ปลากระพงนึ่งมะนาว เคล็ดลับนึ่งปลาให้น่ากิน

ทำปลากระพงนึ่งมะนาวให้อร่อยและน่ากินได้ด้วยวิธีง่ายๆ

ปลากระพงนึ่งมะนาว  เป็นอาหารอร่อยทำไม่ยาก เคล็ดลับความอร่อยจะต้องนึ่งปลาให้สุกโดยที่ไม่มีกลิ่นคาว น้ำปรุงมีรสชาติเข้มข้นหอมกลิ่นมะนาวน่ากิน เป็นเคล็ดลับการทำอาหารที่ไม่ยากเชื่อว่าทุกคนสามารถทำปลากระพงนึ่งมะนาวอร่อยๆ ได้ไม่ยาก โดยเฉพาะถ้าได้ปลากระพงสดๆ จากทะเลอาหารจะยิ่งอร่อยและน่ากินมากขึ้น

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำปลากระพงนึ่งมะนาวให้น่ากิน 

1 เตรียมปลากระพง 1 ตัวไซส์พอประมาณ ล้างทำความสะอาดและบั้งปลาเป็นริ้วเพื่อให้น้ำรสชาติซึมเข้าเนื้อปลาและปลาสุกทั่วถึงได้ง่ายขึ้น ล้างปลาให้สะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วใส่จานสำหรับนึ่งพักไว้ก่อน โดยถ้าจะให้เนื้อปลาและน้ำรสชาติมีรสมันอร่อยมากขึ้นก็เพิ่มหมูสามชั้นหั่นบางๆ 2-3 แผ่น วางรองลงไปในจานนึ่งแล้วบางปลากระพงทับลงไปบนหมูสามชั้น

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

2 เตรียมขิงซอย 1 กำมือ , กระเทียม 1 หัว , พิกขี้หนู 5-7 เม็ด , ต้นหอมซอย 1 ต้น , ผักชีหั่นหยาบ 1 ต้น , ตะไคร้ทุบ 1 ต้น , น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ , ซอสน้ำมันหอย 1.5 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูทำปลากระพงนึ่งมะนาว

3 นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขลกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยผสมแล้วเติมน้ำตาลทรายกับซีอิ้วขาวลงไปคลุกเคล้าให้น้ำตาลละลายเข้ากัน

4 ราดซอสหอยนางรมลงไปบนตัวปลา จากนั้นใส่ส่วนผสมของกระเทียมและพริกขี้หนูโขลกที่ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาลทรายราดเกลี่ยไปบนตัวปลาให้ทั่วๆ แล้ววางขิงซอยทับให้กระจายทั่วชิ้นปลา

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

5 ใส่น้ำกะเอาพอประมาณลงในหม้อสำหรับนึ่งปลา ยกขึ้นตั้งไฟใส่ตะไคร้ทุบลงไปด้วยเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวปลา 

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

6 รอให้น้ำเดือดจัดดีก่อน จึงใส่จานปลาที่เตรียมไว้ลงไปนึ่ง ใช้ไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดจัดตลอดเวลา

 ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

7 นึ่งปลากระพงโดยใช้ไฟแรงประมาณ 15 นาทีแล้วค่อยเปิดฝา โรยผักชี ต้นหอม และราดน้ำมะนาวลงไปบนเนื้อปลา ปิดฝาหม้อนึ่งรออีก 2 นาที ก็ยกลงจากเตาเสริฟได้เลย สาเหตุที่ใส่ต้นหอมผักชีและน้ำมะนาวทีหลังเพื่อไม่ให้โดนความร้อนนานจนตายนึ่งทำให้กลิ่นสีและรสชาติเพี้ยนไป

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

เท่านี้เราก็จะได้ปลากระพงนึ่งมะนาวเมนูอร่อยที่กลิ่นหอมน่ากินมากๆ ปลาที่นึ่งจะมีรสชาติดีน่ากินและไม่มีกลิ่นคาวลงเหลืออยู่เลย แต่ย้ำว่าปลาที่นำมาใช้นึ่งต้องเป็นปลาสดเท่านั้น  ถ้าเป็นปลาที่มีกลิ่นคาวแรงหรือสดไม่มากนัก ในขั้นตอนการล้างเนื้อปลาให้แช่และล้างปลาด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางก่อนแล้วค่อยล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าอีกทีก็สามารถกำจัดกลิ่นคาวปลาได้ดีมากเช่นกัน

ทำปลากระพงนึ่งมะนาว

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว  ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929 

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

แกงส้มกุ้งกับออดิบ ทำให้อร่อยแบบไม่ยุ่งยาก

แกงส้มกุ้งกับออดิบ

 แกงส้มกุ้งกับออดิบ แกงส้มเป็นอาหารท้องถิ่นของทางภาคใต้ จะทำกินให้อร่อยต้องเน้นรสชาติจัดจ้านหนักไปทางเปรี้ยวและเผ็ดนิดๆ มันถึงจะแซ่บ แกงส้มของภาคใต้จะมีน้ำแกงสีเหลืองสดเพราะใส่ขมิ้นลงไป พริกแกงทางใต้จะไม่ใส่กระชายแต่จะใช้ขมิ้น เป็นอาหารที่ทำกินได้ง่ายมากเดี๋ยวนี้อยู่ที่ไหนทั่วไทยก็สามารถสั่งพริกแกงส้มอร่อยๆ มาทำเมนูแกงส้มรสชาติแบบทางใต้ได้ไม่ยาก หากหาซื้อพริกแกงส้มไม่ได้ติดต่อมาที่โทร. 084-625-9929 จะจัดส่งไปให้ได้เลย

ส่วนประกอบทำแกงส้มกุ้งออดิบ

การทำแกงส้มกุ้งกับออดิบให้อร่อย วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยาก แต่ต้องระวังออดิบเป็นพืชตะกูลบอนที่กินได้แต่มีบอนที่หน้าตาคล้ายออดิบบางชนิดมีพิษกินแล้วคัน ดังนั้นจะตัดออดิบมาแกงส้มต้องแน่ใจว่ารู้จักออดิบดีเสียก่อน 

ทำแกงส้มกุ้งออดิบ

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำแกงส้มกุงกับออดิบ

1 เตรียมออดิบนำมาปอกเปลือกและหั่นท่อนขนาดพอประมาณ แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนเพื่อไม่ให้ออดิบสีคล้ำเนื่องจากยางของออดิบหากถูกกับอากาศก็จะทำให้ผิวออดิบที่ปอกเปลือกแล้วสีคล้ำไม่น่ากิน

ทำแกงส้มกุ้งออดิบ

2 เตรียมกุ้งนำมาปอกเปลือกผ่าหลังดึงไส้ดำออกหรือจะไม่ผ่าหลังไม่แกะเปลือกก็ได้แล้วแต่ความชอบ  เคล็บลับง่ายๆ คือเนื้อกุ้งอาจจะมีกลิ่นคาวเล็กน้อยที่บางคนไม่ชอบ จะลวกกุ้งก่อนก็ได้เพื่อล้างกลิ่นคาวออกไป และเวลาปรุงอาหารอย่าใส่กุ้งลงไปในหม้อบนเตานานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อกุ้งหดเล็กลงไม่น่ากิน

ทำแกงส้มกุ้งออดิบ

3 เตรียมมะขามเปียก 1 กำมือ , พริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ปกติจะนิยมใส่กะปิลงไปด้วยประมาณ 1/3-1/2 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำให้น้ำแกงเข้มข้นขึ้น แต่โดยส่วนตัวรู้สึกว่าในพริกแกงส้มที่ซื้อมาจากตลาดมีรสค่อนข้างเค็มจากเกลือที่ใส่ลงไปนพริกแกงส้มอยู่แล้ว เลยไม่ได้เพิ่มกะปิลงไปอีก

ทำแกงส้มกุ้งออดิบ

4 ทำน้ำมะขามเปียกประมาณ 1 ถ้วยตวง ผมชอบใช้วิธีนำหม้อแกงตั้งไฟใส่น้ำลงไปประมาณ 1 ถ้วย ใส่มะขามเปียกลงไปต้มพอมะขามเปียกเริ่มเปื่อยก็จะคั้นน้ำมะขามได้ง่ายมาก กรองเอามาแต่น้ำมะขาม

ทำแกงส้มกุ้งออดิบ

5 นำน้ำมะขามเปียกตั้งไฟใหม่ให้เดือด จากนั้นใส่พริกแกงส้มลงไปคนให้ละลายเข้ากัน ชิมรสดูให้มีรสชาติเข้มข้นไปทางเปรี้ยวและเผ็ดนิดๆ ถ้าไม่เปรี้ยวก็เติมน้ำมะขามอีก หากจืดเค็มไปจะเพิ่มกะปิลงไปนิดหน่อยก็จะทำให้น้ำแกงเข้มข้นน่ากินยิ่งขึ้น

ตั้งไฟใหม่อีกครั้งใให้เดือด

6 รอจนน้ำแกงเดือดและส่วนผสมละลายทั่วกันดีแล้ว ก็ใส่กุ้งลงไป พอกุ้งเริ่มตัวแดงแต่ไม่ต้องรอให้กุ้งสุกจัดเพราะจะทำให้เนื้อกุ้งหดตัวเล็กลง ก็ใส่ออดิบลงไปพอออดิบเริ่มยุบตัวก็ยกลงจากเตาตักใส่ถ้วยได้เลย

ตั้งไฟใหม่อีกครั้งใให้เดือด

7 เคล็ดลับเสริมให้แกงส้มมีกลิ่นหอมน่ากินยิ่งขึ้นคือ เมื่อตักแกงส้มใส่ถ้วยแล้วก็ให้บีบน้ำมะนาวลงไปด้วย เพื่อให้กลิ่นและรสของน้ำมะนาวทำให้น้ำแกงส้มของเรามีกลิ่นหอมน้ำมะนาวและมีรสชาติที่อร่อยน่ากินมากขึ้น แต่เราจะไม่ใส่น้ำมะนาวไปในหม้อร้อนๆบนเตาเพราะความร้อนจะทำให้กลิ่นหอมของน้ำมะนาวหายไป เท่านี้เราก็ได้กินแกงส้มกุ้งอร่อยๆ รสชาติแบบทางใต้แต่สามารถปรับรสชาติให้ถูกปากคนทำและคนกินตามความชอบได้เลย

ทำแกงส้มกุ้งออดิบ

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว  ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929 

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ต้มส้มผักกูด เมนูอร่อยอยากกินต้องทำเอง

ต้มส้มผักกูด 

 ต้มส้มผักกูด เป็นเมนูอาหารอร่อยหากินยาก ทั้งที่ความจริงทำไม่ยากแต่อยากอร่อยต้องทำกินเอง  ได้ไปกินต้มส้มผักกูดครั้งแรกที่ร้านอาเตี่ยซีฟู้ด สุราษฎร์ธานี กินแล้วอร่อยมากๆ อร่อยจนติดใจต้องกลับมาทำกินเองต่อที่บ้าน แต่รสชาติคงไม่เหมือนทางร้านอาเตี่ยซีฟู้ดเพราะเป็นสูตรที่ลองทำขึ้นมาเองโดยประมาณจากรสชาติอาหารที่ได้กินมาก็อร่อยน่ากินมากเช่นกัน แต่เดิมเรารู้จักกันแต่เมนูผักกูดลวกกินจิ้มน้ำพริก, ผักกูดผัดน้ำมันหอยและยำผักกูด ต่อนี้ไปเมนูต้มส้มผักกูดก็คงเป็นอีกหนึ่งรายการอาหารในหัวใจที่จะต้องทำกินบ่อยๆ แล้วแน่นอน

ส่วนประกอบทำผักกูดต้มส้มกุ้งสด

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำผักกูดต้มส้มกุ้งสด

1 เตรียมวัตถุดิบ ผักกูด 1 กำมือตัดเอาแต่ใบและยอดอ่อน , กุ้งสดแกะเปลือก 5 ตัว , หอมแดงทุบ 4 หัว , พริกขี้หนูสดทุบ 5-7 เม็ด , น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

ลวกกุ้งพอสุกก่อน

2 เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว ก่อนอื่นนำน้ำกะพอประมาณใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดจัดก่อน ใส่กุ้งลงไปลวกพอกุ้งเริ่มสุกเปลี่ยนสีก็ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน ทั้งนี้เพื่อล้างกลิ่นคาวกุ้งออกไป แต่ถ้าชอบกลิ่นของเนื้อกุ้งสดก็ไม่จำเป็นต้องลวกจะปรุงจริงไปเลยก็ได้

ลวกกุ้งพอสุกเพื่อล้างกลิ่นคาวออกไป

ต้มหอมแดงกับพริกขี้หนูก่อน

3 คราวนี้ถึงเวลาปรุงจริง ใส่น้ำลงไปในหม้อประมาณ 1 ถ้วยยกขึ้นตั้งไฟรอน้ำเดือดแล้วใส่หอมแดงและพริกขี้หนูทุบลงไป

ใส่ผักกูดและกุ้งลง

4 พอน้ำเดือดดีแล้วก็ใส่ผักกูดและกุ้งที่ลวกไว้แล้วลงไป ไม่ต้องรอนาน พอผักกูดเริ่มสลดก็ปิดไฟยกลงจากเตา ตักอาหารใส่ในถ้วยที่มีน้ำมะนาวรอไว้แล้วชิมรสดูปรับแต่งตามชอบ เสริฟกินร้อนๆ ได้เลย

ใส่น้ำมะนาวหลังสุด

เคล็ดลับความหอมอร่อยและน่ากินจากรสชาติและกลิ่นของน้ำมะนาว คือในการเตรียมน้ำมะนาวเราต้องปอกผิวหรือกดคลึงเปลือกมะนาวให้คายน้ำมันออกมาก่อนเพราะน้ำมันในผิวมะนาวจะมีรสขมทำให้ได้น้ำมะนาวที่รสชาติไม่ดี เมื่อได้น้ำมะนาวแล้วให้ใส่รอไว้ในถ้วยก่อน เพราะต้มผักกูดกับกุ้งเสร็จแล้วค่อยมาตักอาหารลงในถ้วยที่มีน้ำมะนาวรออยู่ วิธีนี้จะทำให้ได้กลิ่นและรสชาติที่หอมน่ากินของน้ำมะนาวโดยไม่โดนความร้อนของไฟบนเตาทำลายไปอย่างน่าเสียดาย 

ทำต้มส้มผักกูดกุ้งสด

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ผัดดอกหอม อาหารอร่อยทำกินไม่ยาก

ผัดดอกหอม อาหารดีมีประโยชน์

ดอกหอม  เป็นช่อดอกของหอมแดงเป็นผักสมุนไพรที่มีทั้งฟอสฟอรัส เบตาแคโรทีน วิตตามินเอ บี และซี รวมถึงมีแร่ธาตุหลายชนิดทั้งเหล็ก สังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สรรพคุณช่วยลดความดัน ลดไขมันในเลือดและทำให้หลับสบาย

ดอกหอม

 

 กระเทียมและพริกสด

ส่วนประกอบและวิธีทำผัดดอกหอมบำรุงสุขภาพ กินดีและกินได้ทั้งผู้ชายและผู้หญิง กินบ่อยๆ มีประโยชน์ไม่น้อย

ทำผัดดอกหอมบำรุงร่างกาย

1 เตรียมวัตถุดิบมี ดอกหอม 1 ถ้วย , พริกขี้หนูสับ 3-5 เม็ด , กระเทียมสับ 1 หัว จะเลือกใส่เนื้อหมูด้วยก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ (วันนี้เลือกที่จะไม่ใส่เพราะเนื้อหมดตู้เย็น) และซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ผัดกระเทียมกับพริกขี้หนูก่อน

2 กระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปละเลงให้ทั่วกระทะ น้ำมันร้อนดีแล้วเทน้ำมันออกให้เหลือน้อยที่สุด จากนั้นใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไปผัดจนเริ่มหอม (ถ้าจะใส่เนื้อหมูก็ใส่ในขั้นตอนนี้ผัดจนเนื้อเริ่มสุกค่อยใส่ดอกหอมตามลงไปทีหลัง)

ทำผัดดอกหอมอร่อยๆ กินเอง

3 จากนั้นใส่ดอกหอมลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยซอสน้ำมันหอย เปิดไฟแรงซักหน่อยเพื่อจะได้ผัดเร็วๆ พอดอกหอมเริ่มนิ่มก็ตักใส่จานเสริฟกินได้เลย

เคล็ดลับสำคัญในการทำอาหารบำรุงสุขภาพ ถ้าลดหวานงดเค็มได้จะดีมาก การผัดผักสีเขียวถ้าเราใช้เวลาผัดบนเตานานๆ สารอาหารโดยเฉพาะวิตามินหลายอย่างจะสูญเสียและสลายไป ดังนั้นผัดแค่พอผักเริ่มสลดและนิ่มก็พอ

ทำผัดดอกหอมบำรุงสุขภาพ

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

หมูผัดกะปิใส่สะตอ เคล็ดลับเม็ดสะตอกรอบอร่อย

หมูผัดกะปิสะตอ

 หมูผัดกะปิใส่สะตอ เป็นเมนูอาหารทางภาคใต้ ที่เป็นที่นิยมกินกันมากและเชื่อว่าคนไทยไม่ว่าภาคไหนหากได้ลอกกินแล้วจะติดใจ การนำสะตอมาผัดให้อร่อยน่ากินมีเคล็ดลับนิดหน่อยเพื่อให้เม็ดสะตอกรอบกัดแล้วรู้สึกอร่อยมากขึ้น อยากรู้ว่าทำอย่างไรไปดูกัน

 ทำ หมูผัดกะปิใส่สะตอ

ส่วนประกอบและเคล็ดลับการทำ หมูผัดกะปิใส่สะตอ

1 เตรียมสะตอ 3 - 4 ฝักกะปริมาณตามชอบ นำมาผ่าแกะเอาเมล็ดแช่น้ำก่อนประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เมล็ดสะตอพองและกรอบเต็มที่ และทำให้ผิวหุ้มเมล็ดสะตอพองสามารถแกะให้หลุดออกจากเมล็ดสะตอได้ง่ายมาก แต่อย่าแช่เมล็ดสะตอในน้ำนานเกินไปเพราะจะทำให้เมล็ดสะตอมีกลิ่นฉุนมากขึ้น

เตรียมวัตถุดิบ ทำหมูผัดสะตอใส่กะปิ

2 เตรียม เนื้อหมูติด 100 กรัม , กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ , หอมใหญ่ซอย 1-2 หัว(ตามชอบ) , พริกขี้หนู 10 เม็ด , หอมแดง 2 หัว , กระเทียม 1 หัว , ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

ตำกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และกะปิ เข้าด้วยกัน

3 นำกระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนู มาตำเข้าด้วยกัน จากนั้นใใส่กะปิลงไปตำผสมรวมกันอีกที

ทำสะตอผัดกะปิ

4 กระทะยกขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปเคลือบกะทะให้ทั่วแล้วเทน้ำมันออกให้มากที่สุด จากนั้นใส่ส่วนผสมของกะปิที่ตำไว้แล้วลงไปผัดให้หอมก่อน

ทำหมูผัดกะปิใส่สะตอ

5 ผัดกะปิจนเริ่มหอมดีแล้วก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัดต่อ หมูเริ่มสะดุ้งไฟก็ใส่น้ำมันหอยลงไป ผัดให้เข้ากัน

ทำหมูผัดกะปิสะตอให้น่ากิน

6 พอหมูเริ่มสุกดีก็ใส่สะตอลงไปผัด ถ้าอาหารในกระทะแห้งเกินไปก็เติมน้ำลงไปเล็กน้อย

ทำหมูผัดกะปิสะตอให้น่ากิน

7 พอสะตอเริ่มสุกนิ่ม ก็ส่หอมใหญ่ลงไป ข้อดีของหอมใหญ่นอกจากจะช่วยดับกลิ่นฉุนของสะตอได้แล้ว ยังมีรสหวานที่ช่วยชูรสทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้น 

ทำหมูผัดกะปิสะตอให้น่ากิน

8 ชิมรสดูถ้าไม่ถูกใจก็เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย ผัดเร็วๆ ใช้ไฟแรงๆ พออาหารสุกดีก็ตักใส่จานเสริฟได้เลย

ทำหมูผัดกะปิสะตอให้น่ากิน

เคล็ดลับการทำหมูผัดกะปิสะตอให้น่ากิน   สะตอห้เลือกเมล็ดแก่ ถ้านำไปผัดเลยเมล็ดสะตอจะเล็กเหนียวกินไม่เต็มปากเต็มคำ การแช่น้ำก่อนจะทำให้เมล็ดสะตอพองกรอบกินอร่อยขึ้นมาก และหมูให้เลือกติดมันซักหน่อย เวลาผัดไม่ต้องผัดนาน จะได้กินเนื้อหมูนุ่มๆ อร่อยกว่า

ทำหมูผัดกะปิสะตอให้น่ากิน

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

เคล็ดลับทำหมึกวายผัดหวาน ให้กรอบเด้งอร่อยเนื้อไม่เหนียว

ทำหมึกวายผัดหวานให้อร่อยน่ากิน

 หมึกสายหรือที่คนทางภาคใต้โดยเฉพาะที่สุราษฎร์ธานีจะเรียกว่าวาย  เป็นสัตว์เศรษฐกิจอย่างหนึ่งของอำเภอท่าชนะเนื่องจากอ่าวท่าชนะเป็นแหล่งจับวายที่สำคัญของทะเลอ่าวไทย 

เปลือกหอยที่นำมาจับหมึกสาย

การจับหมึกสาย ชาวประมงจะใช้วิธีผูกเปลือกหอยร้อยกับเชือกเป็นสายยาวๆ แล้วนำไปวางไว้ในทะเล  เมื่อหมึกสายเจอเปลือกหอยก็จะเข้าไปยึดทำเป็นที่อาศัย ทิ้งไว้ 1-2 วัน กะว่ามีหมึกสายเข้าไปในเปลือกหอยแล้วชาวประมงก็จะไปสาวเปลือกหอยขึ้นมาจากทะเล เคาะเอาตัวหมึกสายออกมาแล้วก็วางเปลือกหอยลงไปในทะเลใหม่รอมาจับหมึกสายรอบใหม่ต่อไป ถ้านักท่องเที่ยวสนใจไปชมการจับหมึกสายในทะเลแล้วนำมาทำอาหารอร่อยๆ ก็สามารถจองเรือพาเที่ยวได้ที่โทร. 084-625-9929

เที่ยวอ่าวท่าชนะ ดูการจับหมึกสาย

หมึกสายหรือวายที่จับได้

หมึกสายที่จับขึ้นมาจากทะเล ยิ่งสดยิ่งกินอร่อยแต่เราจะไม่เอาไปแค่ล้างแล้วปรุงอาหารเลยเพราะเนื้อหมึกสายมันจะเหนียวมาก เราจะต้องนำมานวดขยำกับเกลือจนหมดเมือกแล้วล้างให้สะอาด แล้วจึงค่อยนำไปทำอาหาร การนวดหมึกสายคลุกเคล้ากับเกลือนานๆจะเป็นการล้างความเหนียวของหมึกสายออกไปได้ดีมาก ความเหนียวของเนื้อหมึกจะหายไปเปลี่ยนเป็นความกรอบเด้งมาแทน ยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลินยิ่งกินยิ่งอร่อย โดยเฉพาะถ้าเอาไปทำหมึกวายผัดหวานจะอร่อยมากๆ

หมึกสายหรือวายต้องนำมานวดกับเกลือก่อนเพื่อล้างความเหนียว

ส่วนประกอบและวิธีทำหมึกวายผัดหวานให้อร่อยเนื้อหมึกเด้งกรอบไม่เหนียว
1 เตรียมหมึกสายหรือวาย 1/2 กิโลกรัม นำมานวดขยำกับเกลือจนรู้สึกว่าเมือกลื่นหมดไปและเนื้อหมึกเริ่มเด้งแข็งขึ้น จากนั้นก็ล้างให้สะอาด ล้างน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อล้างเกลือออกให้หมด เวลานำวายไปทำอาหารจะได้ไม่เค็ม

ทำวายผัดหวาน

2 นำกระทะขึ้นตั้งไฟพอกระทะเริ่มร้อนก็ใส่หมึกสายที่เตรียมไว้ลงไปผัดแห้งๆ น้ำในตัวหมึกสายจะเริ่มออกมาเอง ผัดไปเรื่อยๆ 

ทำวายผัดหวาน

3 พอหมึกสายหรือวายเริ่มแดงก็ใส่หอมแดงผ่าซีกประมาณ 7-8 หัว และน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัดให้เข้ากัน พอหมึกสายสุกแดงทั่วดีแล้วก็ตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลย

ทำหมึกสายผัดหวาน

ข้อควรระวังในการทำหมึกสายผัดหวาน หรือจะเรียกว่าเมนูวายต้มหวานก็ได้ คือเวลาผัดไม่ต้องใส่น้ำหรือน้ำมันลงไป เพราะในเนื้อหมึกมีน้ำอยู่มาก ถ้าใส่น้ำมันลงไปเวลาผัดน้ำมันโดนน้ำก็จะประทุกระเด็น ถ้าเติมน้ำลงไปพอรวมกับน้ำในตัวหมึกก็จะยิ่งมีน้ำมากขึ้น และการทำหมึกสายหรือวายผัดหวาน ไม่ต้องเคี่ยวนานจนเนื้อหมึกสุกจัด เพราะน้ำในตัวหมึกจะถูกรัดออกมามากจนตัวหมึกหดเล็กลงและจะกลับมาเหนียวอีก

ทำวายผัดหวาน

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นทัวร์โดนๆ รวมทั้งสารบัญที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ ที่อัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com