ครัวร้อยเกาะแอดเวนเจอร์: น้ำพริกระกำ เมนูนี้ อร่อยเด็ดสะระตี่

วันศุกร์ที่ 30 มิถุนายน พ.ศ. 2560

น้ำพริกระกำ เมนูนี้ อร่อยเด็ดสะระตี่

น้ำพริกระกำ เป็นอาหารที่ช่วยเจริญอาหารได้ดียิ่งนักโดยเฉพาะถ้าเพิ่งฟื้นไข้เบื่ออาหาร เมารถเมาเรือ ทำน้ำพริกระกำเปรี้ยวๆ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ เคียงด้วยผักสดตามชอบ เมนูนี้ทำกินไม่ยาก ยิ่งได้กะปิดีๆ ย่างให้หอมๆก่อน ยิ่งชูรสให้น้ำพริกระกำอร่อยยิ่งขึ้น น้ำพริกระกำเป็นอาหารพื้นบ้านทำกินง่ายมาก เชื่อว่าทุกคนสามารถทำกินเองได้สบายมาก ไปดูวิธีทำกันครับ

ส่วนประกอบและวิธีทำ น้ำพริกระกำ

1 เตรียมส่วนผสม ประกอบด้วย ระกำหั่นเอาแต่เนื้อ พริกขี้หนู กระเทียม กะปิ หอมแดง น้ำตาลทราย และผักสด จัดไปตามชอบ

2 นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกัน ถ้าจะตำให้ง่ายหน่อย พริกไม่กระเด็นเลอะเทอะ ให้ตำกระเทียมและหอมแดงก่อน จากนั้นค่อยใส่พริกขี้หนูลงไปตำให้แหลก จะเอาละเอียดมากน้อยแค่ไหนก็จัดไป จากนั้นค่อยใส่กะปิลงไปตำผสมทีหลัง เข้ากันดีแล้วค่อยใส่เนื้อระกำลงไป เติมน้ำตาลทรายนิดหน่อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรับแต่งรสตามชอบ

เวลาตำน้ำพริก หรือพริกแกง เราจะไม่ใส่กะปิลงไปตำพร้อมเครื่องปรุง เพราะกะปิจะไปเกาะส่วนผสมทำให้ตำยาก ให้ตำส่วนผสมอื่นให้แหลกก่อน แล้วค่อยใส่กะปิลงไปตำรวมกันทีหลัง จำตำส่วนผสมให้เข้ากันได้ง่ายกว่ากันเยอะ

น้ำพริกที่อร่อยสำหรับผม จะไม่เน้นรสหวาน เพราะน้ำพริกหวานมันอร่อยสู้น้ำพริกที่มีรสแซ่บๆ ติดไปทางเปรี้ยวนำ ผมว่าช่วยเจริญอาหารกว่ากันเยอะ ช่วงหน้าฝน ระกำเริ่มมีผลผลิต ลองเอามาทำกินดูครับ เมนูบ้านๆ อย่างน้ำพริกระกำ นานๆ กิน ผมว่าอร่อยเด็ดนักเชียว