 |
| หมูย่างตะไคร้ |
ตะไคร้เป็นพืชสมุนไพรก้นครัวที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งต้น ใบเอามาทำน้ำมันสกัดไล่ยุง ไล่แมลง ลำต้นเอามาทำอาหาร ดูรายการเท่งโหน่งวิทยาคม สอนการทำต้มยำโดยเชฟเคณฑ์ ผมเองก็ยอมรับว่าแต่ก่อนไม่รู้ว่าตะไคร้เวลานำมาทำอาหารแต่ละประเภทจะใช้ต้นตะไคร้ที่แก่อ่อนไม่เหมือนกัน ส่วนใหญ่จะทำอาหาร ก็เดินไปสวนหลังบ้าน เน้นตัดตะไคร้ที่มีลำต้นแก่ที่โตและอ้วนกว่าต้นอื่นไว้ก่อน เพิ่งมารู้ว่าตะไคร้ที่ต้นแก่ เขาเอาไว้ตำพริกแกง ต้นกำลังพอดีๆ เอาไว้ทำต้มยำ ต้นอ่อนเอาไว้ยำ นี้แหละครับ วิชายิ่งเรียนยิ่งรู้ แถมเรียนไม่จบซักที ค่อยๆ ฝึกค่อยๆจำ ไปเรื่อยๆ จะได้พัฒนาฝีมือการทำกับข้าวให้อร่อยขึ้น วันนี้อยากลองใช้วิชาการเลือกใช้ตะไคร้มาปรุงอาหาร ลองเอามาฝึกทำ หมูย่างตะไค้ หอมๆ อร่อยกินกัน ไปดูวิธีทำกันครับ ง่ายมาก
