 |
| เมี่ยงปลาทับทิม / ภาพจากเน็ต |
วันนี้มีวิธีทำ เมี่ยงปลาทับทิม หรือชอบปลาอะไรก็ใช้แทนกันได้ตามชอบ การทานก็คล้ายๆ เมี่ยงคำ ผมชอบทานเมี่ยงคำเพราะอร่อย รสชาติดี มีสมุนไพรเยอะ ปัจจุบันหาทานได้ยากแถมราคาแพง เมื่อหลายปีที่แล้วผมเคยเปิดร้านอาหารในงานฟู้ดแฟร์ ทำเมี่ยงหอยแครงขาย ขายดีมากจนทำไม่ทัน เรียกว่ามีเท่าไรก็ไม่เหลือ เทคนิคการทำและการกินก็คล้ายๆ เมี่ยงปลาทับทิมที่เชฟสุรินทร์สอนวันนี้ เพียงแต่เปลี่ยนจากน้ำเมี่ยงเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซบจัดจ้านแทน ใบชะพลูผมก็ใช้ใบผักกาดขาวแทน วันไหนว่างและไม่ลืมจะมาเขียนวิธีทำให้ดูกัน แต่วันนี้มาดูวิธีทำ เมี่ยงปลาทับทิม จากร้านอาหารครัวระเบียงปายกันก่อนดีกว่า ไม่แน่ หากคุณพัฒนาฝีมือดีพอ อาจเปิดกิจการขายเมี่ยงปลาทับทิมซะเลยก็ได้ ว่าแต่รวยแล้วอย่าลืมชวนผมและเชฟสุรินทร์ไปทานกันบ้างนะครับ
