เคล็ดลับทำชะอมชุบไข่ทอด ให้น่ากินสุดๆ

ชะอมชุบไข่ทอด

ชะอมชุบไข่ทอด เป็นอาหารทำง่ายกินอร่อย ที่บ้านปลูกชะอมไว้เพียง 2 ต้น พอฝนตกถี่ๆ ต้นชะอมก็แตกยอดอ่อนเยอะแยะ เก็บมาทำชะอมทอดไข่อร่อยๆ ได้เลย แถมชะอมมีวิตามินเอสูงเอามากินสดๆ จิ้มน้ำพริกก็ยังได้ สามารถดูวิธีการปลูกชะอมแบบง่ายๆ ได้ที่นี่

ปลูกชะอมหลังบ้านไว้กินยอด

หลายคนคงขยาดกับการเด็ดยอดชะอม เพราะโดนหนามแหลมๆ ของชะอมแทงเอา ความจริงวิธีรูดหรือเก็บเอาใบอ่อนๆ ของยอดชะอมโดยไม่โดนหนามแทงง่ายมากๆ เคล็ดลับการเก็บบอ่อนของยอดชะอมมาทำอาหารคือให้รูดใบอ่อนจากด้านปลายมาหาโคน เท่านี้หนามแหลมๆ ของกิ่งชะอมก็ทำอะไรเราไม่ได้แล้ว

รูดใบของยอดชะอมจากด้านปลายมาหาโคน หนามแหลมก็ทำอันตรายเราไม่ได้แล้ว

เมื่อได้ยอดชะอมมากพอ เราเอาไปทำชะอมชุบไข่ทอดกินกับน้ำพริกอร่อยๆ กันดีกว่า

ทำชะอมชุบไข่ทอด

ส่วนประกอบและวิธีทำชะอมชุบไข่ทอด

1 เตรียมไข่ไก่ 2 ฟอง กับ ยอดชะอมปริมาณตามสมควร

ทำไข่ชุบชะอมทอด

2 ตีไข่ใให้เข้ากันก่อน ปกติผมจะไม่ปรุงรสแต่ถ้าจะใส่น้ำปลาลงไปด้วยก็คงไม่แปลก จากนั้นใส่ยอดชะอมลงไป คนเบาๆ ห้เข้ากัน

ทำชะอมชุบไข่ทอดให้น่ากิน

3 น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนก่อน  ถ้าใช้น้ำมันใหม่สีของชะอมชุบไข่ทอดของเราจะเหลืองสวยน่ากิน น้ำมันใส่ลงไปเยอะๆ ได้เลย กะให้ท่วมไข่ที่เราทอด พอน้ำมันร้อนได้ที่ลองหยดไข่ลงไปดู ถ้าไข่ฟูลอยขึ้นมาทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนใช้ได้ ก็ตักชะอมที่ชุบไข่ลงไปทอด  พอสุกก็พลิกกลับให้สุกทั่วทั้ง 2 ด้าน 

ทำชะอมชุบไข่ทอดให้น่ากิน

เคล็ดลับสำคัญของการทำชะอมชุบไข่ทอดคือ ก่อนจะตักอาหารขึ้นมาจากกระทะพยายามเร่งไฟให้น้ำมันร้อนจัดซักหน่อย ความร้อนจะไล่น้ำมันออกจากชะอมทอดของเราจนแห้งกรอบไม่อมน้ำมันเลย จากนั้นก็ตักขึ้นมาใส่กระชอนหรือสะเด็ดน้ำมันอีกทีก็เสริฟพร้อมกินได้เลย จะกินกับน้ำพริก หรือกินกับน้ำจิ้มก็อร่อยทั้งนั้น

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่   www.rkatour.com

สามารถสมัครเป็นเพื่อนทางไลน์ หรือช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ  รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

แกงส้มไข่ปลาสาก เคล็ดลับไข่ไม่แตกไม่คาว

แกงส้มไข่ปลาสาก

 แกงส้มไข่ปลาสาก ปลาสากหรือปลาน้ำดอกไม้ เป็นปลาเกมอย่างหนึ่งของคนที่มาตกปลาในอ่าวท่าชนะกับเรือสปีดโบ๊ทนำเที่ยวของร้อยเกาะแอดเวนเจอร์  เป็นปลาล่าเหยื่อที่ดุดัน ขนาดลำตัวไม่เล็กไม่ใหญ่กำลังดี อุปกรณ์ตกปลามาตรฐานที่ใช้ตกปลาทะเลทั่วๆ ไปก็เอาอยู่ การตกปลาสากง่ายที่สุดก็คือใช้เหยื่อปลาเป็นหรือหมึกเป็นทำสายลอยทิ้งไว้ในแหล่งอาศัยของมัน แต่ถ้าจะแอคชั่นด้วยการตีเหยื่อปลอมผิวน้ำ หรือลากเหยื่อทรอลลิ่งก็มีลุ้นเช่นกัน ปลาสากกินเหยื่อดีช่วงตั้งแต่หัวรุ่งจนถึงสายๆ แม้มันปลาสากจะเป็นปลานักล่าแต่ในทะเลธรรมชาติที่กว้างใหญ่ไพศาล จะบอกว่าไปแล้วต้องได้ตัวกลับมาแน่ๆ ก็คงไม่ได้  แต่ถ้าเรารู้แหล่งอาศัยของมันก็มีลุ้นมากที่จะไม่กลับบ้านมือเปล่า

ทำแกงส้มไข่ปลาสาก

ได้ปลาสากสดๆ มาจากทะเล เอาเนื้อของมันมาทอดน้ำปลาหรือจะเอาทำห่อหมกก็อร่อย บังเอิญได้ไข่ปลาสากติดมาด้วย ก็เลยเอามาทำแกงส้มไข่ปลาสากกับหน่อไม้ดอง อร่อยๆ และทำกินไม่ยากด้วย

ส่วนประกอบและวิธีทำแกงส้มไข่ปลาสาก

1 เตรียมไข่ปลาสาก 300 กรัม , หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย , พริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ , กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

ทำแกงส้มไข่ปลาไม่ให้คาว

2  น้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่พริกแกงส้มและกะปิลงไปคนให้ละลายทั่วๆ ก่อน จากนั้นรอให้น้ำแกงเดือดจัดๆ ก็ค่อยๆ หย่อนไข่ปลาสากลงไป เคล็ดลับสำคัญคือห้ามคนเด็ดขาด เดี๋ยวน้ำคาวปลาจะออกมา  

ทำแกงส้มไข่ปลากับหน่อไม้ดอง

3 พอไข่ปลาสุกรัดตัวแข็งดีแล้ว ก็ค่อยใส่หน่อไม้ดองลงไป  กดเบาๆ ให้หน่อไม้จมลงไปในน้ำแกง 

ทำแกงส้มไข่ปลากับหน่อไม้ดอง

4 พอหน่อไม้สุกนิ่มดีแล้ว ก็ปิดไฟ จากนั้นตักแกงไข่ปลาและหน่อไม้ดองใส่ในถ้วย ตักมาเฉพาะเท่าที่จะกินในแต่ละมื้อ แล้วราดด้วยน้ำมะนาวลงไปในน้ำแกง หรือจะใส่น้ำมะนาวลงในถ้วยก่อนแล้วตักแกงใส่ทีหลังก็ได้ เมนูนี้จะอร่อยต้องให้ออกรสเปรี้ยวและเผ็ดนำ ถ้าติดหวานจะเติมน้ำตาลลงไปนิดหน่อยตอนตั้งแกงบนเตาก็ได้ 

แกงไข่ปลาสากกับหน่อไม้ดอง

เคล็ดลับการทำแกงไข่ปลากับหน่อไม้ดอง

1 ในหน่อไม้ดองแม้ว่าจะมีรสเปรี้ยวแต่มันมีเกลือผสมอยู่เยอะในน้ำดองผัก  ดังนั้นให้เทน้ำทิ้งไปเอาเฉพาะหน่อไม้ดองมาลองให้สะอาด เป็นวัตถุดิบในการทำอาหาร จะคุมรสชาติได้ง่ายกว่า

2 ไข่ปลาปกติจะมีกลิ่นคาวอยู่ด้วย  ดังนั้นเวลานำไปปรุงอาหารจะนำไปต้มด้วยข่าหรือตะไคร้ก่อนเพื่อดับคาวก็ได้ หรือจะนำมาใส่ลงในน้ำแกงเลยก็ได้  แต่ก่อนใส่ไข่ลงไปน้ำแกงต้องเดือดจัดและห้ามคนเด็ดขาด ไม่งั้นน้ำความจะออกมา 

3 ถ้าอยากได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีของน้ำมะนาวในน้ำแกง ไม่ต้องรีบใส่น้ำมะนาวลงไปในหม้อบนเตาไฟร้อนๆ แต่ให้มาตักราดทีหลังเพื่อไม่ให้ความร้อนที่มากเกินไปทำลายรสและกลิ่นของมะนาว

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่ www.rkatour.com

สามารถสมัครเป็นเพื่อนทางไลน์ หรือช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ ที่อัพเดทกันทุกวัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

ยอดฟักทองผัดกะปิ

ยอดฟักทองผัดกะปิ

 ยอดฟักทองผัดกะปิ เป็นเมนูอร่อยทำง่ายๆ หลังบ้านปลูกฟักทองไว้พอได้ฝนมันก็แตกยอดอ่อนเยอะแยะเลย ถ้าปล่อยให้มันบ้าใบมากๆ ประเดี๋ยวมันจะติดลูกน้อย เลยแกล้งต้นฟักทองด้วยการเด็ดยอดอ่อนมากินซะบ้าง รู้ไหมยอดฟักทองมีสารอาหารที่มีประโยชน์เยอะมากเลย กากใยของมันนะมีสูงแน่ๆ  ทำให้กินแล้วถ่ายสบาย แถมมีวิตามินเอสูงช่วยบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี   แล้วยังมีสารคิวเคอร์บิตินที่ช่วยถ่ายพยาธิ มีสารเปปโนไซด์ กรดคิวเคอร์บิก  กรดเอลลาจิก ที่ช่วยป้องกันมะเร็งโดยตรง และแร่ธาตุกับสารอาหารอีกหลายอย่างที่มีประโยชน์ อย่างนี้ยอดฟักทองอ่อนๆ ชักน่าสนซะแล้วซิ งั้นเด็ดยอดฟักทองเอาไปผัดกับกะปิอร่อยๆ กินด้วยกันดีกว่า

ส่วนประกอบทำยอดฟักทองผัดกะปิ

ส่วนประกอบและวิธีทำยอดฟักทองผัดกะปิ

1 เตรียมยอดฟักทองเด็ดเอาเฉพาะใบอ่อนและส่วนของยอดที่เป็นก้านนิ่มๆ ส่วนที่แข็งทิ้งไป ประมาณ 2 กำมือ , เนื้อหมู 100 กรัม , พริกขี้หนู 10  เม็ด , กระเทียม 5 กลีบ , กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ทุกอย่างสามารถปรับลดได้ตามใจชอบ

2 นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขลกรวมกันหยาบๆ แล้วใส่กะปิกับน้ำตาลทรายลงไปตำพอเข้ากัน 

วิธีทำยอดฟักทองผัดกะปิ

3 กระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปเขย่าเคลือบให้ทั่วๆ กระทะก่อนแล้วเทออกเก็บไว้ เหลือน้ำมันติดกระทะนิดหน่อยก็พอ จากนั้นใส่หมูลงไปผัดจนพอสะดุ้งไฟ ใส่กะปิที่ตำกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหมูสุกได้ที่ แล้วค่อยใส่ยอดฟักทองลงไปผัดพอให้ผักสุกนิ่มดีแล้วก็ปิดไฟ จากนั้นค่อยใส่น้ำมะนาวลงไปผัดทีหลังเพื่อรักษากลิ่นและรสของน้ำมะนาวไม่ให้สลายไปเพราะความร้อน จากนั้นตักใส่จานเสริฟได้เลย

เคล็ดลับการทำยอดฟักทองผัดกะปิ

1 ยอดฟักทองค่อนข้างแข็ง ดังนั้นให้เลือกเด็ดเอามาเฉพาะใบอ่อนและส่วนของยอดที่เป็นก้านนิ่มๆ เท่านั้น จะกินอร่อยและเคี้ยวง่ายกว่าใส่ลงไปทั้งหมด

2 หมูเลือกที่ติดมันนิดๆ เนื้อจะนุ่มอร่อยกว่าใช้เนื้อแดงล้วน ผัดหมูกับกะปิที่ตำรวมกับกระเทียม และพริกขี้หนูให้สุกหอมดีก่อนแล้วค่อยใส่ยอดฟักทองลงไปทีหลัง ถ้ารีบใส่ผักลงไป กะปิที่ไปเกาะตามผักจะทำให้กะปิสุกไม่ทั่ว

3 น้ำมะนาวจะเสียรสชาติและกลิ่นหอมได้ง่ายถ้าผัดบนไฟร้อนๆ ดังนั้นเพื่อสงวนทั้งรสชาติและสารอาหารของน้ำมะนาวเอาไว้ ปิดไฟบนเตาก่อนแล้วใส่น้ำมะนาวลงไปผัด ความร้อนที่สะสมอยุ่ในอาหารก็ร้อนเพียงพอแล้วที่จะผัดอาหารให้รสชาติเข้ากันกับน้ำมะนาว 

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่ www.rkatour.com

สามารถสมัครเป็นเพื่อนทางไลน์ หรือช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ ที่อัพเดทกันทุกวัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

คะน้าผัดน้ำมันหอย เมนูเพื่อสุขภาพ

คะน้าผัดน้ำมันหอย 

คะน้าผัดน้ำมันหอย  เชื่อว่าเมนูนี้คงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน จะใส่เนื้อลงไปด้วยหรือไม่ ไม่สำคัญ ที่สำคัญคือถ้าเราต้องการอาหารเพื่อบำรุงร่างกายไม่ใช่กินแล้วให้โทษสะสมพิษให้ภัยในภายหลัง เราก็ควรพิถีพิถันในการกินมากซักหน่อย คะน้าปลอดสารเคมีเดี๋ยวนี้หาซื้อง่ายกว่าเมื่อก่อนเยอะ แต่ถ้าจะให้ดีกว่านั้นก็ปลูกผักกินเอง มั่นใจในความปลอดภัยแน่นอนแถมยังเป็นกิจกรรมคลายเครียดที่ให้ประโยชน์หลายอย่าง

ส่วนประกอบทำคะน้าผัดน้ำมันหอย

ส่วนประกอบและวิธีทำคะน้าผัดน้ำมันหอย วันนี้เราจะเน้นอาหารเพื่อสุขภาพกันแต่ก็ยังต้องการความอร่อยของอาหารเหมือนเดิม วิธีทำก็ง่ายๆ ไม่ซับซ้อน ดังนี้

1 เตรียมผักคะน้ำล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ , กระเทียมและพริกขี้หนููสับกะเอาตามชอบ และซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเพื่อรสชาติ

ทำคะน้าผัดน้ำมันหอย

2 น้ำเปล่าประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะใส่กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันหอยลงไปรอจนน้ำเดือดแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไป พอน้ำปรุงรสในกระทะเดือดได้ที่และเริ่มงวดข้นขึ้น ก็ใส่ผักคะน้าลงไปผัดเร็วๆโดยใช้ไฟแรงๆ  แต่ถ้าต้องการให้รสชาติติดหวานนิดหน่อยจะเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยก็ได้ พอผักเริ่มสุกก็ตักใส่จานได้เลย

ผัดคะน้าน้ำมันหอย

เคล็ดลับความอร่อยของผัดคะน้ากับน้ำมันหอย ต้องผัดไฟแรงๆ และไม่ต้องผัดนานเพื่อสงวนคุณค่าสารอาหารนผักไว้   จะใช้น้ำมันพืชแทนน้ำก็ได้เพราะน้ำมันพืชย่อมให้รสชาติของอาหารที่ดีและอร่อยกว่าใช้น้ำผัดแน่ๆ ถ้าใช้น้ำเป็นตัวผัดก็ต้องระวังอย่าใส่น้ำลงไปมากเกินไป กะว่าเวลาผัดแล้วน้ำจะงวดแห้งพอดี แต่ถ้าใช้น้ำมันผัดก่อนใส่เครื่องปรุง เราก็เพียงใส่น้ำมันลงไปเคลือบกระทะบนเตาไฟร้อนๆ ให้ทั่ว  แล้วเทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะน้อยที่สุด จากนั้นค่อยผัดอาหารลงไปนกระทะตามลำดับ วิธีนี้ก็จะไม่ทำให้อาหารติดกระทะเช่นกัน

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่ www.rkatour.com

สมัครเป็นเพื่อนกันทางไลน์ หรือช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed เพื่อไม่พลาดข่าวสารดีๆ ที่อัพเดททุกวัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับทำกล้วยตากให้น่ากินและอร่อยมาก

กล้วยตาก อร่อยมาก

 กล้วยตาก เป็นการถนอมอาหารเก็บกล้วยไว้กินนานๆ ถือเป็นอาหารสุขภาพมีคุณค่าทางสารอาหารสูงมาก มีเคล็ดลับง่ายๆในการทำกล้วยตากรสชาติหวานอร่อยโดยที่ไม่ต้องฉาบน้ำตาลให้เสียสุขภาพ ใช้แค่กล้วยสุกตากแดดก็ได้กล้วยตากรสชาติหวานหอมน่ากินกว่ากินกล้วยสุกธรรมดาเยอะเลย ไปดูเคล็ดลับการทำกัน

กล้วยที่สุกกำลังดีจะหักจากขั้วหวีได้ง่าย

วิธีทำกล้วยตากให้อร่อยน่ากิน ก่อนอื่นให้หากล้วยน้ำว้าสุก เลือกหวีที่อวบอ้วนถ้าเป็นกล้วยน้ำว้าที่ไม่มีเมล็ดยิ่งดี ผมเองก็ปลูกกล้วยน้ำว้าไว้หลายต้น ซื้อต้นพันธุ์มาจากจังหวัดชุมพรลูกใหญ่ไม่มีเมล็ด ปกติกล้วยที่เราซื้อมาจากตลาดหรือตัดเครือของกล้วยมาจากต้นจะเป็นกล้วยที่ยังไม่สุก ต้องเอามาบ่มอีกระยะหนึ่ง กล้วยที่จะเอามาทำกล้วยตากได้อร่อย ต้องเลือกกล้วยที่สุกกำลังดีสังเกตง่ายๆ โดยการหักที่ขั้วของหวีกล้วย ถ้าหักแล้วปริขาดจากขั้วได้ง่ายตามรูปข้างบน ก็ถือว่าใช้ได้ แต่ถ้าขั้วยังเหนียวแสดงว่ากล้วยยังแก่ต้องบ่มต่ออีกหน่อย

ปอกกล้วยแช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน

เมื่อกล้วยสุกได้ที่ ก็ให้ปอกเปลือกกล้วยทิ้ง เอากล้วยใส่ในภาชนะที่ปิดฝาได้นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ซัก 2 วัน เพื่อให้เอ็นไซม์ในกล้วยทำให้กล้วยหวานขึ้นอีกหน่อยโดยที่ไม่ทำให้กล้วยงอม จากนั้นก็นำกล้วยไปตากแดดแรงๆ ประมาณ 2-3 วัน ก็จะได้กล้วยตากอร่อยๆ และหวานมากกว่ากล้วยสุกตอนแรกเยอะเลย น่ากินขึ้นมาก อารมณ์เวลากินคล้ายกล้วยตากที่ฉาบด้วยน้ำตาลทั้งที่เราไม่ได้ฉาบน้ำตาลที่กล้วยแต่อย่างใด

 ทำกล้วยตาก

เคล็ดลับการทำกล้วยตาก เวลาตากกล้วยควรป้องกันแมลงไปตอมกล้วยเพื่อความสะอาด เลือกวันที่แดดแรงๆ ในการทำกล้วยตาก ก็จะได้กล้วยตากที่หอมน่ากินมาก ถ้าบังเอิญระหว่างตากเป็นวันที่แดดไม่ดี เราก็เก็บกล้วยรอตากไว้ในตู้เย็นก่อนได้ เวลาตากกล้วยควรใช้ตาข่ายหรือภาชนะที่มีรูพรุนในการกันแมลงเพื่อให้ไอน้ำและความชื้นจากกล้วยระเหยออกไปได้  เมื่อน้ำและความชื้นในเนื้อของกล้วยระเหยไปจนหมด ความหวานของกล้วยตากของเราก็จะเข้มข้นขึ้นเองโดยอัตโนมัติ เมื่อกล้วยตากแห้งได้ที่แล้วถ้ากินไม่ทันก็เก็บแช่ไว้ในตู้เย็นไว้กินได้นานๆ เลย

ทำกล้วยตากอร่อยๆ 

ประโยชน์ของการกินกล้วยตาก เพราะกล้วยเป็นอาหารหรือผลไม้ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก  กล้วยตากรสชาติหวานกว่ากล้วยปกติเยอะก็จริงแต่เป็นเพราะเราไล่ความชื้นในเนื้อกล้วยออกไปจนหมดไม่ใช่เพราะการเพิ่มน้ำตาลลงไปในกล้วยตาก  ดังนั้นการกินกล้วยตากจึงไม่ได้มีผลเสียต่อร่างกายมากไปกว่าการกินกล้วยสุกธรรมดาๆ กล้วยตากกินอร่อยขึ้นมากแถมยังมีคุณคุณค่าเกือบเท่ากับกล้วยสุกมีทั้งเส้นใยกากอาหาร มีวิตามินและเกลือแร่หลายชนิด รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระเยอะด้วย ดังนั้นใครไม่ชอบกินกล้วยสุกก็ลองทำกล้วยตากอร่อยๆ ด้วยวิธีง่ายๆ แบบนี้ดู  กินไม่หมดก็เก็บแช่ตู้เย็นไว้กินเล่นเพลินๆ ทั้งอร่อยและประโยชน์เยอะกินได้ทุกเพศทุกวัย

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่ www.rkatour.com

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

ผัดพริกแกงหมูกับสับปะรด

ผัดพริกแกงหมูกับสับปะรด

ผัดพริกแกงหมูกับสับปะรด เป็นอาหารทำง่ายๆ กินแก้เบื่ออาหาร ส่วนผสมหลักๆ ก็มีแค่หมู พริกแกงแล้วก็สับปะรดเท่านั้น ยิ่งผัดแห้งๆ รสจัดๆ กินตอนร้อนๆ อร่อยมาก เป็นเมนูที่มีต้นทุนไม่แพง ที่ครัวของร้อยเกาะแอดเวนเจอร์เราปลูกสับปะรดไว้เองด้วย เมนูนี้จึงมีต้นทุนนิดเดียวเอง

ทำหมูผัดพริกแกง

ส่วนประกอบและวิธีทำหมูผัดพริกแกง

1 เตรียมเนื้อหมูถ้าติดมันนิดๆ ก็จะได้เนื้อหมูที่นุ่มเคี้้ยวอร่อยกว่า กับสับปะรดเลือกที่ลูกยังห่ามๆ ไม่ต้องไม่สุกจัดกะเอายังมีรสชาติหวานติดเปรี้ยวนิดๆยิ่งดี  พริกแกงเผ็ด กระเทียมสับหยาบ น้ำมันหอย น้ำตาลทรายกะเอาสัดส่วนตามต้องการ

ทำหมูผัดพริกแกงกับสับปะรด

2 กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปละเลงเคลือบให้ทั่วกระทะแล้วเทน้ำมันออก เหลือติดกระทะไว้นิดหน่อยก็พอ จะทำให้เวลาผัดอาหารไม่มีน้ำมันเยิ้มไม่น่ากิน ใส่กระเทียมและพริกแกงลงไปผัดพอสุกหอมก็ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไป ใส่น้ำมันหอยลงไปเพิ่มรสชาติ ผัดจนพอเนื้อหมูเริ่มสุกก็ใส่สับปะรดลงไปผัด พอสับปะรดเริ่มสุกนิ่มชิมรสดู ถ้าชอบติดหวานจะเติมน้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อยก็ได้ ผัดจนเข้ากันดีแล้วก็ตักใส่จานสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย

ทำหมูผัดพริกแกงกับสับปะรด

เคล็ดลับการทำผัดพริกแกงหมูกับสับปะรด เมนูนี้ยิ่งผัดแห้งๆ อาหารจะยิ่งหอมน่ากิน ความอร่อยก็อยู่ที่รสชาติของสับปะรดหวานอมเปรี้ยวนิดๆกับพริกแกงเผ็ดๆ ถ้าใช้สับปะรดสุกผัดมันจะมีน้ำออกมาเยอะอาหารจะไม่น่ากินใใช้สับปะรดที่กำลังห่ามจะน่ากินกว่า

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่ www.triptouragency.com  

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับวิธีลวกหมึกสายให้เด้งและกรอบ

เคล็ดลับลวกหมึกสายให้เด้งกรอบและไม่เหนียว

 หมึกสายหรือที่ทางภาคใต้ของไทยนิยมเรียกว่าโวยวาย เป็นอาหารทะเลยอดฮิตอีกหนึ่งเมนู โดยเฉพาะถ้าไปถึงเกาะสมุยแล้วไปได้กินเมนูวายคั่วกับกะปิคงพูดได้ไม่เต็มปากว่าไปถึงเกาะสมุยแล้ว โวยวายหรือหมึกสายปกติคนทั่วไปจะนิยมรับประทานน้อยกว่าหมึกกล้วยหรือหมึกกระดองทั้งนี้เพราะถ้าเอาหมึกสายมาปรุงอาหารเลยเนื้อของหมึกสายมันจะเหนียวมาก 

แต่เดี๋ยวก่อน! คนทะเลจะมาบอกวิธีทำลายความเหนียวของหมึกสายให้หมดไปแล้วเปลี่ยนให้เป็นความกรอบและเด้งของเนื้อหมึกสายที่กินอร่อยขึ้นมาอีกเยอะจนคนที่หลงได้กินเข้าไปมีน้อยคนนักที่จะไม่ติดใจ 

เคล็ดลับคือการนวดหมึกสายด้วยเกลือก่อนล้าง

เคล็ดลับของการทำหมึกสายให้เนื้อเด้งและกรอบ อยู่ที่การล้างทำความสะอาดตัวของหมึกสาย ถ้าเราล้างด้วยน้ำเปล่าเนื้อหมึกมันจะออกคาวและเหนียว ดังนั้นก่อนล้างให้นำเกลือผงหรือเกลือทะเลป่นนั่นแหละ มาโรยให้ทั่วๆ ตัวหมึกสายและคลุกเคล้าขยำนวดจนรู้สึกได้ว่าเมือกที่ตัวของหมึกสายหมดไป ใส่เกลือเยอะก็จะล้างเมือกหมดได้เร็ว 

นวดหมึกสายกับเกลือคนเมือกลื่นที่ตัวหมึกหมดไป

เมื่อนวดขยำตัวของหมึกสายด้วยเกลือป่นจนได้ที่แล้ว ก็ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง จนหมึกสะอาดและแน่ใจว่าเกลือที่ใช้นวดหมึกสายถูกล้างออกไปจนหมด (แต่ก็ไม่ต้องกังวลกับน้ำหมึกสีดำมากเกินไป น้ำหมึกเป็นของธรรมชาติที่มีประโยชน์มาก) ไม่เช่นนั้นหมึกสายของเราเวลานำไปปรุงอาหารแล้วจะรู้สึกเค็มกว่าปกติ เท่านี้เราก็สามารถนำหมึกสายที่ได้ไปทำเมนูอาหารอะไรก็ได้หมึกสายของเราจะไม่เหนียวอีกแล้ว จะเคี้ยวได้ง่ายขึ้นมาก

ล้างหมึกสายหลายครั้ง จนสะอาด

เมื่อล้างหมึกสายจนสะอาดดีแล้วให้ทำน้ำแป้งมันโดยใช้แป้งมันละลายน้ำแล้วนำหมึกสายที่ล้างทำความสะอาดแล้วลงไปแช่ประมาณ 20 นาที แล้วจึงล้างด้วยน้ำให้สะอาดอีกที แม้จะเพิ่มขั้นตอนอีกนิดแต่แป้งมันที่ใช้แช่ตัวของหมึกสายจะไปรัดเนื้อของหมึกให้เด้งและกรอบมากขึ้น คราวนี้ไม่ว่าจะเอาหมึกสายไปทำอะไรเราก็จะได้เคี้ยวเนื้อของหมึกสายที่ทั้งเด้งและกรอบไม่เหนียวติดฟันอีกแล้ว

วิธีการลวกหมึกสาย

เคล็ดลับการทำหมึกสายลวกจิ้ม ลวกหมึกสายให้เด้งกรอบและเนื้อไม่หดมาก

หมึกสายหรืออาหารทะเลอื่นๆ อีกหลายชนิดที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบของเนื้ออยู่มากไม่ว่าจะเป็นหมึกชนิดอื่น เนื้อของปู กุ้ง และหอย หากนำไปผ่านความร้อนนานๆ จะทำให้เนื้อของสัตว์เหล่านั้นหดเล็กลงมากเพราะน้ำในเซลถูกขับออกไปหมด อีกทั้งเมื่อเนื้อสัตว์เหล่านี้หดเล็กลงสิ่งที่ตามมาด้วยคือจะไปเพิ่มความเหนียวนอกจากกินไม่เต็มปากเต็มคำแล้วยังทำให้กินไม่อร่อยอีกด้วย

วิธีลวกหมึกสายหรือลวกโวยวาบ

ดังนั้นถ้าเราจะลวกหมึกสายทำเมนูลวกจิ้ม อันดับแรกต้องตั้งน้ำบนเตาเปิดไฟแรงๆ ให้น้ำเดือดจัดๆ ก่อน เอาหมึกสายที่เตรียมไว้ลงไปลวกเอาแค่พอสุกเนื้อหมึกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีออกน้ำตาลแดงและเนื้อเริ่มเด้งตึง ก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง เสริฟกินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดแซ่บๆ ได้เลย ไม่ต้องรอจนหมึกสุกจัดจนหดตัวในหม้อต้ม

วิธีลวกหมึกสายให้เด้งกรอบไม่เหนียว

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่ http://tourthai.online

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

ผัดผักห้าสี อาหารโคตรบำรุงสุขภาพ

ผัดผักห้าสี

ผัดผักห้าสี เมนูโคตรดีต่อสุขภาพ ทุกวันนี้คนป่วยเรื้อรังการมากขึ้น ไม่ยากเป็นโรคไขมัน ความดัน เบาหวานและมะเร็ง แต่เลี่ยงได้ยากมาก เริ่มตั้งแต่หายใจอากาศที่มีมลภาวะเยอะ ไปจนถึงกินอาหารที่มีสารเคมีตกค้างเยอะๆ ติดหวานติดเค็ม  แถมพักผ่อนน้อยและตามด้วยไม่มีเวลาออกกำลังกายครบองค์ประกอบของการที่จะยื่นใบสมัครเป็นสมาชิกสมาคมผู้ป่วยเรื้อรังแห่งชาติได้เลย

ส่วนประกอบเมนูผัดผัก 5 สี

เพื่อลดความเสี่ยงในการป่วยด้วยโรคเรื้อรัง มีเมนูสุขภาพที่ทำกินได้ไม่ยากแถมอร่อยมากๆ ด้วยมาแนะนำกัน ยิ่งได้วัตถุดิบปลูกเองหรือพืชผักปลอดสารเคมีมาใช้เป็นวัตถุดิบในการทำก็ยิ่งแจ่ม อย่างเช่นที่ครัวของร้อยเกาะแอดเวนเจอร์ทุกวันนี้เราแทบจะซื้อผักผลไม้จากตลาดน้อยมากๆ อยากกินอะไรเราก็ปลูกเอาไว้ ช้าหน่อยยุ่งยากนิดแต่ชัวร์และสบายใจแน่นอน

เตรียมผัดผักห้าสี

ส่วนประกอบของเมนูผัดผัก 5 สี ประกอบด้วยวัตถุดิบหลัก ดังนี้

เห็ดหูหนู    ตำราแพทย์แผนจีนใช้เห็ดหูหนูเป็นยาบำรุงร่างกายมานานนับพันปี ระบุสรรพคุณไว้ว่า เห็ดหูหนูเป็นยาบำรุงเลือด บำรุงกำลัง  ใช้รักษาภาวะที่มีประจำเดือนมากผิดปกติ รักษาโรคริดสีดวงทวาร  ใช้บำรุงกระเพาะ ช่วยควบคุมการทำงานของอวัยวะสำคัญๆ เช่น สมอง หัวใจ ตับ ไต  ช่วยการไหลเวียนของโลหิต มีผลให้การทำงานและการขับเคลื่อนของลำไส้ดีขึ้น ส่วนการแพทย์แผนปัจจุบันมีการศึกษาวิจัยว่า เห็ดหูหนูมีประโยชน์กับผู้ป่วยที่มีความดันเลือดสูง ไขมันในเลือดสูง หลอดเลือดแดงแข็งตัว มีนิ่วในถุงน้ำดี นิ่วในไต วัณโรค ไอแห้งๆ อุจจาระเป็นเลือด ช่วยป้องกันมะเร็ง และลดอาการแทรกซ้อนภายหลังจากการฉายรังสี  เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคหัวใจอีกด้วย

ขิง ขิงเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์ร้อนช่วยขับลมและกระตุ้นการทำงานของลำไส้  มีสารเที่ไปช่วยกระตุ้นเอนไซม์กลูตาไธโน-เอส-ทรานสเฟอเรส ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันมะเร็งได้ มีการศึกษาพบว่า ขิง สามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ดีด้วย

หอมหัวใหญ่ ฝรั่งยกให้เป็นราชินีแห่งผักเพราะนิยมกินกันมากและมีประโยชน์เยอะ  ตำรายาไทยระบุไว้ว่าว่า หอมใหญ่ช่วยลดความดันโลหิต ลดไขมันโคเลสเตอรอล ลดน้ำตาลในเลือด เป็นยาบำรุงธาตุช่วยขับลม แก้ท้องร่วง แก้ท้องอืดเฟ้อ  ขับเสมหะ แก้ลมพิษ แก้ปวดบวม ทำให้ไข้หวัดหายเร็วขึ้น บดทาแผลช่วยให้แผลแห้งหายเร็วและลดอาการอักเสบของแผล ในปัจจุบันมีการวิจัยพบว่าหอมหัวใหญ่มีสารพรอสตาแกลนดินที่มีฤทธิ์ในการลดความดันเลือด  ช่วยป้องกันการเกิดเส้นเลือดอุดตัน ป้องกันโรคหัวใจและสมอง ป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด ลดการเกาะตัวของลิ่มเลือด  การกินหอมหัวใหญ่ติดต่อกันยาวๆ ทำให้หลอดเลือดสะอาด ลดการแข็งตัวของหลอดเลือด ลดระดับไขมันในเลือด มีสารต้านอนุมูลอิสระต้านการก่อมะเร็ง ลดภาวะกระดูกพรุน โดยเฉพาะในสตรีวัยหมดประจำเดือน ช่วยเพิ่มไขมันชนิดดี(HDL)ในเลือด ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เป็นต้น

ผัดขิงกับหอมหัวใหญ่ในผัดผัก 5 สี

ต้นหอม มีสรรพคุณที่มีการศึกษาและระบุไว้ได้แก่ ช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูกน้ำมูกไหลลดไข้  มีสารฟลาโวนอยด์ต้านมะเร็ง ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือด ช่วยต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ลดความเสี่ยงจากโรคกระดูกพรุนเพราะมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง  มีสารเคอร์ซิตินที่มีฤทธิ์ป้องกันการอักเสบ ป้องกันแบคทีเรียและไวรัส  ป้องกันมะเร็ง ช่วนชะลอความชรา และสามารถป้องกันอาการภูมิแพ้ได้ 

พริกชี้ฟ้าแดง มีสรรพคุณช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น  มีสารแคปไซซินทำให้เจริญอาหาร  ช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ มีวิตามินเอสูงช่วยต้านสารอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง 

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย

เห็นประโยชน์จากผักทั้ง 5 ชนิดแล้ว น่าจะนำมาทำอาหารกินบ่อยๆ เพื่อบำรุงสุขภาพ เมนูวันนี้จึงขอนำเสนอวิธีทำผัด 5 สีที่โคตรดีต่อสุขภาพ มีวิธีทำดังนี้

ตามด้วยเห็ดหูหนู แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล

วิธีทำผัดผัก 5 สี ที่โคตรดีต่อสุขภาพ

1 เตรียมเห็ดหูหนู , ขิงซอย , ต้นหอม , หอมหัวใหญ่ , พริกชี้ฟ้าแดง ปริมาณกะเอาตามชอบ  ซอสน้ำมันหอยและน้ำตาลทรายเล็กน้อย แล้วเอาน้ำมันพืชใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟจนน้ำมันร้อนได้ที่ เขย่าน้ำมันให้เคลือบทั่วๆ กระทะ แล้วเทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะเล็กน้อยก็พอ 

( วิธีนี้จะทำให้อาหารไม่ติดกระทะเวลาผัดเพราะเราเคลือบกระทะด้วยน้ำมันไว้แล้ว เราจึงได้กินน้ำมันในปริมาณน้อยมากๆ นอกจากนั้นน้ำมันยังมีข้อดีคือทำให้อาหารมีสีเงาแววน่ากิน ถ้าใช้น้ำมันหมูที่เจียวใหม่ๆ อาหารของเราจะยิ่งหอมน่ากินขึ้น และอย่ากังวลกับน้ำมันเพียงเล็กน้อยเพราะร่างกายเราก็ต้องการไขมันเพื่อใช้หล่อเลี้ยงไขข้อ สร้างความยืดหยุ่นให้ผิวหนัง และน้ำมันก็มีความสำคัญต่อสมองเรา คนที่ไม่บริโภคไขมันเลยกลับอาจจะเป็นโรคไขมันในเลือดสูงมากกว่าเยอะเลย เพราะเมื่อร่างกายขาดไขมันมันก็จะกระตุ้นให้ร่างกายเราสร้างไขมันเองขึ้นมาและมันเป็นไขมันชนิดที่ไม่ดีที่เป็นภัยต่อสุขภาพเรามากกว่าไขมันชนิดดีที่เราเลือกกินเข้าไปเสียอีก)

ปิดท้ายด้วยใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปผัด

2 เมื่อเทน้ำมันออกจากกระทะจนเหลือน้ำมันนิดหน่อยก็ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอมก่อนแล้วตามด้วยใส่ขิงซอยกับหอมหัวใหญ่ผัดจนผักเริ่มสุก ก็ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน ตามด้วยเห็ดหูหนู ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดพอเข้ากัน กะพอให้ผักที่ใส่ตามไปทีหลังสุกนิ่ม ชิมรสดู ถูกใจแล้วก็ตกใส่จานเสริฟได้เลย

ผัดผัก 5 สี จานนี้ทั้งอร่อยและโคตรดีต่อสุขภาพมากๆ

เคล็ดลับความอร่อยของเมนูผัดผัก 5 สีจานนี้ คืออยู่ที่การคุมไฟบนเตา ใช้ไฟไม่ต้องแรงมาก และผัดแห้งๆ แบบไม่ต้องเติมน้ำ อาหารจะหอมกลิ่นและรสชาติจะเข้มข้นน่ากินกว่าการเติมน้ำลงไปช่วยเพราะกลัวกระทะไหมเ

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่ http://tourthai.online

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com