เคล็ดลับการทำหมึกผัดกระเพราให้น่ากิน

ทำหมึกผัดกระเพราให้น่ากิน

 หมึกผัดกระเพรา ทำให้อร่อยและน่ากินได้ง่ายมาก เคล็ดลับสำคัญคือต้องเลือกหมึกที่สดและต้องล้างให้สะอาด แต่การล้างเนื้อหมึกให้สะอาดไม่ใช่แค่หั่นเนื้อหมึกแล้วล้างด้วยน้ำเท่านั้น เชฟสุรินทร์เจ้าของร้านอาหารระดับภัตตาคารครูของผมเน้นย้ำเลยว่า วัตถุดิบดีก็ต้องเตรียมให้ดีด้วยไม่อย่างนั้นเสียของแย่เลย

การล้างเนื้อหมึก 

เคล็ดลับในการล้างทำความสะอาดเนื้อหมึกก่อนนำไปปรุงอาหาร โดยเฉพาะถ้าเป็นหมึกมีไข่ยิ่งต้องระวังโดยวิธีการล้างทำความสะอาดและเตรียมเนื้อหมึกทำดังนี้

1 ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนแหลมที่ก้นตัวหมึกออกก่อน เพื่อให้อากาศไหลผ่านจะทำให้ดึงหัวหมึกออกมาได้ง่ายขึ้น ถ้าเป็นหมึกไข่ก็จะช่วยให้ไข่หมึกไม่แตกได้ด้วย  จากนั้นล้างเนื้อหมึกด้วยน้ำให้สะอาดแล้วแช่หรือล้างด้วยน้ำสารส้มเพื่อทำให้เนื้อหมึกรัดตัวแข็งขึ้น  เมื่อหั่นเนื้อหมึกเป็นท่อนๆ แล้วให้รีบคลุกด้วยแป้งทอดกรอบ แป้งทอดกรอบจะช่วยรัดให้ไข่หมึกไม่ไหลออกมาเลอะเทอะด้วย

2 เวลาดึงถุงหมึกออกจากตัวหมึกให้ดึงในน้ำ จะช่วยให้น้ำหมึกไม่เกาะติดเนื้อหมึกทำให้เนื้อหมึกมีสีขาวสวยน่ากิน 

3 เคล็ดลับการล้างเนื้อหมึก หากใช้น้ำสารส้มล้างจะช่วยให้เนื้อหมึกแข็งตัว แต่ถ้าใช้น้ำแป้งมันล้างจะทำให้เนื้อหมึกกรอบเวลาทอด

ทำหมึกผัดกระเพราให้อร่อยน่ากิน

ส่วนประกอบและวิธีทำหมึกผัดกระเพรา

1 เตรียมเนื้อหมึก 5 ตัว , ใบกระเพรา 1 ถ้วย ควรเก็บดอกกระเพราอ่อนติดมาด้วยจะเพิ่มความหอมให้ผัดกระเพราน่ากินมากยิ่งขึ้น , กระเทียมสับ 1 หัว , พริกขี้หนูสับ 8-9 เม็ด, น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับทำหมึกผัดกระเพรา

ใช้น้ำมันเคลือบกระทะก่อนผัด

2 กระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปละเลงเคลือบให้ทั่วกระทะ หากใช้น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ จะยิ่งทำให้ผัดกระเพราหอมน่ากินมากขึ้น เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ก็เทน้ำมันออกให้มากที่สุดเหลือติดก้นกระทะนิดหน่อยก็พอ

3 ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ 

4 เมื่อกระเทียมและพริกขี้หนูเริ่มส่งกลิ่นหอมดีแล้วก็ใส่เนื้อหมึกแล้วตามด้วยใส่น้ำมันหอยลงไป

ทำผัดกระเพราเนื้อหมึก

5 เร่งไฟให้แรงขึ้น เพื่อให้เนื้อหมึกสุกเร็วโดยไม่ต้องผัดนาน เพราะยิ่งผัดนานเนื้อหมึกจะหดรัดทำให้เล็กและเหนียวขึ้น 

ทำหมึกผัดกระเพราให้อร่อยน่ากิน

6 ผัดแค่พอเนื้อหมึกเริ่มสุกก็ให้ใส่ใบกระเพราลงไป ผัดเร็วๆ แค่ใบกระเพราเริ่มสลดก้ตักใส่จานเสริฟได้เลย

ทำหมึกผัดกระเพรา

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ  สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

หมูตุ๋นยาจีน อาหารเสริมบำรุงสุขภาพ

ทำหมูตุ๋นยาจีน

หมูตุ๋นยาจีน เป็นอาหารบำรุงสุขภาพชั้นเลิศ เป็นเมนูอร่อยที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เมื่อก่อนนิยมทำให้คนป่วยได้ทานกันไม่ได้ทำบ่อยๆ เพราะเครื่องยาจีนหายากและแพง แต่ปัจจุบันพอจะหาซื้อเครื่องยาจีนจากห้างซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ หน่อยได้ไม่ยาก ที่สำคัญคือเลือกซื้อเครื่องยาจีนที่ใหม่หน่อยและดูดีมีคุณภาพ ซึ่งแต่ละยี่ห้อก็อาจมีสัดส่วนของตัวยาแตกต่างกัน ยี่ห้อไหนกินแล้วถูกปากก็จำๆ ไว้ วันหลังจะได้ซื้อมาทำกินอีก 

เครื่องยาจีนสำเร็จรูปที่วางขายในห้างสรรพสินค้า

เครื่องยาจีนที่นำมาทำเป็นอาหารเสริมบำรุงร่างกาย ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยสมุนไพรประมาณ 9 ชนิดซึ่งมีรายชื่อและประโยชน์ดังนี้

ชะเอม เป็นสมุนไพรที่นิยมใช้ทั้งในจีนและไทย มีรสหวาน ชะเอมขึ้นชื่อเรื่องการขับสารพิษ  บำรุงหัวใจ ปอด ม้าม และกระเพาะอาหาร 

ตังเซียม เป็นสมุนไพรบำรุงพลังชีวิตมีคุณสมบัติคล้ายโสมแต่มีฤทธิ์อ่อนกว่าและราคาถูกกว่าโสมมาก จึงนิยมนำตังเซียมมาใช้แทนโสม จนได้รับสมญาว่า “โสมคนจน” มีประโยชน์ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย แก้อาการอ่อนเพลียเหนื่อยล้า

อึ่งคี้ เป็นพืชล้มลุกตระกูลถั่ว มีกลิ่นหอมและรสหวาน นิยมใช้ส่วนของลำต้นมาตากแดดให้แห้งทำเป็นส่วนประกอบของยาสมุนไพรช่วยบำรุงปอดและม้าม ระงับเหงื่อ ขับปัสสาวะ ลดอาการบวม ทำให้เลือดลมไหลเวียนดี ระงับปวด ช่วยรักษาบาดแผลและสร้างเนื้อเยื่อ 

ฮ่วยซัว เป็นพืชหัวตระกูลกลอย มีฤทธิ์เย็นใช้ปรับพลังหยินในร่างกาย  ช่วยเสริมสมรรถภาพทางเพศ  บำรุงร่างกายเพื่อฟื้นฟูกำลัง  บำรุงกระเพาะม้ามไตและสมอง ช่วยแก้หวัดและแก้ร้อนใน  

ยาจีนที่ใช้ทำหมูตุ๋นเครื่องยาจีน

โสมตังกุยหรือโกฐเชียง มีรสหวานเผ็ดและขมเล็กน้อย ช่วยบำรุงตับ หัวใจ  ม้าม และบำรุงเลือด จัดเป็นสมุนไพรที่ช่วยในเรื่องการไหลเวียนของระบบเลือดในร่างกายโดยเฉพาะผู้หญิงได้ดี สามารถช่วยลดอาการปวดประจำเดือนและทำให้ประจำเดือนสม่ำเสมอ รวมทั้งบรรเทาอาการร้อนวูบวาบที่เกิดในผู้หญิงวัยทอง  และยังช่วยบรรเทาอาการปวดไมเกรนได้ด้วย

เง็กเต็ก เป็นพืชหัว นิยมใช้รากทำยา มีรสชาติหวานปนฝาดเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะใช้เง็กเต็กเป็นเครื่องตุ๋น หรือใส่ในบักกุ๊ดเต๋ มีฤทธิ์เย็นช่วยบำรุงพลังหยิน แก้ร้อนใน ช่วยปรับสมดุลให้ร่างกาย แก้ไอ บรรเทาอาการปวดศีรษะ ช่วยลดอาการปวดท้องและท้องอืด  

ชวงเกียงหรือ โกฐหัวบัว  ใช้ส่วนของเหง้าทำยามีกลิ่นหอมฉุน รสขม เผ็ด หวานเล็กน้อยตามด้วยชาลิ้น ชวงเกียงมีฤทธิ์กระตุ้นการไหลเวียนของพลังชี่และเลือด ใช้เป็นยาขับลม ลดอาการจุกเสียดแน่นท้องจากการที่มีลมในกระเพาะมากเกินไป ช่วยแก้อาการปวดเมื่อยทางร่างกาย ระงับปวด เป็นยาแก้ไข้ แก้ไอ บำรุงโลหิต และแก้ริดสีดวง 

พุทราจีน  เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารแอนตี้ออกซิแดนท์ มีแคลอรีต่ำ มีรสหวาน อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยบำรุงกระเพาะ ม้าม ระบบย่อยอาหาร บำรุงหัวใจ บำรุงเลือด เพิ่มพละกำลัง แก้ความอ่อนเพลีย เปลือกของพุทรามีฤทธิ์แก้ท้องเสีย

เก๋ากี้ ได้รับการยกย่องของสมุนไพรที่เป็นเคล็ดลับของการอายุยืน  มีรสหวานสุขุม มีวิตามินซีสูง มีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ อุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, B6 และมีแร่ธาตุที่สำคัญอีกหลายชนิด มีฤทธิ์ช่วยบำรุงตับและไต ช่วยบำรุงสายตา 

เห็ดหอมแห้ง

นอกจากเครื่องยาจีนทั้ง 9 ที่มีผลดีต่อสุขภาพมากแล้ว ในสูตรการทำอาหารเมนูตุ๋นยาจีนยังนิยมใส่เห็ดหอมลงไปด้วย ซึ่งในเห็ดหอมอุดมไปด้วยกรดอมิโนชื่อ Eritadenine ช่วยให้ไตย่อยโคเลสเตอรอลได้ดี มีสารที่ชื่อ Lentinan  ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันให้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเซลล์เนื้องอก  คนจีนใช้เห็ดหอมเป็นอายุวัฒนะ รักษาอาการหวัด ทำให้เลือดลมดี แก้โรคหัวใจ ป้องกันการเติบโตของเนื้อร้าย ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ รักษาโรคร้ายจากเชื้อไวรัส ใช้บำรุงสมองและระบบประสาท   ช่วยในระบบย่อยอาหารลดคอเลสเตอรอล ป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัว ต้านมะเร็งเป็นต้น แต่ก็ไม่ควรกินเห็ดหอมในปริมาณมากติดต่อกันนานเกินไป

เคล็ดลับในการนำเห็ดหอมมาทำอาหาร

ปกติเรามักจะซื้อเห็ดหอมอบหรือตากแห้ง เพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน ก่อนนำมาทำอาหารจำเป็นต้องแช่น้ำให้นิ่มเสียก่อน การแช่เห็ดหอมแห้งให้นิ่มต้องใช้เทคนิคนิดหน่อยเพราะในส่วนของเห็ดหอมที่ไม่จมน้ำอาจจะยังแข้งเวลานำไปทำอาหารจะเหนียวมากและเคี้ยวยาก เราต้องใช้วิธีกดเห็ดหอมลงไปให้จมน้ำแช่ไว้อย่างน้อย 1 คืน โดยอาจใช้ตะแกรงครอบเห็ดหอมและเอาของหนักทับไว้ให้เห็ดหอมจมน้ำ ทิ้งไว้ 1 คืน ก็จะได้เห็ดหอมที่นิ่มทั่วทั้งดอกพร้อมที่จะนำไปทำอาหารได้แล้ว

วิธีแช่เห็ดหอมให้นิ่มทั่วทั้งดอก

วิธีแช่เห็ดหอมให้นิ่มทั่วทั้งดอก

ส่วนประกอบและวิธีทำหมูตุ๋นยาจีน

1 เครื่องยาจีน 1 ชุด , เนื้อหมู 1 กิโลกรัม , เห็ดหอม 100 กรัมแช่น้ำจนนิ่ม  (สัดส่วนของอาหารให้ดูจากฉลากยาจีนว่าส่วนผสมใช้กับน้ำกี่ลิตร ใส่เนื้อหมูเท่าไรก็ใช้สัดส่วนตามนั้น)

เห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มดีทั้งดอก

ลวกเนื้อหมูให้สุกก่อน

2 นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้น จากนั้นให้ลวกจนเนื้อหมูเริ่มสุกแล้วตักแต่เนื้อหมูขึ้นมาเทน้ำทิ้งไป สาเหตุที่ต้องลวกเนื้อหมูก่อนเพื่อจะได้ล้างเศษเลือดที่ติดอยู่ออกไปให้หมด เวลาตุ๋นหรือต้มกับเครื่องยาจีนก็จะได้น้ำต้มที่ใสไม่ขุ่นคล้ำ

ทำหมูตุ๋นเครื่องยาจีน

3 นำเครื่องยาจีนใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟรอให้น้ำเดือดก่อนแล้วค่อยใส่เนื้อหมูที่ลวกสุกแล้วลงไป

ทำหมูตุ๋นเครื่องยาจีน

ทำหมูตุ๋นเครื่องยาจีน

4 รอให้น้ำเดือดแล้วใส่เห็ดหอมลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้งก็หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนๆ ตุ๋นต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมงจนเนื้อหมูเปื่อยได้ที่ก็ตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลย เมนูนี้รสชาติจะหอมหวานเครื่องยาจีนกินอร่อยดีโดยแทบไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติเพิ่ม  แต่หากชอบรสหวานรสเค็มหรือจะเติมเปรี้ยวนิดๆ ให้ถูกปากขึ้น ก็ขอแนะนำว่าให้มาปรุงรสชาติในถ้วยที่ตักแบ่งมากินจะดีกว่า

เคล็ดลับวิะีทำหมูตุ๋นเครื่องยาจีน

ดตาม ข่าวสารใหม่ๆ  สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

น้ำนมถั่ว กินอร่อยมีประโยชน์เยอะ

ทำน้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลือง

น้ำนมถั่วหรือนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้แบบเข้มข้น เป็นโปรตีนคุณภาพสูงกินอร่อยและมีประโยชน์มากกว่าที่คิดเยอะ ทำกินเองก็ง่ายมาก ความอร่อยก็สามารถปรับรสชาติได้ตามใจชอบ แต่ถ้าจะกินเพื่อสุขภาพก็ไม่ใส่น้ำตาลหรือครีมเทียมลงไปแบบที่ร้านขายทั่วๆ ไปชอบใส่ลงไปเพื่อปรุงแต่งรสชาติน้ำเต้าหู้ให้อร่อยขึ้นก็จะดีต่อสุขภาพของเรามากยิ่งขึ้น ซึ่งนมถั่วสามารถใช้ถั่วมาทำได้หลายชนิด ที่นิยมมากที่สุดก็คือใช้ถั่วเหลือง แต่เราสามารถใช้ถั่วลิสงหรือถั่วเขียวซีกมาทำน้ำนมถั่วได้ด้วย

ทำน้ำเต้าหู้หรือน้ำนมถั่วแบบเข้มข้นหอมมันน่ากิน

ประโยชน์ของน้ำนมถั่วและนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้แบบเข้มข้น อย่างที่รู้กันมานานว่าถั่วมีโปรตีนคุณภาพดีในปริมาณที่สูงจนมีการสกัดโปรตีนจากถั่วเหลืองออกมาขายราคาแพงให้นักกีฬาโดยเฉพาะกลุ่มนักเพาะกายที่ต้องการเน้นสร้างกล้ามเนื้อให้โตไวๆ แต่รู้หรือไม่ว่าในถั่วโดยเฉพาะถั่วเหลืองยังมีวิตามินหลายชนิดที่ช่วยบำรุงสมองเพิ่มความจำ มีกรดอะมิโน “ทริปโตเฟน” ที่จะเปลี่ยนเป็นฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งช่วยควบคุมการนอนหลับให้ดีขึ้น มีแคลเซียมสูงช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน มีธาตุเหล็กสูง ถั่วเหลืองมีประโยชน์กับผู้หญิงวัยทองเพราะจะช่วยปรับสมดุลย์ฮอร์โมนทำให้อาการร้อนวูบวาบลดลง แถมถ้ากินถั่วเหลืองบ่อยๆ ยังทำให้ผิวพรรณสดใส เปล่งปลั่ง ดูมีน้ำมีนวลด้วย

การทำน้ำนมถั่วเหรือน้ำตู้หู้แบบเข้มข้น

ส่วนประกอบและเคล็ดลับวิธีทำนมถั่วเหลือง

ส่วนประกอบหลักจะใช้เพียงถั่วเหลืองกับน้ำสะอาดเท่านั้น แต่ถั่วเหลืองเมื่อโดนความร้อนต้มจะทำให้มีกลิ่นเหม็นเขียวออกมา ดังนั้นวิธีแก้ไขคือให้ใส่ถั่วลิงสงลงไปด้วย กลิ่นหอมและรสมันของถั่วลิสงก็จะกลบรสชาติและกลิ่นไม่ดีของถั่วเหลืองได้ ทำให้นมถั่วเหลืองของเราหอมและมีรสชาติอร่อยน่ากินมากยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่มีถั่วเหลืองจะใช้ถั่วเขียวซีกก็ได้ความอร่อยและประโยชน์ไม่น้อยเช่นกัน

วิธีทำนมถั่วเหลือง

1 ก่อนอื่นให้ใช้ถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวผ่าซีกปริมาณ 2 ส่วน และถั่วลิสง 1 ส่วน ล้างน้ำให้สะอาด 2 -3ครั้ง จากนั้นแช่น้ำไว้ 1 คืน จนเม็ดถั่วพองโต โดยเฉพาะเมล็ดถั่วลิสงเราสามารถแกะผิวออกจากเมล็ดถั่วได้ง่ายมาก ล้างให้สะอาดอีกที แล้วกรองเอาแต่เมล็ดถั่วไว้ส่วนน้ำที่แช่ให้เททิ้งไป

2 ใส่ทั้งเมล็ดถั่วทั้งหมดลงไปในโถปั่น เติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมเมล็ดถั่ว จากนั่นก็ปั่นให้ละเอียด และเทส่วนผสมที่ปั่นได้ลงไปในผ้าขาวบางเพื่อกรองเอาแต่น้ำถั่วเหลือง

ใช้ผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำถั่วเหลืองเก็บไว้

กากถั่วนำไปปั่นซ้ำอีก 2-3 ครั้ง

3 นำกากถั่วที่ได้มาใส่ลงในโถปั่น เติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วม ปั่นและกรองเอาแต่น้ำนมถั่วเก็บไว้ ปั่นกากถั่วซ้ำแบบเดิม 2-3 รอบ

นำน้ำถั่วเหลืองไปต้ม

4 นำน้ำนมถั่วไปต้มด้วยไฟอ่อนๆและต้องคนตลอดเวลา จับเวลาประมาณ 10 นาทีจนสังเกตเห็นมีควันร้อนลอยขึ้นมาจากน้ำนมถั่วหรือที่ขอบหม้อมีคราบนมถั่วเกาะเป็นแผ่นคล้ายครีม ก็ปิดไฟยกลงจากเตาเป็นนมถั่วเหลืองที่พร้อมทานได้แล้ว ถ้าไม่ชินกับรสชาติของน้ำนมถั่วก็อาจจะเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้อร่อยขึ้นก็ได้

ทำนมถั่วเหลือง

5 ระหว่างที่ต้มนมถั่วเหลืองหากน้ำนมถั่วเข้มข้นมากไป จะเห็นจับตัวคล้ายครีมก็เติมน้ำลงไปให้เหลวเป็นน้ำเต้าหู้ก็ได้ ข้อสำคัญคือการต้มนมถั่วเหรือน้ำเต้าหู้อย่าใช้ไฟแรงและต้องคนหม้อต้มตลอดเวลา และห้ามใส่เกลือลงไปในขณะที่ต้มอุ่นน้ำนมถั่วเพราะเกลือจะจับกับโปรตีนเป็นก้อนไม่น่ากิน

ทำน้ำเต้าหู้

เท่านี้เราก็ได้นมถั่วเหรือน้ำเต้าหู้อร่อยๆ เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพมากมีโปรตีนสูงช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี ที่สำคัญทำกินเองเรามั่นใจได้ในหลายๆ เรื่อง และราคาถูกกว่าซื้อมากินแน่นอน ทำ 1 ครั้งกินไม่หมดก็เก็บแช่ตู้เย็นไว้กินได้หลายวัน  หรือจะเอามาอุ่นเป็นน้ำเต้าหู้ร้อนๆ ก็อร่อยเช่นกัน

ทำน้ำเต้าหู้

ข้อควรระวังในการทำน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง ในขั้นตอนการทำน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองต้องใช้น้ำสะอาดที่ไม่มีความกระด้างและห้ามใส่เกลือลงไปในขั้นตอนการทำจนกว่าจะได้น้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองเสร็จเรียบร้อยแล้ว เพราะจะทำให้โปรตีนในน้ำเต้าหู้จับตัวเป็นก้อนดูไม่น่ากิน ส่วนถ้าต้องการรสชาติของน้ำเต้าหู้เราก็สามารถตักน้ำตาลหรือเกลือป่นเล็กน้อยใส่รอไว้ในแก้วแล้วตักน้ำเต้าหู้ร้อนๆ จากหม้อต้มมาใส่ ก็จะได้น้ำเต้าหู้รสชาติอร่อยขึ้นโดยไม่ต้องไปยุ่งกับน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองต้มในหม้อใหญ่

ทำนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ  สะดวกในการค้นหาข้อมูลที่มีมาอัพเดททุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

น้ำพริกขยำ เมนูนี้อร่อยแซ่บ

น้ำพริกขยำกุ้งสด

 น้ำพริกขยำ หรือที่คนทางปักษ์ใต้เรียกสั้นๆว่าน้ำพริกหยำ เป็นอาหารอร่อยทำกินไม่ยาก ผมกินมาตั้งแต่เด็กจนรู้สึกว่าเป็นเมนูอาหารธรรมดาๆ พื้นๆ ทั่วไปอารมณ์เดียวกับไข่เจียวหรือไข่ดาว แต่พอไปอยู่ต่างถิ่นนานๆ หรือไปเที่ยวต่างประเทศหลายๆ วันก็ให้รู้สึกเปรี้ยวปากอยากกินน้ำพริกแซ่บๆ ทุกที ยิ่งได้แรงบันดาลใจจากละครเรื่องปลายจวักทางช่องไทยพีบีเอสเลยยิ่งอยากกินน้ำพริกหยำอร่อยๆ ส่วนสูตรอาหารคงไม่เหมือนในละครแต่ก็คงใกล้เคียง เพราะมาจากพื้นฐานเดียวกัน

ส่วนประกอบทำน้ำพริกขยำ

ส่วนประกอบและวัตถุดิบในการทำน้ำพริกขยำ

ให้เตรียมกุ้งสด 10 ตัว กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ , หอมแดง 3 หัว , กระเทียม 1 หัว , พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด , มะนาว 4 ลูก ,น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ทำน้ำพริกขยำกุ้งสด

วิธีทำน้ำพริกขยำ

1 ต้มน้ำไม่ต้องเยอะมาก กะเอาแค่พอท่วมกุ้ง พอน้ำเดือดจัดก็ใส่กุ้งลงไปรอจนกุ้งสุกดีก็ตักกุ้งขึ้นมาพักไว้ ส่วนน้ำต้มกุ้งให้เก็บไว้ก่อน 

ทำน้ำพริกขยำ

2 กะปิให้นำไปย่างไฟอ่อนๆ จนสุกหอม ไม่มีเตาถ่านก็ไม่ยาก ให้นาบกะปีลงไปบนกระทะร้อนๆ จนได้กลิ่นกะปิสุกหอมดีก็ใช้ได้

ทำน้ำพริกขยำ

3 ให้นำพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงมาซอยพักไว้ก่อน ส่วนมะนาวให้คั้นเอาแต่น้ำมะนาว และเพื่อไม่ให้น้ำมันจากผิวมะนาวซึ่งมีรสขมติดลงไปในน้ำมะนาว ควรปอกผิวมะนาวออกไปก่อนจะดีมากเลย

ทำน้ำพริกขยำ

4 จากนั้นนำกุ้งสดมาแกะเปลือกออก เอาแต่เนื้อกุ้งมาฝานหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้แค่ได้กลิ่นเครื่องปรุงยังไม่ได้ผสมทำเป็นน้ำพริกขยำก็น้ำลายสอแล้ว

ทำน้ำพริกขยำกุ้งสด

5 ให้ผสมน้ำตาลกับกะปิบดขยี้ให้เข้ากันโดยเติมน้ำต้มกุ้งลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้น้ำตาลและกะปิลาลายง่ายขึ้น

ทำน้ำพริกขยำ

6 เมื่อน้ำตาลและกะปิเริ่มละลายดี ก็ใส่หอมแดง พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปคลุกเคล้ากัน แล้วค่อยใส่เนื้อกุ้งลงไปคลุกอีกที ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวลงไปชิมรสดู ปรับรสชาติเอาตามชอบ โดยส่วนตัวชอบรสเปรี้ยวเป็นทุนเดิมอยู่แล้วก็เทน้ำมะนาวลงไปหมดเลย

ทำน้ำพริกขยำ

7 ได้รสชาติถูกใจและถูกปากดีแล้วก็ตักใส่ถ้วยได้เลย เมนูนี้ต้องกินคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ มีผักเคียงเยอะๆ รับรองว่าข้าวจานเดียวไม่พอ นอกจากได้ความอร่อยแซ่บที่เจิญอาหารแล้วเมนูนี้ยังมีคุณค่าทางสมุนไพรและโภชนาการสุงเลยทีเดียว ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ จากการกินน้ำพริกขยำกับข้าวสวยร้อนๆ มีไข่เจียวร้อนๆ อีกซักจาน ก็ครบอาหารหลัก 5 หมู่กันเลยทีเดียว

น้ำพริกขยำ

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นโดนๆ ที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ มีมาอัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com

ผัดคะน้าแสนอร่อยบวกสุขภาพดีแนวเฮลตี้

ผัดคะน้าอร่อย

ผัดคะน้าแสนอร่อย เมนูครั้งนี้ตั้งใจทำเป็นอาหารสุขภาพที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกายและที่สำคัญมันต้องอร่อยด้วย เราถูกโฆษณาชวนเชื่อมานานว่าไขมันหมูไม่ดีทั้งที่ตอนเด็กเราต้องเรียนอาหาร 5 หมู่ที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกายที่เราต้องกินเข้าไป แต่ถ้ากินไขมันเข้าไปมากๆ อันนี้ก็ไม่ดีจริงเพราะไขมันมันให้พลังงานสูงปรี๊ด ถ้ากินแต่พอดีแล้วเอาเหงื่อออกเยอะๆ กินแล้วออกกำลังกายมากๆ อันนี้รับรองว่าดีต่อสุขภาพแน่นอน และที่สำคัญส่วนตัวค่อนข้างแอนตี้ไขมันสังเคราะห์ขออะไรที่ธรรมชาติมันรู้สึกว่าเชฟตี้กว่า

ส่วนประกอบทำผัดยอดผักคะน้า

ส่วนประกอบการทำผัดยอดผักคะน้าอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ วันนี้ขอมาแนวสุขภาพจ๋านิดนึง อาศัยประสบการณ์ส่วนตัวที่พอจะรู้มาบ้าง แต่ไม่จำเป็นต้องเชื่อทั้งหมดความรู้สมัยนี้หาง่ายจะตายไป แค่เปิดกูเกิลก็เจอแล้ว เพียงแต่ต้องใช้วิจารณญานและสติปัญญาด้วยในการเสพข้อมูลเพราะมันมีทั้งของจริงและของเก๊ปนกันมั่วไปหมด เรามาดูกันว่าเมนูผัดยอดผักวันนี้มีส่วนประกอบอะไรและมีประโยชน์อย่างไรบ้างดีกว่า

ทำผัดยอดผักคะน้า

1 ยอดผักคะน้า 150 กรัม ปกติได้ชื่อว่าผักที่อุดมสมบูรณ์ด้วยยา(ฆ่าแมลง) แต่เราก้พอจะหาซื้อผักปลอดสารได้ไม่ยาก ยิ่งถ้ามีพื้นที่ปลูกเองได้ละก็ปลอดภัยชัวร์ล้านเปอร์เซ็นต์ ในคะน้าอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเยอะมาก มีทั้ง วิตามินเอ บี ซี เค ทองแดง แคลเซียม แมกนีเซียม เป็นต้น แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเยอะด้วย  เพียงแต่ต้องระวังคือวิตามินหลายตัวกลัวความร้อนดังนั้นจึงไม่ควรผัดบนเตานานเกินไป ตามวิชากุ๊กจีนที่เน้นผัดเร็วไฟแรงเอาแค่ผักเริ่มสุกนิ่มก็พอ

การกินคะน้า(ปลอดสารพิษ)นอกจากแก่ช้าลงแล้วยังทำให้ร่างกายฟิตขึ้น ใครไม่ชอบกินผักแต่อยากสวยและอยู่ดูโลกนานๆ คงต้องคิดใหม่อีกหลายๆ รอบ  

2  หมูหั่นเป็นชิ้น ลวกให้สุก ซัก 7-8 ชิ้น ตามชอบ เพราะเนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี แถมเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้อาหารน่ากินขึ้นมาอีกเยอะเลย 

ผักผักคะน้าให้น่ากิน

3 กระเทียม 1 หัว และพริกขี้หนู 7-8 เม็ด ทุบหรือสับให้แหลก  กระเทียมได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งผักที่มีสรรพคุณดีมาก รู้กันทั่วไปว่ามีฤทธิ์ลดไขมันและความดันโลหิต ส่วนพริกนอกจะกระตุ้นให้ร่างกายรับรสชาติอาหารอร่อยขึ้น ช่วยการสูบฉีดและการไหลเวียนเลือด นอกจากนั้นทั้งพริกขี้หนูและกระเทียมยังมีประโยชน์อีกเพียบ

4 ไขมันหมู หรือหมูเนื้อขาวหั่นลูกเต๋าขนาดพอดีๆ ซัก 12-15 ชิ้น  เราไม่ได้กินไขมันหมูโดยตรง แต่จะใส่ไขมันหมูลงไปเจียวเพื่อเรียกน้ำมันออกมาเพียงเคลือบกระทะให้ทั่วและก็ตักชิ้นไขมันออกไป(เก็บไว้ใช้ใหม่ได้อีกหลายครั้ง) รู้หรือไม่ว่าไขมันหมูเป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่มีความเป็นเฮลตี้มากๆ มีการวิจัยได้จัดอันดับอาหารคุณค่าโภชนาการสูงที่สุดในโลก 10 อันดับ (จาก 100 อันดับ) ปรากฏว่ามันหมูมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเป็นอันดับที่ 9 แซงหน้าอาหารราคาแพงหลายอย่างไปแบบไม่น่าเชื่อ

6 ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ วัตถุประสงค์หลักคือใช้ปรุงรส ลดการใช้น้ำตาลและน้ำปลาหรือเกลือ โดยที่ในน้ำมันหอยก็มีผสมทั้งน้ำตาลและเกลือมาแล้วดังนั้นไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่มลงไปอีกจะดีกว่า  ส่วนคุณค่าทางอาหารก็คงมีบ้าง แต่เราไปเน้นจากวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารดีกว่า

ทำผัดผักคะน้าให้น่ากิน

วิธีทำผัดผักคะน้าอร่อยๆ และดีต่อสุขภาพ

1 ใส่มันหมูลงไปผัดบนกระทะร้อนๆ ใช้ไฟอ่อนๆผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำมันเริ่มออกมาละเลงเคลือบได้ทั่วกระทะก็ตักมันหมูและเทน้ำมันออกเก็บไว้ เหลือแค่เคลือบกระทะบางๆ ก็พอ น้ำมันหมูที่เจียวใหม่ๆ นอกจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้วยังมีกลิ่นหอมทำให้อาหารน่ากินกว่าน้ำมันสังเคราะห์ด้วย โดยเฉพาะกุ๊กครัวจีนร้านหรูชื่อดัง  ส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันหมูทำเมนูข้าวผัดกันทั้งนั้น ไม่เชื่อลองทำกินดู

เคล็ดลับผัดผักคะน้าให้อร่อยและน่ากิน

2 จากนั้นใส่พริกขี้หนูและกระเทียมสับลงไป ใช้ไฟไม่ต้องแรงคั่วหรือผัดพอเริ่มมีกลิ่นหอมก็ใส่เนื้อหมูลงไป พอเนื้อหมูสุกได้ที่ก็ใส่ยอดผักคะน้าและราดน้ำมันหอยลงไป เร่งไฟให้ร้อนแรงนิดนึง ผัดพอผักคะน้าเริ่มสลดหรือนิ่มและอาหารเข้ากันก็ปิดไฟตักใส่จานเสริฟได้เลย

ทำผัดผักคะน้าให้อร่อยด้วยเคล็ดลับง่ายๆ

ติดตาม ข่าวสารใหม่ๆ และโปรโมชั่นโดนๆ ที่สะดวกในการค้นหาข้อมูลต่างๆ มีมาอัพเดทความคืบหน้าทุกๆ วัน ได้ที่ www.rkatour.com

สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ ทั้งจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวทั้งกรุ๊ปใหญ่และแบบไพรเวทเที่ยวแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร นำเที่ยวโดยคนพื้นที่ชำนาญเส้นทาง พาเที่ยวแบบวีไอพี กิจกรรมสนุก กินอาหารอร่อย เลือกที่นอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ได้รับอนุญาตถูกต้องตามกฎหมาย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929

เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ

www.rkatour.com