเล็ก และ ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา 

เคล็ดลับต้มมะระยัดไส้ให้น่ากิน

3 นำทุกอย่างมานวดเคล้าจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อแน่น ค่อยๆโรยแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ทุบและนวดไปเรื่อยๆ จนได้ส่วนผสมของเนื้อหมูที่เหนียวแน่นและรัดตัวดี  จึงนำส่วนผสมไปยัดในมะระที่เตรียมไว้จนครบหมดทุกชิ้น

ทำแกงจืดมะระยัดไส้

4  น้ำ 4 ถ้วยตวง ใส่หม้อตั้งไฟ เปิดไฟไม่ต้องแรง พอน้ำเริ่มร้อนแต่ไม่ถึงกับเดือด ก็ให้นำมะระที่ยัดไส้เรียบร้อยแล้วลงไปลวก ให้หมั่นคอยตักฟองทิ้ง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มงวดลง

ทำแกงจืดมะระให้น่ากิน

5 เมื่อน้ำต้มแกงจืดเริ่มงวดลงบ้างแล้ว ให้ใส่กระเทียมทุบ 3 กลีบ รากผักชีทุบ 5 ราก , ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลกรวดขนาดหัวแม่มือ 1 ก้อน , พริกไทยเม็ดตำ 1 ช้อนชา  ลงไปในน้ำต้มมะระ  ชิมรสดูจะออกเค็มปะแล่มๆ ติดปลายหวานนิดหน่อย ให้หรี่ไฟอ่อนลง ตุ๋นไปเรื่อยๆ จนไส้ที่อยู่ข้างในมะระสุกและมะระเริ่มเปื่อย ตักขึ้นใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยขึ้นช่ายนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความหอม

เคล็ดลับทำต้มจืดมะระให้น่ากิน

เคล็ดลับสำคัญในการทำ มะระยัดไส้

1 ในการเลือกมะระ ให้ใช้มะระจีนเลือกลูกที่ร่องใหญ่ๆ ยิ่ง่องรอยหยักของมะระใหญ่มากเท่าไร ความขมก็จะน้อยลง

2 ให้เตรียมมะระโดยการควักไส้และขูดเยื่อสีขาวทิ้งไปเพราะจะเป็นส่วนที่ขมมาก เมื่อหั่นท่อนเรียบร้อยแล้วให้แช่ในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที ความเค็มของเกลือจะล้างรสขมของมะระออกไปได้ดีจากนั้นจึงค่อยล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าก่อนนำมะระไปใช้
3 การที่เราปรุงรสไส้ที่ประกอบด้วยหมูบดและกุ้งบดก่อนในครั้งแรก และเติมลงในน้ำต้มอีกครั้ง เพื่อให้ทั้งเนื้อและน้ำมีรสไปในทางเดียวกัน เวลาทานจะรู้สึกถึงความเข้ากันได้ดี

เคล็ดลับทำมะระยัดไส้ให้น่ากิน

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ  สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจเข้าร่วมโครงการบ้านพักในวันเกษียณอายุ สำหรับอยู่สบายๆ ให้เลือกตามความชอบในหลายโลเคชั่นท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่ดี มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กิน มีพื้นที่ให้ออกกำลังกายตามความชอบ มีคนที่เชี่ยวชาญในการดูแลสุขภาพเป็นเพื่อนบ้านที่ดี  จัดทริปพาเที่ยวเพื่อการสันทนาการและเติมความสุขให้ชีวิต เพราะเราหวังจะอยู่ด้วยกันไปให้นานมากที่สุด   สนใจไปอยู่อาศัยและเที่ยวด้วยกัน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับง่ายๆ ทำถั่วเขียวต้มน้ำตาลให้เปื่อยไว

วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาลให้อร่อยน่ากินแบบง่ายๆ

ถั่วเขียวต้มน้ำตาล เป็นของหวานกินอร่อยที่ผมชอบกินมาก ยิ่งแช่ในตู้เย็นจนเย็นจัดแล้วตักมากินจะยิ่งชื่นใจมาก ความอร่อยของถั่วเขียวต้มน้ำตาลอยู่ที่การต้มถั่วเขียวจนเปื่อยนิ่ม ยิ่งถั่วเขียวนิ่มมากเท่าไรก็จะกินได้อร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าเราใจร้อนเอาเมล็ดถั่วเขียวมาต้มเลยกว่าเม็ดถั่วจะสุกนิ่มมันเปลืองทั้งแกสและเปลืองเวลามาก เรามีเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะทำให้เมล็ดถั่วเขียวของเราเปื่อยนิ่มไวมากโดยไม่ต้องเปลืองแกสมากและไม่ต้องใช้เวลานาน ดังนี้

ทำถั่วเขียวต้มน้ำตาลให้น่ากิน

วิธีการทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล 

1 วัตถุดิบในการทำนั้นง่ายมาก แค่เตรียมเมล็ดถั่วเขียว , น้ำตาล , และไข่ กะปริมาณเอาตามชอบ 

2 เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำถั่วเขียมต้มให้เมล็ดถั่วสุกไว ก็เพียงนำเมล็ดถั่วเขียวมาล้างให้สะอาดก่อน แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จนเมล็ดถั่วพองเต็มที่ ก็สามารถนำไปต้มได้เลย และโดยส่วนตัวเชื่อว่าเมล็ดถั่วที่กำลังงอกจะยิ่งให้คุณค่ามากขึ้นด้วย สังเกตจากข้าวกล้องงอกที่มีสารกาบาเพิ่มขึ้นมาอย่างมหาศาลจนเป็นกระแสฮิตในกลุ่มคนรักสุขภาพเป็นอย่างมาก ถึงแม้จะไม่มีผลงานวิจัยเมล็ดถั่วเขียวงอกให้ได้อ่านแต่ก็เชื่อว่าน่าจะอนุมานใช้หลักการเดียวกันได้

น้ำตาลมะพร้าว 

3 เวลาต้มเมล็ดถั่วเขียว ให้เติมน้ำให้ท่วมเมล็ดถั่วแล้วยกขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟกลางต้มจนกระทั่งเมล็ดถั่วเขียวสุกและเปื่อยนิ่มตามต้องการแล้วจึงค่อยเติมน้ำตาลลงไปทีหลัง เพราะหากรีบเติมน้ำตาลลงไปน้ำตาลจะรัดเมล็ดถั่วทำให้ถั่วสุกเปื่อยช้าลงมาก โดยส่วนตัวจะนิยมใช้น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวเองที่สดใหม่ จะได้รสชาติที่หอมหวานชูให้อาหารของเราน่ากินมากยิ่งขึ้น  ก็กะปริมาณน้ำตาลและความหวานเอาตามชอบ

ไข่นกกระทาเลี้ยงเอง

4 เพื่อเพิ่มความอร่อยให้เมนูถั่วเขียวต้มของเรา เมื่อใส่น้ำตาลลงไปในหม้อต้มถั่วเขียวและคนเบาๆ จนน้ำตาลละลายทั่วกันดีแล้ว ก็ตอกไข่ ใส่ลงไป ผมเลี้ยงนกกระทาไว้หลายตัวเหตุผลง่ายๆคือ เพื่อจะได้มีไข่สุขภาพไว้กินเองเพราะอาหารที่ให้นกกินส่วนใหญ่ก็ผสมเอง เน้นวัตถุดิบใกล้ตัวเป็นหลัก ถ้าท่านใดอยู่ใกล้ๆ และต้องการพันธุ์นกกระทาไปเลี้ยงไว้กินไข่ก็ทักทายมาได้ที่โทร. 084-625-9929

ทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล

5 ถ้าจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของถั่วเขียวต้มให้น่ากินมากขึ้นจะใส่ขิงทุบลงไปเล็กน้อยก็ได้  เมื่อไข่ที่ใส่ลงไปสุกและรัดตัวดีแล้ว ก็ตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลย จะกินร้อนๆก็อร่อย หรือจะทำแช่เย็นเก็บไว้แบ่งกินหลายวันก็ได้

ทำถั่วเขียวไข่หวาน

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ  สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจเข้าร่วมโครงการบ้านพักในวันเกษียณอายุ สำหรับอยู่สบายๆ ให้เลือกตามความชอบในหลายโลเคชั่นท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่ดี มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กิน มีพื้นที่ให้ออกกำลังกายตามความชอบ มีคนที่เชี่ยวชาญในการดูแลสุขภาพเป็นเพื่อนบ้านที่ดี  จัดทริปพาเที่ยวเพื่อการสันทนาการและเติมความสุขให้ชีวิต เพราะเราหวังจะอยู่ด้วยกันไปให้นานมากที่สุด   สนใจไปอยู่ด้วยกัน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

ต้มหมูกับถั่วงอกแนวสุขภาพ อาหารอร่อยที่ทำกินง่ายมาก

ต้มหมูกับถั่วงอก อาหารสุขภาพที่อร่อยมาก

อาหารสุขภาพ เอ่ยขึ้นมาแล้วหลายคนอาจจะร้องยี้เพราะคิดว่าไม่อร่อย แต่ความจริงที่คนเราป่วยกันมากโดยเฉพาะในกลุ่มโรคเรื้อรังต่างๆ ทั้งไขมัน ความดัน เบาหวาน และมะเร็ง สาเหตุหลักล้วนเกิดจากการกินมากที่สุด ยิ่งคนในเมืองที่ฝากท้องกับร้านอาหารเราไม่มีสิทธิ์เลือกมากนักในการหาอาหารที่ปลอดภัยมากิน  บางทีแม้ว่าจะมีเงินก็ยังหาซื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพจริงๆไม่ได้ 

อาหารที่ดีต่อสุขภาพปนเปื้อนสารเคมีน้อย มีการลดเกลือและน้ำตาลรวมทั้งงดไขมันที่ไม่ดีซึ่งหาซื้อกินได้ยากนั้นความจริงกลับทำกินเองได้ไม่ยากและต้นทุนก็ไม่ได้แพงอย่างที่คิดถ้าเราสามารถเตรียมวัตถุดิบแบบง่ายๆ ขึ้นมาไว้ใช้เองได้

เพาะถั่วงงอกเองไม่ยาก

ถั่วงอก เป็นหนึ่งในผักที่ปลูกหรือเพาะขึ้นมาเองได้ง่ายมากๆ เสียเวลารอแค่ 4 วันก็ได้ถั่วงอกสดๆ ที่ทั้งกรอบอร่อยและมั่นใจได้ 1,000,000% ว่าไม่มีสารฟอกขาวและไม่มีสารแปลกๆ อื่นๆ ปนอยู่ด้วย เชื่อได้แน่นอนว่าถั่วงอกของเราเป็นถั่วงอกสดที่ปลอดสารพิษมีทั้งวิตามินเกลือแร่และสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย การเพาะถั่วงอกก็ไม่จำเป็นต้องใช้ดินหรือพื้นที่มากมายแต่อย่างใด  มีเพียงเมล็ดถั่วเขียวกับตะกร้าเล็กๆ 1 ใบ ก็ทำได้แล้ว 

วัตถุดิบทำต้มหมูกับถั่วงอกให้อร่อยน่ากิน

อยากรู้ว่าเราจะเพาะถั่วงอกไว้กินเองแบบง่ายสุดๆ ทำอย่างไรกัน ก็สามารถย้อนไปดูได้ที่  การเพาะถั่วงอกแบบง่ายมากได้ที่นี่ เมื่อได้ถั่วงอกสดใหม่ที่ทั้งหวานและกรอบแล้ว เราก็มีวัตถุดิบพร้อมแล้วที่จะนำไปทำเมนู ต้มหมูกับถั่วงอกแนวสุขภาพอร่อยๆ กินกัน

ทำหมูต้มถั่วงอก

ส่วนประกอบและวิธีทำ ต้มหมูกับถั่วงอก สำหรับ 2 คน

1 เตรียม ถั่วงอกสด 1 ถ้วยประมาณ 2 กำมือ , เนื้อหมูหั่นชิ้น  3-4 ช้อนโต๊ะ , มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ , กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา , กระเทียม 1 หัว , ใบโหระพา 3-4 ยอด

ทำหมูต้มถั่วงอก อาหารสุขภาพทำได้ง่ายๆ ที่อร่อยและน่ากินมาก

2 น้ำ 1 ถ้วยใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กระเทียมทุบและมะขามเปียกลงไป ข้อดีของมะขามเปียกคือมีรสเปรี้ยวปนหวานนิดหน่อย ที่ช่วยชูรสให้เรากินอาหารได้อร่อยขึ้นมาก จากนั้นใส่กะปิลงไปนิดหน่อยก็พอ กะปินอกจากจะเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยขึ้นมากแล้วยังทำให้น้ำต้มหมูของเราเข้มข้นขึ้นด้วย แต่กะปิอย่างดีที่มีเฉพาะกุ้งกับเกลือและมีรสไม่เค็มจัด ไม่เติมวัตถุกันเสียและผงชูรสอาจหาซื้อได้ค่อนข้างยาก ต้องดูจากร้านค้าหรือแหล่งผลิตของชาวประมงพื้นบ้านที่ไว้ใจได้ หากเจอและถูกใจกะปิที่ไหนก็สมัครเป็นลูกค้าขาประจำได้เลย

วิธีทำหมูต้มกับถั่วงอก

3 เมื่อคนจนมะขามเปียกและกะปิละลายดีแล้วก็ใส่เนื้อหมูลงไป พอเนื้อหมูเริ่มสุกโดยส่วนตัวชอบกินเก๋ากี้ที่นิยมใส่ในเครื่องยาจีนเพราะมันพิสูจน์มาเป็นพันปีแล้วว่าดีต่อร่างกายมาก โดยเฉพาะสรรพคุณในเรื่องบำรุงสายตา ถ้ามีก็ใส่เก๋ากี้ลงไปด้วยถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ไม่มีผลใดๆ ต่อความอร่อยของเมนูนี้

ทำหมูต้มถั่วงอก

4 การต้มเนื้อหมู สำหรับคนที่ยังมีฟันที่แข็งแรงเคี้ยวอาหารได้ดีก็อย่าต้มนานเกินไปจนหมูเปื่อย จะได้ลิ้มรสสัมผัสการเคี้ยวเนื้อหมูที่มันสู้ฟันจะได้อรรถรสในการกินมากขึ้น พอเนื้อหมูสุกได้ที่ตามต้องการก็เร่งไฟให้น้ำในหม้อต้มเดือดจัดๆ แล้วปิดไฟหรือยกหม้อต้มลงจากเตาได้เลย จากนั้นก็ใส่ถั่วงอกและใบโหระพาลงไป ใช้ช้อนกดให้ถั่วงอกและใบโหระพาจมลงไปในน้ำต้มร้อนๆ ผักก็จะสุกอย่างง่ายดายแล้วก็ตักเสริฟกินร้อนๆ ได้เลย

วิธีทำต้มหมูอร่อยแบบง่ายๆ

 เหตุผลที่แนะนำให้ปิดไฟหรือยกหม้อต้มลงจากเตาก่อนใส่ผักลงไป เพราะทั้งถั่วงอกและใบโหระพาเป็นผักที่สุกง่ายมาก แค่สะดุ้งน้ำร้อนก็สุกนิ่มแล้วอีกทั้งยังเป็นการสงวนคุณค่าทางโภชนาการในผักให้คงเหลือมากที่สุด ดีกว่าการต้มผักจนเปื่อยบนเตาร้อนนานๆ อีกทั้งใบโหระพาก็จะให้กลิ่นหอมชวนกินและดับกลิ่นของถั่วงอกที่บางคนอาจจะไม่ชอบได้ดีมากๆ ด้วย  เมนูหมูต้มนี้อร่อยและทำกินเองได้ง่ายมาก ต้นทุนก็น้อย ถ้าอยากรู้ว่าจะอร่อยและดีแค่ไหนก็ลองทำกินดู

ทำหมูต้มกับถั่วงอกให้อร่อยน่ากิน

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ  สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจเข้าร่วมโครงการบ้านพักในวันเกษียณอายุ สำหรับอยู่สบายๆ ให้เลือกตามความชอบในหลายโลเคชั่นท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่ดี มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กิน มีพื้นที่ให้ออกกำลังกายตามความชอบ มีคนที่เชี่ยวชาญในการดูแลสุขภาพเป็นเพื่อนบ้านที่ดี  จัดทริปพาเที่ยวเพื่อการสันทนาการและเติมความสุขให้ชีวิต เพราะเราหวังจะอยู่ด้วยกันไปให้นานมากที่สุด   สนใจไปอยู่ด้วยกัน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับทำลูกชิ้นปลาอินทรีอร่อยเหนียวหนึบไม่คาว

เคล็ดลับวิธีทำ ลูกชิ้นปลาอินทรีให้อร่อยน่ากิน

 อ่าวท่าชนะ จังหวัดสุราษฎร์ธานี เป็นหนึ่งในพื้นที่ตกปลาอินทรีในฝันของนักตกปลาหลายๆ คน ผมเองนอกจากจะเปิดบริษัทเรือสปีดโบ๊ทนำเที่ยวตามเกาะต่างๆแล้ว ก็ยังมีเรือบริการนักท่องเที่ยวที่ชอบตกปลาด้วย จุดเด่นของอ่าวท่าชนะคือที่นี่มีแหล่งปะการังขนาดใหญ่อยู่ไม่ไกลจากฝั่ง จึงไม่ต้องนั่งเรือไกลหรือนั่งเรือนานก็สามารถตกปลาเกมตัวใหญ่ๆ อย่างปลาอินทรี ปลากสาก ปลาเสียด ปลาช่อนทะเล ปลาทูน่า และอีกสารพัดปลาได้แล้ว เมื่อได้ปลาอินทรีมาเราก็มีเคล็ดลับทำลูกชิ้นปลาอินทรีกรอบเด้งกินอร่อยโดยไม่ต้องใส่สารปรุงแต่งให้อันตราย ไปดูวิธีทำกัน

ตกปลาอินทรีที่ท่าชนะ สุราษฎร์ธานี

เคล็ดลับความอร่อยของการทำลูกชิ้นปลาอินทรีคือ เมื่อตกปลาอินทรีขึ้นมาแล้วต้องทำการปลิดชีพปลาแบบรวดเร็วหรือที่เรียกว่าเทคนิคอิเคะจิเมะ ซึ่งเป็นเทคนิคขั้นสูงของชาวญี่ปุ่น โดยการใช้มีดหรือของมีคมแทงตรงเข้าไปบริเวณสมองของปลา เพื่อให้ปลาตายอย่างสงบและรวดเร็ว เป็นการทำให้ได้เนื้อปลาที่เป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดซึ่งสืบทอดกันมานานนับพันปี จากนั้นก็ทำการไล่เลือดออกจากตัวปลาให้มากที่สุด เพราะเลือดจะเป็นตัวการสำคัญที่จะทำให้เนื้อปลามีกลิ่นคาว เสร็จแล้วก็แพคปลาในถุงกันน้ำแช่ในน้ำแข็งเพื่อรักษาคุณภาพของเนื้อปลาให้สดที่สุด แต่ถ้าซื้อเนื้อปลาอินทรีมาจากตลาดก็สามารถทำได้เช่นกันไม่ได้ซีเรียสมากถึงขั้นต้องไปตกปลาอินทรีมาทำลูกชิ้นเอง

ขูดเนื้อปลาอินทรีมาทำลูกชิ้น

เมื่อได้เนื้อปลาอินทรีสดๆ มาแล้ว ก็ให้ทำการแล่หนังและกระดูกหรือก้างออก ใช้ช้อนขูดเอามาแต่เนื้อเพื่อเตรียมทำลูกชิ้นปลาอินทรีต่อไป โดยเลือกขูดแต่ส่วนเนื้อปลาที่ขาวและใส ส่วนเนื้อที่มีสีแดงเข้มคือส่วนที่มีเลือดก็ตัดแยกเอาไปทำอาหารอย่างอื่นเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นมีกลิ่นคาว

ส่วนประกอบและวิธีทำลูกชิ้นปลาอินทรี

1 เตรียมส่วนผสมดังนี้ เนื้อปลาอินทรีขูด 1/2 กิโลกรัม , แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ , ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ , เกลือ 1 ช้อนชา   , ไข่ขาว 3 ฟอง และน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดพอประมาณ

ทำลูกชิ้นปลาอินทรี

2 ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ค่อยๆ เติมน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดลงไปทีละนิด ปั่นจนได้ส่วนผสมที่เข้ากัน ถ้าเนื้อปลาแน่นเกินไปก็ค่อยๆ เติมน้ำเย็นหรือน้ำแข็งไปเรื่อยๆเพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น  น้ำแข็งที่ใส่ลงไปจะช่วยทำให้เนื้อลูกชิ้นปลาทั้งเหนียวและเด้งน่ากินยิ่งขึ้นด้วย แต่อย่าเติมมากจนส่วนผสมเหลวเกินไป 

ทำลูกชิ้นปลาอินทรี

3 เมื่อปั่นจนได้ส่วนผสมได้ที่ดีแล้ว ก็ตักใส่กระปุกนำไปแช่ในช่องฟรีซประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อปลาเย็นจัด เวลานำมานวดจะได้เนื้อลูกชิ้นที่เหนียวกรอบยิ่งขึ้น

นวดเนื้อปลาอินทรีเตรียมทำลูกชิ้น

4 เมื่อส่วนผสมแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก็นำมานวดให้ดีอีกที เคล็ดลับไม่ให้เนื้อปลาติดมือคือให้ล้างและแช่มือด้วยน้ำเย็นก่อนก็จะทำให้นวดเนื้อลูกชิ้นได้ง่ายโดยไม่เลอะติดมือ

บีบเนื้อลูกชิ้นให้เป็นก้อนแล้วใช้ช้อนตักใส่ลงไปลวก

ทำลูกชิ้นปลาอินทรีให้เด้งกรอบน่ากิน

5 เมื่อนวดเนื้อปลาจะได้ที่ดีแล้ว ก็นำน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟคุมความร้อนให้อุณหภูมิน้ำประมาณ 80 องศาเซลเซียสก็พอคือไม่ต้องให้น้ำเดือด จากนั้นก็ปั้นลูกชิ้นใส่ลงไปในหม้อรอจนลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที ก็ตักลูกชิ้นแช่ในน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อน

แช่ลูกชิ้นปลาในน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อน

นำลูกชิ้นผึ่งลมสะเด็ดน้ำให้แห้ง

6 เมื่อลูกชิ้นเย็นดีแล้วก็นำขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นก็นำใส่กล่องหรือภาชนะแช่เย็นเก็บไว้  เวลาจะรับประทานก็นำมานึ่ง ย่าง กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือจะนำไปประกอบเมนูอาหารตามชอบต่อไปได้เลย

ทำลูกชิ้นปลาอินทรีอร่อยๆ กินเอง

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ  สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวทั้งในประเทศและต่างประเทศแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับการทำหมึกผัดกระเพราให้น่ากิน

ทำหมึกผัดกระเพราให้น่ากิน

 หมึกผัดกระเพรา ทำให้อร่อยและน่ากินได้ง่ายมาก เคล็ดลับสำคัญคือต้องเลือกหมึกที่สดและต้องล้างให้สะอาด แต่การล้างเนื้อหมึกให้สะอาดไม่ใช่แค่หั่นเนื้อหมึกแล้วล้างด้วยน้ำเท่านั้น เชฟสุรินทร์เจ้าของร้านอาหารระดับภัตตาคารครูของผมเน้นย้ำเลยว่า วัตถุดิบดีก็ต้องเตรียมให้ดีด้วยไม่อย่างนั้นเสียของแย่เลย

การล้างเนื้อหมึก 

เคล็ดลับในการล้างทำความสะอาดเนื้อหมึกก่อนนำไปปรุงอาหาร โดยเฉพาะถ้าเป็นหมึกมีไข่ยิ่งต้องระวังโดยวิธีการล้างทำความสะอาดและเตรียมเนื้อหมึกทำดังนี้

1 ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนแหลมที่ก้นตัวหมึกออกก่อน เพื่อให้อากาศไหลผ่านจะทำให้ดึงหัวหมึกออกมาได้ง่ายขึ้น ถ้าเป็นหมึกไข่ก็จะช่วยให้ไข่หมึกไม่แตกได้ด้วย  จากนั้นล้างเนื้อหมึกด้วยน้ำให้สะอาดแล้วแช่หรือล้างด้วยน้ำสารส้มเพื่อทำให้เนื้อหมึกรัดตัวแข็งขึ้น  เมื่อหั่นเนื้อหมึกเป็นท่อนๆ แล้วให้รีบคลุกด้วยแป้งทอดกรอบ แป้งทอดกรอบจะช่วยรัดให้ไข่หมึกไม่ไหลออกมาเลอะเทอะด้วย

2 เวลาดึงถุงหมึกออกจากตัวหมึกให้ดึงในน้ำ จะช่วยให้น้ำหมึกไม่เกาะติดเนื้อหมึกทำให้เนื้อหมึกมีสีขาวสวยน่ากิน 

3 เคล็ดลับการล้างเนื้อหมึก หากใช้น้ำสารส้มล้างจะช่วยให้เนื้อหมึกแข็งตัว แต่ถ้าใช้น้ำแป้งมันล้างจะทำให้เนื้อหมึกกรอบเวลาทอด

ทำหมึกผัดกระเพราให้อร่อยน่ากิน

ส่วนประกอบและวิธีทำหมึกผัดกระเพรา

1 เตรียมเนื้อหมึก 5 ตัว , ใบกระเพรา 1 ถ้วย ควรเก็บดอกกระเพราอ่อนติดมาด้วยจะเพิ่มความหอมให้ผัดกระเพราน่ากินมากยิ่งขึ้น , กระเทียมสับ 1 หัว , พริกขี้หนูสับ 8-9 เม็ด, น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับทำหมึกผัดกระเพรา

ใช้น้ำมันเคลือบกระทะก่อนผัด

2 กระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปละเลงเคลือบให้ทั่วกระทะ หากใช้น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ จะยิ่งทำให้ผัดกระเพราหอมน่ากินมากขึ้น เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ก็เทน้ำมันออกให้มากที่สุดเหลือติดก้นกระทะนิดหน่อยก็พอ

3 ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ 

4 เมื่อกระเทียมและพริกขี้หนูเริ่มส่งกลิ่นหอมดีแล้วก็ใส่เนื้อหมึกแล้วตามด้วยใส่น้ำมันหอยลงไป

ทำผัดกระเพราเนื้อหมึก

5 เร่งไฟให้แรงขึ้น เพื่อให้เนื้อหมึกสุกเร็วโดยไม่ต้องผัดนาน เพราะยิ่งผัดนานเนื้อหมึกจะหดรัดทำให้เล็กและเหนียวขึ้น 

ทำหมึกผัดกระเพราให้อร่อยน่ากิน

6 ผัดแค่พอเนื้อหมึกเริ่มสุกก็ให้ใส่ใบกระเพราลงไป ผัดเร็วๆ แค่ใบกระเพราเริ่มสลดก้ตักใส่จานเสริฟได้เลย

ทำหมึกผัดกระเพรา

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ  สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com