 |
| ไก่ร่อนทอดกรอบ |
ผมเองก็ชอบทานไก่ทอด แต่ชอบทานไก่ทอดแบบบ้านๆ มากกว่าไก่ที่ขายในห้าง โดยเฉพาะไก่ที่หมักด้วยเครื่องเทศง่ายๆ เพียงแค่กระเทียม พริกไทย และซีอิ้ว แล้วทอดเลย แล้วทอดแบบแห้งๆ ซะหน่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ เหยาะด้วยซอสปรุงรสนิดหน่อย เท่านี้ก็อร่อยถูกใจมากๆ แล้ว น่าเสียดายที่หลายร้านที่ทอดไก่ขายพยายามชุบแป้งให้หนาๆ เพื่อดูให้หลอกตาว่าไก่ชิ้นใหญ่หรือไม่ก็ใส่สีซะจนไม่น่าทานไปเลย ทำให้ไม่ค่อยน่าซื้อนัก ผมว่าถ้าเราขายของดีมีคุณภาพ อย่างไรเสียถ้าไม่ค้ากำไรเกินควร อย่างไรก็ขายดีแน่นอน วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำ ไก่ทอดกรอบอีก 1 วิธี เป็นการทอดไก่ทั้งตัวเลย ปกติก็ค่อนข้างจะสุกได้ยาก แต่เชฟสุรินทร์ก็มีเทคนิคง่ายๆที่จะทำให้ไก่สุกทั้งกรอบและอร่อย ไปดูกันครับ กับเทคนิคการทำ ไก่ร่อนทอดกรอบ จากร้านอาหารครัวระเบียงปาย
