ทำหมูสามชั้นต้มเค็ม สูตรฮ่องเต้ปลื้ม(อาหารจีน)

วันนี้ เชฟสุรินทร์แห่ง ครัวระเบียงปาย ภัตตาคารแห่งความอร่อย เมืองปาย แม่ฮ่องสอน ได้สอนเคล็ดลับความอร่อยทางไกลถึงชลบุรี ผ่านโทรศัพท์มือถือ ซึ่งลดข้อจำกัดของระยะทางโดยสิ้นเชิง สมกับยุคเกือบ 3G ที่จะมาถึงในเร็วๆนี้ (พอดีผมมาติดตั้งกังหันลมผลิตไฟฟ้าให้ลูกค้าที่ชลบุรี) วันนี้เชฟสุรินทร์สอนทำ ทำหมูสามชั้นต้มเค็มยูนาน  สูตรดั้งเดิมคือของชาวจีนยูนาน แต่ผักกาดดองยูนานซึ่งหาได้ที่ปาย กลับหาไม่ได้แถวบ้านผม(สุราษฎร์ธานี) และถึงแม้ส่วนอื่นๆของประเทศไทยก็คงหาผักกาดดองยูนานตามต้นตำรับของครัวระเบียงปายไม่ได้แน่ๆ ดังนั้นผมเลยแปลงสูตรเป็นใช้ผักกาดดองตรานกพิราบซะเลย ง่ายดี