เคล็ดลับทำหมึกวายผัดหวาน ให้กรอบเด้งอร่อยเนื้อไม่เหนียว

ทำหมึกวายผัดหวานให้อร่อยน่ากิน

 หมึกสายหรือที่คนทางภาคใต้โดยเฉพาะที่สุราษฎร์ธานีจะเรียกว่าวาย  เป็นสัตว์เศรษฐกิจอย่างหนึ่งของอำเภอท่าชนะเนื่องจากอ่าวท่าชนะเป็นแหล่งจับวายที่สำคัญของทะเลอ่าวไทย 

เปลือกหอยที่นำมาจับหมึกสาย

การจับหมึกสาย ชาวประมงจะใช้วิธีผูกเปลือกหอยร้อยกับเชือกเป็นสายยาวๆ แล้วนำไปวางไว้ในทะเล  เมื่อหมึกสายเจอเปลือกหอยก็จะเข้าไปยึดทำเป็นที่อาศัย ทิ้งไว้ 1-2 วัน กะว่ามีหมึกสายเข้าไปในเปลือกหอยแล้วชาวประมงก็จะไปสาวเปลือกหอยขึ้นมาจากทะเล เคาะเอาตัวหมึกสายออกมาแล้วก็วางเปลือกหอยลงไปในทะเลใหม่รอมาจับหมึกสายรอบใหม่ต่อไป ถ้านักท่องเที่ยวสนใจไปชมการจับหมึกสายในทะเลแล้วนำมาทำอาหารอร่อยๆ ก็สามารถจองเรือพาเที่ยวได้ที่โทร. 084-625-9929

เที่ยวอ่าวท่าชนะ ดูการจับหมึกสาย

หมึกสายหรือวายที่จับได้

หมึกสายที่จับขึ้นมาจากทะเล ยิ่งสดยิ่งกินอร่อยแต่เราจะไม่เอาไปแค่ล้างแล้วปรุงอาหารเลยเพราะเนื้อหมึกสายมันจะเหนียวมาก เราจะต้องนำมานวดขยำกับเกลือจนหมดเมือกแล้วล้างให้สะอาด แล้วจึงค่อยนำไปทำอาหาร การนวดหมึกสายคลุกเคล้ากับเกลือนานๆจะเป็นการล้างความเหนียวของหมึกสายออกไปได้ดีมาก ความเหนียวของเนื้อหมึกจะหายไปเปลี่ยนเป็นความกรอบเด้งมาแทน ยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลินยิ่งกินยิ่งอร่อย โดยเฉพาะถ้าเอาไปทำหมึกวายผัดหวานจะอร่อยมากๆ

หมึกสายหรือวายต้องนำมานวดกับเกลือก่อนเพื่อล้างความเหนียว

ส่วนประกอบและวิธีทำหมึกวายผัดหวานให้อร่อยเนื้อหมึกเด้งกรอบไม่เหนียว
1 เตรียมหมึกสายหรือวาย 1/2 กิโลกรัม นำมานวดขยำกับเกลือจนรู้สึกว่าเมือกลื่นหมดไปและเนื้อหมึกเริ่มเด้งแข็งขึ้น จากนั้นก็ล้างให้สะอาด ล้างน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อล้างเกลือออกให้หมด เวลานำวายไปทำอาหารจะได้ไม่เค็ม

ทำวายผัดหวาน

2 นำกระทะขึ้นตั้งไฟพอกระทะเริ่มร้อนก็ใส่หมึกสายที่เตรียมไว้ลงไปผัดแห้งๆ น้ำในตัวหมึกสายจะเริ่มออกมาเอง ผัดไปเรื่อยๆ 

ทำวายผัดหวาน

3 พอหมึกสายหรือวายเริ่มแดงก็ใส่หอมแดงผ่าซีกประมาณ 7-8 หัว และน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัดให้เข้ากัน พอหมึกสายสุกแดงทั่วดีแล้วก็ตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลย

ทำหมึกสายผัดหวาน

ข้อควรระวังในการทำหมึกสายผัดหวาน หรือจะเรียกว่าเมนูวายต้มหวานก็ได้ คือเวลาผัดไม่ต้องใส่น้ำหรือน้ำมันลงไป เพราะในเนื้อหมึกมีน้ำอยู่มาก ถ้าใส่น้ำมันลงไปเวลาผัดน้ำมันโดนน้ำก็จะประทุกระเด็น ถ้าเติมน้ำลงไปพอรวมกับน้ำในตัวหมึกก็จะยิ่งมีน้ำมากขึ้น และการทำหมึกสายหรือวายผัดหวาน ไม่ต้องเคี่ยวนานจนเนื้อหมึกสุกจัด เพราะน้ำในตัวหมึกจะถูกรัดออกมามากจนตัวหมึกหดเล็กลงและจะกลับมาเหนียวอีก

ทำวายผัดหวาน

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

กุนเชียงผัดขิง อร่อยเยอะประโยชน์แยะ

ทำกุนเชียงผัดขิงให้น่ากิน

กุนเชียงผัดขิง เป็นเมนูอาหารที่อร่อยและทำได้ง่ายมาก เชื่อว่าทุกคนสามารถทำกินเองได้ไม่ยาก แต่ถ้าจะเน้นเป็นเมนูสุขภาพก็ต้องลดละเลิกสารปรุงแต่งอาหารที่ไม่จำเป็นออกไปเสียบ้าง เมนูนี้เน้นทำเป็นอาหารบำรุงสุขภาพไม่ใส่น้ำมันเพิ่มลงไปเพื่อใช้ผัด โดยใส่ขิงลงไปเยอะๆ ซึ่งขิงนอกจากช่วยให้สบายท้องแล้วยังมีสรรพคุณช่วยเจริญอาหาร เป็นยาอายุวัฒนะช่วยลดความเสื่อมของร่างกาย แถมยังมีสรรคุณช่วยลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี สาวๆ ที่อยากสวยจึงแนะนำให้กินขิงบ่อยๆ ส่วนเห็ดหูหนูมีสรรพคุณช่วยบำรุงระบบเลือดแถมยังลดความดันและไขมันในเลือดได้ดีด้วย นอกจากนี้ยังมีกระเทียมพระเอกแห่งอาหารสมุนไพรต้านโรคกับพริกขี้หนูที่ช่วยให้เจริญอาหารและกระตุ้นการเผาผลาญพลังงาน สรุปได้เลยว่ากุนเชียงผัดขิงจานนี้อร่อยกินแล้วดีต่อร่างกายแน่นอน

ส่วนประกอบทำกุนเชียงผัดขิง

ส่วนประกอบและวิธีทำกุนเชียงผัดขิงบำรุงร่างกาย

1 กุนเชียงอย่างดี หั่นเป็นชิ้นบางๆ 2 แท่ง , ขิงซอย 1 ถ้วย , เห็ดหูหนู 1 กำมือ , กระเทียมสับ 1 หัว , พริกขี้หนูซอย 3-5 เม็ด , ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ทอดกุนเชียงด้วยน้ำ

2 กระทะยกขึ้นตั้งไฟเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ใส่กุนเชียงลงไปผัด พอน้ำเริ่มงวดแห้งก็จะดึงน้ำมันในเนื้อกุนเชียงออกมาเคลือบอาหารเองจะมีลักษณะเช่นเดียวกับกุนเชียงทอดแต่เราไม่ต้องใช้น้ำมันทอดกุนเชียง อาศัยใช้น้ำร้อนเป็นตัวดึงน้ำมันในกุนเชียงออกมาเคลือบตัวมันเอง

ทำกุนเชียงผัดขิง ครัวร้อยเกาะแอดเวนเจอร์

3 พอกุนเชียงเริ่มสุกและน้ำที่ใช้ทอดกุนเชียงระเหยและแห้งหมดดีแล้ว ก็ลดไฟลงใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จากนั้นใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมสับลงไปผัดให้เข้ากัน

ทำกุนเชียงผัดขิง ครัวร้อยเกาะแอดเวนเจอร์

4 พอกระเทียมสุกมีกลิ่นหอมและเริ่มเหลืองดีแล้ว ก็ใส่ขิงซอยและเห็ดหูหนูลงไปผัดต่อ พอขิงเริ่มสุกหอมก็ใส่ซอสน้ำมันหอยลงไป เร่งไฟแรงอีกนิด เพื่อเพิ่มความระอุให้อาหารในกระทะ ผัดจนส่วนผสมเข้ากันและสุกดีแล้วก็ชิมรสดู จากนั้นก็ตักใส่จานเสริฟร้อนๆ ได้เลย

ทำกุนเชียงผัดขิง ครัวร้อยเกาะแอดเวนเจอร์

ทำกุนเชียงผัดขิง ครัวร้อยเกาะแอดเวนเจอร์

ปกติผมจะไม่ปรุงรสอาหารโดยการเติมน้ำตาลและใส่น้ำปลาเพิ่มลงไป แต่ถ้าไม่ถูกใจก็สามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบ แต่ถ้าจะเน้นเป็นเมนูสุขภาพ การไม่ใส่น้ำปลาและน้ำตาลเพิ่มลงไปน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า กินรสชาติเด่นๆ จากวัตถุดิบอาหารล้วนๆ แบบที่เชฟฝรั่งเขาชอบทำกัน กินบ่อยๆ ผมว่าสไตล์การทำอาหารที่เน้นรสชาติวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารก็อร่อยดีเหมือนกัน

ทำกุนเชียงผัดขิง ครัวร้อยเกาะแอดเวนเจอร์

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

ติดตามข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่น ทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าในทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

หมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ

หมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ

หมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ อาหารอร่อยทำไม่ยากแถมจัดเต็มไปด้วยอาหารสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพมีทั้งพริกไทยดำ กระเทียม และพริกขี้หนู สุดยอดสมุนไพรใกล้ตัวที่สามารถบำรุงสุขภาพดีๆ ทั้งนั้น โดยเฉพาะพริกไทยดำที่ได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ ใช้กันมากในตำรายาทั้งไทย จีน และอินเดีย สรรพคุณหลักช่วยในระบบย่อยอาหารและเผาผลาญไขมันส่วนเกิน ส่วนกระเทียมก็มีสรรพคุณที่ดีมากรู้จักกันมานานในด้านลดไขมัน ลดความดันและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ส่วนพริกขี้หนูฤทธิ์ร้อนแรงนอกจากช่วยเจริญอาหารแล้วยังช่วยระบบเผาผลาญให้ทำงานดีขึ้น สรุปคือเมนูนี้ดีต่อการคุมความดันโลหิต ลดไขมัน บำรุงหัวใจ มีเนื้อหมูส่วนสันในที่อุดมด้วยโปรตีน  เมื่อนำมาปรุงด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ก็ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างมาก อยากรู้ว่าทำอย่างไร ไปดูกัน

ส่วนประกอบทำหมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ

ส่วนประกอบทำหมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ 

1 เตรียม เนื้อหมูส่วนสันใน 100 กรัม , พริกไทยดำ 1 ช้อนชา , กระเทียม 2 หัว , พริกขี้หนู 5-7 เม็ด , ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ทำหมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ

2 นำกระเทียม พริกไทยดำ และพริกขี้หนูมาโขลกรวมกันจนละเอียดพอสมควร

ทำหมูผัดกระเทียมพริกไทยดำ

3 หมักเนื้อหมูกับซอสน้ำมันหอยให้ทั่ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หรือจะใส่ส่วนผสมของพริกไทยดำกระเทียมและพริกขี้หนูลงไปหมักรวมกันด้วยก็ได้  แต่ส่วนตัวจะแยกส่วนนี้เอาไว้ผัดในกระทะร้อนๆ เพื่อเร่งให้น้ำมันและกลิ่นในเครื่องปรุงออกมาจะทำให้อาหารหอมน่ากินยิ่งขึ้น

4 กระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปรอจนน้ำมันร้อนดีก่อนแล้วค่อยละเลงน้ำมันเคลือบให้ทั่วกระทะจากนั้นก็เทน้ำมันออกใส่ภาชนะเก็บไว้

เคลือบกระทะด้วยน้ำมันร้อนๆ

5 ใส่ส่วนผสมของกระเทียม พริกไทยดำและพริกขี้หนูที่โขลกไว้แล้วลงไปผัดจนได้กลิ่นหอมดีแล้วค่อยใส่เนื้อหมูลงไปผัด เปิดใช้ไฟกลางหมั่นเขย่ากระทะหรือพลิกกลับเนื้อหมูจนสุกทั่วดี จะได้กลิ่นหอมน่ากินมากก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

สมัครเป็นเพื่อนทางช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่น ทัวร์โดนๆ รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

แกงส้มปลากระพงกับออดิบแบบเร็วทันใจ และอร่อย

แกงส้มปลากระพงกับออดิบ

แกงส้มปลากระพงกับออดิบ ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าเป็นอาหารทางใต้รสแซ่บเข้มข้น ยิ่งแซ่บมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น ซึ่งความจริงสูตรการทำแกงส้มให้อร่อยมีหลายวิธี จะทำแบบพิถิพิถันก็ได้  เอาแบบง่ายๆแต่อร่อยก็ทำได้ไม่ยาก ยิ่งยุคนี้สมัยนี้มัวแต่ประดิดประดอยให้ครบเครื่องแต่งถ้วยแต่งจานให้สวยหรูแบบร้านอาหาร คงช้้เวลาเป็นครึ่งวันกว่าจะได้กิน อย่ากระนั้นเลยวันนี้ขอเมนูแกงส้มไม่พิถีพิถันแต่ขอรสชาติความอร่อยแบบจัดเต็ม มำทำกินกันดีกว่า

ส่วนประกอบและวิธีทำแกงส้มกับออดิบ

วัตถุดิบทำแกงส้มปลากระพงกับออดิบ

1 เตรียมเครื่องปรุง มีปลากระพง 200 กรัม หั่นเป็นชิ้น , ออดิบปอกผิวออกแล้วหั่นแช่น้ำ 1 ถ้วย , พริกแกงส้ม 1.5 ช้อนโต๊ะ , มะขามเปียกประมาณ 1 กำมือ  (ปกติถ้าเป็นพริกแกงซื้อจากตลาดจะมีรสออกเค็มก็ไม่จำเป็นต้องใส่กะปิ แต่ถ้าอยากให้น้ำแกงข้นมากขึ้นจะใส่กะปิลงไปซักครึ่งช้อนโต๊ะก็ได้)

ต้มมะขามเปียกก่อน

2 ปกติถ้าจะให้น้ำแกงสวยงามก็จะนำมะขามเปียกมาคั้นแล้วกรองเอาแต่น้ำ แต่วันนี้ขอใช้วิธีเอาน้ำใส่หม้อแล้วใส่มะขามเปียกลงไปต้มเลย ไม่ต้องเสียเวลาคั้นน้ำมะขามเปียก พอน้ำเดือดจัดก็จะได้รสเปรี้ยวจากมะขามเปียกได้เลย เพราะเวลาเรากินเราก็ไม่ได้ทานฝักมะขามอยู่แล้ว

ต้มมะขามเปียกจนน้ำเดือด 

3 รอจนน้้ำต้มมะขามเปียกเดือดจัด จะชิมรสดูถ้าเปรี้ยวถูกใจแล้วตักเนื้อมะขามออกมาก็ได้ แต่ส่วนตัวชอบเปรี้ยวแบบเข้มข้นก็เลยเก็บไว้อย่างนั้น หลังจากนั้นก็ใส่พริกแกงส้มลงไป

รอน้ำแกงเดือดจัดแรงๆ ก่อนค่อยใส่เนื้อปลาลงไป

4 เมื่อใส่พริกแกงลงไปในหม้อแล้วให้รอจนน้ำแกงเดือดจัดก่อนแล้วค่อยใใส่เนื้อปลากระพงลงไป ข้อควรระวังคือห้ามคนเด็ดขาดเพราะน้ำคาวปลาจะออกมาในน้ำแกง รอให้เนื้อปลาสุกดีแล้วค่อยตักเฉพาะออดิบใส่ลงไปในหม้อแกง 

 หมายเหตุ ออดิบปกติถ้าเราปอกผิวออกและและหั่นทิ้งไว้ ผิวของออดิบจะมีสีคล้ำแดงจึงต้องแช่น้ำไว้ก่อน เวลาจะใส่แกงค่อยตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำใส่ลงไปในหม้อแกง

ใส่ออดิบลงไปในน้ำแกง

5 เมื่อใส่ออดิบลงไปแล้วก็ปิดฝาหม้อแกง รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้งออดิบจะเริ่มสุกและยุบตัวพร้อมทั้งดูดน้ำแกงเข้าไปในเนื้อทำให้เวลาทานจะได้รสชาติที่ดีกว่า เมื่อออดิบสุกดีก็ชิมรสดู ปรับเอาตามชอบ แล้วก็ปิดแกสยกหม้อลงจากเตาใส่ถ้วยเสริฟพร้อมข้าวสวยได้เลย ยิ่งเสริฟพร้อมไข่เจียวกรอบฟูยิ่งอร่อยเพลินเลยทีเดียว

แกงส้มปลากระพงกับออดิบ

แกงส้มปลากระพงกับออดิบ อาหารอร่อยทำกินไม่ยาก วัตถุดิบมีพร้อมไม่เกิน  10 นาทีก็ได้กิน เป็นเมนูอาหารง่ายๆ แต่อร่อยซี๊ดช่วยเจริญอาหารได้ดีทีเดียว ส่วนคนกินชอบรสชาติแบบไหนก็ลองไปทำกินและปรับสูตรให้ถูกปากกันดู

แกงส้มปลากรพงกับออดิบ

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

สมัครเป็นเพื่อนทางช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่น ทัวร์โดนๆ รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำผัดกระเพรากุ้งให้อร่อย น่ากิน

เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำผัดกระเพรากุ้งให้อร่อย น่ากิน

เมนูผัดกระเพรากุ้ง เขื่อว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของใครหลายคน นอกจากเป็นอาหารที่สั่งกินง่าย ทำกินได้ไว รสชาติอร่อยถูกปากคนไทยที่สำคัญก็คือมีอาหารแทบจะครบทั้ง 5 หมู่  การจะทำผัดกระเพรากุ้งให้อร่อยเหมือนร้านอาหารขายดี ทำได้ไม่ยาก ไปดูวิธีทำผัดกระเพรากุ้งกินเองที่เชื่อว่าทุกคนสามารถทำกินเองได้ง่ายมาก

ส่วนประกอบในการทำผัดกระเพรากุ้งให้น่ากิน

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำผัดกระเพรากุ้งให้น่ากินมีรสชาติเข้มข้นถูกปาก

1 ก่อนอื่นต้องเตรียมวัตถุดิบหรือส่วนประกอบให้เรียบร้อยก่อน ซึ่งประกอบด้วย กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 150 กรัม , ใบกระเพราปริมาณตามชอบยิ่งเยอะยิ่งอร่อย , กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ , พริกขี้หนูสับ 7-8 เม็ด , ซอสน้ำมันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมวัตถุดิบทำผัดกระเพรากุ้ง

2 ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะตั้งไฟจนกระทะร้อนดีแล้ว ละเลงเคลือบน้ำมันให้ทั่วกระทะ เสร็จแล้วเทน้ำมันออกให้มากที่สุด หรือเหลือแค่ติดกระทะนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร การเคลือบกระทะวิธีนี้นอกจากทำให้อาหารไม่ติดกระทะเวลาผัด เราก็จะได้ไม่ต้องกินน้ำมันเยอะเกินไป อีกทั้งสามารถประหยัดน้ำมันได้ดีมากด้วย เพราะน้ำมันที่ใช้เคลือบกระทะ เราสามารถเก็บมาใช้ใหม่ได้อีกหลายครั้งเพราะมันเป็นน้ำมันสะอาดยังไม่ได้ผ่านการทำอาหาร

ผัดพริกขี้หนูกับกระเทียมให้หอมก่อน

3 เมื่อเคลือบกระทะดีแล้ว และเทน้ำมันออกไป ให้ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไปผัดจนเหลืองหอม  เป็นการเร่งให้น้ำมันหอมระเหยในพริกขี้หนูและกระเทียมออกมาทำให้อาหารมีกลิ่นน่ากินยิ่งขึ้น

ใส่กุ้งลงไปผัด แล้วค่อยปรุงรส

4 เมื่อกระเทียมและพริกขี้หนูเริ่มสุกหอมก็ใส่กุ้งลงไปผัด ปรุงรสชาติด้วยซอสน้ำมันหอยและน้ำตาล กะเอาปริมาณตามชอบ ผัดต่อไปจนกุ้งเริ่มสุกแดง

ทำกุ้งผัดกระเพราให้น่ากิน

ใส่ใบกระเพราลงไปหลังสุด

5 เมื่อกุ้งเริ่มสุกแดง แต่ไม่ต้องรอให้กุ้งสุกจัด ก็ใส่ใบกระเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดเร็วๆ ไฟแรงๆ จะมีกลิ่นหอมฟุ้งทั่วบ้านน่ากินมากทีเดียว สังเกตพอใบกระเพราะเริ่มยุบได้ที่ดีแล้วก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

เคล็ดลับการทำผัดกระเพราให้มีกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้นน่ากิน จะสังเกตได้ว่าวิธีนี้จะใช้น้ำมันน้อยมาก และจะไม่มีการเติมน้ำลงไปจนทำให้อาหารแฉะซึ่งจะไปกลบรสชาติและลดความเข้มข้นน่ากินของผัดกระเพราลง ทั้งนี้หากเราเคลือบกระทะด้วยน้ำมันดีพออาหารก็จะไม่แห้งและไหม้ติดกระทะแน่นอน

วิธีทำกุ้งผัดกระเพราให้ได้กลิ่นหอมกินอร่อย รสชาติเข้มข้นน่ากินมาก

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

สมัครเป็นเพื่อนทางช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่น ทัวร์โดนๆ รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับของน้ำมันทำข้าวผัดให้น่ากิน

เคล็ดลับทำข้าวผัดให้อร่อยน่ากิน

 ข้าวผัด เชื่อว่าหลายๆ คนต้องชอบกินเมนูนี้แน่นอน ยิ่งร้านอาหารไหนทำข้าวผัดอร่อยๆ รับรองว่ามีคนติดใจและติดตามเป็นลูกค้าขาประจำเยอะแน่นอน เพราะข้าวผัดอาหารง่ายๆ ต้นทุนต่ำ ราคาไม่แพง ทำกินได้เร็ว แต่เชื่อไหมการทำข้าวผัดให้อร่อยและน่ากินต้องอาศัยทั้งทักษะและประสบการณ์ของผู้ทำมากเลย เริ่มตั้งแต่การเลือกข้าวมาผัดต้องใช้ข้าวที่หุงพอดีและต้องทิ้งให้เย็นก่อน มีลำดับการผัดข้าวที่เป็นขั้นตอน รวมทั้งการคุมไฟที่ดี แม้แต่การเลือกช้กระทะเช่นกระทะเหล็กเพื่อห้ข้าวผัดมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่สิ่งที่เป็นเคล็ดลับความอร่อยที่สำคัญมากอีกอย่างหนึ่งของเมนูข้าวผัดคือ น้ำมันที่ใช้ผัดข้าว

เตรียมไขมันหมูเพื่อเจียวเอาน้ำมัน

น้ำมันที่เป็นสูตรลับความอร่อย ที่เชฟทั้งครัวไทยและครัวจีนนิยมใช้ทำข้าวผัดมากที่สุดคือ น้ำมันหมูที่เจียวใหม่ๆ เพราะจะให้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว ถ้าผัดเป็นรับรองว่ามีแต่คนติดใจ หลายคนกังวลว่าน้ำมันหมูจะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าเราคิดพิจารณาให้ดีคนโบราณก็ใช้น้ำมันหมูทำอาหารมาเป็นพันปี น้ำมันหมูเจียวเองไม่มีการปรุงแต่งกับน้ำมันพืชสังเคราะห์ผ่านกรรมวิธีที่วางทิ้งไว้กี่ปีกี่เดือนก็ไม่เสียไม่มีกลิ่นหืนอันเป็นธรรมชาติของน้ำมัน ก็ไม่รู้ว่าน้ำมันอะไรจะน่ากลัวกว่ากัน แต่ที่รู้คือ ถ้าใช้น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ ผัดข้าวผัดหรือแม้แต่อาหารอื่นๆ จะได้อาหารที่หอมน่ากินกว่าจนร้านอาหารจีนระดับภัตตาคารต้องเจียวน้ำมันหมูไว้ใช้เอง ก็คงพอจะการันตีได้ว่า น้ำมันหมูอร่อยและดีต่อใจในการทำอาหารอร่อยๆ ให้ลูกค้าได้กินแน่นอน

 

ทำน้ำมันหมูไว้ใช้ทำกับข้าว

วิธีทำหรือเจียวน้ำมันหมูไว้ใช้ทำกับข้าวเอง

ก่อนอื่นให้นำไขมันหมูปริมาณตามต้องการมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน จากนั้นใส่ลงไปนหม้อหรือกระทะ โรยด้วยเกลือป่นเล็กน้อย อาจจะฉีกใบเตยใส่ลงไปด้วยก็ได้จะได้เพิ่มกลิ่นหอมให้น้ำมัน แล้วเติมน้ำลงไปประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนได้น้ำมันหมูออกมาเต็มที่ แล้วแยกกากหมูเก็บไว้ใช้ทำเมนูอื่นๆ หรือจะทิ้งไปก็ได้ กรองเอาแต่น้ำมันหมูเก็บไว้ใช้งาน

 

เจียวน้ำมันหมูไว้ทำข้าวผัดอร่อยๆ

เคล็ดลับใในการเจียวน้ำมันหมู

1 การเติมน้ำเปล่าลงไปก่อนเคี่ยวน้ำมันออกจากกากหมู เพื่อให้น้ำไปทำปฏิกิริยาและเร่งใให้น้ำมันออกมาจากกากหมูเร็วขึ้นโดยน้ำมันไม่ประทุ แต่ห้ามเติมน้ำลงไปทีหลังในน้ำมันร้อนๆ เด็ดขาด เพราะจะยิ่งทำให้น้ำมันระเบิดกระเด็นอันตรายได้

เคี่ยวน้ำมันหมูไว้ใช้ทำข้าวผัดและเมนูอาหารอื่นๆ

2 เกลือที่ใส่ลงไปเพื่อทำให้น้ำมันเก็บได้นานขึ้น ใบเตยจะทำให้น้ำมันที่เคี่ยวมาได้มีกลิ่นหอม

3 การเก็บรักษาน้ำมันหมูที่เจียวมาได้ หากใช้ไม่หมดต้องนำมาอุ่นด้วยไฟกลาง จนน้ำมันเริ่มเดือด ทุกๆ วัน เพื่อไม่ให้น้ำมันมีกลิ่นหืน วิธีนี้ก็จะเก็บน้ำมันหมูไว้ทำอาหารอร่อยๆ ได้นานขึ้น

น้ำมันหมูที่เจียวได้ 

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

สมัครเป็นเพื่อนทางช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ยำแคบหมูให้อร่อย และน่ากินมาก

ยำแคบหมู

ยำแคบหมู ง่ายๆ คือหนังหมูทอดให้กรอบแล้วนำมายำ วิธีทำไม่ยากจะซื้อแคบหมูสำเร็จรูปหรือจะทำหนังหมูทอดกรอบๆ เอามายำก็ได้ มีหนังหมูกรอบอร่อยเป็นวัตถุดิบต้นทางมาผามกับน้ำยำเข้มข้นกินเล่นก็ได้กินกับข้าวก็อร่อย

ทำยำหนังหมูทอดกรอบ

ส่วนประกอบและเคล็ดลับการทำยำแคบหมูให้อร่อยน่ากิน

1 เตรียมหนังหมูทอดกรอบหรือแคบหมูสำเร็จรูป 1 ถ้วย , หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอยกะปริมาณตามชอบ 

2 ใช้ส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำปลาและน้ำตาลทรายในอัตรา 4:2:1 หรือปรับลดตามชอบ แนะนำให้ปอกผิวมะนาวก่อนบีบเอาน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้น้ำมันจากผิวมะนาวทำให้น้ำมะนาวขม ผสมรวมกันจนน้ำตาลละลายเข้ากันดีแล้วค่อยใส่พริกขี้หนูกับหอมแดงซอยลงไปผสมรวมกัน

ทำยำหนังหมูทอดกรอบ

3 ถ้าต้องการกินยำหนังหมูกรอบๆ ก็ราดน้ำยำและคลุกเคล้ากับหนังหมูทอดตอนจะกินได้เลย แต่ถ้าจะกินหนังหมูยำนิ่มหยุ่นเวลาเคี้ยวจะรู้สึกถึงรสชาติของน้ำยำเข้าไปในหนังหมูมากขึ้น ก็ให้คลุกเคล้าหนังหมูทอดกับน้ำยำแล้วรอซัก 5-10 นาทีค่อยเสริฟ จะเลือกทานแบบไหนก็ขึ้นอยู่กับความชอบได้เลย

ยำแคบหมู

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่   www.rkatour.com หรือสมัครเป็นเพื่อนผ่านช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ  รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com

ผัดยอดฟักทองให้อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ผัดยอดฟักทองให้น่ากิน

ยอดอ่อนของฟักทองมีคุณค่าทางโภชนาการเยอะ  ฟักทองเป็นพืชที่ปลูกง่าย โดยเฉพาะยอดอ่อนๆ ของฟักทองเอามาผัดกินได้ด้วย ถ้ามีเคล็ดลับการทำอาหารนิดหน่อยรับรองว่าอร่อยไม่แพ้ผักชนิดใดเลย ในยอดของฟักทองมีทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน และวิตามินเอสูง สามารถช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูก และลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง แต่เพื่อสงวนคุณค่าในยอดฟักทองและทำห้อาหารน่ากิน ต้องใช้เทคนิคการปรุงกันหน่อย

ทำผัดยอดฟักทอง

ส่วนประกอบและวิธีทำผัดยอดฟักทอง

1 เตรียมยอดฟักทองเลือกเก็บมาเฉพาะส่วนที่อ่อนและยังนิ่ม 1 กำมือ ,  กระเทียมสับ 1 หัว , พริกขี้หนูสับ 3-5 เม็ด , น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา  น้ำเปล่าเล็กน้อย ทุกอย่างนำมาเทรวมกันในกะละมังใบเล็กเพื่อรอผัดพร้อมกันทีเดียว

ทำผัดยอดผักให้น่ากิน

2 กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปเคลือบให้ทั่วกระทะก่อน จากนั้นเทน้ำมันออกเหลือติดกระทะนิดหน่อย เปิดไฟไม่ต้องแรงมาก ใส่เนื้อหมูกะเอาปริมาณตามชอบลงไปรวนในกระทะจนเนื้อหมูเริ่มสุก

เคล็ดลับผัดยอดฟักทองให้อร่อย

3 พอเนื้อหมูเริ่มสุกดีแล้วก็เร่งไฟให้แรง ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ลงไปผัดเร็วๆ พอยอดฟักทองเริ่มสลบหรือนิ่ม ก็ปิดไฟตักอาหารใส่จานได้เลย โดยไม่ต้องรอให้ผักสุกบนเตา ความร้อนที่สะสมไว้จะทำให้ผักสุกนิ่มในจานโดยที่ยังมีสีสวยน่ากิน

เคล็ดลับการทำผัดผักให้น่ากิน

เคล็ดลับความอร่อยของการทำผัดยอดฟักทอง คือเวลาผัดต้องใช้ไฟแรงผัดเร็ว โดยให้ยอดฟักทองโดนความร้อนในกระทะบนเตาสั้นที่สุด เพื่อรักษาสีเขียวและคุณค่าของผักเอาไว้ ดังนั้นเราจึงต้องปรุงรสของอาหารไว้ล่วงหน้าเพื่อความไวในการผัด

ติดตามสาระดีๆ อีกมากมายได้ที่ www.rkatour.com  หรือสมัครเป็นเพื่อนผ่านช่องทาง https://lin.ee/dcUb0ed จะได้ไม่พลาดข่าวสารใหม่ๆ และ โปรโมชั่นทัวร์โดนๆ  รวมถึงความคืบหน้าโครงการบ้านสวนสำหรับวันเกษียณที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร  เรืองแพ

www.rkatour.com