เนื้อตุ๋นฮ่องเต้ กับเทคนิคตุ๋นเนื้อให้อร่อยระดับขั้นเทพ

เนื้อตุ๋นฮ่องเต้ / ภาพจากเน้ต

คิดว่าหลายๆ คนคงชอบทานเนื้อตุ๋น เนื้อตุ๋นที่นิยมนำมาตุ๋นจะเป็นเนื้อน่องลาย ซึ่งเมื่อตุ๋นจนเปื่อยจะทานนุ่มอร่อยมาก (เขาว่ามาอย่างนั้น ผมไม่ทานเนื้อ) การเคี่ยวหรือตุ๋นเนื้อก็ต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์ให้เนื้อแทนที่จะเหนียวกับเปื่อยนุ่มเคี้ยวง่าย จริงๆ การตุ๋นเนื้อนั้นไม่ยากหรอกครับ ถ้ามีเวลามากพอ โบราณถึงได้บอกว่าหากต้องการความอร่อยต้องใจเย็นๆ  ยิ่งหิวมากเท่าไรเวลาทานอาหารก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่หากเรายังไม่รู้สึกหิว ถึงกินอาหารชั้นฮ่องเต้ความรู้สึกก็คงธรรมดาๆ เอาละครับ มาดูวิธีทำเนื้อตุ๋นฮ่องเต้ อาหารอร่อยรสเลิศ จากภัตตาคารครัวระเบียงปาย ซึ่งแนะนำการทำอาหารโดยเชฟสุรินทร์ กันดีกว่า